Comment utiliser les graines de kefir?

Bsr chouchou,
C encore moil'invitée...

Je ne ais pas si c'est vraiment un champignon, en tout cas ça fermente, et mais c'est vivant, et il ne faut pas le manipuler avec du métal.

kéfir ou képhir : n. masc. Lait fermenté, mousseux, faiblement alcoolisé. (Originaire du Caucase, où elle était faite avec du lait de chamelle, cette boisson très saine est aujourd'hui fabriquée industriellement avec du lait du vache et une association de ferments et de levures dites «grains de kéfir » ou «millet du Prophète ».) © 2001 Hachette Multimédia / Hachette Livre.

Cela se présente comme de petits grains gélatineux et visqueux une fois dans l'eau. Quand ils sont déshydratés (secs) ils ressemblent à des morceaux de corail blanc, ou à des algues blanches.

J'ai eu de grains de kéfir en 2003 - ils se sont bien reproduits pendant 18 mois environ. Je faisais du kéfir (excellente boisson pétillante bonnepour la santé) sans problème, jusqu'au jour où la boisson préparée dans le bocal est devenue épaisse et gluante, sirupeuse. Dans le doute j'ai tout jeté.

Je ne sais pas de quoi cela vient. Estce que cela vous est déjà arrivé ? si oui de quoi cela provient il ?? Faut il utiliser tous lies ingrédients "BIO" c à dire citron bio, figues bio, fruits secs bio,... sucre de cannes bio.... etc...??

J'espère avoir au moins une réponse.
Vivi.

merci je suis intéressé par les deux, dis nous comment procéder

on viens de me donner un pot à confiture rempli de kefir, si je veux 1l de boisson je prends combien de c et le rest dans le pot je fais quoi je le laisse au frigo, es ce que je dois rincer le tout à chaque fois, le laisser dans du lait
merci de vos réponces
dominiquette

encore une petite précision la figue c'est obigatoire ou je peux prendre un autre fruit

coucou dominiquette,
tu peux ou le laisser sécher à l'air libre ou le congeler.
tu peux aussi en faire profiter les gens de ton entourage.

il faut une à deux cuillère à soupe de graines pour 1.5 à 2l d'eau.
moi je mets 3 morceaux de sucre roux pour 2 l d'eau (je sais c'est pas sucré, mais je l'aime comme ca.)

pour ce qui est des figues, non, tu peux remplacer par des pruneaux ou des raisins secs ou encore du kiwi.

à la place du sucre, tu peux mettre du miel ca parfume aussi très bien.

non, je ne le rince pas à chaque fois.

virginie,
si je comprends j utilise 2 à 3 c sur la quantité et le reste je le laise dans le pot
et pour rincer je rince juste les 3 c ou le tout

alors la tu viens de le ressevoir.

je te conseil de le rincer à l'eau de source en bouteille.

ce soir(jeudi) tu le mets ce que tu va utiliser dans de l'eau sucrée juste pour le remettre en forme.

samedi soir, la tu commences. tu mets tes graines sans les rincer dans le bocal (genre le parfais pour stériliser) et tu ajoutes l'eau et le sucre et enfin les fruits que tu veux.
tu laisses macérer, et quand les fruits remontent à la surface (2 ou 3 jours) tu filtres et tu recommences sans rincer les graines.

perso, je mets la boisson obtenue dans des bouteilles vides de limonades à l'ancienne, tu sais celles avec un bouchon mécanique !!! et je conserve au frigo.

le reste, tu le rince ce soir, et lu le pose sur un sopalin pour bien le sécher.
ensuite tu le congelé ou tu le laisses sécher à l'air libre.

c'est encore moi virginie,
si j'ai compris les graines se multiplient et on en a tout le temps mais comment on fait pour cela
merci
dominiquette

Normalement ça se fait tout seul ... Normalement parce que moi j'en ai depuis quelques mois et ils ne se sont jamais multipliés .

