1 mars 2005

Bonjour là !

La proposition que vous pouvez lire un peu plus haut n'est qu'un prototype mais qui a quand même certaines vertus. On peut comprendre un peu mieux ce que sera notre futur jeu. On construit notre avenir. Excitant, non ?

Françoise

Pour ce qui est de Lolo, il faudra que la modératrice mettre en place un post du sujet-mère avec Lolo comme créatrice du jeu. Moi, je ne peux pas faire plus que définir les grandes lignes de ce post. Tu vois ce que je veux dire ?

Milouche

J'ai essayé de tenir compte de tes commentaires de placard et cie. Est-ce satisfaisant comme ça ? Sinon, tu tapes du pied, tu lèves la main, tu me téléphones, tu me mets en demeure, tu m'écris, etc. Tous les moyens sont bons.

Alors les filles, si vous avez des commentaires, c'est le temps où jamais. Il faut pas se gêner, hein ? Sinon ça ira à lundi.

Bonne fin de semaine,

Serge

2 Recette mars 2005

Capucino de Fèves et Autruche au Caramel de Mangue

Ingrédients Équivalences

1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré
80 cl d'eau
1 tablette de bouillon de volaille aux fines herbes
300g de fèves extra-fines pelées

chose promise, chose due; voila les informations sur la fève

Venue de Perse et d'Afrique, la fève est cultivée dans le sud de la france (donc pas dans mon coin, nous c'est la betterave à sucre

).

Ceuillie avant maturité, les févettes ont une cosse vert pâle et de petits grains à peau fine qu'on ne pèle pas.

Personnellement j'ai trouvé sa "cousine" aux Etats-Unis, sous le nom de "soy bean", cultivée en amérique latine.

Pour la peine, voila une autre recette

CAPUCCINO DE FEVES

(source : vie pratique n°53)
POUR 4 PERSONNES

Placer

1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré, au congélateur 10 minutes

Faites bouillir 80 cl d'eau avec

1 tablette de bouillon de volaille aux fines herbes.
Ajouter

300g de fèves extra-fines pelées et faites cuire pendant 20 minutes

Egouttez les et réduisez en purée

Assaisonnez avec

sel et poivre

1 càc de cumin en poudre

Dans un saladier , battez le lait froid légèrement salé et additionné d'une pincée de cumin, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Incorporez délicatement les 3/4 de la mousse de lait à la purée de fèves tiède.
Versez cette préparation dans de petites tasses, ajoutez le restant de mousse de lait, décorez d'une pincée de cumin.

servir en entrée

et puis na :[o) , une autre

Autruche au caramel de mangue, navets et fèves
(source : Picard surgelés)
Pour 4 personnes

Décongeler

4 pavés d'autruche.
Dans une poêle, déposer

100g de petits oignons blancs,

400g de navets en morceaux

20 g de beurre

set, poivre et faire cuire 10 min à feu vif après ébullition.

Dans une petite poêle, faire un caramel avec

1/2dl de vin rouge

2 càs de sucre vergeoise

sel, poivre.

Ajouter

2 tranches de mangues surgelées et laisser fondre 3 min en les retournant puis mixer le tout.

Saisir les pavés d'autruche avec 10 g de beurre, 8 min en les retournant à mi-temps, réserver et verser dans la poêle 1 dl d'eau, la mangue mixée et faire réchauffer.

Deux minutes avant de servir, ajouter aux légumes

150g de fèves pelées et poursuivre la cuisson.

Servir avec la viande découpée en tranches épaisses.

3 mars 2005

Milouche !

La forme... on dirait....

Dis le capuccino aux fèves, je l'ai mis, la semaine passée. Je l'avais trouvé sur une pub. pour du lait concentré.

Autre recette aux fèves ...

Dos de cabillaud grillé, sauce à la Trappiste et fèves sautées au beurre.

