1 sept. 2006

bonjour à toutes, je viens de m'offrire une yaourtière électrique et je voulais savoir si on peut utiliser des yaourts au bifidus pour ensemencer?
merci d'avance pour les réponses

2 oct. 2006

bonjour tous le monde , voila j'ai fait des yaourts a la vanille et il y a un peu d'eau dedans est ce normal et ma yaourtière seb a un voyant qui s'éteint je suis oblige de la relancer a chaque fois je ne sais pas combien de fois il faut la relancer merci pour vos réponses

3 oct. 2006

Bonjour,

J’ai trouvé une solution pour que mes yaourts soient + fermes, je les ensemencé avec un yaourt de brebis et 4 cas de lait en poudre. (Le ferment du yaourt de brebis et peut-être + costaud).
Pour bien mélanger le yaourt au lait, je le mélange au fouet (remuer en tournant rapidement mais sans battre ou ça mousse) sinon on le retrouve à la surface.
J'ai sucré ma dernière production, j'ai mis 2 cas d'aspartam et 3 de sucre en poudre et, contrairement a ce qui est dit + haut, je n'ai pas eu d'eau dans mes pots. Je fais bouillir la moitié du lait, j'ajoute le sucre pour qu'il fonde bien, je laisses refroidir un peu et j'ajoute le lait froid ensemencé puis l'aspartam qui ne doit pas cuire.

Je mets un centimètre d'eau bouillante au fond de la yaourtière avant de mettre les pots afin que la température soit au + prés des 45°.

maryloo, les yaourts au bifidus contiennent eux aussi des ferments lactiques et il n'y a aucune raison pour que cela ne fonctionne pas.
en ce qui concerne le résultat final, il suffit d'essayer pour être fixé.

Bonne soirée.

Michel

Modifié (oct. 2006)

4 Recette oct. 2006

Yaourts maison

Ingrédients Équivalences

Lait entier UHT
Yaourt Acti*a de Da***e
3 sachets/3 c.à s. de lait en poudre
8 càc de sucre
Extrait de vanille liquide de Vah**é

Bonsoir Rodetsab !!

Bienvenue parmi nous. Je suis inscrite depuis le 12 septembre et j'ai ressortie ma yaourtière SEB. J'en avais fait il y a très longtemps et puis hop au placard!!
Il y a 4 jours, j'ai fait des yaourts à la vanille et bof !!! trop mou
Hier soir, je m'y suis mise :
j'ai pris du lait entier UHT, un yaourt Acti*a de Da***e, 3 sachets de Voile de lait de Ré*****t ou 3 c.à s. de lait en poudre. Ensuite j'ai mis 8 càc de sucre et de l'extrai t de vanille liquide de Vah**é. c'est normal qu'il y ai un peu de liquide sur le dessus
J'ai touillé tout ça au fouet assez longtemps. J'ai mis dans mes pots, j'ai appuyé 1 fois sur le bouton de ma yaoutière et j'ai attendu que le bouton s'éteigne, et j'ai appué une 2 e fois et ensuite, laisser au moins 8 heures dans la yaourtière et ensuite mettre au frigo (au moins 4 heures minimum)
Et ce soir : verdict : mes yaourts n'étaient pas liquide, comme dans le commerce, miam! miam! je me suis régaler!!
Donc, il faut appuyer 1 fois, puis une 2 ème fois et ensuite laisser faire la yaourtière. C'est comme ça que j'ai fait, cette fois-ci et ils sont très réussis
Moi aussi, j'ai perdu mon bouquin pour faire les yaourts, mais ici, sur le site allez sur les forum et vous trouverez facilement de quoi faire de bons yaourts. Si vous avez une autre question, posez, je vous répondrais.
Bon yaourt et à bientôt

5 oct. 2006

bonjour tous le monde , voila j'ai fait des yaourts a la vanille et il y a un peu d'eau dedans est ce normal et ma yaourtière seb a un voyant qui s'éteint je suis oblige de la relancer a chaque fois je ne sais pas combien de fois il faut la relancer merci pour vos réponses

rodetsab a écrit :

La yaourtière Seb a un voyant lumineux qui s'éteint quand la phase de chauffage est terminée. Il n'est pas nécessaire de rallumer. Mais il est indispensable de laisser les pots dans l'appareil sans y toucher 8 à 12 heures.

Bonne préparation.

