1 févr. 2005

La grande forme Hella....
Ben, moi, j'ai donné un menu avec mes ingrédients... J'ai même eu du mal avec les anchois !
Et qui ne dit mot consent... donc nous attendons ton menu avec tes ingrédients...

Ceci dit, il faut garder la spontanéité de la liste. Il ne faudrait pas que la liste soit établie en fonction d'une série de plats bien prédéfinis... Il faut garder le côté fantaisie du jeu. Vous me suivez, suis-je claire assez ou vous voulez un dessin ??? Bon, comme je l'ai déjà dit, "demain est un autre jour !"

Aaricia, tu as encore le W.E. pour réfléchir.... tu es chez toi, ici.
Ce soir j'ai regardé PÉTER PAN... vous vous souvenez, ce petit garçon qui ne voulait pas grandir... et si c'était nous avec notre fantaisie !

Bonne nuit les enfants !

Françoise

2 févr. 2005

Bonjour Pissenlit,

J'espère que tu vas bien !

Je ne connais pas la mécanique de votre concours à savoir quelles sont les responsabilités de celui qui "gagne" pour une semaine donnée.

La seule chose que je sais, c'est que Hella était la gagnante la semaine dernière et qu'elle doit :

choisir les ingrédients pour la semaine suivante. C'est bien ça ? Et c'est déjà complété.
popoter tous les plats 100 exception de tous les menus et doit les manger entièrement sans l'aide de son conjoint, de son chien ou de la vidange. C'est ce qui explique pourquoi la crème était défendue dans le menu. Ai-je bien compris jusque là ?
déterminer le gagnant ou la gagnante en commentant le pour et le contre de façon impartiale !
envoyer par avion (courrier recommandé) une portion de tous les desserts à tous les vaillant(e)s participant(e)s. Je trouve que ce point est super dans le concours et je suis heureux qu'on y ait pensé.

Pour répondre à ta question, on trouve à peu près de tout sur les marchés sauf que les fruits et légumes nous proviennent majoritairement du sud (Californie, Mexique) et non du Québec. On a aussi des produits qui nous viennent de France tels que des laitues (niçoise, chêne, roquette, etc.), de l'ail, des truffes, des champignons de toute sorte, certains fruits, etc.

Évidemment, la tomate que tu achètes n'a pas le même air et le même goût que la tomate d'été. Disons que les produits sont plus chers et moins jojo en hiver. É-je bien répondu à ta question ?

Et vous-autres à Toulouse, vous devez sûrement avoir de beaux marchés, non ? L'émission Carte postale gourmande nous amène un peu partout en France mais je ne me souviens pas si Toulouse a reçu la visite de Petitrenaud ...

À la prochaine et gros bisous,

Serge

PS pourquoi as-tu choisi le nom de pissenlit ? Et en avez-vous beaucoup en France ?

3 févr. 2005

Coucou tout le monde !!

Je ne suis pas très créative cette semaine mais bon, ca se mange quand même

Entrée : Scampis aux oranges

Faire revenir les scampis. Ajouter les oranges pelées à vif avec un peu de curry, sel et poivre.

Viande : dinde sucrée salée

Filet de dinde emailloté dans une pâte feuilleté (du réfrigérateur) avec les mangues coupées en morceaux, sel poivre, noix de muscade.

Légumes : mélange de légumes :

Faire revenir ensemble avec oignons (si ca peut passer en épices :p) courgette en petits morceaux, pomme de terre (déjà cuite à l'eau), et brocolis, et poivrons (du réfrigérateur). Ajouter en fin de cuisson la semoule.

Fromage :

Fromage frais et boursin (j'ai rien trouvée de mieux :p)

Dessert :

Glace à la vanille avec des amandes éffilées. Et si cela fait partie du placard à épices, servir avec quelques macarons émiéttés

Bizz

et bon samedi à tous et toutes

Aaricia

4 Recette févr. 2005

Croquettes de crevettes à la mer du Nord

Ingrédients Équivalences

100 gr de beurre
100 gr de farine
1/2l de fumet
2 jaunes d'oeufs
200 gr. de crevettes épluchées
jus 1/2 citron
sel, poivre
chapelure et blancs d’œufs

Croquettes de crevettes grises de la mer du Nord

Quand j'étais petite, en vacances, ma grande tante, nous devions toujours commencer la journée par éplucher les crevettes. Chaque jour, elle lançait une nouvelle fournée de croquettes, dont son restaurant avait la spécialité.

Pour 6 personnes :
100 gr de beurre, 100 gr de farine, 1/2l de fumet, 2 jaunes d'oeufs,
200 gr. de crevettes épluchées, jus 1/2 citron, un peu de sel, poivre;

Chapelure et blancs d’œufs.

Il vous faut commencer par éplucher vos petites crevettes (environ 1 livre) et surtout garder les carcasses et les têtes.