Griller le cabillaud. Gros sel et poivre du moulin. Un filet d'huile.
Cuire les fèves, sel et poivre... et du beurre fondu.
La sauce :
1/2 Trappiste, 1/2 fumet de poisson.
Réduire pour obtenir un jus un peu liquoreux.
Terminer la sauce avec du beurre frais.

Napper le cabillaud et les fèves avec la sauce....
Voilà, c'est bon, simple et belge....

Bisous à tout le monde.... y compris au Prince Charmant !

4 mars 2005

hhhhhhhhuuuuuuuuuu (sifflement) !!!

ben dis-donc, c'est pô rien !!!

Allez, j'fais une p'tite revue de presse enfin de menus :

Françoise : ton menu est au top, encore !! mais j'aurais bien peur de me lancer dans ces recettes, moi !!! faut être un cuistot costaud, non ??et ta tarte aux fraises me surprend incroyablement avec le sucre au basilic ! qu'est-ce qu'ils vont me dire à ma maison, quand je vais leur faire ça ?? j'te tiens au courant, tiens !!

Syntax error : moi j'aimerais bien voir la recette de la bouchée de crabe au raifort... et pour les autres j'peux bien essayer de me débrouiller, mais faut quand même savoir, que je suis cuisinière débutante... et mes bégaiements risquent de saboter ton menu.

Quant au canut, je sais pas ce que c'est du tout !!!! éclairez-moi !!

Milouche : Tout me tente dans ce que tu as prévu, mais..... les fraises dans les pâtes ??? j'le sens pas bien ça !! et du coup le dessert ? y'a pas de dessert ??

Natchris : hum, alléchantes tes timbales

, plaisant ton lapin laqué, les fenouils à la grecque ne peuvent que faire réagir Hella, et ton dessert... l'est compliqué, mais... doit être sacrément bon

!!

Pissenlit... j'te connais pas encore assez, sinon j'te dirais qu't'es une "dégonflée" de pas jouer cette semaine

Serge : ce menu, c'est de la folie... comme ton lapin

! ton potage... doit être sympa, ton gratin me plaît, et ta tarte est très jolie (pour reprendre une de tes expressions)

Hella : je te souhaite sincèrement d'aller mieux très vite, et de passer au ménage virtuel,et à la cuisine virtuelle, ça te fera moins mal !! allez soigne toi bien !

Muscadine ? tu veux pas être un peu plus précise sur ton menu, maintenant que tu connais les règles du jeu sur le bout des doigts ??

Dites... tous les anciens d'ici... c'est quand qu'y faut que je remette les résultats et que je donne les médailles et la coupe ??? est-ce qu'il y aura une cérémonie avec petits fours et champagne ?? et c'est qui qui s'en occupe des petits fours ??

En tout cas, ouf.... je suis un peu plus tranquille maintenant !!!

5 mars 2005

Coucou !

Bon sang, ça chauffe cette semaine !!!! tout le monde est en ébullition (Milouche, Serge, Françoise..), je lis tout mais j'ai du mal à vous proposer quelque chose de nouveau sur la façon de présenter notre post de frappadingues ! Toutes les idées ont l'air bien et cogité.
Alors je vous laisse faire, l'essentiel étant que notre post reste toujours à l'affiche, que de nouvelles et nouveaux viennent jouer avec nous.

Merci Françoise d'avoir pris ma défense

mais me sentant piquée au vif par notre chef de la semaine

n'est ce pas Tata ? je vous propose un menu de maman pressée un jour de semaine, le mardi par exemple :

ENTRÉE
Salade composée : tomate, crabe (en boîte forcément), maïs (de mon placard), poivron rouge en dés (de mon frigo). Une bonne vinaigrette par dessus et hop ! sur la table

PLAT
Lapin persillé : faire sauter les morceaux de lapin et rajouter une persillade sur la fin de la cuisson avec un trait de vinaigre
Fenouil à la tomate : faire cuire le fenouil, et finir la cuisson dans une sauce tomate
Tagliatelle nature

DESSERT
fraises servies avec du fromage blanc sucré et quelques amandes effilées grillées.

