1 févr. 2005

Coucou tout le monde!
Bon, je me suis un peu avancée ce matin : l'entrée de Serge ainsi que son gâteau et vais aller préparer la salade multi couleurs de Milouche ainsi que les filets de dinde au curry (jaune), etc... de Françoisse (tout ça en petites quantités pour pouvoir passer à autre chose pour le souper). Vous avez remarqué? je ne fais aucun commentaire, garde la surprise jusqu'à la fin.
Serge, contente de savoir que je te fais rire...Mais non, non, tu n'arriveras pas à me soudoyer ainsi! Dis, pour ton gâteau, la prochaine fois que tu le feras, je te propose de mettre de la glace aux noix dedant, ça doit être bon... J'ai également une recette grecque avec des foies de volaille : poulet farci. Si tu veux la recette...
Syntax error, merci pour les nouvelles recettes, j'allais justement t'en demander le détail mais tu t'en chargeras plus tard, c'est bien...
Bon, faut descendre terminer le repas...
A tout à l'heure.

2 févr. 2005

Coucou les filles!
J'aimerai bien faire parti des vôtres mais ça va être dur car la concurrence est rude!!! Est ce qu'il faut 2 entrée car je vois soupe + entrée dans certaines propositions?
Moi j'ai pensé
en entrée
Brocolis et scampis sautée à la chinoise
Puis
Crumble de dinde/courgettes au curry
et ensuite
Salade de semoule sucrée mangue/orange/ananas

3 Recette févr. 2005

Lait de Poule au Porto

Ingrédients Équivalences

1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Cognac ou de porto
20 cl de lait

Quand j'ai une idée en tête !!!

Lait de Poule

Ingrédients :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de Cognac ou de porto
• 20 cl de lait
• Faites chauffer le lait
fouettez un jaune d’œuf avec le sucre en poudre
Ajoutez en remuant toujours le lait bien chaud et terminez par le Cognac ou le porto.

Délicieux, si vous sentez que la grippe arrive….

Quand j’étais petite, ma grand’mère nous faisait aussi ce lait de poule… mais elle ne mettait pas d’alcool. Juste de la vanille dans le lait.

Avec du lait, elle nous faisait aussi d’autres boissons :
Lait à la grenadine et lait à la menthe.

C’était simplement un verre de lait glacé avec un fond de grenadine ou de sirop de menthe… Et bien, j’en préparé, il n’y a pas longtemps, et j’ai retrouvé les parfums de mon enfance…

Dans son carnet, j’ai retrouvé la recette de Sirop de grenadine

2 kg de grenades
sucre en poudre
2 gouttes d'extrait d'amande amère
2 cl d'eau de fleur d'oranger

Prélevez toutes les graines des fruits.
Mettez dans un saladier avec 300 g de sucre et laissez macérer pendant 2 ou 3 heures.
Passez-les au moulin à légumes.
Laissez le jus s'écouler naturellement au travers d’une étamine pendant au moins 4 heures.
Pesez le jus et ajoutez le même poids de sucre.
Faites-le chauffer et bouillir pendant 2 ou 3 minutes, en écumant.
Maintenez l'ébullition pendant 2 minutes.
Laissez refroidir. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et l'extrait d'amande amère.
Versez le sirop refroidi dans la bouteille bien propre (ébouillantée).
Fermez hermétiquement et conservez au frais, à l'abri de la lumière.

Faut que je vous dise : je suis en train de mettre en ordre une série incroyables de vieilles recettes de famille... et donc, je les partage avec vous... Surtout ne le dites pas à ma soeur : elle sait pas que je les piquées chez ma mère !

Zouxxx : quand tu veux pour idées... J'attends !

Milouche : la flamande "pur 1/2 sang" que je suis se permet d'insister en flamand "vlees" = viande.
Mais vlees se prononce vlech ... et nos amis du Nord de la France écrivent le flamand comme nous le prononçons... ce qui donne ton potjevlech... et je sais que dans certains estaminets, ils l'écrivent "velch" car le flamand des campagnes, c'est comme le picard et le français..........
Ceci dit, c'est une excellente recette.