Vous faites un bon fond de légumes et vin blanc auquel vous ajoutez les épluchures des crevettes. Faites cuire cela le plus longtemps possible pour en tirer toute la saveur. Méfiez-vous du sel, car les crevettes sont salées. En cours de route, il faut goûter.

Vous filtrez ce bouillon et vous en récupérez le fumet.

A partir de là, vous faites votre sauce blanche qui sera épaisse et vous ajoutez les jaunes, le citron et les petites crevettes à la fin. Il ne faut surtout pas qu'elles cuisent.

Vous étalez tout cela dans un plat à gratin et au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, il faut faire les croquettes - pas trop grosses - les rouler dans de la farine, puis dans le blanc d’œuf fouété et terminer par la chapelure... et vous les remettez au frais jusqu'au lendemain....

Les cuire en friture (200° pdt 3 min.) : soyez prudents ! Si vous voyez qu'elles ont tendance à éclater (ça arrive hélas !) vous les sortez de suite et vous les mettez au four (pré-chauffé). De toutes façons, si vous devez en faire pour de nombreux convives, c'est mieux de mettre au four, en attendant d'avoir la bonne quantité.

Servez avec une petite salade, du persil frit.

Si vous n'avez pas envie d'éplucher vos crevettes... voici un truc.

Vous achetez vos crevettes épluchées et une petite barquette de crevettes non épluchées qui vous allez sacrifier pour le fumet... Je sais c'est du gaspi. mais le temps c'est aussi de l'argent...

Certaines recettes remettent un peu de gruyère râpé dans la préparation. Ma Tante trouvait que c'était une hérésie... Faites un essai quand même. Chez moi, ils adorent avec une pointe de gruyère...

Vous pouvez adapter la recette croquettes de crevettes avec du fromages : parmesan et gruyère.

Pour les croquettes de fromage, ce sont les mêmes proportions que pour celle aux crevettes, mais vous remplacez le fumet par du lait.

5 févr. 2005

Bonjour tout le monde !!

Ben ce matin, il y avait de la lecture !!!!

FRANCOISE
Ce matin, il y a un superbe soleil, mais fait très froid, il a gelé cette nuit brrrrrr !
Les confits, c'est vrai que c'est la saison : on les a fait début décembre.
On a acheté des canards gras :
les foies sont partis direct au congélo (pour les manger poêlés avec des figues mmmm !),
les magrets sont aussi partis au congélo (pour les manger au miel mmmm!)
et le reste a été confit. Et puis, on a gardé la graisse pour faire cuire les pommes de terre,
et les fritons pour les manger à l'apéro.

SERGE
Oui, nous aussi on a de beaux marchés avec de beaux légumes de saison, du bon FROMAGE (j'adore le fromage !), de la bonne viande et surtout notre fameuse SAUCISSE DE TOULOUSE aussi bonne dans notre CASSOULET que simplement grillée !
Carte Postale Gourmande est déjà venue par chez nous : sur le marché nous avons un boucher-charcutier qui a reçu la visite de Mr PETITRENAUD (il a accroché une photo dans son camion) et puis Carte Postale a rendu visite à un chef de chez nous à Saint Félix du Lauragais à l'auberge du Poids Public, le chef TAFFARELLO. Il est à 15 km de chez nous, on y a été le 20 novembre pour un anniversaire : un vrai régal.

HELLA : Je ne sais pas pour les autres, mais pour moi ça se complique trop ; je ne pourrai pas assurer comme vous. Vous me faites peur

A plus tard

6 févr. 2005

Natchris,

Voici la liste des ingrédients obligatoires imposée par Hella cette semaine :

Ingrédients obligatoires :

Pommes de terre
Boursin aux fines herbes
Oranges fraîches
Filet de dinde
Scampis
Glace à la vanille
Amande fine (en poudre) donc pas effilée
Courgettes
Fromage nature à tartiner
Semoule (fine ou moyenne)
Brocoli

Facultatifs

J'ai aussi du vin blanc, rouge, cognac et muscat.
Des oeufs, de la farine, toutes les épices, du boursin au poivre et des oignons.

Interdits

Pas de crème fraîche, pas de lait.

Et toujours deux ingrédients de notre choix.

Sont autorisés aussi les épices de notre choix, les herbes aromatiques, les condiments (sel - poivre - moutarde.... huile) et du sucre.

Bonne recherche pour un potage, une entrée, un plat et un dessert

7 févr. 2005

Un petit bonjour à tout le monde... j'ai encore du LAIT ! mais pas le temps de vous donner beaucoup de recettes aujourd'hui : ma maison est pleine comme un oeuf. Ils ont tous débarqué.

Alors, je vous conseille un milk shake au lait et banane avec une boule de glace vanille, s'il vous en reste !

Bon dimanche à tous,

Françoise, qui retourne vers sa cuisine !!!

