Foie gras dit 'au torchon'

Bonjour

j aimerai s avoir si l une d entre vous a essayer avec du fois congeler car j'ai 2 dans mon congel et j aimerai essayer 2 recettes diferente cuisson
merci de votre aide nath

bonjour, oui tu peu utiliser des foi congelé sans problème, je l'ai fait.

bonjour !

je pense que cette recette et facile pour moi donc je vais my lancer pour noël !

une question quand on enlve les nerfs etc... on le mixture entre les doigts après et si on veut mettre un peu alcool pour le relevé on procède comment et combien environ?

désoler de ses question un peu bête

merci beaucoup !

voila je suis en plain taf denervement du fois gras kel crottre dur dur j'ai bc de mal qui aurai une astuce svp merci nath

Il y a des vidéos explicatives sur internet.

bon voila le 1ere et cuit reste a goûter on verra bien jmeterais une photo pour vous faire voir le résultat

j'ai récidivé encore cette année
je vais le trancher et le congeler pour mon repas du 26
bonne soirée

voila fidèle depuis plusieurs années a CE foie gras cette année je récidive!
il est super bonnnnnnn et super facile a faire!
a chaque fois je bluff toute la famille lol !
bonne fêtes a vous tous/toutes !

Je viens de réaliser mon premier foie maison grâce à vous, que nous avons dégusté hier : mes invités ont été bluffés.

J'ai suivi les explications de Jumalou et c'est assez simple à faire ! Je l'ai servi accompagné d'un pain aux figues maison et d'un confit d'oignon.
A faire et à refaire sans hésitation. Bonne journée !

Hello : une tite question quand tu le retir de l'eau tu n'as pas l'impression qu'il y a du liquide dans la papillote ?

Merci

non si les 2 couches de film alimentaire et les 2 couches d'alu sont enroulées à chaque fois en inverse de la précédente...Il peu y avoir qu'un minimum de gras qui aura perlé entre les premières couches...qui durcira après la mise au frigo...

salut trinity ,

en fait qd je sors la papillote de l'eau ca me fait toujours bizarre ,voui on peut dire comme s'il y avait de l'eau (mais pas énormément hein) mais ca fait bizarre....mais en fait pas après les 24h au repos puis o frigo tout doit 'saranger' puiske il est vraiment mais vraiment délicieux !
si tu l'as jamais fais va y tente c'est vraiment inratable si tu suis toutes les instructions !
bonnes fêtes

Je te remercie "un-petit-crabe", je vais effectivement attendre les 24 heures et voir ce qu ça donne....je croise les doigts, ça m'ennuyerai de devoir tout jeter

Non ça ne fait pas trop d'eau mais la papillote semble gonflée....

comme écrit au dessus, c'est du gras...

voui vouiv t'inkietes pas .... ca va le faire c sur !
tu me donneras des news ...moi je les sors du congel demain et après demain je les fait....

Bon j'ai fait ma curieuse et suis allée voir mes foies gras, j'ai palpé et ils me semblent pas mal, ils se durcissent, je n'ai plus l'impression d'air ou d'eau, ça fait bien "gras"....patience....je vous tiendrai au courant de l'affaire... et tout cas merci.

Bon alors hier soir, ne pouvant plus attendre, nous avons déballé un des deux foies pour voir ce que cela donnait et super réussi, il est fondant, compacte un vrai régale, je suis super contante. On va se régaler .

Par contre je me rends compte que je n'ai pas utilisé la recette de ce post, mais celle ou la personne dit de faire bouillir de l'eau, de plonger le foie, de couper le feu et de laisser refroidir dans l'eau jusqu'au lendemain.

Voili, voiloù

ben c super ca ! c génial !
par contre moi je fais la recette du post mais du tout début ! je laisse po plonger le foie ! mais si ca ny change rien c pas très grave
bonne fête et bonne dégustation alors !

Et bien ça revient peut être au même en fin de compte et puis le principal est que chacun trouve la recette qui lui convient.

Mais dans ta recette, tu laisses bouillir l'eau pendant que tu tiens les foies immergés ?

Merci

Oui c'est bien cette recette, elle est super ! un gros, gros merci, je l'ai refaite cette semaine: inratable

j'en ai donner 2 tranchettes à un collègues: il a adoré et m'as dit que le foie était bien moelleux mm à la sortie du frigo pas dur comme celui du commerce!
TRINITY, c'est moi qui procède comme ça depuis 2 ans, c'est facile pas besoin de calculer le poids!!

voui voui dans marecette les foies sont immergés pdt que l'eau bout mais c'est très très rapide ...comme indiqué en page 1 ..c xminutes par grammes de foie
mais le + important c clair que chacun est sa recette qui lui convienne !

oui entièrement d'accord avec toi un-petit-crabe
bonne soirée

En tout cas merci pour toutes ces bonnes recettes

j'ai encore craqué, j'ai repris un foie pour le faire en terrine cette fois ci!