Contrat rempli, rien de gastronomique, mais j'ai tout utilisé et franchement pour un repas de semaine, bien trop riche pour nous : là, au lieu d'aller tout ranger dans le lave vaisselle et d'aller attaquer mon linge, je vais au lit direct !

Je vois que mes fèves de la semaine dernière inspirent encore certaines d'entre vous. J'ai testé la semaine dernière les fèves congelées : vraiment extra et puis elles sont toutes prêtes à l'emploi

Une belle journée à tout le monde (ici on a du soleil ce matin mais le vent d'Autan va nous amener les nuages, grrrrr !!)

6 mars 2005

Hello
Désoler de ne pas avoir été la mais j'ai le petit derniér qui a une gastro.

Donc a la demnade de tous voici les recette
Bouchée de crabe au raifort
Des bouchée de pâte feuilleté
1 boite de crabe ou mieux des miettes de crabe fraîchement cuit .
1 petit morceau de radis noir.
1 c a s de mayonnaise
20cl de crème lqd
sel poivre une pointe de paprika
Battre le crème en chantilly( sans sucre),râper le radis très finement;mélanger le crabe te le radis.
Mélanger la chantilly avec la mayonnaise.
mélanger le crabe + la crème, poivre,paprika.
fourrer les bouchée préalablement chauffer avec la crème.Pour le deco on peut y mettre une peluche de cerfuil.
a+

7 Recette mars 2005

Velouté de tomate aux herbes et quenelles de fenouil

Ingrédients Équivalences

1kg de tomate
2oignon
2carotte
1 gousse d'ail
20cl de creme fraiche
Thym,laurier,basilic
sel, poivre
1 cube de bouillon de volaille
1 bol de sauce mornay (sauce béchamel+gruyere)
2 bulbe de fenouil
1 ouef
1 c a s de farine tamisé

Donc voici la suite des r7
velouté de tomate et quenelle de fenouil.
le velouté
1kg de tomate
2oignon
2carotte
1 gousse d'ail
20cl de creme fraiche
Thym,laurier,basilic
sel, poivre,
1 cube de bouillon de volaille.
Faire doré l'oignon,ajouter les tomates pelée,epepinée et tout le reste des ingrédiant+50cl d'eau.Laisser cuire doucement a petitte ebulition pendant 40mn.
Passer au mixer reservé au chaud.
quenelle de fenouil
1 bol de sauce mornay (sauce béchamel+gruyere)trés epaisse
2 bulbe de fenouil cuit a l'eau et réduit en purée
1 ouef.
1 c a s de farine tamisé si besoin
Mélanger la sauce avec la purée+l'ouef et si besoin la farine pour épaissir.
Ca doit avoir consistence d'une purée trés épaisse .
Faconner des quenelle avec 2 c a s faire pochée dans la soupe et servir.
donc au compte goutte voici la suite du menu .
Atout a l'heure pour le lapin ,le fromage et le dessert.
A propos tata la cervelle de canut c'est une r7 lyonnaise.Les canuts c'était les ouvrier qui travailler dans le usine de soie.Et la cervelle de canut c'est du fromage blanc(faiselle)avec des herbes persils, ciboulettes ,ail ecrasé ,échalotte émincé+sel et poivre.
On sert ca avec du pain de campagne ou tel quel.
a+

8 mars 2005

Me revoilà j'ai couché tout le monde maintenant je vous donne tout le reste des recette.
LAPIN AU AMANDE ET TAGLIATELLE AU TRUFFE
Préparer un lait d'amande avec une partie des amande et le reste faire grillé a la poêle.
découper le lapin en morceau .Dans une cocotte le faire doré de tout coté.
Dans la cocotte qui a servi a faire doré le lapin y jeter 1 echalotte émincé très finment la laisser fondre.faire chauffer un verre d'armagnac le jeter sur la viande dans la cocotte et flamber.
Déglasser avec le lait d'amande allonger avec un peu d'eau.sel poivre.2paissir la sauce si nécessaire avec un beurre manié.Ajouter les amandes grillées.
cuire les pâtes a l'eau puis parsemer de copeau de truffe.