Mon veau florentine, je l'ai fait léger.
J'ai cuis les tranches de foie de veau +un petit filet de citron, poivre. Sel quand c'est cuit.
les épinards en branches avec sel poivre, un rien de crème.
Au four, le foie de veau recouvert des épinards et du parmesan sur le dessus. Quand je ne suis pas au régime, je fais une sauce blanche bien riche en fromage pour gratiner... on y reviendra plus tard.

Je vais tenter de lire ton message... mais un peu

Bisous,
Si le moral est en berne : vite un petit lait de poule au porto.
C'est l'heure de l'apéro !
Françoise

4 févr. 2005

Bienvenue, tiziana ...

Ton menu est super...

Nous parlons et écrivons beaucoup, comme tu peux le voir. Tu fais comme nous, tu entres dans le jeu... Parfois, nous avons des lubies : cette semaine, je fais une fixation sur le lait.
Je donne des recettes que personne ne lit... mais je m'en f. Faudrait peut-être penser à voir un psychanalyste.
Parfois, nous avons des idées

Mais en profitons surtout que Lolo est partie pour faire un peu n'importe quoi avec les règles de son jeu.....
Et nous sommes toujours étonnées de voir la diversité de ces idées avec une même liste... car c'est ça le but du jeu...

Et surtout ne pense pas qu'on se prend pour des 3 étoiles.... quoi que ????

En fait, la seule qui travaille vraiment, c'est Hella ! Un peu de Magie

Bisous,

Françoise

5 févr. 2005

Coucou TIZIANA,

Bienvenue dans le club des frappadingues de la créativité ! bon c'est peut être un peu prétentieux, mais on essaye de faire des menus qui tiennent la route avec des produits que l'on aime plus ou moins, avec des listes plus ou moins exigentes...

Ton entrée scampis/brocolis me tente bien. J'attends ta recette

FRANCOISE, ta famille tenait des restaurants ? c'est pas croyable toutes les recettes que tu envoies. Pour le lait de poule, ça me ramène à mon enfance. J'ai fait goûté à mes enfants, mais ils n'ont pas aimé. Trop difficiles ces gosses !!!!!

MILOUCHE, t'as les neurones à l'envers aujourd'hui ? j'ai rien compris à ton message. Pour le potjkkekoaioiejoijfi, j'ai envie de le tenter : le meilleur c'est en vrac ou en terrine ?

HELLA, je te souhaite beaucoup de courage, parce que troupeau grandit de plus en plus et tu n'auras pas assez de repas dans la semaine pour tout essayer !!

A plus tard

6 févr. 2005

Pissenlit, oui, ma grande tante avait un restaurant sur la côte belge et son fils fut un des grands cuisiniers belges. J'ai reçu des carnets de familles... Tu vois, je suis heureuse de vous livrer leurs notes. Il me semble qu'en partageant ces recettes, la vie de ces êtres se prolonge. Il m'ont appris beaucoup et surtout la joie de vivre.

Milouche, cousine de Picardie... ben oui. Y a bien eu Bécassine, c'est ma cousine ou ma copine, je ne sais plus...

Et pour le potjevlees : avis d'une flamande... en vrac, toutes les viandes cuites ensemble, dans la marmite... avec un pied de veau (secret de famille), ça roule tout seul... Pas besoin de verser de gélatine, elle se fait naturellement avec le pied de veau... et on sait mieux affiner l'assaissonemet du bouillon et donc des viandes et donc de la terrine... "Begrijpen" ("compris", en flamand). Et surtout on peut dégraisser le bouillon.

Bon allez, je vais voir le post de zouxxx.

Salut les frappadingues de la créativité... ça me plaît ça Pissenlit... bonne idée.

A plus,

Françoise

7 févr. 2005

FRANCOISE,

et bien merci de nous faire profiter des bonnes recettes qui ont dû faire le bonheur de beaucoup de gourmands !!

Pour en finir avec le pojtkekkekch et avant de me lancer : la cuisson se fait en vrac, mais après tu le manges en vrac ou alors tu le laisses se prendre avec la gélatine du bouillon dans une terrine au frigo ?

Avec une béarnaise, c'est bon ?

