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Yaourts maison

Page 7/15 · 372 réponses · 267311 vues

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Pour le yaourt, oui il faut le prendre nature le plus ferme possible et au lait entier (c'est mieux).
Par contre un petit conseil, si tu n'as jamais fais de yaourts auparavant, essaie d'abord de faire des simples (natures, avec ou sans sucre ou à la vanille) avant de faire des yaourts aux carambars. Il faut parfois plusieurs essais avec sa yaourtière avant d'avoir des yaourts avec la texture désirée.
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bonjour merci pour ta réponse je vais essayer a la vanille alors je pense
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J'suis tout a fait d'accord avec toi nathy72, moi je n'avais pas osé le dire à sylvie embarrassé (oops)

cool coeur Isa 57 cool coeur
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Bah Isa, faut pas faire ta timide comme ça.... Cligne de l'oeil
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Coucou les filles j'ai fait mes yaourt ici soir et j'ai fait en fin de compte yaourt biscuité la texture en les mettant au frigo ce matin m'avais l'air très consistante je vous tient au courant merci et bisous
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Coucou les filles alors j'ai fait mes yaourt pour finir biscuité j'ai était assez déçu et mes enfants on pas aimer direction poubelle je vais recommencer aujourd'hui a la fraise sinon pour la texture elle était bonne mais tout le biscuit est venu se mettre au dessus et le reste du pot était blanc je ne m'avoues pas vaincu je vous tient au courant
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Moi aussi j'ai testé yaourt biscuité, le dessus ça allait , l'intérieur nickel mais le fond épais et pâteux confus (ennuyé) bof quoi ce soir je reessai ave cune autre technique, je vous tiens au courant C'est Okey !
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J'ai testé l'autre technique ( mixer biscuit + lait ) porter à ébullition et laisser refroidir, passage au tamis et après comme d'habitude )
Du coup zéro dépôt mais je crois que c'est le biscuit en lui même qui ne me convient pas dan sle yaourt .

Autrement j'ai une petite question qui n'a rien a voir avec le yaourt biscuit.
J'ai la yaourtière Mouli...x et je met toujours sur 11h mais je trouve que le dessus des yaourt à toujour sun petit goût de fromage serait ce mieux de mettre sur 10h ?
Réponse attendu car fourné eprevu ce soir Surprise !
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Si au bout de 11 h ils sont bien fermes et ont ce petit goût de fromage, tu peux essayer 10 h sans problème Cligne de l'oeil
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Merci Nathy72 j'avais un peu peur de réduire la durée dans la yaourtière mais c'est vrai qu ele petit goût de fromage sur le dessus du pot ça le fait pas trop Neutre Ce soir je met pour 10h alors C'est Okey !
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Bonjour tout le monde, je viens de lire les 11 pages de ce forum concernant les yaourts.
Merci à vous pour vos conseils.
Pour la fête des mère ma fille m'a offert une yaourtière se*. Depuis elles fonctionne 2 fois par semaine.
Mais je n'ai fais que des yaourts nature.
Aujourd'hui je viens de faire les yaourts à la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Demain je verrais le résultat.
J'ai commencé à faire mes yaourts, avec 1 yaourt nature, du lait en poudre et du lait écrémé. Je suis contente du résultat.
Je serais tentée pou essayer au lait de brebis. Coyez-vous qu'il faut obligatoirmeent un yaourt de brebis ou 1 yaourt nature peut également faire l'affaire.
Je voulais égalemnt vous demandez, si qq'1 aveait essayé de faire des fromages blcs et si oui, si vous pouviez me donner la recette.
Merci à vous !
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Le mieux; c'est que tu testes toi même par petites quantités! Tes goûts sont certainement différents des autres. Mes enfants par exemple n'aiment pas les yaourts aux carambars, ni aux MetMs....
Cà fait des lustres que je fais des yaourts et j'emploie la même base que toi et tout le mode est Très Heureux

cool coeur Isa 57 cool coeur
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Je viens de ranger au frigo mes yaourts.
En apparence comme ça, ils paraissent épais, à midi, je vais en goûter 1, je vous donnerais mon avis sur les yaourts à la pourdre d'amande.
Bonne journée à vous toutes !
et merci encore !
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A midi, j'ai goûté le yaourt à la poudre d'amande. Ils étaient de belles consistance et en + je les ai troué excellents !
Prochaine fournée, je les aromatisé à la fleur d'oranger.
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A la fleur d'oranger, c'est C'est Okey !

cool coeur Isa 57 cool coeur
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Merci, je pense que je vais les faire ce soir. Combien mets-tu de fleur d'oranger ?
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les yaourt à la poudre d'amandes vous les faites comment ?