A menu :
Crudités,
Poulet fermier - purée de céleri-rave et pommes de terre - et choix de légumes de saison.
Glace au chocolat et salade d'oranges.

Ce soir : des pâtes aux tomates courgettes et jambon d'Ardenne.

8 févr. 2005

Bonsoir tout le monde! Je me réjouis d'être demain soir (les résulats et mes dernières heures avec semoule, dinde, brocoli, courgette, etc...)
Au dîner :
entrée : salade multi couleurs
plat : crumble de dinde
dessert : semoule avec fruits
Et pour les enfants qui sont malades, soupe de petits pois, courgettes, filet de dinde en morceaux et pâtes.
Pour le souper, une raclette avec salade, etc...
Mais là, je vous assure, y en a marre... J'en peux plus de tous ces scampis, semoule en entrée, en plat et en plus, en dessert... Parce que c'est vrai que c'est mari qui fini les restes (très peu puisque les quantités étaient très petites mais j'ai mangé de tout, sans exception...) Là, c'est le plus dur... Qui désigner? Bon, la tâche la plus lourde est arrivée puisque plus aucune recette n'est arrivée (heureusement d'ailleurs). A demain.

9 févr. 2005

Kikou

hahaha je me marre,alors hella marre!!
Bon ce ne doit pas être trôlle touts ses menu euhh j'en ai concocté un autre mais celi là ne compte pas juste pour le fun.
Pour le moment je me débat avec le menu de cette semaine
Je doit utilisé des navets

beurkk et du céleri boule rebeurk 2 repas pour le soir a trouver quelque chose d'équilibre mais pas trop lourd

Pour le beau cousin du nord j'ai un bouquin qui traite de al cuisine américaine.
Moi qui suis très chauvine

j'ai été trs surprise par la diversité la richesse et la créstivité des recette.
Bon le seul truc c'est que le fromage ca reste une affaire française

(j'aime trop ca!!

Sinon je suis toutes contente j'ai enfin réussi ma terrine de foie gras

4 essai pour une transformation réussi.
C'était la cuissson qui me posais problème.
Dit francoise tu peux t'arrêter avec le lait tu va me rendre malade.j'y suis allergique

euh la fixette elle est cyclique temporaire ou permanente?

Pour les frites je vais te desevoir mais je ne les fait pas a la friteuse celle la; juste au four.
Voici la recette
Epluché les pomme de terrre,les découper en frites mettre 2 c a s d'huile + du paprika ou autre .
Mttre les frites sur une plaque au four 1 seule couche important et remuer souvent pendant la cuisson 30-35 mn th 7
Cette recette est de Nellou mais très bonne.
C'est moins long qu'a la friteuse moins bon mais moins gras!!!
Allez a + pour d'autre aventure
Bizz a toutes et au seul garçon

Bon courage Hella

10 févr. 2005

Bonjour "aux unes et à un",

Juste un petit bonjour ! Les grands sont partis et les petits sont restés : ce matin, il y avait des biberons de lait....

Rassurez-vous, ma fixation sur le lait se termine aujourd'hui... Je vais trouver autre chose pour la semaine prochaine.

Syntax, je connaîs cette recette de frites : elle vient de chez Weight Watc..., c'est ainsi que je les fais depuis que je fais régime. C'est pas mal, mais enfin cela ne vaut pas les vraies frites.
Ceci dit, même passées au four, je les fais tremper dans de l'eau chaude avant de les enduire d'huile... je les fais aussi en 2 fois,pour qu'elles se reposent un peu avant de leur donner du croustillant. Mais je ne mets pas de paprika... Et avec un four à air pulsé, c'est pas mal du tout !!!

Bon je vous laisse tous, à votre sort, car j'entends des cris de sioux dans mon salon !

Bisous à tous ! Hella, on attend........

Françoise
et

11 févr. 2005

Fr
il faut les passer 2 fois !ca veut dire quoi ? qu’il faut les passer deux fois dans l’huile de friture ?
j’ai fait des frites hier après midi (j’avais pas encore eu tes directives), j’ai bien fait deux bains de friture mais je trouve que mes frites sont pas assez croustillantes à l’extérieur et moi, c’est c’que j’aime.

Serge
[size=12]Tu es dans la vingtaine comme nous tous, toutes ?[/size]
Ouai, enfin presque ! ! ! t’es gentil

J’ai adoré SF, je suis impatiente d’ailleurs que vendredi arrive car nous y serons à nouveau. J’ai beaucoup aimé le côté grande ville/mer/montage/campagne, le tout savemment mélangé. Par contre, j’ai été très déçue par leur musée des beaux arts.
Donne moi tes bons plans, je te ferai un résumé en rentrant.

