Yaourts maison

oui et oui

Etoile du soir je vois que tu es de Bordeaux ! je suis de Bègles ! le monde est petit

dirdine nous ne sommes pas loin moi je suis a la BREDE
tes yahourts tu les sors tu enlèves les couvercles et hop au frigot au moins 4 h avant de déguster

Bonsoir tout le monde

Je voudrais essayer de faire des yaourts au chocolat.
Puis je utiliser du chocolat en poudre sup*r poul*in ?
Si oui combien de cuillères pour un yaourt ?
Ce serait pour en goûter. Je voudrais pas tout jeter perce qu'on aime pas
Merci pour vos réponse

moi je mélange mon chocolat avec mon lait comme celà je peux gérer le goût sinon tu peux mettre une plaque de chocolat a fondre dans ton lait (lait chaud) tu laisses refroidir avant de mettre en pot

J'arrive peut être un peu tard, mais il ne faut pas mettre d'eau dans sa yaourtière, quelque soit le modèle à partir du moment qu'il est électrique. Question de sécurité...
Ensuite pour les yaourts au chocolat, le truc pour éviter qu'ils soient liquides, c'est d'utiliser un peu d'agar agar dans le lait tiède. Mais en fait dans ce cas là, je ne suis plus sure de "l'appellation yaourt" , c'est plutôt un flan (comme dans le commerce d'ailleurs).

en effet c'est pas loin.

Pour mes yaourts ils sont toujours liquides, ils sont bons mais un peu plus acides (ceux à la vanille) que ceux nature.
J'ai acheté du lait entier, j'essaierai comme ça la prochaine fois. a moins que l'aspect liquide soit du au fait que ma yaourtière ne se ferme pas hermétiquement (le couvercle repose sur les pots, mais ne se ferme pas à fond)

C'est forcément du au couvercle qui ne se ferme pas ! En effet, si la fermeture n'est pas hermétique, la chaleur s'en va, et il n y a pas d'étuve. C'est le maintien de la chaleur à 40 45 ° C qui permet la fermentation.
Donc pas de chaleur pas de fermentation pas de yaourts fermes.

Bonsoir,

J'ai essayé de faire mes yaourts de toutes les façons possible et imaginables même, celle ou on met de l'eau chaude dans sa yaourtière (la cuve est étanche, il faut juste faire attention au niveau qui ne doit pas déborder quand on y place les yaourts)
La seule façon que j'ai trouvé pour avoir des yaourts un peu plus ferme, c'est avec du lait entier 2 ou 3 petit suisses et un pot du commerce (et encore ils ne sont pas aussi fermes que ceux de la laitière)

J'ai fait chauffer le lait avant, rajouté du lait en poudre ou de la crème fraîche, laissé + ou - longtemps dans la cuve rien n'y a fait.

J'ai donc décidé de ne plus me poser de question et de les manger comme cela car ils ont en tout cas un bien meilleur goût que ceux que j’achète.

Effectivement l'agar agar les rend plus fermes comme des flans qui auraient le goût du yaourt.

Finalement puisque d'un avis unanime, nous trouvons tous et toutes que nos yaourts sont les meilleurs, est-il bien utile de vouloir les faire ressembler a ceux du commerce? Cela, va il changer quelque chose a nôtre plaisir?

Bonne nuit a bientôt

Michel

michel je suis d'accord avec toi j'ai été agréablement étonnée par l'excellent goût des yaourts maison . ceci dit les miens je pourrais les boires à la paille donc je voudrais atteindre un juste milieu . car en même temps j'aime pas les yaourts trop raides, je préfère par exemple la texture des yaourts grecs . les miens sont plus bulgares

bonjour Dirdine,

Effectivement, ils sont bien liquide.

Essai ma recette en mélangeant 2 ou 3 petits suisses dans ta préparation. (de +, le goût est agréable)
Combien de temps dans la yaourtière? les miens restent la nuit entière soit une dizaine d'heure (je n'ai pas noté de sensible différence de la consistance avec des variations de temps)

En ce qui concerne la yaourtière, essaie de colmater le tour du couvercle avec un torchon. attention toutefois de ne pas obturer les oriffices de ventilation s'il y en a.

Bonne journée

Michel

Je fais des yaourts depuis pas très longtemps mais ils sont bien fermes.
Je prends un litre de laint entier, 3 cuillères à soupe de régila*t en poudre et un yaourt nature du commerce.
Je mets le tout 13 heures dans la yaourtière. En le mettant un peu moins (11 heures) ils sont moins fermes.

