Comment utiliser les graines de kefir?

merci pour tes conseils Beatrice, je vais les suivre de ce pas, je vais réessayer de refaire mon kéfir de lait

Salut Béatrice,
Attention! du kefir laissé trop longtemps fournit parait- il une boisson fermentée donc alcoolisée, genre yogourt, ce qui le fait déconseiller pour les personnes souffrant du foie et bien sur aux enfants.
A+ papy

J'ai eu quelsques petits^problème avec les kéfir ce qui fait que je suis en retard dans mes envois Il y en a qui part demain .

je te garde le tien bien au chaud ( façon de parler) maryc.

papyfourneaux pourquoi que le kéfir de lait soit néfaste aux personnes ayant des problèmes de foie et aux enfants , je n'ai lu cela nulle part.

My je ne pense pas que l'on puisse chauffer les graines de kéfir, elles vont mourir, c'est ce qui m'est arrivée justement , je les ai rincer à l'eau très chaude et elles sont devenue toute berkkkkkkk....

Merci Béatrice

Pour ta prompte réponse. J'attendrai donc jusqu'à fin juillet, d'ici là je viendrai, de temps à autre "surveiller" le sujet kéfir qui me passionne depuis que je l'ai découvert.

Je pense avoir compris qu'il serait nocif s'il était trop fermenté, ce qui pourrait produire une substance alcoolisée ou trop d'acidité.
C'est cela ?

Bisous à tous

Maryc

je sais pas,c'est papyfournaux qui l'a écrit, je ne sais ou il a eu cette info, j'espère qu'il va nous le dire

Simplement, Béatrice, parcequ'il est alcoolisé si tu le laisse fermenter au même titre qu' une bonne bière ou que qq bon verres de vin . Si tu l'emploie normalement sans le laisser fermenter aucuns problèmes Papy

salut Béatrice:!!!

Tu sembles débordée par les demandes.... ne te bouscule pas en ce qui me conserne... je saurai attendre...!!

Quant à la recette donnée ci-dessus... c'est le caillé de kéfir qu'il faut chauffer, sans les graines bien sur... Si jamais l'une de vous l'éprouve cette recette, se serait gentil de nous dire le résultat obtenu .....

A savoir, si vous faites des yaourts et qu'ils sont trop liquides au final, (vi ça m'arrive à moa ....) je les verse dans un ligne propre noué de manière à le suspendre au dessus d'une casserole ou tout autre récipient assez profond à l'aide d'une baguette afin qu'il s'égoutte durant 10/12 h.... j' obtiens ainsi un fromage genre petit suisse.... (comme j'suis gourmande j'ajoute de la crème fraîche..)
je fais aussi ainsi quand ceux que j'achète arrive à un ou deux jours de la date limite de vente, afin qu'ils soient consommés à temps.....voilà voili... !!

ALLEZ BISOUS à TOUTES et la bien belle journée..... A vous lire!!
MY!!

Bonjour Liana !

et un grand merci pour tes explications sur le levain au kéfir mon pain a parfaitement levé, j'ai suivi tes instructions à la lettre et c'est parfait. Où doit on conserver le levain pour le faire monter, le mien a levé mais avait une grosse croûte sèche sur le dessus, je l'ai laissé à température ambiante avec un torchon dessus. Voilà dans quelques heures la dégustation et merci encore...

bonjour safran11, tu peux aussi remplacer le lait dans certains gateaus par du kefir de lait.
et si tu fouilles un peu sur le forum, tu trouveras une recette de muffins bananes kefir que j'ai testé et qui est délicieuse.

voila, si des personnes sont interressés par des graines de kefir, qu'elles me contactent par MP et je leur en enverrais.

merci virginie j'ai essayé les muffins délicieux. Je vais moi aussi avoir bientôt assez de grains pour en faire profiter celles qui en désireront, ceux de fruits se reproduisent très vite, j'en ai déjà donné à quelques personnes, ceux de lait hummmm

Le kéfir de lait est très lent a se multiplié je trouve , au bout d'un moment il faut démultiplier les "gros choux fleurs"

Bonne fabrication a toutes

Béatrice,

Effectivement je trouve que le kéfir de lait se multiplie très lentement mais merci encore pour les graines.
Je ne fais encore qu'avec 250ml de lait.
Je trouve que ce n'est pas évident de récupérer le ferment alors hier j'ai fait un essai en mettant les grains dans un petit filet pour les pastilles de lessive!
On verra bien si c'est plus pratique, je vous donnerai mon avis

A bientôt

ah oui nénéette bon idée pour le filet mais il faut que les grains soient assez grosses, en tout cas je viens de perdre mon fromage à cause de ça j'avais laissé les grains libres, le fromage a pris mais impossible de retrouver mais petites graines, j'ai du tout passer sous l'eau et laisser partir mon fromage dans les flots pour récupérer ma précieuse semence

Coucou Safran !!!
J'ai trouvé des graines de kéfir. Je les ai reçues samedi. Je te remercie pour ta proposition

super imogène ! bon kefir alors tu vas voir tu feras très vite des heureux elles se multiplient à vitesse grand V

bonjour a toutes et tous

on vient de me donner du kefir de lait
j'ai lu quelques infos mais ça se contredit ou c'est imprécis
voici ma question:
je place les grains dans le lait, après faut-il fermer le bocal hermétiquement ou juste recouvrir d'un linge pour laisser passer l'air ?

faut-il mettre du sucre dans le lait pour activer la fermentation et la multiplication ?

merci de partager vos expériences

Bonjour Tadzo
je te livre ma propre expérience, je ne mets pas de sucre dans le lait et je laisse fermenter dans une conserve en verre que je ne ferme pas hermétiquement je pose juste le couvercle et je recouvre le tout d'un torchon, mon premier kéfir était un peu acide, depuis tout s'est arrangé, j'en fais tous les jours et tout le monde se régale.
Bonne journée

pour moi c'est pareil, je mets les graines dans un pot en plasrique avec couvercle mais pas hermétique.
je ne sucre pas non plus le lait.
pour la multiplication, si tu le bichonnes, normalement, il te le rendra bien.

merci a vous deux

pour le kefir de lait je mets les graines dans un filtre a thé (ils sont au même rayon que ceux a café) comme cela je récupère mes tgraines sans problème;
Je les mets dans un verre le parfa.t , je mets une gaze et je rabats le couvercle sans fermer , je laisse a l'air libre

hello beatrice
après 2 essais, mon kefir de lait est aigre pourtant j'ai peu de grains
15 grs que je place dans 250 ml de lait.
Celui que je faisais autrefois avait un goût de fermenter plus proche du yaourt à boire

Mon essai dans le filet à pastille de lessive est très concluant, je récupère très facilement les grains!
Un très grand gain de temps.

Bonne continuation à tous

A+

Quand vous partez en vacances(4 à 5 semaines) et que vous débranchez votre réfrigérateur, comment faites-vous pour conserver vos kéfir (eau et lait)?
Si quelqu'un a des solutions, merci de m'en faire part.

tu le fais sécher, en plus c'est plus facile en cette saison.
tu rinces ton kefir, tu les mets sur du papier absorbant que tu change souvent.
ensuite, tu le place au soleil en dessous d'une passette et quand il est sec, tu le mets dans un pot hermétique.

j'ai essaye avec celui de lait et ca marche.

Coucou Béatrice,

Depuis hier mon kéfir d'eau à fait des "petits"...
Je commençais à désespérer mais ça y est, c'est bien parti.
Avec cette chaleur, cette boisson est très rafraîchissante...