[size=12]J'aimerais goûter à ta mousse de crabe [/size]
Le dîner était hyper sympa ; son banquier, il est super drôle et sa femme très très sympa.
Pour la mousse de crabe, si tu te dépêches, il en reste encore une pour ce midi mais mon mari voudra peut être bien la partager avec toi. A voir.

J’ai trouvé qu’il lui manquais une épice pour relever les goûts. Mais globalement, pas mal.

Hella
Je compatie avec toi, tous ses menus à faire et à tester. En plus, tu en as eu bcp plus que moi.
Allez courage, c’est la dernière ligne droite.

Pissenlit
T’es impayable ! ! !

Toutes les autres
Chu désolé mais aujourd’hui, faut qu’je bosses. J’tacherai de venir vous voir ce midi

12 Recette févr. 2005

Soupe de Scampis aux Fines Herbes et Vin Blanc

Ingrédients Équivalences

600 g de scampis
1 rouleau de beurre à l'ail aux fines herbes
25 cl de vin blanc sec
2 cubes de bouillon de poisson
+/- 1 L d'eau
Maïzena
éventuellement un peu de jus de citron, de l'ail en poudre

Coucou tout le monde voila a quoi j'ai pensé avec les ingrédients d'HELLA!!SOUPE DE SCAMPIS

pour 4 personnes

600 g de scampis "moyens" crus (frais ou surgelés)

1 rouleau de beurre à l'ail aux fines herbes (au rayon frais d'un supermarché)

25 cl de vin blanc sec

2 cubes de bouillon de poisson

+/- 1 L d'eau

Maïzena

éventuellement un peu de jus de citron, de l'ail en poudre

Avant tout, faire cuire les scampis dans le litre d'eau bouillante avec les 2 cubes de bouillon de poisson.
Après cuisson (+/-10 mn), décortiquez les scampis.

Réservez le bouillon que vous passerez au tamis.

Faire fondre le beurre à l'ail et ajoutez le vin blanc et faire frémir.

Ajoutez de la Maïzena pour épaissir.
Ajoutez le bouillon de poisson jusqu'à obtenir une sauce pas trop liquide.
Ajoutez les scampis.
Goûtez, et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, sel, poivre, ail en poudre et éventuellement du jus de citron.

Servir bien chaud, avec morceaux de baguette.
ENSUITE....

FLAN SEMOULE COURGETTES

2 courgettes

2 oeufs

sel, poivre

1/2 pot de boursin ailet fines herbes

curry

60-70 g de râpé

100 g semoule à couscous

pour 4 personnes

Faire cuire les courgettes coupées en morceaux à l'eau ou à la vapeur.

Pendant ce temps préparer la semoule à couscous avec de l'eau et en tapisser le fond d'un moule à manqué.

Mixer les courgettes cuites avec les oeufs, le boursin, le râpé et l'assaisonnement.

Faire cuire à 180°C pendant 50 mn.
ENSUITE....

Cuisson : 40 mn

GRATIN DE POMME DE TERRE ET BROCOLIS

4 grosses pommes de terre ou 8 petites

tête de brocolis

fromage a tartiner nature style st moret

120 g de comté râpé

1 gousse d'ail hachée ou pressée

, poivre

noix de muscade

Faire cuire les pommes de terre de préférence dans leur peau et les brocolis séparément, lavés et coupés en petits bouquets.
Les brocolis doivent être cuits mais encore fermes.

Alterner dans un plat à gratin les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles de 5 mm, et les brocolis coupés en tranches dans le sens de la longueur.

Dans une pôele anti-adhésive,ajoutez le fromage a tartiner, puis ajouter 100 g de comté râpé en baissant le feu, et la gousse d 'ail pressée.
Saler, poivrer selon convenance, et râper un peu de noix de muscade sur l'ensemble.
Faire cuire à petits bouillons durant 3 mn et verser le tout sur les pommes de terre et les brocolis.
Parsemer le plat du comté restant.

Faire gratiner au four durant 15 à 20 mn à 200°C (Th 6/7).

ENSUITE....

FILET DE DINDE SURPRISE

4 filets de dinde

un boursin ail et fines herbes

une boîte de demi poires au sirop

un sachet de sauce rôti (genre Knorr)

sel et poivre

un peu de margarine

Faire cuire les morceaux de viandes dans la poêle ; ensuite les tartiner généreusement de boursin et les disposer dans un plat allant au four.

Déposer sur chaque morceau, une 1/2 poire.

Préparer la sauce comme indiqué sur le sachet et y rajouter un peu de sirop des poires.
Laisser bouillir, verser sur les morceaux de viande et ajouter un peu de persil pour faire joli.

Mettre au four environ 1/4 heure (le temps de l'apéro).

ENFIN ..LE DESSERT......

ORANGE A LA GLACE A LA VANILE

4 grosses oranges,

1 cuillerée à soupe de beurre,

2 cuillerées à soupe de sucre

amandes en poudre,

1 verre de Grand-Marnier,

4 boules de glace vanille.