A plus tard

8 Recette févr. 2005

Mousse au crabe

Ingrédients Équivalences

1 boîte de 8 onces de soupe aux champignons
7 ½ onces de fromage à la crème
1 enveloppe de gélatine
¼ de tasse d'eau tiède
1 tasse de mayonnaise
½ tasse de céleri coupé très fin
½ tasse d'échalotes coupées très fin
½ c. à thé de poudre de cari (facultatif)
1 boîte de 7 onces de crabe

FR

BEN NON, ELLE EST PAS PICARDE BECASSINE, ELLE EST BRETONNE

EN TOUS CAS, MOI JE TROUVE CA TOP QUE TU PRENNES LE TEMPS DE NOUS DONNER toutes SES BONNES RECETTES. MERCI

CHU TROP GOURMANDE POUR METTRE UN PIED DE VEAU DANS MON POT... J'PREFERE LE MANGER DIRECTE, GRILLEE (C'EST CE QUE J'AI PRIS SAMEDI SOIR AU RESTO A LILLE!)

PISSENLIT

MOI PERSO, J'PREFERE LA VERSION EN VRAC DANS LA TERRINE AVEC LA GELATINE DU BOUILLON.
ET SURTOUT SANS BEARNAISE !!!! MAIS DES BONNES FRITES BELGES (Fr, comment vous faites pour quelles soient si bonnes vos frites?)

bon, je vous laisse, je vais zoner pour trouver une idée pour le dessert demain soir; mon chéri a invité son banquier

j'ai prévu en entrée une mousse au crabe
Ingrédients:
1 boîte de 8 onces de soupe aux champignons
7 ½ onces de fromage à la crème
1 enveloppe de gélatine
¼ de tasse d'eau tiède
1 tasse de mayonnaise
½ tasse de céleri coupé très fin
½ tasse d'échalotes coupées très fin
½ c. à thé de poudre de cari (facultatif)
1 boîte de 7 onces de crabe

Préparation:
Faire chauffer la soupe avec le fromage
Mélanger la gélatine avec l'eau; bien dissoudre et réserver
Ajouter à la soupe mayonnaise, céleri, échalotes, cari, gélatine réservée et crabe; brasser hors du feu
Mettre dans un moule et laisser reposer pour la nuit dans le réfrigérateur
Démouler

et ensuite de la lotte au coulis de poivrons rouges
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes
- 2 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive
- 8 brin(s) de Ciboulette
- 1 boîte(s) de Poivron(s) rouge(s)
- Sel, poivre
- 4 tranche(s) de Lotte
Passez la ciboulette sous l'eau courante. Conservez quelques brins pour la décoration, ciselez le reste.
Egouttez les poivrons et passez-les au mixeur pour obtenir un coulis.
Salez et poivrez puis faites chauffer à feu doux dans une casserole. Ajoutez la ciboulette ciselée.
Faites chauffer l'huile dans une poêle sans la laisser fumer.
Mettez-y à cuire les tranches de lotte 3 minutes d'un côté, 2 de l'autre. Salez et poivrez.
Dans les assiettes de service déposez les tranches de lottes poêlées et nappez-les de coulis de poivrons

tout ca trouver sur plats-net.com

ALORS A +

9 févr. 2005

ben pourquoi tu veux tremper tes frites ? c'est quoi c'idée

?

tu peux essayer avec une bearnaise si tu le sens mieux comme ca mais j'ai peur que ca bouffe un peu la finesse du potjevlesh (désolé Fr, j'ai déjà mis 1 an a me rappeller de cette orthographe alors j'ose pas changé sinon je vais être complètement perdue)

je crois que je vais faire des poires pochés, nappée de chocolat demain en dessert. j'ai trouvé la recette dans les premières pages du post, vers noël.

10 févr. 2005

Pissenlit, Avec le potjevlees : des frites-moutarde ! et un salade au citron.

Milouche, ma cousine picarde, à la mode de Bretagne, fais une mousse au chocolat à ton banquier... les hommes fondent tous pour du chocolat et avec ça quelques petits biscuits sablés faits maison... Avec ça, il aura ce qu'il voudra ton homme !

J'ai retrouvé Zouxxx, son post et son régime d'enfer... je lui ai mis des menus avec les recettes alllllllllllégées... Pas comique ce régime. Je préfère le mien...
Milouche, tu n'avais rien à faire aujourd'hui... tu y étais avant moi...