6 Recette nov. 2006

Yaourt maison aux différentes saveurs

Ingrédients Équivalences

1 L de lait 1/2 écrémé
1 yaourt nature
2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
Compote du commerce (pour 2 pots)
Confiture maison (1 cuillère à soupe par pot)
Sucre vanillé
2 morceaux de sucre de canne
Eau de fleur d'oranger

moi, je viens de récupère la yaourtière de mamie, elle a passée 15 ans oubliée au fond du grenier..

Après son nettoyage je me suis donc lancée pour une 1ere fournée :
1 l de lait 1/2 écrémé (-1 pot de lait), 1 yaourt nature + 2 cuil à soupe de lait écrémé en poudre : voilà ma base
ensuite avant de remplir mes pot j'en ai fait :
2 avec de la compote du commerce (1 pot 100 g pour les 2)
2 avec une cuillère à soupe de confiture (maison)
2 nature (il fallait penser à la prochaine fournée)
et pour les 2 qui restaient alors j'ai ajouté du sucre vanillé et 2 morceau de sucre de canne fondu dans un peu d'eau de fleur d'oranger puis je l'ai ajouté à mon mélange de base bien mélanger
et voilà j'ai placé mes 8 pots dans la yaourtière de mamie..
Le résultat ..
on verra demain pour le moment ca chauffe

7 nov. 2006

carlouchette

Il me fait plaisir au nom de l'équipe Toinette de te souhaiter la

Si tu veux des conseils ou de l'aide , tu vas les trouver auprès des gens géniaux

Merci pour ta recette!!!

Si tu veux que les autres membres du site te connaissent mieux, tu peux cliquer
Si tu as des questions n’hésites surtout pas…Passe une agréable journée et à très bientôt sur le site.

katou

8 nov. 2006

VERDICT
bon voilà j'ai goûté mes yaourts :
ceux à la confiture : raté !

ils étaient liquides, acides immangeables..
ceux avec la compote : parfaits !! miam la compote est restée au fond le yaourt dessus a bien pris : très bon

ceux à la vanille et eau de fleur d'oranger et les natures : pas encore goûtés mais l'aspect est le même que ceux à la compote je reviendrais demain pour vous dire..

pour la prochaine fournée j'ai déjà plein d'idées : je vais essayer d'en faire à la canelle (je ferais chauffer le lait avec un bâton et un peu de sucre). et je tenterai aussi à la gelée (de coing).
J'ai vu que pour la confiture certaines la mélange à la base mais moi je préfère quand elle est dessus comme la compote.. et ensuite je passerai au fruit en boite (ananas, litchis).
Je vous tiendrais au courant de mes exploits.

9 nov. 2006

fini la 1ère :
yaourts nature tout doux bien pris, yaourt sucre de canne et fleur d'oranger très bons aussi

2ème fournée :
j'ai mélangé 1 yaourt et le lait en poudre et divisé en 2 la préparation
une parte pour faire :
4 yaourts à la canelle : j'ai fait bouillir le lait avec du sucre de canne et un bâton de canelle. Laisser refroidir et j'ai mélanger à mon yaourt et 4 cuil à soupe de lait en poudre et voilà : très bon.
l'autre partie pour :
2 yaourts à la gelée de coing : très bien réussis, la gelée est restée au fond comme j'aime et le yaourt à bien pris dessus
2 yaourts fleur d'oranger et sucre vanillé

10 déc. 2006

Coucou,

on viens de me donner une yaourtière

, cependant, je n'ai pas le livret de recettes!!!
Pourriez vous me donner les "quantités" d'ingrédients pour faire huit pots svp

J'aurais voulu savoir s'il faut faire chauffer le lait auparavent ou non.......
si on mettais les pots ouvers ou fermés dans la yaourtière et enfin la "date de péremption" des yaourts faits maison!

Merci pour vos réponses qui me seront très précieuses!

Je ne voudrais pas abuser, mais la recette des yaourts au soja, je suis preneuse aussi!

Bises

11 déc. 2006

tu mélanges un yaourt du commerce avec un demi pot de yaourt de lait en poudre puis tu rajoutes un litre de lait uht ou de lait de soja (je ne le fais pas chauffer). Tu mets en pot et direct dans la yaourtière après une nuit dedans, c'est bon.

Tu mets directement au frigo. Ils se conservent 8 jours maximum.