Faites fondre le beurre et ajoutez-y le sucre et la poudre d'amandes, ensuite le Grand-Marnier.

Epluchez les oranges en enlevant bien les peaux blanches, posez-les sur du papier aluminium et arrosez-les avec le mélange au beurre.
Fermez les morceaux de papier aluminium et faites-les cuire à four chaud, pendant 20 minutes environ.
Retirez les oranges et posez-les sur un plat de service que vous aurez chauffé.
Décorez chaque orange d'une boule de glace vanille.

voila pour le jeu

a bientot

13 févr. 2005

Pour les mangeuses et mangeur de frites

Premier bain : 160/170°C. Le temps de cuisson est difficile à dire. Tout dépend de la quantité. Il ne faut en mettre de trop à la fois : un saladier : il faut qu'elles soient à l'aise....
Test entre les doigts. Ou visuellement, on voit que les premières frites semblent remonter à la surface, mais doivent rester blanches, à peine jaune pâle. Ce bain a cuit le coeur de la frite
Les sortir et de les égoutter. Et les laisser dans une passoire ne attendant la suite.
On recommence cette opération jusqu'à épuisement du stock.
Ceci peut se faire même quelques heures avant le repas...

Le second bain :température à 180/190°C pour donner une belle croûte dorée
En mettre aussi l'équivalent d'unsaladier. Il faut qu'elles nagent bien à leur aise dans la graisse.
Quand les frites ont tendance à se trémousser et à flotter sur la graisse, elles sont prêtes. Souvent à cet instant je les sors, je les secoue, j'attends que la température remonte et je les replonge une dernière fois en secouant le panier dans la friture... Quand elles sont bien bien dorées, sortez-les de la friteuse. Un petit essuie-tout pour les éponger et du sel... Secouez, servez..

Si vous devez en faire beaucoup à la fois, je vous conseille de les passer toutes une deuxième fois... et de n'avoir qu'à les replonger rapidement une troisième fois... histoire de terminer la dorure.... et d'attendre quand même qu'elles soient un rien croustillantes.

Le temps, finalement, dépend de chacun. Certains les aiment un peu jaune foncé... la belle couleur, celle d'une petite pépite d'or.

14 févr. 2005

Entrée : scampis au fromage à l'ail et fines herbes.
Faire revenir les scampis décortiqués dans de la margarine, les réserver, déglacer avec un peu de vin blanc puis faire fondre le fromage. Reglacer les scampis dans la sauce et poursuivre la cuisson.
Potage au brocoli nature.
Plats : filet de dinde au fromage au poivre + jus d'orange. Galettes de pommes de terre et roulades de courgette.
Faire revenir les filets des deux côtés, les réserver. Déglacer avec du jus d'orange puis ajouter le fromage au poivre que l'on réservera mais en laissant un rien de sauce dans la poêle où l'on replacera les filets quelques instants avant de servir. Cuire les pommes de terre pour en faire une purée. Ajouter un oignon haché, un oeuf, de la chapelure, sel, poivre ainsi que du fromage râpé sec (pas de gruyère ni émmenthal) (si pas assez ferme, ajouter de la farine). En former des petites boulettes que l'on écrasera pour obtenir des galettes que l'on passera dans la farine. Faire rôtir dans l'huile d'olive bien chaude. Servir la sauce poivre-jus d'orange sur les galettes au moment de servir. Pour les courgettes, en couper des lamelles assez large sur la longueur, les faire revenir dans l'huile d'olive. Les laisser refroidir, puis les tartiner de fromage à la crème dans lequel on aura mis un demi filet de dinde qui aura été mixé. Rouler les lanières sur elles-mêmes que l'on passera dans la farine. Pour les souder, les mettre quelques instants dans l'huile d'olive très chaude.
Dessert : Glace parsemée de biscuits à la semoule accompagnée de mangue, le tout meringué.
Mélanger une demi tasse d'huile d'olive, une 1/2 de jus d'orange, 1/2 de cognac, 1/2 de sucre, 1 c.àc. de baking powder, 1 c.àc. de bicarbonnate de soude, 50gr de semoule fine, ainsi que de la farine pusqu'à obtention d'une pâte ni trop molle ni trop sèche. Faire des boulettes que l'on placera sur une plaque au four pendant 20 à 30 minutes.
Sur une assiette (que l'on placera au four), dresser une boule de glace, émietter un biscuit avec de l'amande moulue, entourer de tranches de mangue et pour terminer, battre un blanc d'oeuf que l'on utilisera pour recouvrir la préparation pour enfin placer sous le grill du four.
Ouf...