Bon j'y vais : j'ai du thon frais qui m'attend... acheté à Maubeuge... oui, j'aime passer la frontière et rouler quelques kilomètres en France. De suite, il me semble que je suis en vacances...

A plus,

Françoise

11 févr. 2005

Me revoilou!!!
Merci les filles vous êtes vraiment sympas de m'accueillir avec autant de spontanéité!!!...

Bon alors pour l'entrée "Scampis/brocolis sautés à la chiniose"
Faire revenir dans un wok ou grande poêle 1 ou 2 (suivant la grosseur) oignons émincés assez large.
Dès qu'il commence à devenir transparent mettre 2 gousses d'ail, puis les brocolis émincés, revenir 3 à 4 minutes.
Ajouter ensuite les scampis et à la fin l'équivalent d'un pouce de gingembre frais, de la coriandre et de la sauce de soja.

Pour le crumble de dinde:
Faire "amortir" les courgettes en rondelle avec un mélange d'oignons, ail, curry, ciboulette. Ajouter les escalopes de dinde émincées et préalablement revenus.
Faire la pâte à crumble avec un mélange beurre/ farine/chapelure/herbes aromatiques
Mettre la 1ère préparation puis recouvrir de la pâte à crumble
et zou au four préchauffé 180° 20 min.

Pour le dessert je le posterai plus tard j'ai le chauffagiste qui arrive car j'ai un pb à la chaudière à plus tard les filles!
Et pour ce qui est du crumble je pense que je le "revisiterai"!

12 Recette févr. 2005

Pour le taboulé de fruits:

Ingrédients Équivalences

jus d'orange
eau de fleur d'oranger
10 cl d'eau bouillante
semoule
fruits en petits cubes
menthe
1 gousse de vanille
cannelle
sucre
amandes

Bonjour les filles!

ça y est mon problème de chauffage est résolu

! Enfin!...
Bon passons au chose sérieuse!!!!

Pour le taboulé de fruits:

Presser les oranges les. Verser le jus d'orange et de l'eau de fleur d'oranger et 10 cl d'eau bouillante sur la semoule, laisser gonfler au moins une heure.
Couper tous les fruits en petits cubes de même taille. Laver, égoutter. effeuiller et hacher la menthe, la mélanger à la semoule. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérer les graines avec la pointe d'un petit couteau pointu et les ajouter aux fruits, saupoudrer de cannelle et de sucre.
Mélanger les cubes de fruits à la semoule délicatement pour ne pas écraser les fruits.
Ouvrir les amandes, retirer la peau et les concasser grossièrement au couteau, en parsemer le taboulé.
Mettre au réfrigérateur. Servir frais.

Voilà pour l'instant.
J'espère que vous allez toutes bien!
A très vite!

C'est fou

comme on peut s'y prendre à ce jeux, et après on râle

après nos enfants lorsqu'ils sont constament devant leur console, je pense que moi aussi j'ai attrapé le syndrôme

!!!....

13 févr. 2005

Alors pas réveillées les filles ou bien vous êtes au boulot!!!
Moi j'embauche à 10h.

Bon pour ce qui est du Crumble de dinde au curry, j'ai pensé aussi
Faire revenir la dinde en toutes petites lamelles avec oignons, curry, sel,poivre délayé avec un peu de lait de coco.
Faire cuire les courgettes en rondelles à la vapeur (ou MO), bien les presser, rajouter à la viande.
Dans un plat mettre le mélange courgettes/viande puis une pâte à crumble avec farine, poudre d'amandes, beurre demi-sel, (pourquoi pas pignons de pin)
Cuire au four 20mn 180°

Je ne sais pas

qu'est ce que vous en pensez????...

Je vous fais de gros bisous

car je vais aller me préparer et je vous dis peut-être à ce soir!!!