Donnes nous des nouvelles de tes yaourts

12 déc. 2006

j'ai oublié de te préciser que l'on met les pots ouverts dans la yaourtière

13 déc. 2006

Je te remercie Audrey 78!!!!
J'avais besoin de tes éclaircissement, car j'ai fait des yaourts, mais j'avais juste une vague idée de la composition donc j'ai mis une cuillère a soupe de lait en poudre....résultats, ils sont bons, mais ce sont des yaourts a boire (a la joie de mes enfants tout de même!!!

)
Grace a ce post, j'avais vu qu'on pouvait faire différents yaourts avec une seule et même fournée:
1 au chocolat (il faudra que je le sucre en plus la prochaine fois)
2 au citron avec extrait de citron (idem que pour le chocolat)
2 au sucre vanillé (plutôt bon)
3 nature (un pour la prochaine fournée et deux car ma fille adore y rajouter de la crème de marron!!!!)

je vais tester vos recettes a partir de ce soir!

14 mars 2007

bonjour,

je reviens vers vous après quelques semaines d'absence car j'ai trouvé par hazard un truc pour améliorer les yaourts tant a la texture qu'au goût.

Il y a quelques jours, au moment de faire mes yaourts, je me suis rendu compte qu'il me restait 2 petits suisses et qu'ils étaient a la limite de la péremption, je les ai donc inclus a mon mélange.
J'ai eu l'heureuse surprise de découvrir des yaourts plus ferme et d'un goût légèrement différents (+ doux)
J'ai remis ça la fois suivante avec 4 petits suisses, encore meilleur mais on commence a sentir le goût du petit suisse, je penses qu'avec 3 cela suffirait.

Ma recette :

1 yaourt + 3 petits suisses + 1 verre de lait entier

1 ptit coup de mixeur pour bien mélanger tout ça (attention de ne pas faire mousser le mélange)

ajouter le lait entier pour compléter puis mettre en yaourtière comme à l'habitude.

Quand ils sont prêt il y a un peu d'eau qui se résorbe après passage au frigo.

Bon Appétit.

Michel

15 mars 2007

bonjour,

je vais essayer ta recette, je n'osais pas mettre des petits suisses.

je te donne ma recette de mes yaourts qu'ils sont crémeux et fermes.

1pot de fromage blanc
1 pot de lait ecreme en poudre
1/2 lait demi écrémé
1/2 lait entier
1 batteur

1 pot de fromage blanc que tu mélanges et tu rajoute 1 pot de lait en poudre ecreme ,tu remélanges et puis 1 pot de lait et tu mélanges et ensuite tu rajoutes le restant du lait en mélangeant. tu laisses reposer quelque minute et tu remplis tes pots .

Les yaourts restent fermes et crémeux.

pepette 62

16 sept. 2007

Bonjour à tous et toutes,

Voilà je voudrai faire des yaourts, j'ai une yaourtière S.b
Ma question est : peut on mettre un yaourt au lait entier comme ferment et du lait 1/2 écrémé ?
Aurai-je des yaourts assez ferme ?

Merci d'avance pour vos réponses Un peu de Magie

17 sept. 2007

Bonjour Pivoine

Oui pour les deux, tu peu avec un yaourt entier et du lait 1/2 écrémé, mais les yaourts sont quand même plus fermes avec du lait entier.

J'ai essayé plusieurs façon de faire et je n'ai jamais réussi a avoir des yaourts aussi ferme que ceux du commerce y mettrait ils quelque chose de plus? style gélatine la question reste posée.

Ceux que je préfères sont ceux que je fais avec les petits suisses je donne la recette juste au dessus.

Bon appétit,

Michel

18 sept. 2007

Bonjour Michel,

Merci pour ta réponse, j'ai essayé de faire des yaourts, avec un litre de lait 1/2 écrémé, un yaourt la l......e, un pot(mesure)de sucre et idem pour le lait en poudre.
J'ai moi aussi des yaourts fermes mais bien évidemment pas comme ceux du commerce, ils sont bons quand même.
Je vais essayer ta recette, je te tiendrai au courant si tu veux.
Bonne journée.
A bientôt.

19 sept. 2007

Salut,

je pense que le problème de fermeté n'est pas toujours du à la recette mais parfois cela peut être du à la yaourtière. Avant j'avais une yaourtière seb et je n'arrivais pas a avoir un bon résultat. Maintenant j'ai une yaourtière quigg, qui chauffe tout le temps contrairement à la seb, et j'ai toujours des yaourts super fermes, sans rajouter de lait en poudre, que du lait entier et un yaourt style la lait...re.