Dirdirne : t'as essayé avec des pots plus petits ?
Bonne soirée

Vous allez certainement dire que je suis têtue , mais tant que tu n'auras pas résolu ton problème de fermeture de yaourtière dirdine, tu n'arriveras pas à avoir des yaourts fermes !

non je suis d'accord avec toi

merci pour vos conseils.
En fait c'est pas la yourtiere qui a des prblm mais il faut que je trouve des pots plus petits, et apparemment seuls ceux en plastique seb rentrent dedans mais ma mère me disait que ça avait un goût de plastique et de toute façon il n'en reste plus que 2 dont un sans couvercle. Je vais retenter avec du lait entier on verra bien. J'essaierai aussi avec des petits suisses. Et je guette les promos adli pour voir s'ils vendent à nouveau leur yaourtière à 17 euros.

ah oui j'ai oublié de vous dire je les fait vers 22h et je les laisse toutes la nuit je les mets au frigo vers 7h avant de partir au travail . ça fait peut être pas assez non plus . je cumule

Dirdine,

En ce qui concerne les pots, tu peux utiliser les pots en verre du commerce comme ceux de la laitière ou des marques de ED ils sont plus petits que les nôtres et donc doivent forcément entrer dans ta yaourtière.
Quand tu les mets au frigo, tu les couvres avec un morceau d'alu que tu maintiens avec un élastique (ceux pour les cheveux sont très bien) ou avec du film étirable (plus long à mettre en place).
De plus, ça te permet d'en avoir 2 jeux complet pour mettre une seconde machine en route alors que les premiers ne sont pas finis
Dans un premier temps, cela te permettra de vérifier si ta yaourtière fonctionne mieux quand elle est bien fermée et comme ça, tu pourras attendre qu'Ald* fasse a nouveau sa promo*.

A +

Michel

Il m'arrive d'ensemencer mes yaourts avec un du commerce à la noix de coco, le goût est beaucoup moins prononcé, de cette façon je trouve que le parfum est beaucoup plus discret.

bonjour à toutes,
je prends le post en route!
je fais mes yaourts depuis des années avec une S&b.
ma recette:

dans le blender m&uli&ex, je mets
3 C.S. sucre (+ ou - selon goût)
+ 3 C.S. lait en poudre Glo&ia
+ 1 yaourt (commerce)pour commencer une nouvelle série, puis 3 ou 4 fois un yaourt maison
je rajoute du lait demi écrémé jusqu'à la marque 1litre

je mixe le tout, je verse dans les pots

je branche la yaourtière vers 20 heures .
le lendemain matin , je place mes yaourts dans le réfrigérateur
ils sont toujours bien compact.
l'humidité de la machine fait le yaourt.
on peut trouver les couvercles de pots dans les magasins de pièces détachés d'électroménager.
bonne journée à toutes.

Salut,

juste une petite question que je ne m'étais jamais posé jusqu'a maintenant.

Faut-il, mettre les couvercles sur les pots avant de les déposer dans la yaourtière ou en les sortant? Cela change-il quelque chose au résultat? a essayer.

bonjour,
perso, je ne mets les couvercles qu'en plaçant les yaourts finis au frigo
ça paraît logique?!
comment la préparation pourrait réagir dans un bocal fermé
si vous essayez, donnez vos impressions merci
bonn journée

Je ne penses pas que le fait d'être fermé empêche le travail des bactéries(Le kéfir se fait bien en bocal fermé presque sans air)en revanche il risque d'y avoir de l'eau de condensation à la surface des yaourts.

La prochaine fois j'essaie même si je suis sceptique quand au résultat.

En fait vous pouvez faire les deux, mais je pense qu'avec le couvercle, cela doit faire plus de condensation et donc d'eau dans le yaourt.
Pour trouver des pots pas cher, on peut essayer les vide greniers ou ebay, c'est pas mal.

moi personnelement je ne mets pas les couvercles je les mets juste pour aller au frigo

Je viens de préparer des yaourts avec du lait entier et j'en ai fait 3 avec du chocolat au lait . mais au moment de mettre ma machine en route le voyant ne s'allume plus la dernière fois elle m'a glissé des mains mais elle n'est pas vraiment tombée . peut être que c'est seulement le voyant qui ne s'allume plus

Sinon j'ai vu sur le net la machine severin pas trop cher, quelqu'un connaît?

Pour ma fournée de ce soir si ma machine ne fonctionne plus je peux faire cuire mes yaourts à 50°C dans le four je crois non?