Isa 57 tu mets combien de cuillèré de fleur d'oranger ?
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J'aime pas l'amande Exclamation
Pour 1l de lait, je mets 1 cuiller à soupe de fleur d'oranger.

Bisou

Tendrement coeur Isa 57 Tendrement coeur
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Merci Isa, normalmeent je devrais tester ce soir ou demain au + tard !
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Moi aussi j'ajoute une petite cuillère de fleur d'oranger, ça parfume "délicatement” et à la limite ce n'est pas la peine de les sucrer ensuite
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A la base, je ne sucre aucun yaourt, c'est une habitude que j'ai pris et qui me convient. Si qq'1 les veut sucrés, chacun se les sucre à sa guise !
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Nous également: chacun à ses propres papilles gustatives!

Tendrement coeur Isa 57 Tendrement coeur
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Mode d'emploi pour yaourtière

Préparation: Vous venez de trouver une yaourtière, vous allez pouvoir découvrir le plaisir des yaourts maison. Pour le temps de 'cuisson', il faut compter 8 heures ( c'est le temps pour ma machine), parfois un peu plus longtemps voir une nuit.
Ne vous découragez pas si vos premiers yaourts sont un peu liquides : après plusieurs expériences, j'en suis venu à la conclusion qu'un yaourt du commerce + 2 cuillerées à soupe de lait en poudre ( style Régilait) donnait un résultat parfait pour 1l de lait. Tout dépend si vous utilisez un ferment de la pharmacie ou un yaourt du commerce.
Lorsque vous faites vos yaourts, réservez en toujours un pour la prochaine tournée ( vous pouvez ainsi faire 8 tournées de yaourts, après quoi il faut ou réutiliser un ferment ou acheter un autre yaourt du commerce).
Dernier truc lorsque vos yaourts 'cuisent' : ne pas poser la yaourtière sur une surface qui 'bouge' comme un réfrigérateur ou une machine à laver la vaisselle. Le yaourt ne prendrait pas à cause des vibrations. Préférez une surface de travail stable.
Lorsque les yaourts sont prêts, il faut les mettre pour une heure minimum au réfrigérateur avant de les consommer.
Voilà beaucoup de plaisirs avec votre yaourtière. Avec un peu d'expérience, vous n'allez plus jamais vouloir acheter les yaourts du commerce.

Yaourt 'brassé'

Description: Pour les amateurs de yaourt 'brassé', plus liquide, voici le mode d'emploi :
Ingrédients: Pour 8 pots : 1l de lait entier, 1 pot de yaourt du commerce.
Préparation: Diluer le yaourt dans le lait et remuer assez longuement. Verser dans les pots de la yaourtière. Cuire selon le temps nécessaire à votre machine ( généralement 8 heures à 1 nuit)

Yaourt au chocolat, café ou caramel
Ingrédients: 1l de lait froid,1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment, 3 cuillerées à soupe de chocolat en poudre ou de café, de chicorée ou de caramel en paillettes.
Préparation: Mettre le chocolat dans une jatte, ajouter peu à peu ½ tasse de lait à peine tiède, en fouettant sans cesse, puis ajouter le yaourt ou le ferment. Mélanger bien. Verser le reste du lait froid, sans cesser de fouetter. Verser dans les pots.
NB. Avec les composants en poudre il est recommandé de battre le yaourt avec une cuillère au moment de la consommation.

Yaourts au sirop

Description: yaourt au sirop
Ingrédients: 1l de lait froid, 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment, ou 4 cuillerées à soupe de sirop de fleurs ( rose, violette, jasmin, santal) ou 4 cuillerées à soupe de sirop de menthe, ou 4 cuillerées à soupe de sirop de fruits..
Préparation: Verser le yaourt ou le contenu du sachet de ferment dans un récipient. Y ajouter le sirop et y verser peu à peu le lait froid en ne cessant de battre avec un fouet. Verser ce mélange dans des pots et les placer dans la yaourtière.

