Yaourts fermes aux madeleines, chocolat, biscuits, framboises, melon et vanille bourbon

Si tu veux une texture homogène, il suffit de passer ta préparation au tamis fin avant de mettre en pots dans la yaourtière

babou2luna

les sirops je les trouve au rayon des spermarché style L*cl*rc, pour noël ils avaient mis châtaignes et noisettes,
alors j'ai essayé noisettes,
mais c'est bizarre, ça fait de l'eau à certains endroits
quelqu'un sait-il si c'est normal

merci d'avance et bonne journée

lyli33

Merci Samania, je vais essayer le tamis, je n'y avais pas pensé En plus j'adore ces yaourts au biscuit et mon chéri aussi, donc je vais retenter sans tarder
Depuis, j'ai acheté du sucre de canne en magasin bio, tellement fin qu'il ressemble à de la farine, et on a adoré les yaourts sucré comme ça. Dans le même magasin, j'ai trouvé du sirop de dates: très foncé et très sucré, première fournée ce soir, à voir donc.
En fait, j'ai peur justement des choses qui se mélangent mal, et donc je teste les produits liquides ou fins.
Lyli: je ne peux pas t'aider pour le sirop, je n'ai pas essayé.
Biz.

pourriez vous me dire si j'ai bien compris les sirops que vous utilisez pour les yaourts sont également sont qu'on distille avec de l'eau pour les boissons? C'est bien ça ?
merci d'avance

oui, je pense que c'est ça.
Car si tu regarde sur l'étiquette des sirops, ils te dissent que tu peux t'en servir pour les yaourt, les gâteaux, etc...

merci beaucoup belin88 pour ta réponse lors de mes prochaines courses j'irais voir ce qu'il y a comme parfum dans mon magasin

bonsoir,
je suis nouvelle en yaourt et j'avoue que j'ai essayer la recette de samania le yaourt au chocolat et j'avoue que cela a ete un échec total alors je me suis dit courage je vait y arriver , donc j'ai essayer le yaourt a la vanille et la de nouveau un échec je doit être vraiment nul????
mais je n'ai pas de yaourtière je les ais fait a la cocotte minute et j'ai procéder de cette façon:
1litre de lait que j'ai fait bouillir puis refroidit a 45°c et j'ai ensuite ajouter le lait en poudre +vanille liquide+sucre++& yaourt en verre que j'ai bien mélanger au fouet mis directement dans mes petit pots de yaourt puit mis dans ma cocotte en ayant pris soins de faire chauffer de l'eau et attendu que la température de l'eau baisse a 45°c puis mis mes pot de yaourt dedans et attendu pds 5 heure et mis au frais pds 2h les yaourt avait bien pris mais était trop acide
dites-moi s.v.p si je fait correctement car je commence a baisser les bras de voir le gachi.
et je ne veut pas être battu par des yaourts.
merci mille fois pour les personnes qui me répondront.
j'attend votre réponse!
+

Chris328 : j'ai une yaourtière mais j'ai aussi testé en cocotte et au four et j'ai été plus satisfaite par ceux au four.
A la cocotte il faut être ultra rapide pour éviter que la chaleur sorte quand on met les pots alors qu'au four, la température ne chute pas.
A la cocotte, j'ai monté de l'eau en pression pendant 3 minutes environ puis j'ai vidé l'eau et mis les pots pour toute la nuit dans la cocotte fermée.

bonjour samania,
j'avoue que tes yaourts me donne énormément envie.
je vais essaye de faire de la façon que tu dit ,mais une question le faite de ne pas avoir d'eau dans la cocotte est ce que les yaourt sont bien tenue au chaud et combien de temps je doit les laisser dedans???
car j'ai lu beaucoup de posts et il y a beaucoups de personnes qui disent qu'il faut mettre de l'eau a 45° jusqu'a la hauteur des pots de yaourt ,ensuite ferme pds (5 heures) puis mètre au frais pds min 2 h
alors j'avoue je suis perdu
merci pour ton aide

N'ayant pas de thermomètre, je l'avais réalisé sans eau comme cela pas de risque de trop chaud qui tue les ferments.
Voici la méthode que j'ai utilisé pour avoir des yaourts à la vergeoise :
Mettre environ 5 cm d'eau dans une cocotte et fermer.
Fouetter le yaourt manuellement dans un saladier.
Ajouter le lait en poudre et la vergeoise et fouetter.
Mettre le lait et fouetter vivement.
Remplir les pots.
Au sifflement de la soupape compter 3 minutes et éteindre le feu.
Vider l'eau de la cocotte et mettre les pots de yaourts à l'intérieur.
Refermer et laisser la nuit (environ 8 heures).
Le lendemain sortir les pots, mettre les couvercles puis au frigo au moins 4 heures.
J'espère que tu y arriveras car les yaourts maison sont tout de même délicieux!