9 Recette mars 2005

Sabbayon de fraise aux champagne et cerf-volant de canut

Ingrédients Équivalences

500g de fromage blanc egouté (si c'est de la faiselle)
2 échalottes hachées finement
2 gousses d'ail idem
5 c à s de persil haché
5 c à s de ciboulette hachée
sel, poivre au moulin

bon c'était moi l'invité

donc LA CERVELLE DE CANUT
Dans le fromage blanc egouté(si c'est de la faiselle)pour 500g
2 echalottes haché finement
2gousse d'ail idem
5 c a s de persil haché
5 c a s de ciboulette haché
sel,poivre au moulin.
Mélager tout ca bien intimement laisser reposer 1h avant de servir avec du pain de campagne grillé.

SABBAYON DE FRAISE AUX CHAMPAGNE

5 jaune d'oeufs
200g de sucre en poudre
20cl de champagne éventé(important ca)
1 c a s d'armagnac
Travailler les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement.ajouter alors le vin ,mettre au bain marie tiéde.
Faire chauffer doucement sans cesser de remuer trés vigoureusement.
Faire sauter les fraises pour quelles tombent un peu.
Dans un plat a gratin mettre le sabbayon et les fraises.Saupoudré de cassonade passer au grill ou a la salamandre ou au challumeau pour caramélisé.

Voila pour ce soir bon dimanche a tous bizzzz a+

10 mars 2005

coucou tout le monde
Serge Francoiseet Milouche beau travail félicitations en ce qui concerne la présentation du post

je pense que vous aurez l'unanimité!!!

Tatabalai une cervelle des canuts c'est du fromage blanc aux herbes comme tu l'a vu c'est une spécilité de Lyon qui se mange ou en entrée ou en dessert'(on mange beaucoup de pain avec)
en ce qui concerne les fenouils a la grecque mon mari et mes beaux parents sont grecs donc je fais souvent de la cuisine grecque!!!
et oui je fais concurrence a Hella dur dur

11 mars 2005

Et bien, en fait de "canut", je connaîs juste la chanson révolutionnaire :
"C'est nous les canuts, nous sommes tout nus "

Mais avec le temps qu'il y a... vaut mieux pas être canut..

Alors, nous attendons maitenant que les historiens de service trouvent le lien entre l'entrée de Syntax, qui semblerait se manger à Lyon et les canuts, les ouvriers de la soie !...

C'est vrai ruche ce petit jeu, on n'arrête pas d'avoir des idées et maintenant voilà qu'on va donner dans le genre "Les dossiers de l'Histoire" ! On risque même de devenir intelligents et cultivés....

C'est pas tout ça !

Qui va négocie avec Gigi pour la suite de nos aventures ?
Milouche ou Serge ?
Fin de semaine, il faudrait que ce problème soit terminé !

Alors maintenant, il faut que je vous raconte ma rage et ma colère !
Hier matin quand mon mari est passé au cimetière, sur le caveau de Pierre, les fleurs avaient disparu de la jardinière ! C'est la deuxième fois : à la Noël, on nous avait piqué les petits sapins ! Oh c'est pas pour la dépense... quelques petites pensées bien courageuses qui donnaient un peu de lumière sur la pierre ! Mais, c'est le geste qui me révolte.. Si déjà, j'étais certaine que mes petites fleurs vont fleurir des tombes dont la famille ne peut acheter des fleurs... Mais je n'en suis même pas certaine !
Du coup, nous avons dû redescendre sur la ville, dans le marché dominical, se garer, aller dans le froid.... trouver des plantes.. et je vous passe les détails... pour que la tombe soit fleurie, malgré le froid !
Les pensées, ce sont des fleurs magiques... elles peuvent se geler complètement et devenir cassantes comme du verre... et reprendre leur aspect naturel dès que le climat se réchauffe !
Enfin... tout ce remue-ménage pour quelques fleurs; mais quelle rage et quelle colère !

