Yaourts maison

bonjour tout le monde !

voilà une semaine en gros que j'ai fait l'acquisition d'une yaourtière, j'en suis ravie ! mais mes yaourts ne sont jamais vraiment fermes, ils sont bons au goût mais on une texture un peu comme un brassé mais plus épais qd mm, je ne peux pas les retourner comme vous le faites en les sortant de la yaourtière...
j'ai pourtant lu les recettes et je procède comme suit:
je fais bouillir mon lait, j'attend qu'il refroidisse en dessous de 45°, je bats mon yaourt avec un pot de lait en poudre, qd le lait est à la bonne température, je bats le tout ensemble. je sucre ou non. je mets en pot et hop en yaourtière...
mon 1er yaourt était un yaourt de la lait.... en pot de verre, j'ai ensuite fait en reprenant un des miens et ça ne change rien, qu'il y est du lait en poudre non plus, j'ai essayé sans, avec un demi pot, un pot complet, pas de différence....

si vous avez des conseils, je suis preneuse !

merci !

j'ai oublié, je ne sais plus qui demandait, j'ai aussi acheté du ferment en pharmacie, ça m'a coûté 5.50€, j'essayerais plus tard avec.

C'est moi qui avait demandé.

Merci pour l'info.

Cà fait des années maintenant que je fais mes yaourts. Voici ma façon de procéder: 1 pot de yaourt nature de Dano..+ du lait en poudre demi écrémé que je mets au pif ( j'en mets plus si je veux 1 consistance + ferme) et du lait demi-écrémé non chauffé. Je bats le tout et hop yaourtière entre 10 et 12H. Un jour j'ai oublié de débrancher et j'ai laissé mes yaourts 18h: le goût n'a pas du tout été altéré!!

Isa 57

Pourquoi insister sur le lait non-chauffé?

Si le lait est UHT pas besoin de la faire chauffer.
Si il est pasteurisé ou de ferme il faut le faire bouillir.

J'ai insisté car il n'y a aucun intétêt à le faire chauffer (perte de temps et d'énergie)!

Isa 57

kikou
ou trouver vous vos extraits de fruits
merci d'avance
A+

merci isa, je vais essayer de ne pas chauffer , ça m'arrange d'ailleurs !

Moi, je n'utilise que de l'arôme citron et de la vanille trouvés chez mon fournisseur en boulangerie. Autrement, je fais des yaourts avec du sirop pour les enfants, au caramel (fait maison), à la fleur d'oranger.
Au coco et à la cannelle, c'est bon mais celà a tendance à faire 1 couche en surface

Isa 57

bonjour,
perso pour faire mes yaourts maison j'ajoute au lait du lait concentré (sucré ou non) ce qui m'évite l'ajout de lait en poudre j'ai un bon thermomètre de cuisine ce qui m'aide durant l'incubation un point essentiel : ne JAMAIS dépasser les 50° audela les ferments sont tués et le produit raté
il y a 2 ferments qui réagissent a 2 températures distinctes l'un entre 35° et 40° l'autre entre 38° et +- 48°
Pour les goûts l'ajout d'une gelée de fruit fera l'apport en goût souhaité qu'elle soit mélangée au lait ou simplement posée au fond du pot....
Ah j'oubliais.... évitez soigneusement de touiller avec des objets métaliques, de même que les recipents(préférez le saladier en pyrex) le résultat final sera plus ferme .... constat d'expérience...

Je viens d'avoir une yaourtière "lagran.." qui a la même Et pouvez-vous me dire si vous avez réussis vos yaourt avec j'ai du lait UHT entier des yaourts "lalai...." et du lait en poudre "régi...." Bon Noël à vous toutes et tous

Bonjour tout le monde

Pour que mes yaourts soient fermes, je procède ainsi

Je mélange 1l de lait entier avec 2 c à s de lait en poudre, je fais tiédir le tout (je trouve que les yaourts avec le lait tiédi sont plus fermes)
Je mélange dans un saladier en verre, 1 yaourt la Laitière, nature, citron, vanille ou autre parfum, avec 3 c à s d'aspartam (plus light)
Je rajoute le lait tièdi et je fouette pendant 2 à 3 minutes la préparation
dans les fonds des pots, je mets soit de la confiture, des multicérales, du chocolat fondu, du caramel liquide etc etc sur 1cm environ et je rajoute la préparation
Je mets la sorbetière (j'ai une Seb qui a 32 ans environ et qui fonctionne toujours) en route pour 8h
Je les sorts, je laisse refroidir et ensuite frigo

Voilà, bonne journée à tous

Désolée, mais je ne connais pas cette yaourtière, mais effectivement tu réussieras à coup sûr tes yaourts si tu mets les ingrédients cités

Amuse toi bien avec ta yaourtière
Amicalement

Merci à toi Vivire

Bonjour, j'ai lu les différents posts sur les yaourts... et je me suis lancée hier soir. Ce matin les yaourts nikels ! bien ferme, les ai retournés il ne se sont pas échappés de leur pot alors je les mis vite fait au frigo.

y a plus qu'à goûter ce midi

Je les ai fait a la vanille, avec du lait entier + 1 yaourt à la vanille...

ÉDIT : bon ben pas top, manque de sucre, trop liquide une fois la cuiller mise dedans
un peu déçue, c'est la première fois que je mangeais quelque chose avec du lait entier... et j'ai pas trop aimé, je vais essayé avec du lait 1/2 écrémé...

j'ai aussi une yaourtière de cette marque, et en utilisant les ingrédients que tu cites, et ils sont très bons!

bons essais et bons yaourts à toi!

Quelle quantité?

Isa 57

j'ajoute une boite de lait concentré par litre de lait frais

essaie ce soir!

Isa 57

Merci je vais de ce pas essayé

Et bien moi je n'y arrive pas...........je suis à la limite de vendre ma yaourtière

Je n'arrives pas à faire de bon yaourts, ils sont toujours liquide limite texture gluante, et le goût c'est pas TOP.

J'ai essayée au citron, 2 fois au chocolat, et différents sirop.

J'utilise :
des yaourts "La laitière" ou "Danone"
du lait en poudre
du lait entier UHT
que des ustenciles en plastique (rien en fer)
du lait concentré (c'était un essai)

J'ai une yaourtière SEB neuve (cadeau du père Noël).

Rien y fait mes yaourts sont toujours liquide.

Pitié aidez moi

Ben moi, j'ai goûté mes yaourts fait à la base de lait concentré c'est divinement bon et ferme!
Merci pour cette nouvelle recette!

Isa 57

As-tu essayé les yaourts à la vanille?

Peut-être plus facile…

Non car je n'aime pas la vanille.