15 févr. 2005

Pissenlit, tes scampis, je les connaîs mais pas sur un lit de lanières de courgettes avec vinaigrette, c'était très bon, le dessert, il resemble au samali de Milouche et moi, je te propose de mettre par dessus, un sirop de sucre. C'est un délice.
Françoisse, tes scampis aussi sur lit de courgettes mais avec du boursin, , c'est à refaire. Par contre, le filet de dinde au curry jaune (vert, n'ai pas trouvé), avec du lait de noix de coco aux petits raisins et mangue, dès que possible, je refais aussi, j'ai adoré (même si j'ai du le refaire car ça avait un peu cramé mais j'ai "lavé" la viande et hop, ni vu ni connu, puisque je n'avais heureusement pas bu tout le lait).
Serge, ta terrine, original... J'ai par contre utilisé une épice grecque qui s'associe très bien avec le foie de volail mais si j'avais su, j'aurais mis plus de cognac, sur un toast avec champignon, c'est très bon.
Le gâteau, était très frais et un peu humide ce qui m'a plu par rapport à tous ceux qui sont assez sec. Je te le conseille avec des noix dedant, en fait, j'avais de la glace aux noix faite maison, donc j'en ai profité...
Milouche, quelle salade! Par contre, vu que j'avais oublié d'acheter du maïs, j'ai mis un poivron rouge dedans. Pour la dinde, ne suis pas très friande des plats froids, donc, l'ai servi chaud mais sans la gélatine. Pour le gâteau, je t'avais dis que je connaîssais, il est tendre avec le sirop mais très sucré.
Tiziana, pour le crumble, me suis débrouillée toute seule comme une grande mais n'avais pas mis assez de matière grasse mais j'ai parré mon erreur...Après avoir placé les plats individuels au four (ça ne fondait pas) je l'ai ai retourné dans la poêle et le résultat était très bien avec une belle petite croûte. Le dessert, un peu trop le goût de semoule (après une semaine de semoule, c'était trop pour moi)
Syntax Error, j'avais justement de l'ouzo (grèce oblige) mais j'ai déjà eu une expérience avec cet alcool là en cuisine et je m'étais dit : jamais plus!
Ben ça confirme... Pour le croustillant de dinde (et ma mauvaise interprétation, on a loupé les frites, dommage), j'ai adoré et les enfants aussi d'ailleurs (le mari, il dit oui à tout) et la tarte, même moi, j'ai aimé (c'est le principal)
Aaricia, les scampis avec des oranges, je n'aurais pas osé avant toi, mais pourquoi pas. Le filet dans un feuilleté, avec de la mangue, c'est bien aussi mais la prochaine fois, avec une poire...
Et puis Natchris, désolée, n'ai pas su le faire maisune purée de courgette sur la semoule d'ici un mois, vais le tenter...
Bon, n'ai pas tout détaillé mais c'est très dur... Ai-je le droit de donner ma réponse dès demain matin car là, je ne sais vraiment...

16 févr. 2005

Bon ben je me lance... J'ai adoré l'entrée et le plat de Françoisse, la terrine et le gâteau de Serge mais aussi le croustillant et la tarte à l'orange de Syntax Error... La suite dans quelques instants ou ...demain.

17 févr. 2005

Mais il est vrai qu'avec en plus une petite soupe à l'oignon... Vous avez compris? Allez Syntax Error, c'est à ton tour de nous mijoter tous nos petits plats. Bon je vous laisse dormir sereinement et à demain soir (allons en Allemange au carnaval)

18 févr. 2005

Hollalalalal
Mais j'ai de gros soucis pour me connectémoi;mon modem est capricieux!
Youpi j'ai gagné le droit de cuisiné touts vos menu,mais je ne sais pas encore ce que je vais vous proposé promis je fini de préparé le repas pour ce soir et j'en profite que je suis dans la cuisine pour faire le tour de mes placard

mais attention je peux déjà vous dire ce qui sera interdit!
Le curry ou carri et le lait de coco je déteste ca

bon alors a toutes.

19 févr. 2005

kikou me revoilou
Bon voici les ingrédiant de la semaine
thon en boite
mais en boite
haricot rouge sec
carotte c
céleri
betterave rouge
rôti de porc
poire
st felicien
noisette entière
crème
sont interdi le carri,le lait de coco et la pistache.
sont autorisé 2 ingrédiant suplementaire.
Sont considérer comme fond de placard les épices les herbes le vin rouge, blanc, cognac, armagnac, madere,les matière grasse,
a+ mes fourneau m'apelle

Dite ou sont passées touts et toutes lres autres participant du début de ce post
On en a perdu en route et ou est lolo????