oui, les miennes se multiplient toutes seules !!!!
tu ne dois rien faire. tu verra que de 2 càs, tu vas vite passer à 3 puis 4 puis 5 ...... c'est très rapide, moi j'ai reçu 1 càs de chaque et la j'en ai déjà congelé, et donne à plusieur personnes.
ne t'inquiètes pas, ca semble compliqué au départ, mais c'est un jeu d'enfants.
par contre, si ton eau du robinet est très calcaire, utilises de l'eau de source en bouteille (surtout pas d'eau minérale).
ensuite, jamais de métal à son contact, ca le tue.
utilise une passette en nylon pour filtrer le jus.

bonjour à tous

mes graines de lait ne prolifèrent pas. Pas la faute à Gembloux pas dit ça , mais je comprends pas Quelqu'un a une idée pour les aider et moi par la même occasion? Ou est l'erreur?
Merci à tous et à toutes

coucou boulis,
non ce n'est pas normal !!!!!
moi ca se multiplie plutôt bien même très bien !!!!

tu as peut-être eu une mauvaise souche ????
d'ou viennent tes graines de kefir ?????

salut Virginie31

Ben oui je constate aussi, elle viennent de Gembloux pourtant. Je les conserve comme indiqué sur le panflet, mais pas la peine.Elles ont travaillés aussi journellement et rien ne fait. Maintenant elles sont au Québec avec moi, elles travaillent pas plus
Voilà l'anamnèse des graines.Merci d'avoir répondu

@+

coucou boulis,
mais tu as quoi comme kefir ????
es-tu sure d'avoir le bon kefir pour le bon usage ????
le problème vient peut-être de la ?????

salut Virginie 31

Encore une fois merci de l'intérêt que tu portes à ce post
J'ai du kéfir de lait, que Gembloux l'institut a fourni contre remboursement.J'en ai reçu une petite quantité dans un récipient de plastique,ces grains sont blancs un peu comme des minis bouquets de chou-fleur que j'ai tout de suite fait travailler,à maintes reprises sans qu'il prolifère.Pas de métal jamais elles n'ont connu ça ,j'étais la seule à m'en occuper,j peux donc certifier

En outre, j'ai du Kéfir pour l'eau et celui ci est transparent, gélatineux, avec lequel, je fais de la limonade, figues, citron sucre et eau.Celui là je l'ai reçu de France et séché, que j'ai du réhydrater( mais sec depuis plus de 1 an) et gonfler avant de pouvoir l'utiliser.Même celui là la personne qui me l'a envoyé pouvait pas me garantir l'efficacité. Celui là aussi travaille mais ne prolifère pas aussi vite que celui que je détenais il y a de nombreuses années ( celles là proloféraient au point tel que j'étais obligée d'en jeter galère....... ) .Disons que je l'entretiens sans plus.On dirait un kéfir dégénéré,qui produit plus de nouveux grains.
Je suis donc complètement perdue à ce sujet.

Vrai aussi, que ces deux kéfirs ont été aussi négligés lors de mon départ de la Belgique et celui de lait est arrivé dans un état tel que je n'espérais plus rien de lui, ce fut un véritable sauvetage.Mais c'est une autre histoire ça.

Ce que je souhaite le plus est trouver une solution à ce problème et éventuellement solliciter une bonne âme ou pour conseil ou pour m'en envoyer d'autres souches.
J'avais vu que quelqu'un du Québec pouvait en envoyer, mais je ne sais plus qui, et si c'est en Europe, que quelqu'un qui connaît bien le kéfir puisse m'en envoyer dans les meilleures conditions possible pour les grains serait mon plus cher souhait.De Belgique jusqu'au Québec pas plus de 5 jours pour les envois.
Merci à tous ceux et celles qui pourront m'aider, je suis conservatrice de nature, mais là je doute pouvoir arriver à sauver ces grains.
Si quelqu'un peut m'en envoyer, je donnerai mes coordonnées sur MP sans problème.
Merci infiniment.
Et un grand merci Virginie 31 de cette réponse. Vois tu une solution à ce problème?
Katty

non je ne vois pas de réponse !!!!
je pense que ca vient tout simplment de la souche des graines.
car j'ai lu qu'il y avait plusieurs sortes de kefir et que certaines étaient mieux que d'autres !!!!

maintenant peut-être que d'autres personnes pourront te donner une réponse !!!!