On passe !

Je vous souhaite à toutes une bonne semaine.... et Tata... Nous attendons le verdict !
Bisous......

12 mars 2005

bonjour a tous

la cervelle des canuts ce nom vient du fait qu'a lyon il y a le quartier des gens qui travaillaient la soie et les ouvriers sont des canuts qui vient de canneler

et puis il y a la révolte des canuts

comme ils étaient pauvre ils ont inventé cette recette a base de fromage blanc granuleux ( d' ou le nom de cervelle ) dans lequel on ajoute des aromates ou des sucreries

je vous mets un lien pour en savoir plus sur lrs canuts si ça vous interresse

a+ muscadine

pour mon menu je reviens préciser plus tard

bisous a + muscadine

[url]https://revoltes.free.fr/article.php?id_article=5[/url]

Modifié (mars 2005)

13 mars 2005

Et bien... après cette séance "culture" !!!

Passons aux choses sérieuses

Je vous ai déjà fait mes commentaires à tous... et... c'est très difficile de faire un choix !!

Néanmoins (à ne pas confondre avec nez en moins !!)...

sur la marche la plus haute de mon podium, cette semaine... nous médaillons d'or... NATCHRIS !!

Cependant, je félicite TOUS les participants qui sont incroyables question cuisine !!

Muscadine... maintenant que tu maîtrises les règles de ce jeu pas tordu hein !! ce sont les membres qui sont tordus !! t'as remarqué ?? Et bien, disais-je, tu nous quittes pas, hein ? tu reviens, hein ? dis ??

14 mars 2005

Bonjour les filles,

Vous avez l'air d'être bien en forme pour un début de semaine. Y a que Hella qui brille par son absence. J'espère qu'elle va nous faire un belle surprise très bientôt.

Félicitations à Natchris, la nouvelle REINE. J'ai bien hâte de voir ce qu'elle va nous présenter comme ingrédients.

Pour ce qui est de la négociation, je suggère que Milouche, cette grande dame et vétérante du jeu, se charge de négocier avec dGidGi. Mais est-ce que tout le monde a fait ses commentaires ? Est-ce qu'on est tous d'accord avec la deuxième proposition, ie la mère qui se promène avec ses filles ?

Il faudrait que nous entendions un OUAIS retentissant.

Je vous quitte ici. Je dois aller faire ma prep de madeleines au chocolat pour demain. Hermé nous supplie de la faire la veille si on veut qu'elles soient bien bossues. À bientôt,

Serge

15 mars 2005

hou la la je n'en reviens pas c'est moi qui ait gagné

le choix a du être dur Tatabalai merci

Bon je ne vais pas vous faire languir plus ;;;;;;;;;

voici les ingrédients que je vous propose

riz

artichauts

poulet

choux fleur

coeur de palmier

roquefort

crème fraîche

poires

voilà j'espère que ca vous convient avec toutes les bases d'un placard oeufs,sucre sel poivre épices,etc......

vous pouvez ajouter deux ingrédients de votre choix

par contre interdit pruneaux et touts les fruits secs (j'ai horreur de ca)

voilà bon courage a toutes et tous

bonne journée

16 Recette mars 2005

Terrine de légumes aux cœurs de palmier et crème verte

Ingrédients Équivalences

800 g de haricots verts surgelés
500 g de petits pois et carottes surgelés
1 boîte de cœurs de palmier
300 g de crème fraîche épaisse
9 feuilles de gélatine
sel
poivre
noix muscade
Tabasco
le jus de 1 citron

ben moi Hella, les coeurs de palmier j'adore ça alors deux solutions s'offrent à moi :
1- couper les coeurs de palmier en rondelles et les srvir en salade avec tomates, maîs, avocats et une petite mayo maison
2- ouvrir la boite de conserve et m'enfiler en douce, juste comme ca, la totalité de ses petits coeurs d'amour

trop trop bon

j't'ai trouvé ca aussi :
Terrine de légumes

Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 240 minutes
Coût : Economique
Niveau de difficulté : Difficile
Ingrédient : 800 g de haricots verts surgelés, 500 g de petits pois et carottes surgelés, 1 boîte de cœurs de palmier, 300 g de crème fraîche épaisse, 9 feuilles de gélatine, sel, poivre, noix muscade, Tabasco, le jus de 1 citron