14 févr. 2005

Bon ben tant pis, Tiziana, j'attendrai le soir...
Pendant ce temps et à la veille du week-end, vous redonne la liste :

Ingrédients obligatoires :

Pommes de terre
Boursin aux fines herbes
Oranges fraîches
Filet de dinde
Scampis
Glace à la vanille
Amande fine (en poudre) donc pas effilée
Courgettes
Fromage nature à tartiner
Semoule (fine ou moyenne)
Brocoli

Facultatifs

J'ai aussi du vin blanc, rouge, cognac et muscat.
Des oeufs, de la farine, toutes les épices, du boursin au poivre et des oignons.

Interdits

Pas de crème fraîche, pas de lait.

Et toujours deux ingrédients de notre choix.

15 févr. 2005

Hier pas posibillité de me connecté pour donner les recette .Mais ce matin je suis là alors voila:ingrédiant rajoutter fromage blanc et pastis
ENTRÉE

Taboulé de courgette aux langoustine à l'anis

Mettre la semoule a gonfflé avec un peu d'eau et jus de citron,sel poivre,coriandre en feuille fraîche quelques graine d'anis,courgette en petit carré.
Les langoustine décortiqué sautées a la poêle;déglacage au pastis et flambé rajouté un peu d'eau;fleur de sel craquante et poivre au moulin.
Pour la présentation c'est selon soit je met mes langoustine sur le taboulé et la sauce avec;soit je présente les 2 séparé.

SOUPE
soupe à l'oignon
Soupe a l'oignon classique la seule note perso un petit verre de cognac a la fin de la cuisson de la soupe un coup de bouillon et servir avec des croûtons.
Personnellement je n'aime pas lorsqu'il y a du gruyère mais pour les accros au fromage ily a le fromage fondu.

LE PLAT

croustillant de dinde
découpé les filets de dinde en bâtonnet passez les dans l'oeuf battu avec un peu d'eau et de sauce soja ensuite dans de la chapelure mélange avec de la poudre d'amande.
Faire grillé a la poêle.
Pour les frites c'est une recette d'une internaute NELLOU mais recette méga giga bonne.
Gratin de brocoli
Cuire le brocoli a la vapeur un peu croquant.Mettre dans un plat beurré .Battre les oeufs avec le fromage blanc et le fromage au fines herbes que je met sur les brocoli.
Cuisson au four.

Dessert
Tarte a l'orange meringué
pâte feuilleté (farine et beurrre)
Pelé les orange a vif les coupé en rondelles,faire confire dans un sirop de sucre.
Battre les jaunes d'oeufs avec du sucres et une grosse cuiéllere de fromage blanc.Mettre cet appareil sur la pâte a tarte les orange pochées au sucre et saupoudré très légèrement de canelle.Travaillé les blanc d'oeufs en neige avec du sucre.Les mettre sur la tartes cuisson au four th 7 pour 30 a 35 mn
Je présente la tarte chaude avec une boule de glace!!!
Voila ,maintenant j'attend les commentaire .
Dit moi Serge ce que tu pense de mon menu

a+ pour le verdict
ciao ciao

16 Recette févr. 2005

Flan au chutney de poires et aubergines caramelisé

Ingrédients Équivalences

8 oeufs
125 g de sucre
100 g de farine
1 l de lait
1 gousse de vanille
125 g de chutney de poire et aubergine

Bonjour à toutes... et Serge, perdu ???
Bien dormi et ...des nouvelles idées pour Hella.
Allez au boulot, ma chouette !

Et comme promis : un petit flan avec du lait

Flan au chutney de poires et d’aubergines
8 oeufs
125 g de sucre
100 g de farine
1 l de lait
1 gousse de vanille
125 g de chutney de poire et aubergine

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Battez les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine de maïs.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, et versez sur le mélange farine et oeufs en remuant. Laissez tiédir.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement ces blancs en neige au mélange précédent.
Dans une casserole, faites cuire 50 g de sucre avec 10 cl d'eau jusqu'à ce que vous obteniez un caramel d'une belle couleur blond clair. Versez ensuite ce caramel sur toutes les parois d'un moule à manqué. Puis, laissez refroidir.
Versez la préparation dans le moule à manqué caramélisé, et faites cuire au four à 180 °C au bain-marie pendant 40 minutes.
Sortez le plat du four.
Etalez sur la surface du palt de service le chutney de poire.
Démoulez le flan sur le chutney.
Servez aussitôt.

