Re: Petit jeu: création d'une recette ...

Les voici les recettes :

:[o) Pour que Milouche ait un peu de travail, j'ai ajouté des petits beignets d'aubergine et de courgette pour garnir mon entrée !

Mousse d'aubergines et ses petits croquants d'aubergines et de courgettes

Pour la mousse :
1 kg d'aubergines
2 oeufs
250 ml huile
sel

Griller les aubergines entières, avec la peau en les mettant au four.
Quand la peau est noire et qu'elles sont tendres au cœur, peler les aubergines et les laisser refroidir sur une passoire.
Avec les jaunes et l'huile faire une mayonnaise très ferme (sans citron ni moutarde). Epicer : sel et piment d'Espelette.
Battre les blancs en neige.
Réduire les aubergines en purée et les ajouter à la mayonnaise.
Saler.
Ajouter délicatement le blanc d’œuf battu.
On peut rajouter de l'oignon ou de l'ail finement haché, du persil.
On peut en farcir des tomates ou la servir avec une salade de tomates ou des poivrons grillés.

Les beignets
Faire une pâte à beignet.
Couper des aubergines et les courgettes en tranches, les laisser mariner dans un peu de sel.
Rincer, bien essuyer les tranches et les plonger dans la pâte à beignet.

Servir avec la mousse et des salades.

Filet de porc caramélisé aux bananes et aux pommes

Faire mariner les filets dans de la sauce soja , du miel et du vin blanc, jus d’orange, poivre et gingembre.
Ne pas saler à cause de la sauce soja. Il sera toujours temps de rectifier à table !
Cuire les filets dans de l’huile et du miel, bien laisser le miel se caraméliser et laisser à la viande le temps de brunir.
Réserver la viande au chaud
Mouiller avec la marinade le sirop obtenu et laisser encore se réduire jusqu’à obtention d’un caramel..
Y déposer les fruits coupés et les laisser se caraméliser aussi.
Servir avec la semoule à laquelle on peut ajouter encore des dés d’oranges et de bananes et de la citronnelle.

Tarte aux noix de pecan

4 oeufs
2/3 verre de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/3 verre de beurre fondu
1 verre de sirop d'érable ou faire un caramel avec de l’eau et du sucre.
1 verre de noix de pécan, broyées
pâte sablée
noix pour la garniture.

Battre les oeufs, le sucre, le sel, le beurre et le sirop et les noix.
Verser le mélange sur la pâte.
Garnir avec des noix.
Faire cuire pendant 40 minutes à four moyen.

Et si Tata, il te reste de la glace, on en mettra avec !
C'est gentil d'avoir changé... mais je ne pense pas que c'était obligatoire... En fait, on pourrait aussi faire un crème à la glace aux noix.
Mais à mon avis, il faudrait trouver des extraits de noix...

A plus ! Bonne soirée !

Comme promis, voila mon menu :

pour l'apéritif :
Médaillons d'aubergines

en entrée :
Tagliatelles de courgettes

en plat :
Filet mignon à la nordique
et ses pommes frites

en fromage :
Toasts de chèvre aux noix de pécan
et sa petite salade variée

en dessert :
Gâteau de Pâques

J'ai donc été acheté comme ingrédients supplémentaires : quelques tomates et une bûche de chèvre



Couper les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Huiler les deux faces avec un saupalin imbibé d'huile d'olive. Placer les aubergines dans la lèche frite et enfourner (180° environ). Retourner à mi-cuisson.
Pendant ce temps, mettre les tomates en purée, ajouter ail, sel et poivre. Réserver.
Losque les aubergines sont légèrement dorées, placer sur chacune d'elles une petite cuillère du concassé de tomates et une rondelle fine de chèvre. Enfourner sous le grill. Servir dès la sortie du four.



Couper, à l'aide d'un économe, les courgettes dans le sens de la hauteur afin d'obtenir de long ruban de courgettes (si ce sont des courgettes nouvelles, ne pas les éplucher au préalable).
Amener une grande quantité d'eau salée à ébullition, y plonger les courgettes à peine 1 minutes.
Les égoutter immédiatement et les mettre dans un saladier assez plat et large.
Assaisonner avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel.
Servir froid.
(s'il vous reste un peu de parmesan , vous pouvez ajouter sur les courgettes quelques copeaux fins - mais pas de parmesan en poudre)



Alors les filles ! il m'a semblé que vous aviez envie de vous faire une p'tite mousse

Dans une sauteuse, faire suer quelques échalotes émincées avec un filet d'huile. Faire dorer votre filet mignon puis arroser d'une bonne bière blanche et faire cuire doucement à couvert.
Vous servirez le filet mignon, coupé en tranches avec les pommes frites et une sauce faite avec le fond de la sauteuse allongé avec deux grosses cuillères de crème fraiche
Pendant ce temps, prendre de belles pommes (de terre) et les couper en grosses frites. Les plonger dans un premier baine de friture; puis essuyer les avec un saupalin, réserver. Vous les ferez dorer dans un deuxième bain juste avant de servir.