Milles mercis Virginies 31, quelle solidarité

Katty

voila, je ne sais plus qui en parlait, mais j'ai fais mon kéfir avec du jus de pomme, et c'est plutôt pas mauvais !!
mon fils adore par contre, perso je préfère le kefir figues citron miel !!!
mais ca bien sure c'est une question de goûts !!!

Nenette,

Je ne sais pas pourquoi ils ne se multiplies pas, je les bichonnes pourtant .
Eau de source, cuillère en plastique pour attraper mes figues et mon citron, passoire en nylon... etc ... Je prends toutes les précautions et depuis le début ... et pourtant, rien à faire ils restent désespérément si peut nombreux
Qd je vois la photo de Virginie, je crois par contre que je comprend pourquoi mon kéfir ne pétille pas ( enfin si, si je le laisse reposer 4 à 6 jours après filtrage plutôt que 3 ... ) c'est qu'il n'y en à pas assez dans mon bocal !!!!! Et c'est embêtant puisqu'ils ne se multiplies pas ...
En tout cas je continu de les chouchouter, j'y tiens !
Voilà Nenette pour te résumer la situation, et l'état de santé de mes grains de kéfir

pour les aider à se reproduire, tu peux après les avoir bien rincés (pas d'eau du robinet) les mettre dans un petit bocal avec beaucoup de sucre (pour un bocal d1/2litre au moins 2 ç à soupe) couvert mais pas fermé.tu laisses ainsi 24h et tu recommances 2 à 3 fois.

L apport de sucre sans acide citrique aide à la prolifération.

Après tu reprends normalement.

Bonne chance
LOty

coucou orangette,
je ne comprends pas !!! moi j'ai commencé avec une couillere à soupe c'est te dire !!!!

perso, je les mettrais au repos.
essais de toute façon qu'est ce que tu perds ??? rein.

tu les mets dans un bocal à confiture, tu mets de l'eau et 3 ou 4 cuillère à soupe de sucre roux.
tu laisses reposer au frigo pendant 3 ou 4 jours (pas plus d'une semaine)
tu recommences 1 ou 2 fois et pares tu te relances dans le kefir.
alors moi je mets
2 litres d'eau
1/2 citron
3 morceaux de sucre (je l'aime pas trop sucré)
2 càc de miel
2 ou 3 figues (ou 4 pruneaux ou 1 kiwi)

voila, je laisse 48 h sur la table de la cuisine (ou plus si tu l'aimes plus corsé) ensuite, je mets au frigo et je consomme tout de suite et il est pétillant !!!!

si le tiens n'est pas pétillant de suite, c'est peut-être parce que tu n'utilise pas un bocal hermétique ???? tu as vu dans mon album, je prends un grand bocal le parfa.... pour la stérilisation et j'y mets un joint pour assurer l'étanchéité.

voila, essais et si ca ne marche pas c'est peut être tout simplement parce que la souche n'était pas de bonne qualité !!!!

Orangette,

A mon avis tu es trop gentille avec elles!
Moi je fais la recette que je t'ai donné, avec de l'eau du robinet, passoire en métal, une seule figue et elles se reproduisent sans aucun problème!!!

Bon courage et soit moins gentille

Bisous

Te moques pas Nenette c'est cruel !

Et sinon les filles, merci pour l'idée du repos... j'y ai pensé mais je ne savais pas trop comment faire, enfin, j'étais pas sure

Virginie, j'ai le même bocal que toi, c'est pas de ce coté que sa cloche
Pour les mettrent au repos au frigo, tu ferme le bocal ?

loty, tu dis :

L apport de sucre sans acide citrique aide à la prolifération.

Ca veux dire que je peux aussi faire mon kéfir sans citron qd j'en ai plus ?

oui tu fermes le pot a confiture.
et oui, je l'ai déjà fais sans citron mais je le trouve moins bon !!!

sans citron, il sera moins pétillant et c'est très fade. Le jour ou tu n as plus de citron, tu peux mettre une goutte de vinaigre blanc.

BOnne fin de journée
Loty