Chutney de poire et aubergine d'après Gaston Clément

Lavez puis coupez les poires en quatre sans les peler, retirez coeur et pépins, et détaillez la chair en dés. Mettez-les dans un saladier, en les arrosant avec la moitié du jus de citron. Lavez les aubergines et coupez-les en dés, sans les peler.
Émincez l'oignon et l'ail, mettez-les dans une casserole avec les aubergines, le reste de jus de citron, les épices, le sel et le vinaigre. Faites cuire doucement 30 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les aubergines soient fondues.
Ajoutez les poires et le sucre, et mélangez. Poursuivez la cuisson à feu doux 30 minutes jusqu'à épaississement.
Quand la consistance est celle d'une purée, retirez du feu et mettez en pots. Couvrez à chaud et laissez reposer 1 mois.

Ca décoiffe quand on lit la recette, mais c'est super bon !

17 févr. 2005

Et voici la version light pour celles et ceux qui le souhaitent.

Ce menu se mange en deux fois : régime oblige.

Déjeuner (ou dîner)
Jus d'orange
Gratin de brocoli et pommes de terre aux deux fromages (allégés)
une mangue fraîche

dîner (ou souper)
Adaptation de la fameuse recette "poulet aux écrevisses"

Faire revenir les oignons avec des tomates, ail, herbes de Provence et piment d'Espelette.
Y mettre les courgettes et laisser un peu confire le tout.
Y ajouter les tranches de dinde et mettre tout autour de beaux scampi crus (ou des gambas....), mouiller avec un peu de vin blanc et laisser mijoter doucement. Quand la dinde est cuite, servez sans attendre avec de la semoule nature.
Et pour terminer une petite glace vanille light avec quelques tranches d'oranges coupées à vif, qui ont macéré au préalable avec un peu de gingembre et... un léger tour du moulin à poivre noir et de la menthe ! (évenutellement, un peu d'édulcorant)

J'espère ne rien avoir oublié !

Tu vois zouxxx, nous sommes avec toi !

Hella, je te dispense d'essayer. Je te garantis que ce menu est délicieux.

A plus,

Françoise

18 févr. 2005

Coucou!
Françoisse, ai quand même eu peur, me suis dit que tu pensais peut-être que je manquais de travail en lisant ta recette mais ai été rassurée par ta dispense.
Alors pour toutes celles qui douteraient de moi, je vous explqiue comment j'ai fait ma mini tarte à l'orange meringuée que mon mari vient juste de finir : ne voulant pas faire une tarte entière, j'ai pris un carré de pâte (que j'utilise pour les tiropita ou autres chaussons), n'ayant pas de moule de ce format, ai pris de l'alu que j'ai plié en quatre sur plusieurs épaisseurs, j'ai beurré, ai mis ma pâte, puis ai mis le mélange du 1/2 jaune d'oeuf+sucre+fromage blanc, ai ajouté l'orange coupée et au préalable, trempée dans un sirop puis j'ai recouvert de blanc d'oeuf battu avec un peu de sucre. J'ai passé au four pendant 35min. pour enfin obtenir un beau carré brunâtre que je me suis empressée de couper en 2 triangles que j'ai pu déguster... Ne vous en dirais pas plus ou oui, vais aller faire l'entrée de taboulé+le plat de croustillant de dinde.
A tout à l'heure.

19 févr. 2005

Milouche, j'avais pas vu ta question fondamentale :

" DES BONNES FRITES BELGES (Fr, comment vous faites pour quelles soient si bonnes vos frites?)"

Le choix des pommes de terre : des bintjes
Le blanc de boeuf .... mais abandonné depuis longtemps, je prends de l'huile pour friture.
Faire tremper les frites coupées dans de l'eau : alors, ici, il y a deux écoles qui s'affrontent. Certain(e)s disent que c'est dan l'eau bien froide et d'autres disent que c'est dans l'eau chaude. Je choisis l'eau chaude pour faire partir rapidement l'amidon des pommes de terre.
Et surtout, il faut les passer 2 fois !

Bonnes frites !

Françoise

20 févr. 2005

Bonjour les filles,

J'arrive à peine à vous rattraper. Il se dit et se passe tellement de choses que je devrais être rivé sur mon moniteur jour et nuit.

