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Re: Petit jeu: création d'une recette ...

Page 7/27 · 668 réponses · 16177 vues · Fermé

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Coucou Serge,

Pas de panique... Tu as droit à une matière grasse (car nous avons décidé que ...) et à du sucre (tu te rends bien compte, que nous nous sommes battues pour...) car, nous, on a décidé que c'était dans le condiments ?????
Tu vois, va falloir t'y faire à tes nouvelles copines... Elles sont pas tristes les mégères pas trop apprivoisées. Futées les filles !

Dis pour toi, on va devoir tenir compte du décalage horaire... Ca va aller, on va se décaler encore un peu plus...

Bisous belges et français,

Françoise
2
Bonjour les filles,

Je me lance et je saute à l'eau !

Voici ma proposition de menu.

J'y ai introduit deux ingrédients n'apparaissant pas dans la liste : des foies de volaille et un bar de ligne. Cependant, je me suis servi de beurre et de sucre ...

Entrée : Terrine de filets de dinde

Parer les foies de volaille et les macérer dans un peu de cognac. Les mixer ensuite, sauf quelques uns, avec du blanc d'oeuf. Assaisonner, épicer (au goût). Dans un moule, sur un fond de purée de foies de volaille, disposer des foies entiers crus et les filets de dinde légèrement dorés. Couvrir avec le reste de purée de foies et cuire au bain marie.
Servir une belle tranche dans une assiette carrée sur un lit de laitue en décoration.

Potage : Crème de brocoli fromagée, crevette sautée en garniture

Suer l'oignon, ajouter le brocoli, la pdt et l'eau. Cuire et au dernier moment, introduire les deux fromages et mixer. Bien assaisonner.
Sauter les crevettes, assaisonner et épicer (au goût).
Servir dans un bol-assiette la crème et une crevette ou deux en guise de garniture.

Plat principal : Bar de ligne croustillant sur un lit de semoule aux petits légumes

Suer l'oignon, une brunoise de courgette et de tout petit bouquets de brocoli. Assaisonner.
Cuire un pavé de bar de ligne pour qu'il soit croustillant sur le côté présentation et moëlleux à l'intérieur.
Cuire la semoule à part.
Mêler semoule et légumes, bien assaisonner.
Servir dans une belle assiette blanche le bar et l'acidifier avec un peu de jus d'orange, côté croustillant en vue, sur un lit de semoule aux petits légumes.

Dessert : Gâteau grand-mère à la mangue et aux amandes

Macérer des morceaux de mangue dans du muscat.
Fondre la quantité suffisante de glace à la vanille (sauce anglaise).
Faire une pâte à gâteau avec le beurre, le sucre, les oeufs, la sauce anglaise, puis introduire la mangue égoutée et l'amande (en poudre ou effilée).
Cuire à chaleur douce.
Servir une tranche de gâteau coupée en triangles dans une assiette ovale avec une boule de glace à la vanille.

Si la codification n'était pas suffisante, je peux détailler un peu plus si vous voulez !

Bon appétit à toutes,

SergeHeureux

Modifié (févr. 2005)

3
Wouahhahha ! Seeeeeeeerge ! Tu nous gâtes ! Là on se prend 15 kilos avant le retour de Lolo.
Et vous voyez les filles... nous avons un Chef avec nous...
Quel vocabulaire, ils ont nos cousins du Canada. C'est à croire que l'Académie Française de la gastranomie, elle est chez eux...

Tu as vite appris dis-donc.... et donc je reprécise, mais c'est pas tout à fait utile.

Condiments oui, c'est gratuits (huile, ou une autre matière grasse (beurre ou huile ou marga., vinaigre, moutarde).
Nous pouvons accepter un sucre au choix (ou le miel ?)
Bref, un peu "notre fond de commerce" dans la cuisine !

Herbes et épices : tout ce que vous voulez : de votre jardin, de vos petits pots, de votre surgé....

Et à cela vous pouvez ajouter seulement 2 ingrédients

Et tenir compte des petits caprices du chef de la semaine... parfois, ce sont les pâtes et la semaine suivante, les oeufs, la crème... qui sont interdits...Faut faire avec !

Bonne journée à toi...