20 févr. 2005

Pour FR
le sucre ou le miel

Pour Aaricia
Les betteraves cuites
Pour Milouche
Relis la liste

et pour les haricots sec il faut mettre du bicarbonatte ca évite les gonflage

A+ j'attend vos proposition

a+
Ou est serge eh Sergiooooo!Cousin

21 Recette févr. 2005

Crudités de Syntax, Rôti de Porc à la Mexicaine et Cookies Poires Noisettes

Ingrédients Équivalences

1 roti de porc
500 g de haricots rouges secs
2 oignons
3 gousses d'ail
Quelques brins de persil
30 g de beurre
100g de saindoux
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cube de concentré de bœuf (bouillon cube)
2 verres de vin rouge corsé
1 pointe de piment
1 pincée de sucre
3 clous de girofle
Thym et laurier
Sel, poivre

Bon voilà ce que j'ai concocté avec tes ingrédients Syntax!!!

en entrée et bien je ne me suis pas cassée la tête

des crudités en salade je cite:

du thon

du mais

des carottes rapée

du céleri râpé

et des betteraves

tu mets tout ca ds une grande assiette et une vinaigrette au milieu et chacun se sert!!!!

en plat je t'ai prévu

ROTI DE PORC A LA MEXICAINE

porc à la mexicaine

1 roti de porc

500 g de haricots rouges secs

2 oignons

3 gousses d'ail

Quelques brins de persil

30 g de beurre

100g de saindoux

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 cube de concentré de bœuf (bouillon cube)

2 verres de vin rouge corsé

1 pointe de piment

1 pincée de sucre

3 clous de girofle

Thym et laurier

Sel, poivre

La veille, mettez les haricots rouges à tremper dans une grande jatte d'eau froide.
Couvrez-les largement : ils vont gonfler.
Le lendemain, jetez cette eau.
Mettez les haricots dans un faitout, couvrez-les à nouveau d'eau froide, ajoutez 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier, 1 pincée de sucre, sel et poivre.
Laissez cuire pendant 1 à 2 heures, selon la qualité des haricots.
ajouter le roti couvrez-le d'eau froide et faites-la cuire pendant 2 heures.
Mettez les 100 g de saindoux dans une cocotte.
Faites-y blondir 1 oignon émincé et 3 gousses d'ail écrasées.
Mouillez avec 2 verres de vin rouge; ajoutez 1 bouillon cube,
2 cuillères à soupe de concentré de tomate et une pointe de piment.
Laissez réduire cette sauce aux trois quarts.
Réservez-la.
Lorsque haricots et palette sont cuits, égouttez-les.
Mettez-les dans la sauce réchauffée, rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Juste avant de servir, ajoutez 30 g de beurre frais et saupoudrez des brins de persil ciselés.

bon voila pour le plat

un félicien pour le fromage et le dessert arrive......

COOKIES POIRES NOISETTES

180 g de farine

1/2 sachet de levure

2 poires

1 sachet de pépites de chocolat

80 g de noisettes hachées

15 cl de crème fraiche

20 g de beurre mou

60 g de sucre roux

2 c. à c. d'alcool de poire

2 oeufs

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 190°.

Travailler le beurre la cerème et le sucre à la cuillère en bois. Ajouter les noisettes, les oeufs, les pépites de chocolat. Mélanger bien, ajouter la farine peu à peu en mélangeant, la levure, le sel ainsi que les poires coupées en dés et l'alcool de poire.

Poser la feuille de papier sulfurisé sur la plaque.
Disposer des petits tas de pâte espacés et cuire au four à 190° pour 15 minutes environ.

Faire plusieurs fournées si besoin est. ..

bon voila j'espère que tout ca t'as inspirée a bientot

BON APPETIT

Un peu de Magie

22 févr. 2005

Allez fini de rire, on y va : avec des pommes de terre et des œufs.

Soupe froide de betteraves

Faire un bouillon de légumes (carottes et céleri) avec des cubes de bouillon de bœuf (dans mes épices, j'en ai même du maigre).
Laisser refroidir le tout. Filtrer.
Dans une soupière, mettre de la crème (aigre, si possible) couper les betteraves en petits dés, y mettre le bouillon de légumes, et mettre au frais.
Servir dans des petits bols avec du raifort (pâte de raifort, dans mes épices) et des fines herbes.

Petites galettes de thon au maïs et haricot rouge au maïs aux noisettes

Cuire les haricots, en prélever une partie pour la décoration,
égoutter les maïs, en réserver une partie.
Egoutter le thon.
Mixer haricots et maïs et le thon pour obtenir une pâte.
Ajouter du piment rouge.
Former des petites boulettes et les passer dans les noisettes mixées.

Vous pouvez servir une petite sauce : mélangez de la crème et un filet de vinaigre et de l'huile de sésame. Vous mettez dedans les maïs et les haricots rouges.

Rôti de porc en romertoff avec carottes et céleris, vin blanc, crème, le Saint Félicien et pommes de terre.
Mettre le rôti, les pommes de terre, les légumes, thym, laurier, ail, ……..
Couvir de vin blanc et faire cuire.
Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le saint Félicien coupés en petits morceau et un peu de crème fraîche.
Serveez avec du persil.