Alors dans l'odre et le désordre et je suis certain d'avoir oublié des tit choses à vous dire ...

Françoise

Merci pour toutes tes recettes. Ton clafouti aux cerises vient du Larousse Gastronomique ? Et le lait de poule, vous le faites sur toute l'année ? Ici, c'est plus durant la période des fêtes de Noël.
On dit comme en Belgique, à midi c'est le dîner et le soir on dit le souper.
"ils (les zommes) font la cuisine de manière scientifique alors que nous les femmes, nous y allons avec notre instinct" lol lol J'ai bien ri et je trouve ça coquin !

"En fait, la seule qui travaille vraiment, c'est Hella". Oui, une vraie petite abeille et on sait qu'en Grèce, le miel est délicieux. Y a tellement de belles fleurs dans les îles, n'est-ce pas Hella ?

Ton flan vient de Gaston Clément ! Qui est ce bonhomme ?

Milouche

J'ai lu que tu étais allé à SF pour ton voyage de noces ? Tu es dans la vingtaine comme nous tous, toutes ?

Et qu'est-ce que tu as aimé à SF ? Moi, j'adore cette ville !
"mon chéri a invité son banquier". Bon dîner alors et j'espère que ça va bien se passer.
J'aimerais goûter à ta mousse de crabe ...

Hella

Je pense avoir trouvé le moyen de te plaire/soudoyer : un riz au lait avec de la masticha. Tu te souviens ?
Si tu fais l'entrée (terrine), un peu de crème ferait du bien à la recette. Et de la glace aux noix dans le gâteau, pas une mauvaise idée, tu sais !
Tu me proposais ne recette grecque avec des foies de volaille. Eh bien, oui, ça m'intéresse ...

tiziana

Bienvenue sur ce forum. Ici, un vrai rucher d'abeilles.
Bravo pour ton menu. Ton crumble mariant curry et lait de coco, c'est un mariage gagnant, non ?
"on râle après nos enfants lorsqu'ils sont constament devant leur console je pense que moi aussi j'ai attrapé le syndrôme". Oui c'est vrai, on peut y passer des heures et des heures. Mais ça crée des liens et on apprend des tas de trucs.

syntax error

Très très joli menu. Je suis impressionné, oui, vraiment. Et chaque menu que vous apportez les fille vaut la peine d'être essayé. J'aime beaucoup, vous savez ! C'est incroyable ce que les neurones peuvent produire lorsqu'elles se mettent à fonctionner. Et si c'était possible d'avoir des photos avec ça, ce serait l'orgasme, non ? Culinaire, j'entends !
Tu sais ta soupe à l'oignon, c'est presque cellà que j'ai servi pour la Nouelle. Pas gratinée mais une petite cuiller de parmesan. Menoum menoum.
Etc. etc.

Je pourrais encore continuer longtemps mais je dois me sauver. Quelques commissions à faire pour le "souper". Bonsoir à Pissenlit, zouxxx et les autres.

Bonne soirée et à la prochaine,

Serge

21 févr. 2005

Bonsoir SERGE,

Je croyais vraiment qu'on t'avait perdu ! Maintenant que l'on avait récupéré une cuisinote de plus NATCHRIS.... on perdait notre seul cuisinier du post !

Moi, ça va, j'attends le verdict d'HELLA qui sera "très sans doute" impartial, vu qu'elle a le courage de tout essayer et de manger !
Je souhaite bon courage à la prochaine cuisinote qui sera chargée de superviser le post....

Mais que trouve-t-on avec ce grand froid sur un marché au Québec ?
Bon marché, SERGE.

22 févr. 2005

Natchris

Surtout pas te laisser intimider. Ici, ça travaille du chapeau. Mais dans l'ensemble notre folie est douce et pas du tout furieuse.

Pissenlit a raison, tu devrais essayer de composer ton menu avec les ingrédients de la semaine. Tu remontes un peu de quelques pages et tu vas trouver la liste de Hella.

Reste avec nous, ce n'est pas triste !

Pissenlit ! quel temps fait-il dans le Sud ?
Chaque année, à cette époque je descends dans le Languedoc pour y faire mes confits et du foie gras. Mais cette année, j'y renonce ... j'ai encore des conserves de confits : régime !