20 Recette sept. 2007

Yaourts maison aux saveurs variées

Ingrédients Équivalences

1 litre de lait mélangé à un yaourt au lait entier (type la lait...re en verre)
5 c à soupe de sirop à mélanger à la preparation
4 c à soupe de caramel liquide ou de sirop d'érable ou de miel liquide à mélanger a la préparation
+2 c à café dans la préparation
amande amère=1/2 c à café
café =1 cà soupe
fleur d'oranger = 1 c à café + 1/2c à c
menthe=1càc
pistache = 2 càc+1/2
vanille = 2 càc
3 c à soupe de chocolat en poudre +1/2 tasse de lait à peine tiède, fouettez pour diluer
2 tranches d'ananas en dés dans le fond des pots
4 c à soupe de sirop ananas
1 heure avant raper les zestes de 2 citron ou d'oranges et melanger aulait
4 c à soupe de confiture pas trop épaisse

[quote="saveur"]pour les yaourts:
1litre de lait mélangé à un yaourt au lait entier (type la lait...re en verre)
mettre dans les pots et toute la nuit dans la yaourtière...

Yaourt au sirop
5 c à soupe de sirop à mélanger à la preparation

yaourt au sucre
4 c à soupe de caramel liquide ou de sirop d'érable ou de miel liquide à mélanger a la préparation

yaourt aux extrait de fruits (arome naturel)
+2 c à café dans la préparation

yaourt au essences aromatiques
amande amère=1/2 c à café
café =1 cà soupe
fleur d'oranger = 1 c à café + 1/2c à c
menthe=1càc
pistache = 2 càc+1/2
vanille = 2 càc

Yaourt au chocolat
3 c à soupe de chocolat en poudre +1/2 tasse de lait à peine tiède, fouettez pour diluer
ajouter le yaourt et le reste de lait

yaourt aux fruits
2 tranches d'ananas en dés dans le fond des pots
au melange ajouter 4 c à soupe de sirop ananas
pareil avec fraises, framboise, 4 mandarines, 1 orange...

yaourt aux zestes
1 heure avant raper les zestes de 2 citron ou d'oranges et melanger aulait
yaourt fouetté puis on ajoute petit à petit le lait parfumé sucrez à volonté

yaourt à la confiture
4 c à soupe de confiture pas trop épaisse
ajouter au melange

voilà après ces bases tu fais comme tu veux...
]sans yahourtiere c'est possible aussi vas voir sur le site pour le pain sans mp aussi nous avons tout sur ce forum

21 Recette sept. 2007

Yaourts bio à la vanille, aux 0% et en verre

Ingrédients Équivalences

1 litre de lait 1/2 écrémé bio
3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre bio
1 yaourt bio à 0%

bonjour

je viens de récupérer la yaourtiere de ma mère des années 70 la S.b bleue avec normalement les pots en plastiques, mais j'ai acheté des pots en verre de la même marque mais du coup la yaourtière ne ferme pas entierement et j'ai même l'impression que le couvercle se lève en touchant toutefois encore le socle.

j'ai fait un essai, mes yaourts sont très bons, pas acides du tout, mais ils sont liquides.

J'ai mis un peu d'eau dans le petit socle du milieu de la yaourtiere +

1 litre de lait 1/2 écrémé bio
3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre bio
1 yaourt bio à 0%

je me suis planté dans le choix des yaourt je pensais prendre des entiers

Je précise que pour moi le but est de faire des yaourts bio mais vous avez du vous en douter

Le résultat mes yaours sont très bons mais liquide (sauf en bas) et gluants: un peu comme des yaourts bulgares. J'aimerai qu'ils soient plus liquides.

ah oui avec cette préparation j'en avais trop pour tous les pots

Merci de vos conseils

22 sept. 2007

oui souvent il reste la moitié d'un autre pot, dans quel ordre tu mets tes ingretients,

pour ma part je commence par le yahourt puis je délaye avec le lait en le versant doucement ensuite je met un pot de lait en poudre, puis sucre et parfum, il y en a qui chauffe le lait , moi pas , voilà pour moi j'espère que tu auras d'autre réponse
@++

23 sept. 2007

effectivement j'ai d'abord mis le lait et après le reste. je n'ai pas mis de sucre et pas encore de parfum car je n'ai essayé qu'une fois. Je vais ressayer ce soir on verra bien

24 sept. 2007

Pour ton yaourt au chocolat c'est du chocolat pour le petit déj que tu prends?

25 sept. 2007

Et pour tes yaourts à la vanille tu mets le sucre dans la préparation? j'ai que du sucre roux ça va?