Préparation : Faites cuire les haricots verts (8 min) et le mélange petits pois-carottes (15 min) dans l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, égouttez-les et réservez-les. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Mettez la crème dans une casserole et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez, salez, poivrez, ajoutez le Tabasco, le jus de citron, un peu de noix muscade râpée. Mettez les haricots dans le bol d'un robot, mixez à grande vitesse puis versez la crème par la cheminée du bol sans cesser de mixer pour obtenir une crème verte. Egouttez les cœurs de palmier et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Passez une terrine sous l'eau froide sans l'essuyer, versez une couche de crème verte, une couche de petits pois-carottes et cœurs de palmier, une couche de crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Mettez au frais au moins 4 h. Décorez éventuellement de dés de tomatte et de brins de cerfeuil. Servez la terrine en tranches avec une salade mélangée bien relevée.

Conseil : Pour démouler, tapissez la terrine de film plastique, versez la préparation, tapotez la terrine sur la table afin de chasser les bulles d'air.

pour ce printemps qui arrive

17 mars 2005

Hella ! rassure-toi... les coeurs de palmier à part les manger dans une salade.... je ne sais pas trop qu'en faire ?

Mais je cherche !

18 mars 2005

Bonjour voila mon menu pour sa majesté....

Entrée : Artichaut à la vinaigrette
Plat : Pain de chou-fleur sauce Roquefort avec Poulet rôti
Dessert ; gâteau de riz au Poires.

Bon appétit.....
@+

19 mars 2005

salut les copains et les copines

vous avez vu, on avance avec gigidaix (enfin c'est surtout elle qui fait tout!!!). Faut qu'on améliore encore deux trois trucs et puis vos remarques sont toujours les bienvenues

trinity79

ch'crois pas qu'on c'soit déjà rencontrées

bienvenue par ici

heureusement que je reviens de manger

zouxxx

bravo

t'es la plus forte

cette semaine tu peux peut être nous proposer un menu régime

A +

20 mars 2005

ALORS MERCI GIGI ET MILOUCHE !

je pense juste à ceci :

1. y-a-t'il moyen de mettre les archives en haut du forum ?
2. Faire apparaître la première page des archives avec le texte de Lolo ?

MILLE MERCIS

Vous êtes formidables !

21 mars 2005

Alors un petit menu :

Croquants aux poires et roquefort
Poulet mariné, légumes à l'orientale et riz basmati
Petits pots de crème au café et clou de girofle

Les recettes : demain !

22 mars 2005

BRAVO MILOUCHE

Bravo d'avoir synthétisé toutes les idées !
Merci d'avoir pu tout mettre en application !

Ca bosse dur sur ce post !!!!!!

Bienvenue à Trinity !

Dur, dur cette semaine !!! que vais-je faire avec les artichauts si ce n'est les manger en vinaigrette ?

Bon, je me jette :

entrée :
salade composée : chou fleur cru, coeur de palmier, tomates (je sais, elles n'ont pas de goût, mais faut bien mettre un peu de couleur !)

plat :
poulet en sauce : f
aire blanchir les coeurs d'artichaut,
faire revenir les filets de poulet dans un peu d'huile, puis réserver.
dans la même poêle, faire revenir oignon + ail, rajouter du vin blanc, un trait de vinaigre basalmique, puis mettre les coeurs coupés en lanières et laisser mijoter à couvert. Rajouter la crème fraîche 5 mn avant de servir.
faire cuire le riz basmati
Servir à l'assiette : riz + poulet recouvert de la sauce

dessert :
une tranchette de roquefort servie avec une demi-poire légèrement revenue dans un beurre salé

A plus tard.....................