Françoise
4
Mais c'est génial ça, demain, je vais pouvoir faire l'entrée, le potage et le gâteau de Serge. Merci à toi, j'ai justement des foies de volailles au congel... Il n'y a que des bars que je n'ai pas mais demain, allons faire nos courses et en plus, c'est le jour où nous prenons deux repas chauds.
Par contre, Serge, pour le gâteau, peux-tu être plus précis pour les quantités. Je te remercie.
5 Recette

Confiture au lait à la vanille

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 500 gr de sucre
  • gousse de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Puisque le lait est interdit, je vous propose une série de recettes consacrées au lait... car ma Roussette qui rit, elle a du lait... Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

Idée Voici la première :
Confiture au lait
1 litre de lait
500 gr de sucre
gousse de vanille

Versez le lait dans une casserole. Fendez et grattez la gousse de vanille et ajoutez-la. Versez le sucre et mélangez bien le tout.
Faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Quand le mélange commence à bouillir, diminuez le feu afin de maintenir un léger frémissement.
Prolongez la cuisson pendant 2 heures environ, en remuant de temps en temps.
Lorsque le mélange épaissit, remuez de plus en plus souvent.
Quand la confiture commence à prendre la consistance d'une sauce, remuez sans arrêt.
La confiture est cuite lorsqu'elle ressemble à une sauce Béchamel et qu'elle est de couleur caramel blond. Retirez la gousse de vanille.
Versez-la aussitôt dans les pots mais attendez 8 jours avant de la consommer.

Bonne nuit !
Je vais au lit... Je vais au lit...Je vais au lit...Je vais au lit...Je vais au lit...
6
Bonjour tout le monde!
Suis tôt ce matin, n'est-ce pas? Alors voilà, hier, j'ai aussi fait comme dessert le ghoriba de Pissenlit. Mais voilà, mauvaise nouvelle ce matin : n'ai plus de foie de volaille... Vais quand même faire la crème de brocoli fromagée, etc...
Serge, peux-tu me donner les proportions pour le gâteau? Et pour ce qui est de me soudoyer, t'as pas de chance avec moi car à part faire la cuisine que j'adore, je laisse les autres en profiter surtout pour les pâtisseries... Quoi que, une petite praline avec la petite cerise à l'intérieur ou un petit marron glacé, on peut s'arranger...
Aujourd'hui, vais aussi faire des crêpes, jour de la chandeleur oblige...
Et les filles! Où êtes-vous? Avez peur de moi? Depuis que je suis là, sont toutes parties... Malheureux (triste)
7
Temps/durée Toutes de grands matin... mais pas de nouvelles recettes.

zouxxx, je te réponds, mais en échange tu nous envoie tes propositions....
Idée En fait, tu obtiens du lait concentré sucré. Si tu es une très sucrée, tu verras, c'est délicieux sur un petit pain chaud au petit déj. Mes enfants, ils en mangeaient à la petite cuillère quand ils étaient petits.
Idée Tu peux aussi l'utiliser comme base de garniture d'un gâteau, un peu comme du miel.

Serge, pour ce qui est rendement... Faudra que la Rousette donne du lait pour faire fortune.... Un petit pot ou 2 !!! Recette à budget supérieur

Allons, les filles ! On va se laisser abattre parce qu'un homme du nouveau monde a débarqué dans nos cuisines. Fiesta

Roulement de yeux Roulement de yeux Roulement de yeux Je vous rappelle quand même que le but de jeu, c'est de faire un repas pour la famille avec ce qu'on a... OK.
Grâce à Hella, nous avons de très "beaux restes".... Pas vraiment utile de faire beaucoup d'achat en plus pour s'en sortir... Ni de sortir des recettes de derrière les fagots...
Ange miam Ange miam Parce que avec des pommes de terre, de la viande, des légumes et du fromage... on peut en faire des bonnes choses.
Et en plus, il y a du vin et des oeufs !

Allez on se réveille.... plus de complexes et toutes en cuisine !

Et je vous retrouve pour de nouvelles recettes avec le lait de la Rousette.

Etoiles Magie Etoiles Magie Etoiles Magie Etoiles Magie
8
Coucou Françoisse, c'est à mari qui faut demander s'il a bien dormi avec tout ce qu'il a mangé. Le matin, il a eu droit à un morceau du ghorida sec trempé dans le lait... Faut bien qu'il mange tout ça quand on sait que d'autres desserts arrivent derrière...
Les crêpes, elles sont pour les enfants.
Et puis, pour ta proposition de nouvelle recette, on fera sans si tu veux bien, ça nous permettra de manger autre chose ce midi avec la crème de brocoli de Serge. Tu vois ce que je veux dire... Je peux te dire que je ferai l'entrée de Serge pour le souper de ce soir et demain, vais faire ton filet de dinde au curry vert, lait de coco et mangue et semoule aux petits raisins. En fait, suis comme Birina, le travail ne me dérange pas à partir du moment où j'arrive à faire tout cela en petites quantités, ce qui nous permet de rarement manger deux fois d'affilé la même chose.
Serge, ben non c'était pas une blague!!! Pour pouvoir faire ton dessert, il me faut les proportions que je vais pouvoir diviser par après. Si il y a une chose que je ne sais pas faire, c'est de la pâtisserie sans savoir les étapes à suivre. Ca fait 13 ans que je fais une brioche et pourtant, je regarde encore "le mode d'emploi"!!!
9
zouxxx,

Ben moi aussi, je suis au régime, depuis le mois de mai. Avec le cd de WW. et j'ai perdu 24 kilos... et ça marche super bien... et tu sais pourquoi ça marche ? Parce que c'est vrai qu'avec un peu d'imagination, on arrive à trouver des recettes originales, bonnes, festives et légères pour varier des grillades-salades qui de toutes façon donnent faim, une heure après et qui nous mènent tout droit au grignotage !