Servir à l'assiette quelques feuilles de salade arosées d'un filet d'huile de noix. Déposer dessus une large tranche de pain de campagne grillée, sur laquelle vous aurez mis quelques rondelles de chèvre, des noix de pécan grossièrement concassées et quelques tours de moulin 5 baies.



ben là, la recette est pas de moi, mais elle est de circonstance il me semble
Elle vient du site "ancel"

Ingrédients :
Pour la pâte :
150g de farine - 1 cuil. à café rase de Levure Chimique ancel - 2 cuil. à soupe de sucre - 1/2 cuil. à café rase de sel - 1 oeuf - 75g de beurre froid
Pour la garniture :
60cl de lait - 1 pincée de sel - 100g de semoule -75g de beurre - 100g de sucre - 1 sach. de Sucre Vanillé ancel - le jus d'un demi citron - 3 jaunes d'oeufs - 50g de raisins secs - 50g d'amandes mondées et moulues - 3 blancs d'oeufs
Mode de préparation :
1. Mélangez et tamisez sur le plan de travail la farine avec la Levure Chimique ancel. Creusez une fontaine au centre et mettez-y le sucre, le sel et l'oeuf. Travaillez avec un peu de farine pour former une bouillie épaisse.
2. Ajouter le beurre froid en morceaux, couvrez de farine et pétrissez rapidement le tout en partant du centre pour obtenir une pâte lisse. Laissez-la reposer au réfrigérateur.
3. Portez à ébullition le lait avec la pincée de sel. Versez dans le lait la semoule et laissez mijoter à tout petit feu pendant 15 mn. Laissez refroidir.
4. Battez en mousse les 75g de beurre et ajoutez petit à petit 50g de sucre, le Sucre Vanillé ancel, le jus de citron, les jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'a ce que la masse soit crémeuse et claire.
Incorporez la bouillie de semoule, puis les raisins secs et les amandes.
5. Montez en neige ferme les 3 blancs d'oeufs, ajoutez en fouettant le sucre restant (50g). Incorporez les blancs en neige à la masse de semoule.
6. Graissez un moule à charnière. Abaissez la pâte sur un disque d'environ 30cm de diamètre et foncez le moule. Remplissez avec la garniture et lissez-la.
7. Faites cuire dans le tiers inférieur du four à 200-210°C pendant 40mn. Laissez refroidir le gâteau sur une grille à pâtisserie.
8. Pour décorer : dans du carton, découpez un lapin de Pâques et posez-le sur le gâteau. Saupoudrez de 2 cuil. à soupe de sucre glace et retirez avec précaution le pochoir.

Allez TRINITY , au boulot

c'est un plaisir de vous lire et de participer à ce petit jeu. Me voici donc avec mon menu. J'utiliserai une denrée de mon placard.
oeufs mimosa sur lit de laitue
riz blanc (placard)
filet de porc courgettes noix de pécan
rougail d'aubergines (bringelles chez nous)
pommes caramélisées au four
oeuf mimosa : oeufs durs, écraser les jaunes, hacher 1 oignon, 1 gousse d'ail, peler, épépiner 1 tomate, ciseler 1 branche persil. faire revenir oignon ds 1càspe huile, mettre ail, oignon, tomate, jaune, persil, cuire qq mn remplir de farce les demi blanc présenter sur lit de laitue.

riz blanc :Laver 2 verres à moutarde de riz à l'eau froide en le frottant légèrement avec la main
Mettre riz et 2 verres et demi d'eau dans une casserole. Couvrir. Porter à ébullition sur grand feu. Remuer rapidement le riz à l'aide d'une spatule,
couvrir, laisser cuire environ 10 minutes à feu doux. Remuer à nouveau
Couvrir hermétiquement, régler à feu très doux cuire encore 15 à 20 mn

filet de porc courgettes noix de pécan : 1 c c maïzena à délayer dans 1 blanc d'oeuf et dans 3 c à spe de vin blanc sec, passer 500 g de filet mignon coupé en fine lanière dans ce mélange, faire chauffer 1 c spe huile dans une poêle (ou un wok) y faire revenir 1 courgette coupée en bâtonnets et 2 oignons coupés en 8 morceaux,pdt 5 mn à feu vif. Remettre 1 c d'huile, faire cuire la viande tout en tournant qq mn, ajouter 1 morceau de gingembre coupé fin (à défaut poudre de gingembre) Mélanger les courgettes à la viande, 50 g de noix de pécan et 1 c spe sauce soja, saler si nécessaire. Laisser cuire encore 5 mn. Disposer sur un plat de service et servir avec le riz blanc et le rougail d'aubergines pimenté.
Rougail : 1 aubergine, 1 oignon, 2 c spe d'huile, 2 c spe de vinaigre, piment à volonté (aïe aïe aïe) griller la "bringelle" sous le gril du four, avec une fouchette racler la chair cuite, écraser dans un bol, mettre l'oignon haché, saler, verser huile, vinaigre, ajouter piment écrasé.
Pommes au four caramélisée : évider 4 pommes, poser dans plat de cuisson beuré, remplir chaque pomme de beurre additionné de sucre, saupoudrer de sucre vanillé, verser qq cuil d'eau dans le plat enfourner dans four préchauffé à 220°.

Bon appétit les filles bisous à toutes