23 Recette mars 2005

Cœurs de palmier au citron et beurre

Ingrédients Équivalences

1 coeur de palmier entier
1 litre de lait
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron
200 g de beurre
persil ciselé
sel
poivre

coucou tout le monde je vois quie mes coeurs de palmiers posent problème c'est pas ce que je voulais

francoise en ce qui concerne les coeurs de palmier oui on peut les faire autrement qu'en salade sur un pizza par exemple et bouillis avec du citron etc...

1 coeur de palmier entier,

1 litre de lait,

1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

le jus d'un citron,

200 g de beurre,

persil ciselé,

sel, poivre.

Mettez à chauffer l'huile et le lait dans une casserole. Salez, poivrez. Portez à ébullition, plongez-y le coeur de palmier et laissez mijoter 20 minutes. Retirez ensuite le coeur de palmier, égouttez-le et coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur que vous disposez sur un plat de service. Faites chauffer le jus de citron dans une petite casserole à feu très doux, incorporez-y peu à peu le beurre ramolli. Tournez sans cesse jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Nappez les tranches de palmier de la sauce et servez-les poudrées de persillade.

bon bien entendu cette recette ne compte pas!!!!!!!

hou la la!!!! je suis un peu pensive aujourd'hui hier je suis allée chez l'opthalmo et ca y est je saute le pas.... je vais me faire opérer de la myopie surement le mois prochain ca doit faire bizarre moi qui suit une vraie taupe enfin il faut il faut!!!!!!!

Serge le fait d'être reine me convient

mais il faut éplucher tous les menus c'est pas de tout repos et encoree je ne les fait pas comme Hella (juste virtuel ca me suffit)par contre si il y a des recettes et j'en ai déjà noté une ou deux je les ferais mais plus tard en tout tranquilité!!
bonne journée a toutes et tous et cogitez pas trop ca fume ds les chaumières

.

24 mars 2005

Coucou... Je reviens avec mes recettes, mais plus tard.
Jeudi matin, après le passage des "Barbares" dans ma maison, c'est la remise en ordre !!!

Natchris ! J'ai même trouvé une recette de gratin de coeur de palmier.... Comme des endives au jambon ! Ca doit être délicieux avec beacoup de fromage dans la sauce ! Je refile l'idée à celle qui veut la prendre... car j'ai pu les casser mes coeurs de palmier à moi !

Serge ! Si je comprends bien... tu prends des vacances avec ton PC grippé ! Les recettes de Hermé, elles sont dans une revue... Je te les copie !

Les autres ! Ca va ?

Allez, je reviens... je ne vous ai pas dit : tâta m'a embarquée dans son jeu, version allégée, et cette semaine, je dirige les opérations : une semaine "Festival de pâtes"... Je ne sais plus trop ce que j'ai imposé comme ingrédients... Je vais vous chercher le lien et je reviens... Si ça vous amuse... Mais avant, je vais faire un petit tour dans ma buanderie !

Bisous,

Françoise

25 Recette mars 2005

Cervelle de Canuts avec Artichauts et Rôti de Poulet

Ingrédients Équivalences

2 fromage blanc en faisselle un peu ferme
2 c a s de crème fraiche
2 c a s d'huile d'olive
1/2 c a s de vinaigre blanc
ciboulette
persil
estragon
cerfeuil
1 gousse d'ail
1 échalotte
une bonne baguette au levain
poivre

bonjour a tous

bon je n'ai pas le temps de rechercher les ingrédients de la semaine dernière alors je vous donne la recette de la cervelle de canuts