Serge, Je suis flatée... j'ai preque 3 X 2O !
Le clafoutis aux cerises et aux épices, je l'ai recopié chez mon amie dans le Languedoc... Origine ?
Le clafoutis aux cerises classiques, il se trouve dans tous les ouvrages de cuisine familiale.

Le flan au chutney :
Le flan en lui-même c'est ce que ma grand'mère avait baptisé le "gâteau Flora" en souvenir d'une cuisinière !!! et le chutney, il existe dans un livre de Gaston Clément, cuisinier belge du siècle passé. L'association des 2, je l'ai trouvée sur une fiche : origine ?

Mon problème pour les sources est le suivant :
Je trie en ce moment des recettes de 4 générations de femmes qui ont transmis cette passion aux nouvelles générations... Ma fille étant la nouvelle génération. Et j'ai déjà des petites filles avec qui je fais ... la cuisine.
Mais le #### dans les carnets est spectaculaire !!!

Bon week end à tous !

Françoise

23 févr. 2005

Serge , Avec un morue, une brandade de Provence ou un carry comme à l'Ile de la Réunion.... et bien d'autres choses... comme au Portugal...
Nous allons pouvoir échanger nos recettes sur ce coup-là

24 févr. 2005

Serge! Serge! Serge! Ne me parle pas de riz au lait! Il me semble que ta mémoire te joue des tours... Moi, au fond, je ne demande pas grand chose tu sais, c'est de cuisiner... Pour le reste, c'est mon mari qui s'en charge surtout du riz au lait que JE N'AIME PAS. N'as-tu pas encore appris à me connaître?
Désolée Syntax Error! Mais dis-moi, s'il te plaît, où sont les patates? Tu es disqualifiée! Mais non, j'en ai mis une dans la soupe (que je n'ai pas faite). Par contre, pour résumer ma journée, j'ai fait la tarte à l'orange, l'entrée : taboulé de courgettes et scampis à l'Ouzo (pour Serge après la Retsina) et le plat : croustillant de dinde.
Je suis sur les genoux.
Tiziana, ne m'oublie pas au sujet des précisions pour le crumble car c'est toi qui y passeras demain, pour le dîner. A propos de ta recette, tu as déjà détourné les amandes (elles étaient moulues et toi, tu les as reconstituées, soit je me suis dit...) Mais ne sais-tu pas qu'il y a un règlement? Et qu'il faut le respecter? Employer TOUS les ingrédients... Et la patate? Vous me testez ou quoi?
A propos, j'avais posé une question il y a quelques jours et personne n'en a tenu compte : il me semble que la personne qui donne la liste des ingrédients devrait faire avec ces derniers une recette que le gagnant puisse refaire. Qu'il ne sagisse pas seulement de donner bêtement une liste d'ingrédients pour piéger les autres. D'ailleurs, dès mon rôle terminé, j'ai l'intention de faire la recette de Françoisse avec les ingrédients qu'elle avait cité la semaine dernière. Donc, il serait souhaitable que le personnage désigné par moi-même, en sa qualité de "grand vainqueur", en date du lundi 07 février de l'an 2005, en soirée, puisse réaliser, avec mes ingrédients favorits, le menu qui m'est très cher; venant en effet du plus profond de mon être, de mon âme... Bon vous réagissez oui!!!

25 févr. 2005

hella hella hella
Non je ne veux pas être discalifier, tu n'a pas bien lu mon menu et les frites alors c'est paas fait avec des patates.Regarde pdans le plat principal
Si tu ne veux pas faire des frites trop gras(régime) (recette DE NELLOU c'est même pas gras) tu peux toujours les faire en purée sans lait avec fromage boursin .
Nannnnn je veux pas être discalifier

a+
A propos la quelle de vous avais mal au dos ?Parce que merci moi aussi maintenant j'ai bobo au dos je suis coincés

Tout ca parce que j'ai abusée de la danse c'est po juste

ALLez bizz a tous

Re: Petit jeu: création d'une recette ...

Lait de Poule au Porto

Mousse au crabe

Pour le taboulé de fruits:

Flan au chutney de poires et aubergines caramelisé