Yaourts fermes aux madeleines, chocolat, biscuits, framboises, melon et vanille bourbon

béviane et milouse,

pour venir en aide a babeth,
je pense qu elle devrait changer sa manière de procéder et faire chauffer son lait, ainsi elle pourrai voir s il y a différence.

pour ma part, je n'ai jamais fais de yaourt sans chauffe mon lait, je vais devoir tester.

bisou

merci à toutes je vais donc faire un essai en faisant tiédir mon lait et je vous dit ce que ca donne
Bon faut d'abord que j'acheté des laitières
merci encore je reprends confiance

Et alors moi (décidément, je ne fais jamais comme les autres ), la seule fois que j'ai chauffé mon lait, c'était pour les yaourts au chocolat et ils étaient râtés... Ma yaourtière ne devait pas être habituée à avoir du lait tiède

coucou bab

tu peux prendre un de tes yaourts maison nature, ou tout simplement un yaourt nature du commerce, mais pas forcement "lai..ère"

aie! ont ne procède vraiment pas de la même manière, mais cela apporte du changement de partager toutes nos techniques.

pour ta version chocolat, procède comme un bon chocolat velouté chaud, comme savait le faire nos grands mères.

"moi, je teste avec mon petit doigt, ainsi le lait est juste tiède.

bonne chance la miss

Oui je sias mais je préfère mettre toutes les chances de mon coté et puis des maisons j'en ai pas vu qui sont ratés et que depuis un mois j'en fait plus !
merci quand même

LONA

je suis très contente pour toi, ah! enfin tes efforts sont récompensés
maintenant à toi de déguster tes merveilles

bisou

Hello !
j'ai fait des yaourts nature avec une S*B au lait entier sans problème... un délice
je rentre de vacances et hier j'essaie les yaourts au chocolat de SAMANIA.. et là catstrophe !!! mes yaourts sont écoeurants.. enfin presque : j'ai suivi sa recette, mais je pense que 15 c a s de chocolat en poudre c'est trop.... ils n'ont pas pris malgré deux fois dans la yaourtière et le résultat est décevant !
qui en a déjà fait avec cette recette ? merci de me donner vos avis car vraiment je suis déçue...
ce soir je refais des yaourts mais "nature" cette fois-ci !
bonne soirée

bonsoir distel,

qu'as tu fais de ta version yaourt chocolaté?

Salut,

Moi j'ai la même marque que toi babeth. je prend du lait entier que je fais bouillir puis quand il est tiède je rajoute mon yaourt la lait...re ouis 1 pot de lait entier en poudre, Bien fouetter.

Hop dans la yaourtière; elle reste allumée environ 45 mn, au bout d'1/4 d'heure que le bouton est éteint, j'appuie dessus une seconde fois. Et c'est parti pour la nuit.

Voila, mes yaourts natures sont fermes de cette façon. pour les autres (choco ou autres), j'en suis au balbutiement. Mais mes vanilles sont très réussis.

ce soir, je lance 1 citron, 1 fraise, 1 grenadine, 2 vanille, et le reste nature.

A+

babsi bravo, tu procède de la bonne matière, continue pour les autres tu finiras par y arriver.

distel pourtant, tu as pris en référence la recette de samania, c'est celle que je fais aussi, et même avec du lait entier ou 1/2 écrémé et le resutat est dans mon album.

je prends toujours du chocolat a cuire non sucré (4 càs rases)
et je rajoute 3 càs de sucre dans le lait au choix.

je ne peux que te dire de continuer car ils en valent vraiment le détour.

bisou

amk93

tu dis que tu mets 4 c à s rases de chocolat ! est-ce pour un litre de lait ?
car dans la recette de SAMANIA c'est 15 c a s de chocolat !! je n'y comprends plus grand chose !
peux-tu me dire exactement combien il faut mettre de chocolat ? merci

Merci Babsi
Tu m'as peut être donné la solution
J'esssaie des ce soir
Dis moi ceux a la vanille tu fais comment ?

Bonjour Distel,
J'en mets effectivement 15 de la marque citée et amk en met 4.
Le tout est de faire plusieurs essais et de trouver celui qui convient le mieux à son palais... !
Tiens-nous au courant de tes essais.
Samania

bonjour distel,
oui, je n en mets que 4, car 15 c'est beaucoup trop et tout dépend de ton chocolat (à cuire ou sucré ou amer, peut être que samania prend du chocolat en poudre simple, je ne lui ai jamais posé la question.)

et c et effectivement pour 1 litre de lait, on garde toujours la recette de base.

bisou

Merci Distel, tu me rassures

Je pensais devenir avec cette recette de yaourts au chocolat... J'en ai fait deux fois et ils n'ont jamais pris non plus

Mais,je les aurais un jour, d'ailleurs, allez, j'y vais, je vais réessayer de suite...

La suite au prochain numéro

Et en tant que presque nordiste, je dirais la cassonade c'est bon, mais la vergeoise (brune), c'est encore meilleur

Ben en fait, pour moi, c'est la même chose Y'a une différence Ouh, j'ai honte là, d'un seul coup

Et tu as donc essayé les yaourts à la vergeoise, Béaviane

Milouse,

Ca m'intriguait alors je viens de chercher sur Internet et j'ai trouvé ce commentaire :

"La vergeoise :

Elle provient d’un sirop de betterave (pas la rouge), après affinage
La vergeoise est un sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives.
Recuit une fois, le sirop donne de la vergeoise blonde ;
deux fois, de la vergeoise brune, plus foncée et à l’arôme plus particulier.

Particulièrement appréciée dans le Nord de la France et en Belgique, la vergeoise est l’ingrédient phare des spécialités de la pâtisserie flamande : tarte au sucre, spéculos, flan à la flamande, crêpes et gaufres…

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La cassonade par contre est un sucre de canne, souvent blanc, auquel on ajoute de la mélasse (résidu de raffinage) ainsi qu’une couleur et parfois une saveur artificielle
La cassonade est donc ce sucre cristallisé roux obtenu directement à l’issue de la première cuisson du jus de canne … et non pas de betterave.

Il est vrai que par leurs couleurs rousse, brune on peut les confondre
Surtout que dans le Nord on emploie jamais le mot vergeoise, tout est cassonade, mais pourtant …"

Il semblerait donc que dans le Nord on utilise largement le terme cassonade pour les deux sortes de sucre. J'ai appris quelque chose aujourd'hui

Bonjour,
Après 3 années d'études acharnées j'ai de nouveau du temps et je vais pouvoir me replonger dans la cuisine!
Après avoir lu vos précieux conseils j'ai ressorti ma yaourtière vieille de 15 ans et ce soir je m'y met!

merci beaucoup pour cette recherche Béaviane

Si tu as appris que dans le nord, on utilise le terme "cassonade" pour la vergeoise et la cassonade (d'ailleurs, peut-être que tout le monde ne fait pas l'amalgame), moi j'ai appris la différence entre les deux. Et du coup, je suis d'accord avec toi, c'est en fait delà vergeoise que j'utilise et c'est très bon dans les yaourts

Après ces études, tu as bien mérité de te détendre en dégustant tes bons yaourts

Bon courage pour ce soir et n'hésites pas à demander des conseils si tu en as besoin, il y a sur ce forum des pros des yaourts