2 fromage blanc en faisselle un peu ferme
2 c a s de crème fraiche 2 c a s d'huile d'olive 1/2 c a s de vinaigre blanc ciboulette persil estragon cerfeuil 1 gousse d'ail 1 échalotte
une bonne baguette au levain et du poivre.

battre le fromage dans un bol pour le rendre lisse ajouter la crème l'huile le sel le poivre l'ail écrasée l'échalotte ciseléé les herbes et le vinaigre. mettre au frais 2 h

personnellement je fais la recette de la mère LEA je vous la donnerais demain (il y a moins d'herbe ).

pour le jeu de cette semaine

MENU

MELI MELO DE COEUR DE PALMIER ET ARTICHAUTS A LA ROMAINE ( si ce sont des petits violets) sinon

SALADE DE COEUR DE PALMIER / ARTICHAUX en vinaigrette accompagnés de toastes au roquefort

CREME DE CHOU FLEUR FROIDE

FILETS DE POULET POCHES a l'orange et poire accompagné de riz

pour le meli melo

ail huile citron

couper le haut des artichauts mettre entre les feuilles des petits morceaux d'ail et les passer au citron pour éviter de noircir du sel de mer

faire fondre les artichauts en les mettants debout dans une casserolle a bord haut et les serrer pour qu'ils se tiennent entre eux la tête en haut dans de l'huile d'olive les retourner sur l'autre face 2 mn et les remettre en haut arroser d'eau environ un cm + un jus de citron mettre un couverle et laisser cuire comme des endives surveiller et remettre de l'eau jusqu'a obtenir des artichaux confits
un peu avant la fin de cuisson
ajouter les coeurs coupés en troçon même hauteur que les artichauts et arroser souvent et faites réduire la sauce jusqu'a onctuosité

mettre au frais 1 h

TOASTES AU ROQUEFORT

baguette

faire dorer les tranches de baguettes coupées en biez mélanger 2 c de crème avec le roquefort et obtenir un pommade.

tartiner les tranches de baguette et faire griller au four sur gril 2mn

CREME DE CHOU FLEUR

1 poireau 1 oignon bouillon de légume beurre 200 gr de crème fouttée

cuire le choux fleur 2 mn a l'eau salée refroidir

prendre la partie blanche du poireau (garder le vert)couper en rondelles avec les oignons et faire revenir au beurre ajouter le chou et le bouillon mijoter 20 mn a petit feu saler poivrer

mixer au crochet pétrisseur passer au tamis ajouter la crème fouettée porter légèrement a ébullition laisser refroidir au froid.

FILETS DE POULETS POCHES

1 jus de citron persil olives vertes 100 gr dénoyautées 50 gr de câpres huile d'olive thym romarin sauge lairier 1 g d'ail poivre rouge

sauce; 2 oranges (zestes) 2 poires vinaigre de vin blanc 1 c s 1/2 jus de citron huile 2c a s de mascarpone mayonnaise 100gr de yaourt 1 rasade de sauce worcester.

faire mariner le poulet désossé et coupé en morceaux avec le citron 15 mn .

couper finement le persil 1 bouquet complet et gros les olives en dés et ajouter les câpres hacher le tout

faire une papillotte et mettre les morceaux de poulet avec cette farce refermer bien étanche

faire cuire 2 l d'eau avec les aromates thym romarin ect....et les zestes d'orange laissez infuser 10 mn. ajouter la papillotte et laisser 25 mn laisser refroidir dans je jus.

sauce

prendre les quartiers d'orange mélanger avec poivre vinaigre jus de citron huile .

mélanger la mayonnaise avec le mascarpone et le jus de l'autre orange le yaourt la sauce worcester + 2 a3 c a s de soupe de jus de cuisson

ouvrir la papillote et servir avec la sauce a côté et ajouter des dés de poire cru ou passé au beurre et servir avec le riz.

ET BON APPETIT C4EST UNE EXELLENTE RECETTE

pour les morceaux de poulet prendre le blanc et les cuisses

a+ muscadine

Re: Petit jeu: création d'une recette ...

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