Yaourts aux extraits de fruits

Description: yaourt aux extraits de fruits
Ingrédients: 1l de lait froid, 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment, 2 cuillerées à café d'extrait de fruit.
Préparation: Verser le yaourt ou le contenu du sachet de ferment dans un récipient. Y ajouter l'extrait de fruit et y verser peu à peu le lait froid en ne cessant de battre avec un fouet. Verser ce mélange dans des pots et les placer dans la yaourtière.

Yaourts aux fruits frais

Description: yaourt aux fruits
Ingrédients: - Yaourt à l'ananas: 1l de lait froid, 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment, 2 tranches d'ananas, 4 cuillerées à soupe de sirop d'ananas.
- Yaourt aux fraises: 1l de lait froid, 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment, 1 petite poignée de fraises, 4 cuillerées à soupe de sirop de fraises.
- Yaourts aux abricots: 1l de lait froid, 1 pot de yaourt ou 1 sachet de ferment, 12 abricots, 2 cuillerées à soupe de sucre.
- Yaourts aux bananes: 1l de lait froid, 1 pot de yaourt ou 1 sachet de ferment, 2 bananes.
- Yaourts aux pruneaux: 1l de lait froid, 1 pot de yaourt ou 1 sachet de ferment, 16 pruneaux.

Préparation: - Pour le yaourt à l'ananas: Découper les tranches d'ananas en dés. Battre le yaourt au fouet dans une jatte, y ajouter peu à peu le lait froid et le sirop. Verser dans les pots. Répartir les dés d'ananas dans les pots et mettre dans la yaourtière.
- Pour le yaourt aux fraises: procéder de la même manière en remplaçant les ananas par les fraises.

- Pour le yaourt aux abricots: procéder de la même manière en prenant soin de cuire les abricots coupés en morceaux avec 2 cuillerées à soupe de sucre avant de les mélanger au yaourt et au lait.

- Pour le yaourt aux bananes ou aux pruneaux: procéder de la même manière.

De la même manière vous pouvez utiliser d'autres fruits frais, selon vos goûts.

Yaourts à la gelée de fraises

Description: yaourt à la gelée de fraises
Ingrédients: 1l de lait froid, 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment, 4 cuillerées à soupe de gelée de fraises.
Préparation: Faire fondre la gelée à feu très doux. La verser dans une jatte. Y ajouter peu à peu le lait, puis le yaourt battu ou le ferment. Mélanger et verser dans les pots. Placer dans la yaourtière.
De la même manière vous pouvez utiliser de la gelée de framboises, de coings, d'oranges, d'abricots...

Yaourts à la confiture

Description: yaourt à la confiture
Ingrédients: 1l de lait froid, 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferment, 4 cuillerées à soupe de confiture ( pas trop épaisse et avec morceaux de fruits).
Préparation: Fouetter la confiture avec un peu de lait, y ajouter le yaourt ou le ferment. Bien mélanger et verser le reste de lait. Mettre dans les pots et placer dans la yaourtière.
crae a écrit :


Bonjour mon sujet sera peut-être tardif, j'ai commandée au père Noël une Yaourtière SEB, j'ai bien lu attentivement toutes les recettes et il me tarde que le gros monsieur tous rouge vienne au pied du sapin.
Je voudrais savoir ou trouve tu des sachets de ferment ? Moi j'ai de la présure liquide acheté en pharmacie est ce que ça fait l'affaire ?

Merci pour tous...
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Le ferment tu le trouves en pharmacie, mais un yaourt nature fait l'affaire, sinon la présure c'est pour les fromages, non ?
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Merci, j'avais achetée ça sans réfléchir car je voulais aussi me lancer dans la confection des fromages mais toujours en mettant la charrue avant les bœufs... Très heureux impatient !
En tous cas dès que le traîneaux sera parti je serais dans ma cuisine en train de faire mes premiers yaourts.

Il me tarde d'y être.... Héhéhé

Bisou
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