Foie gras dit 'au torchon'

2 foies de 500g chacun fait cette aprem résultat ds 48h ! miammm

je vois qu'il y a de bonnes gourmandises qui se préparent par ici

hier j'ai plongé mon foie gras dans le bain marie, et tout à l'heure je n'en pouvait plus d'attendre

verdict: hummmm, inratable, très bon,

je l'avais déjà fait l'année dernière, et il avait eu un succès fou, je pense que sa être encore le cas cette année..
mais faudrait déjà qu'il puisse arriver à destination, avec la neige on risque de resté chez nous , mais on auras toujours le foie gras pour le réveillon

Excellente recette, j'avais commandé mon foie chez delpeyrat, je l'ai préparé mardi, on l'a goûté aujourd'hi, un délice. Mes gourmands m'en réclame un . Grand merci por la recette.

bonjour,

je me lance pour la première fois dans du foie gras cuit maison...

j'appréhende le "deveinage"... peur d'abîmer le foie plus qu'il ne faut... ou d'en laisser... bref...

pour la cuisson, je suivrai a la lettre la recette.

Par contre j'ai une question, nous serons 4adultes et 2enfants pensez vous que 400gr de foie cru soit suffisant? il me semble que oui mais dans le doute je préfère demander aux connaisseurs

merci pour votre réponse.

Il ne faut pas avoir peur d'abîmer le foie en le d'éveinant... Cette recette, je l'ai déjà pratiquée 3 fois elle est vraiment inratable !
Il y a aussi cette recette qui ressemble à la "notre" mais avec une cuisson au four : https://www.terrafemina.com/vie-privee/cuisine/videos/920-le-foie-gras-un-plat-de-fete-par-excellence-.html?gclid=CObp2emuk60CFZMhtAodWC3Vug

voilà j'ai retrouvé ma recette, quand je dis ma recette c'est celle que je fais tous les ans depuis que je l'ai dénichée et jamais déçue. Je viens donc d'acheter 2 foie frais et hop dimanche j'en fais un

voila, encore craquer
4 au torchons tranches ,filmer et congeler
3 terrines,congelo aussi,
6 petits bocaux stérilises
le foie gras cru Delp***** était a 18 euros au lieu de 30 au carrouf de chez moi...

ça y est j'en ai fais un samedi donc là il est au frigo et ce soir ça va être dégustation avec confit de figue. après en tranche et congel à moins que..... on soit trop gourmand et je congèlerai le 2ème
moi les promo c'était chez Leclerc donc j'en ai pris 2 pour le moment.
peux tu me donner ta recette en bocal stérilisé ? ça se conserve combien de temps 6 mois 1 an ?
merci d'avance et à demain pour le verdict

a2s
je les fait en stérilisateur électrique,
compte 35mn a 100°
je mets un peu de porto

mais encore.... le foie salé poivré, on met dans le bocal et on stérilise
pour la conservation tu sais combien de temps on peut garder le bocal
merci

ps. au fait, dégustation faites et verdict parfait comme d'hab

cette année je mange celui fait en novembre et décembre 2012, et ceux que j'ai fait cette année, ça sera pour les fêtes en 2014,je garde toujours ceux fait au torchon ou en terrine (que je congèle)pour une envie, une occasion ou une recette avant les fêtes de fin d'année
et bien sur, salé/poivré,
petite astuce: mettre toujours le côté bombé sur le dessous mm pour les terrines, tu auras moins de perte (moins de gras).

merci bien m'dame

Merci gavotte
Un foie de 400g cuit 5 min, je le fais a la vapeur et le trouvait toujours trop cuit, ce temps de cuisson ( 1 min pour 100g) me convient parfaitement.
Cette année je l'ai fais a la fève tonka.