Re: Petit jeu: création d'une recette ...

Quelques épices et un palmier

Les croquants :

Prendre des feuilles de brick, y mettre des lamelles de poires cuites dans un sirop de vin sucré et épicé.
Par le dessus, du roquefort.
Fermer le tout, passer du beurre au pinceau sur les feuilles et au four !

Poulet mariné :
La veille :
Couper le poulet.
Préparer un marinade d'huile d'olive, citron, piment, épices....
Retourner les morceaux, quand vous y pensez !

Prendre tous les légumes à votre disposition,
couper en petits morceaux,
cuire dans le wok avec de l'huile de sésame, épices au choix (épices à couscous ou piments ou curcuma), gingembre frais.
Mouiller avec un peu de bouillon.
Mais les légumes doivent être encore un peu croquants.
Terminer par de la citronnelle ou de la menthe.

Griller le poulet et servir avec les légumes et le riz

Petits pots de crème au café et clou de girofle

Mettre dans une boîte en fer du café moulu et des clous de girofle.
Laisser ainsi une semaine.

Faire un extrait de café épicé (laisser les clous dans le café pour passer l'eau chaude dessus) , extra fort et l'utiliser pour en faire des flans aux oeufs parfumés.
Mettre au frais et servir avec une grosse boule de crème chantilly !

Voilà ! Pour faire ce repas, j'ai des feuilles de brick et un grand sachet de légumes coupés en gros morceaux... de mon surgé (courgettes, champignons, petites tomates, ...) que j'ai mélangé aux légumes imposés, dont les fameux coeurs de palmier !
Bon le citron... on disait qu'il était dans les épices... fraîches !
Ou alors on prend du vin blanc, un peu de vinaigre... et c'est bien !

Bon matin à toutes,

Oui, je me suis levée tôt, très tôt... Je n'en connaîs pas trop le raison... peut-être le printemps qui s'annonce : je n'ai cependant pas encore trop entendu les oiseaux !

Alors, je vois que nous sortons lentement de notre torpeur...
Syntax ! , tu reviens à toi... mais sans inspiration.... Ca ne fait pas notre affaire, ce manque d'inspiration... Et ne dit pas que ce sont les coeurs de palmier ! On te croira pas !

Pissenlit ! Seule et dans le froid, le long du chef d'oeuvre de Monsieur Riquet ! Tu as le temps de compter les arbres des berges !
Rien n'est parfait, et en été... tu nous diras qu'il fait chaud ! Enfin, tout va bien : tu as le temps d'être parmi nous. Et l'homme dans les pubs ! Tu en profites alors ! Plateau TV, les pieds sous la couverture... et des tonnes de desserts au café !

J'ai bien une recette de crème au café, mais elle n'est pas d'un grand parmi les grands de la haute cuisine.... Serge a certainement mieux !
Enfin, je te la donne !

3 oeufs entiers
6 jaunes
200 gr de sucre semoule
1/2 dl de café très fort (froid)
1 c. à café de nescafé
1 dl de crème
Au bain marie, battre le oeufs entiers + les jaunes et le sucre en ruban.
Quand le ruban est pris, ajouter hors du feu, le café et le nescafé, tout en fouettant.
Ajoouter de la crème épaisse.
Mettre dans des petits pots au frais !

Tu peux aussi, les faire glacés et au cognac !

Tu ajoutes du cognac en même temps que le café.
Tu fouettes alors la crème (tu en mets plus) en chantilly et tu l'ajoutes à la préparation;
Tu mets dans des verres, que tu entoures de papier alu, pour former une collerette .... afin de donner l'impression d'un soufflé quand on retire l'alu.
Et tu mets le tout au surgé quelques heures !

Et les autres ! Vous allez bien j'espère !
Le W.E. se met en place...

Et la semaine prochaine, si nous pensions à l'un ou l'autre menu de Pâques ! Ca vous tente ? Et puis, ça nous aiderait à surmonter les derniers grands froids....

Je reviens vous voir dans la journée.... Soyez sages !

Donc pour moi, ce sera une ribambelle de terrines en verre.
Comme je l’ai dit chai plus quand, j’ai fait mangé à mon mari pendant plusieurs mois des crèmes au chocolat pour récupérer les pots en verre. Maintenant que j’en ai tout plein, je prépare toute sorte de mélange que je sers pour chacun et c’est joli comme tout.

Alors :

Verrine de légumes en gelée
Faire cuire séparément le choux-fleurs et les cœurs d’artichauts. Les mettre en purée. Ajouter dans les choux-fleurs de la noix de muscade râpée et dans les artichauts du poivre 5 baies. Préparer la gelée et mélanger avec les purées.
Dans les petits pots en verre, tapisser le fond de rondelles de cœur de palmier ; verser une couche de purée d’artichauts puis de purée de choux-fleurs. Mettre au frais.
Servir les verrines, décorées avec un petit bouquet de persil plat, et entourées d’une salade mélangée*.

Terrine de poulet
Faire cuire les blancs de poulet à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Hacher finement et assaisonner sel, poivre et estragon.
Dans les petits pots en verre, tapisser le fond d’estragon ; compléter avec le poulet haché et verser dessus une gelée au madère. Mettre au frais.
Dorer le riz basmati dans une cocotte avec de l’huile d’olive et des échalotes hachées. Lorsqu’il devient translucide, ajouter l’eau, une cuiller de gros sel et qques brins d’estragon.
Dans une casserole, faire fondre le roquefort avec de la crème (la consistance doit être plutôt liquide) et assaisonner fortement de poivre 5 baies. Garder au chaud.
Servir les verrines froides, entourées du riz avec la sauce chaude dans une autre verrine.

Crème renversée au chocolat et leurs petites poires caramélisées
Faire une béchamel au chocolat avec farine, lait, sucre, crème fraîche et chocolat *. Hors du feu, ajouter 2 œufs de mes poules, verser dans les petits pots en verre et faire cuire au bain marie. Laisser refroidir.
Dans une poêle, faire caraméliser très doucement des tranches fines de poires juteuses avec du beurre et du sucre vanillé ; ajouter même un trait de vanille liquide.
Servir les crèmes au chocolat entourées de poires encore chaudes.

* = ingrédients achetés avec le porte monnaie de Natchris

Mais avec tout ca, je sais toujours pas ce que je vais faire dimanche midi

A +