Bonjour tout le monde ! 
Une amie chère à moi
ainsi que qlqs personnes dans mon entourage ont suivi une émission courant décembre, sur les graisses trans.
Ce reportage révélait que la plupart des aliments "tout prêts" en vente dans le commerce contenaient ces graisses, et étaient nuisibles pour la santé.
Cela m'a vraiment flippée... pour moi c'était une découverte (pas très bonne d'ailleurs
).
Pour vous récapituler en termes techniques, et après avoir fouillé un peu sur le net, je résume le sujet :
- QUE SONT LES GRAISSES HYDROGENEES ?
Afin de donner plus de consistance aux huiles insaturées et pour en prolonger la conservation, on a inventé l’hydrogénation, un procédé industriel qui modifie la configuration des molécules d’acides gras insaturés. On obtient ainsi des gras trans qui permettent de confectionner, à partir d’huiles végétales insaturées (le plus souvent de soya, de maïs ou de canola), des margarines plus ou moins solides à la température ambiante et des shortenings qui peuvent tolérer de hautes températures de cuisson. De plus, ces produits ont une longue durée de conservation.
De nos jours, on ajoute des huiles hydrogénées même au saindoux du commerce afin de lui donner une texture plus ferme et une plus longue durée de conservation. En fait, les gras trans sont pour ainsi dire omniprésents dans les aliments transformés. Ils contribuent, avec les gras saturés, à la texture des aliments préparés en leur conférant cette sensation de « fondre dans la bouche ».
- QUELS ALIMENTS CONTIENNENT DES GRAISSES TRANS ?
On trouve les gras trans dans les plats préparés, les confiseries, les biscuits, les viennoiseries, les pâtes à tarte, les pâtes à tartiner, les chocolats commerciaux, les pâtisseries commerciales, les croustilles, les craquelins, les céréales, les barres granolas, le beurre d'arachide (non naturel), la margarine faite d’huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées, les shortenings, le saindoux, certains aliments « santé » des rayons des supermarchés, etc.
Lorsque la liste des ingrédients comprend les termes « huile(s) végétale(s) hydrogénée(s) » ou « partiellement hydrogénée(s) », on sait que le produit renferme des gras trans. Leur position dans la liste d’ingrédients est également un indicateur de quantité : plus ils se rapprochent du début de la liste, plus il y a de gras trans dans le produit
- QUE LEUR REPROCHE-T-ON ?
Tout comme les gras saturés, les gras trans font augmenter les taux sanguins de LDL (« mauvais cholestérol ») tout en abaissant les taux de HDL (« bon cholestérol »). Cela a pour effet d’augmenter significativement le risque de souffrir de troubles cardiovasculaires. Selon les résultats d’une étude publiée en 1997, les gras trans pourraient faire augmenter ce risque de l’ordre de 132 % en comparaison de 32 % pour les gras saturés1.
Tant qu’on s’en tenait aux gras trans naturels, qui ne se retrouvent qu’en petites quantités dans la nature, les risques pour la santé étaient pratiquement inexistants. Mais l’omniprésence des gras trans synthétiques dans les produits alimentaires transformés ont de quoi inquiéter les autorités sanitaires. On pense en effet que, au-delà d’un certain seuil (10 g de gras trans par 100 g de matières grasses, soit 10 %), les gras trans pourraient augmenter le risque d’être affecté par des troubles cardiovasculaires.
Voici donc le débat lancé
Qu'en pensez-vous? avez vous vu l'émission en question?
Et vous, pensez-vous pouvoir réduire ces graisses dans votre alimentation?
Pour ma part, je n'ai pas acheté, ce week-end, ma margarine habituelle, en découvrant les détails sur l'emballage
Dans l'attente de vos avis
Source : Dossier passeport Santé de décembre 2005
Lien : https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/ArticleComplementaire.aspx?doc=que_sont_les_gras_trans_do
Une amie chère à moi
ainsi que qlqs personnes dans mon entourage ont suivi une émission courant décembre, sur les graisses trans.Ce reportage révélait que la plupart des aliments "tout prêts" en vente dans le commerce contenaient ces graisses, et étaient nuisibles pour la santé.