Soupe de poire à l’armagnac.[/b]

Couper les poires en fines tranches et les cuire dans un sirop de sucre avec de la cannelle et un tour du moulin de poivre noir et du gingembre.
Faites un sabayon avec un peu de jus de cuisson des poires et de l’armagnac et versez-le sur les poires bien froides
Flambez avec l'armagnac, si le coeur vous en dit.....
Servez dans des assiettes creuses.

A plus, je vais faire mon repas.......

Françoise

23 févr. 2005

J'ai oublié de dire : les petites boulettes de thon, maïs et haricots, il faut les passer à la poêle dans de l'huile...Servez chaud, avec la petite sauce !

24 févr. 2005

Coucou les filles!

Je voulais savoir si on était obligé d'utiliser tous les ingrédients???...
Car je n'aime pas du tout les haricots rouges, c'est quelques chose que je ne cuisine jamais!!!....

Moi je pensais comme entrée
Betterave à la crème

Eplucher les betteraves, les couper en tranches ou en rondelles.

Eplucher puis hacher l'ail.

Faire blondir le beurre dans la poêle et quand il est bien chaud, y jeter les betteraves; les saupoudrer avec l'ail haché.

Les Faire revenir pendant dix minutes en les retournant délicatement sans les briser.

Ajouter la crème. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes en mélangeant la crème aux betteraves.

Ajouter le persil et servir très chaud

Ou alors
Tarte fine poire et au félicien

Etaler une pâte feuilletée très fine (possibilité de le faire individuellement) y déposer des tranches de poires en lamelles très fines,

saupoudrer de sucre vanillé.

Au four préchauffé 180° pendant environ15mn puis rajouter des lamelles de félicien

Servir aussitôt

Comme plat
Rôti de porc au cidre

Faites revenir l'échalote hachée. Lorsqu'elle est blondie, faites revenir le rôti, quand celui-ci est bien dorer sous toutes ses faces, le mettre de côté.

Faites revenir les lardons, quand ceux-ci sont cuits redéposez le rôti dans la cocotte et arrosez de cidre (de préférence ; ne pas prendre une trop grande cocotte car le rôti doit être couvert de cidre). Assaisonnez à votre goût et laisser cuir à feu doux pendant 45 minutes

Ajoutez alors les champignons (en boite c'est parfait gain de temps) et laisser cuire encore 30 minutes à feu doux.

Après ce temps le rôti est cuit, retirez et tranchez-le.

Liez la sauce avec la crème et la maïzena.

Disposez un peu de sauce sur le rôti et le reste dans une saucière

Servir avec des carottes à la "vichyssoise" (

je ne sais pas si c'est comme ça qu'on l'écrit)

Du ST Félicien

En dessert
Poires caramélisées au miel et au noisettes concassées

Faire revenir les poires en lamelles avec du beurre 1/2 sel
Saupoudrer de sucre vanillé

Lorsque les poires commences à caraméliser ajouter du miel et des noisettes concassées.

Vous pouvez monter de la crème en chantilly et servir avec les poires

Ou alors, je reste toujours dans les tartes

Tarte fine poire/miel/noisettes

Toujours une pâte feuilletée étalée finement
des lamelles de poires, des noisettes de beurre

Au four préchauffé 108°

Au bout de 15mn ~ verser dessus du miel et des noisettes concassées

Cuire encore 15mn

Servir tiède

Voilà pour le 1er jet!!!!

Bizzzzzzzzzzzzzz à toutes oups pardon

Serge à tous

25 févr. 2005

Bon matin à toutes et bonne fin de nuit à Serge !

Syntax, tu as bien fait de prendre ce qui traînait dans tes armoires... C'est ainsi que le jeu a été conçu : faire avec ce que l'on a !!!
Finalement, c'est souvent notre quotidien, face au frigo ouvert et aux placards en désordre, tenter de faire un repas. A propos, tu peux mettre aussi un oeuf dans mes boulettes de thon !

Milouche, tes valises sont faites... ou du moins tes lessives ? Et tes petites poules, tu les as prévenues que tu partais sans elles ?

Tiziana, tu t'arranges avec la chef Syntax, pour ce qui est de l'emploi des ingrédients !

Et les autres ? On rêve !

Bon c'est pas tout ça, mais cette semaine, puisque vous ne m'avez pas répondu...

Je vais chercher dans mes carnets... je pense que j'ai une série de biscuits belges... Ca vous irait ou vous en f. complètement ?!?!?!

Bons haricots rouges à toutes !

Re: Petit jeu: création d'une recette ...

Croquettes de crevettes à la mer du Nord

Soupe de Scampis aux Fines Herbes et Vin Blanc

Crudités de Syntax, Rôti de Porc à la Mexicaine et Cookies Poires Noisettes