bon je me suis lancé j'ai recommencée donc verdict a 21h,je croise les doigts.

bonsoir ? je suis contente ils ont pris ,je viens de les mètres au frigot pds 2h min donc il faut que j'attende pour s'avoir si ils sont bien ferme ? j'espère qu'ils ne sont pas acide? en tout cas il n'y avait pas l'odeur du aigre que j'avais eu la première fois
merci samania.

verdict,
super,super yaourt ferme et très doux complètement différent du commerce .
cele n'a vraiment rien de comparable , je te remerci encore 10milles fois samania.
mes 4 petit bout sont enchanté ils veulent qu'ont en refasse ce soir ,
donc tournée a la vanille ce soir.
bonne journée a vous toutes.

Super chris
Bravo à toi!
Bons yaourts parfumés maintenant.

oi j'ai essayée hier soir de faire des yaourts mais c'étais une catastrophe ce matin.
Pleins d'eau dedans.
J'ai fais chauffer un peu le lait avec mon yaourt nature dedans et ensuite, j'ai mis 3-4 gouttes de présure et le résultat ce matin, pratiquement que de l'eau.
Que dois-je faire ?
Merci bcp car j'aime ces yaourts car ma maman en faissant quand j'étais petites, elle m'a donnée sa yourtiére et donc à moi de les faire partager à ma p'tite famille mais c'est pas gagné pour le moment.
Aidez-moi SVP

Cela vient certainement de là : les ferments n'aiment pas la chaleur.
Je ne mets pas de présure et j'obtiens des yaourts bien fermes.
Bons yaourts à toi.

bah alors, tu fais comment car sans présure j'ai également des yaourts lisuide façon brassé

belin88, personnellement je mélange un yaourt nature, un litre de lait et du lait en poudre et c'est tout sans cuisson préalable.
tu fais ton mélange, tu mets en pots et ta yaourtière en route et c'est ok.

Je mélange comme babou2luna 1 yaourt nature entier + 1 litre de lait entier et pas de lait en poudre et hop en yaourtière et je peux retourner les pots

bonjour tout le monde

Je viens d'acheter un yaourtière de la marque s.b (occasion).

Donc je vais tenter le coup mais quand je vous lis , j'ai un peu peur.

je vous tiendrai au courrant et si ça ne marche pas je vous appelle au secour.

Bise à tout le monde

Voilà, j'ai testé mes premiers yaourts.

Je suis pas mécontente même si il ressemble plus à des brassés.

Ce qui compte c'est que mes petites puces les trouvent très bon, d'ailleur elles m'ont déjà passé commande pour les prochains.

Par contre je voulais savoir si je peux garder les pots en verre des yaourt de la marque LA Lai...iere pour m'en resservir avec la yaourtière?

Maintenant je vous laisse, je vais piocher dans vos recettes et j'ai beaucoup de lecture.

A+

coucou
J'ai dans l'idée depuis quelques jours de faire moi même mes yaourts.Seulement j'ai plusieurs questions qui se posent
1:sont t'ils aussi bon que ceux du commerce?
2: est-ce plus économique?
3:est-ce facile?
4: la yaourtière est-elle indispenssable?
5:quels sont les ingrédient de base?
Merci de m'éclairer de vos lumières sur ce sujet .
a bientôt

1.Personnellement je préfère les yaourts maison...
2.Pour l'économie, je n'ai pas calculé mais certaines l'ont fait et ça fait une différence intéressante.
3.Oui c'est facile.J'en fais à plein de parfums.
4.La yaourtière n'est pas indispensable: le four ou la cocotte minute font l'affaire.
5.Les ingrédients de base : du lait + un ferment (poudre en pharmacie ou un yaourt du commerce)
Voilà.

cool! merci pour ta réponse.
je crois que je vais essayer dès demain dans ma cocote. Avec du lait demi-écrémé et un yaourt activ**
merci @+ avec le résultat!

salut patath,
Tu le sait moi j'ai une yaourtière, et je peux plus m'en passer et mes yaourts oui sont bien meilleurs que ceux du commerce, et comme je vais attaquer le régime j'ai même demander pour les faire avec du lait écrémé et des yaourts 0%, on m'a dit pas de problème, donc je vais tenter !

bisous !