Cela m'a vraiment flippée... pour moi c'était une découverte (pas très bonne d'ailleurs
).Pour vous récapituler en termes techniques, et après avoir fouillé un peu sur le net, je résume le sujet :
- QUE SONT LES GRAISSES HYDROGENEES ?
Afin de donner plus de consistance aux huiles insaturées et pour en prolonger la conservation, on a inventé l’hydrogénation, un procédé industriel qui modifie la configuration des molécules d’acides gras insaturés. On obtient ainsi des gras trans qui permettent de confectionner, à partir d’huiles végétales insaturées (le plus souvent de soya, de maïs ou de canola), des margarines plus ou moins solides à la température ambiante et des shortenings qui peuvent tolérer de hautes températures de cuisson. De plus, ces produits ont une longue durée de conservation.
De nos jours, on ajoute des huiles hydrogénées même au saindoux du commerce afin de lui donner une texture plus ferme et une plus longue durée de conservation. En fait, les gras trans sont pour ainsi dire omniprésents dans les aliments transformés. Ils contribuent, avec les gras saturés, à la texture des aliments préparés en leur conférant cette sensation de « fondre dans la bouche ».
- QUELS ALIMENTS CONTIENNENT DES GRAISSES TRANS ?
On trouve les gras trans dans les plats préparés, les confiseries, les biscuits, les viennoiseries, les pâtes à tarte, les pâtes à tartiner, les chocolats commerciaux, les pâtisseries commerciales, les croustilles, les craquelins, les céréales, les barres granolas, le beurre d'arachide (non naturel), la margarine faite d’huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées, les shortenings, le saindoux, certains aliments « santé » des rayons des supermarchés, etc.
Lorsque la liste des ingrédients comprend les termes « huile(s) végétale(s) hydrogénée(s) » ou « partiellement hydrogénée(s) », on sait que le produit renferme des gras trans. Leur position dans la liste d’ingrédients est également un indicateur de quantité : plus ils se rapprochent du début de la liste, plus il y a de gras trans dans le produit
- QUE LEUR REPROCHE-T-ON ?
Tout comme les gras saturés, les gras trans font augmenter les taux sanguins de LDL (« mauvais cholestérol ») tout en abaissant les taux de HDL (« bon cholestérol »). Cela a pour effet d’augmenter significativement le risque de souffrir de troubles cardiovasculaires. Selon les résultats d’une étude publiée en 1997, les gras trans pourraient faire augmenter ce risque de l’ordre de 132 % en comparaison de 32 % pour les gras saturés1.
Tant qu’on s’en tenait aux gras trans naturels, qui ne se retrouvent qu’en petites quantités dans la nature, les risques pour la santé étaient pratiquement inexistants. Mais l’omniprésence des gras trans synthétiques dans les produits alimentaires transformés ont de quoi inquiéter les autorités sanitaires. On pense en effet que, au-delà d’un certain seuil (10 g de gras trans par 100 g de matières grasses, soit 10 %), les gras trans pourraient augmenter le risque d’être affecté par des troubles cardiovasculaires.
Voici donc le débat lancé
Qu'en pensez-vous? avez vous vu l'émission en question?
Et vous, pensez-vous pouvoir réduire ces graisses dans votre alimentation?
Pour ma part, je n'ai pas acheté, ce week-end, ma margarine habituelle, en découvrant les détails sur l'emballage
Dans l'attente de vos avis
Source : Dossier passeport Santé de décembre 2005
Lien : https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/ArticleComplementaire.aspx?doc=que_sont_les_gras_trans_do
)
je suppose car là aussi la liste n'est pô triste !!! 
!
mais le pb c'est qu'ils ouvraient qd même le pot de nut' alors que la mienne était dans le frigo... difficile de lutter contre le nut' aussi , on aura jamais jamais un goût similaire au nut' 
quelle astuce! 
