Yaourts maison

bon, moi, je me rend! que je prenne du lait entier ou pas, du en poudre en plus ou pas, de la presure ou pas, bref après avoir suivi tous vos conseils, je n'ai que des yaouths gluants, semi pris ou de consistance bizarre et qui n attirent personne chez moi... donc je suis la seule à les consommer par obligation... donc exit la yaourtière!!!

bonne continuation à vous
bises
loty

Loty : qu'as-tu comme yaourtière et comment procèdes-tu?
C'est dommage que tu n'aies pas de yaourts bien fermes et qui conviennent à toute ta famille
J'espère pouvoir t'aider...

'est gentil de ta part, mais j'ai jeté mon torchon comme on dit! j'ai une ancienne seb orange avec couvercle en plexi et je mélangeais en principe mon lait entier avec 1 yaourt de base en pot de grès , du lait en poudre (1 c à s) et je mettais dans la machine. Puis repos de quelques heures et au frigo. il n a jamais été possible d avoir 1 résultat ferme. Toujours du "gluant" extrêmement désagréable à mon goût... j'ai tenté lait demi écrémé, pressure achetée en pharmacie, rien n y fait!!

bonne soirée
Loty

Coucou Loty,

Pour faire des yaourts fermes en sorbetière il faut du lait écrémé et on rajouter du lait en poudre écrémé aussi. Tu te sers d'un yaourt du commerce mais pas de velouté. Ca doit te donner un yaourt ferme, mais du point de vue nutrionnel, je ne pense pas que ce soit le meilleur surtout pour Taz.

Loty : tu peux les faire au four ou à la cocotte.
J'ai testé les deux méthodes et j'ai une préférence pour le four.
Mais les deux fonctionnent bien et j'ai eu des yaourts fermes.

salut j'ai ht la moulinex et j'ai fait les yaya aux fraises tagada de samania et super bon goût mais je les voudrais un peu plus fermes
avant j'avais fait des yayas simples à la vanille en mettant du lait en poudre mais ils étaient un peu filants : c'étaient mes premiers
aux fraise tagada ils ne sont pas du tout filants : impec mais manquent de consistance

merci de tous vos conseils... je sais pas si je vais retenter.. je vais voir

Bisous
Loty

Corinette03 :
Combien de temps laisses-tu tes yaourts en yaourtière?
Le lait est à température ambiante?
Combien de temps laisses-tu les yaourts au frigo ensuite?

Loty :
j'espère que tu tenteras une autre technique et que ça te plaira.

je laisse 8h en ce moment pour la chaleur
le lait est bien à tempé ambiante et je ne consomme mes yaya que 4 h minimum après les avoir mis au frais
ils ne sont pas liquide mais moi j'aime bien les yayas fermes et là il st comme les "crèmes de yaourth" ,bons mais manquent un peu de fermeté

As-tu essayé avec 2cuillères à soupe de lait en poudre dans ta préparation?

non pas pour ceux là mais j'avais essayé pour les premiers que j'avais fait à la vanille et ils étaient filant et grumeleux au fond et dessus et pas plus ferme mais j'essaierais à nouveau car j'en avais mis 3 cuillères à soupe et peut être pas assez battu pour que la poudre se dilue mieux

corinette
il ne faut pas se décourager au début mes yaourts étaient élastique comme si il y avait du fromage fondu j'ai rajouté un pot de lait en poudre et depuis j'ai des yaourts surper ferme , il faut bien battre le yaourt et puis rajouter le lait.

Bonjour et merci à toutes !
je vous lisais depuis un certain temps, et en juin, je me suis lancée : j'ai achetée une yaourtière sur ebay....malheureusement, avec le boulot, ce n'est qu'hier que j'ai pu l'étrenner !!

mes yaourts lait écrémé - yaourt velouté du commerce - lait écrémé en poudre sont a priori (je n'en aiu goûté qu'un parce que je crois qui'ls sont meilleurs avec un peu d'attente genre 24h) ... bien fermes, et aps grumeleux..

merci à toutes !

bonjour !

j'ai une question : est-il possible d'ensemencer le lait avec un fromage blanc ? je voulais tester pour voir si le goût était différent, mais je en sais pas si techniquement c'est faisable..

qq un a fait l'expérience ?

merci...

Si tu ensemencés avec du fromage blanc tu feras du fromage et non du yaout. J'ai une fromagère justement pour faire du fromage blanc et je me sers de petits suisses.

merci Tatie Jo...
mais pour le fromage blanc, il faut aussi de la presure et des petits suisses ; si je me contente de mettre 1 fromage blanc du commerce...?? ça fera du froamge blanc râté, peut-être

bon, je vais tenter car je suis curieuse ) je vous raconterai...

Il faut mettre l'un ou l'autre mais pas les deux.

Bonjour
Ouh la la !!! une question technique !!!
A première vue, je ne suis pas sûre que cela fonctionne, mais en y réfléchissant, on peut peut-être tenter (sur une petite quantité, hein !)
Je m'explique : le yahourt est du lait fermenté. On l'ensemence avec soit des ferments soit un yahourt et les bêbêtes se développent. Le fromage blanc est du lait caillé. Le lait cru caille spontanément sous l'action de la chaleur, mais on l'aide avec présure ou jus citron ou vinaigre. Mais quand on fait du fromage blanc, on met aussi des ferments que l'on récupère avec le petit lait de la fournée précédente (quand on fait du fromage blanc, on met présure + petit lait (certaines personnes mettent un petit suisse)).
Quand je fais les yahourts, c'est lait + ferments
Quand je fais le FB, c'est lait + présure + petit lait (mais si jamais je n'en ai plus, il peut m'arriver de mettre une cuiller à café de yahourt)
Donc, je pense que tu peux tenter. Avec du UHT, c'est pas sûr que ça fonctionne. Tu vas, je pense, te retrouver avec quelquechose d'assez liquide (à moins d'attendre longtemps, et ce sera du caillé), avec un goût assez léger (plus acide si tu attends plus longtemps). Mais ce qui est sûr, c'est que ce ne sera pas du yahourt, mais plutôt du fromage blanc. En tout cas, à priori, ça ne pourra pas être mauvais.
Tiens-moi au courant de tes expériences, par curiosité
Angès

merci Anges de ces précisions...
bon, ben je tenterai donc, et ce sera la surprise

pour l'instant, j'essaie lait + spéculoos

à bientôt pour de nouvelles aventures !

bon..à la demande générale et particulière de mon fils... je vais re-tenter une dernière fois les yaourths avec ma machine

il voudrait des yaya au chocolat, en avez vous déjà fait. si oui auriez vous une recette testée??
Merci
loty

bonjour

vous vous souvenez de ma question à propos d'ensemencer avec du fromage blanc ? donc j'ai essayé : j'ai ensemencé avec du fromage blanc + 1 petit suisse et hop dans la yaourtière assez longtemps (11 h); le résultat est chouette, genre "petit caillé".....et assez doux au goût ...bref bonne expérience

autre question = avec quoi faites vous vos yaourts à l a pistache ? car le lien vers la recette ne fonctionne pas ??

Yaourts à la fleur d'oranger

1l de lait demi-écrémé+1 yaourt nature+lait en poudre+1cc de fleur d'oranger+10cc de sucre. Mélanger et hop dans la yaourtière!!

moi non plus, je ne sais pas où s'achète la pâte de pistache ??

case trouve en magasins bio ou exotique. A bergerac je trouve ça à bergerac Primeu.."

autrement on peu la faire soi même, comme la pâte d amandes

bonne journée
loty