Toutes nos recettes, tu peux les faire light... Hier soir, j'ai mis un petit triangle de fromage à tartiner light dans mon potage... et c'était délicieux..

Donc, tu viens avec tes idées de recettes, et ça tombe bien, cette semaine, pas de crème ! même allégée.

Qu'est-ce que tu fais comme régime ?
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zouxxx,

Si tu veux, on va faire une version light du jeu ! Le problème, c'est qu'on va se retrouver du côté des régimes, avec des copines qui comptent leurs calories et les points .... Alors, à nous de nous organiser pour créer des recettes light avec les produits de ce jeu-ci.... Tu peux en essayer pas mal de recettes, si tu retires l'huile, le beurre, la crème et ...les oeufs !
Diminuer les quantités de ces produits riches, et tu y arriveras. Et puis, tu n'es pas obligée de manger les desserts. Tu les fais pour ta famille, tes voisins, ta belle-mère...

Françoise
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Pisenlit,
J'achète toujours le curry en pâte, qu'il soit jaune ou vert.
Le CURRY VERT ou GREEN CURRY est fait avec un mélange d'herbes et d'épices vertes : citronnelle, fenouil, coriandre frais, ...
C'est surtout dans la cuisine thaïlandaise qu'il est utilisé.
J'aime beaucoup l'harmonie de ses parfums. Avec du poisson, il est parfait.

Tu le trouves en grande surface (en Belgique, c'est certain); chez 1/4four, ils en ont. Tu regardes du côté des produits chinois et exotiques.
Ou alors, tu vas chez un asiatique, il en aura certainement.

Tu as raison, faut le bichonner cet homme des grands froids. Mais faut pas se laisser faire, nous les bonnes femmes du vieux monde.... On connaît pas le fast-food ! Et on se laisse pas prendre pour un petit morceau de gâteau !
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Et bien Milouche, après une semaine de dolce vita, te voilà devant tes responsabilités... Tu dois travailler pour gagner ton pain.

Tu auras quand même le temps de nous pondre quelques recettes avant de partir à San Francisco.

Bonne journée et bon travail,

Françoise
13 Recette

Pain perdu aux anchois

Ingrédients Équivalences
  • lait
  • tranches de pain
  • oeufs
  • beurre
  • anchois
  • confiture de kumquat
  • huile d'olive
  • poivre
  • sucre glace
Recette certifiée 100% sans IA
Entraînement physique de boxe Surtout ne faites pas sauter le site....

Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p) Je ne me moque de personne, mais je viens de trouver dans le Larousse Ménager cette recette : avec du lait et des anchois (s'il vous en reste une boîte depuis la semaine dernière ?)

Pain perdu aux anchois.[/b]

Faites bouillir le lait et trempez-y brièvement les tranches de pain, en prenant soin de les retourner. Passez-les dans les oeufs battus et faites-les dorer à la poêle dans le beurre chaud. Réservez sur une grille pouvant aller au four.

Ecrasez au pilon les anchois, et ajoutez la confiture de kumquat avec 1 cuillère d'huile d'olive.

Tartinez les tranches de pain chaudes avec cette préparation. Saupoudrez du poivre préalablement mélangé au sucre glace, et passez 3 minutes sous un gril vif. Servez bien chaud.

Faudra que j'essaie, en version light !
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Coucou! Toujours pas de nouvelles recettes?
Ai déjà fait ma crème de brocoli et des crêpes (j'en ai quand même mangée une) et là, vais préparer mes scampis et une omelette aux champignons (pleurotes)
A tout à l'heure
15 Recette

Soupe au lait aux noix de muscade

Ingrédients Équivalences
  • 1 l de lait
  • 250 g de pain de mie rassis
  • noix de muscade
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
Soupe au lait

1 l de lait
250 g de pain de mie rassis
noix de muscade
sel
Faire chauffer le lait. Retirer la croûte du pain de mie rassis, puis couper la mie en morceaux et la mettre dans une casserole. Arroser avec le lait bouillant et laisser la mie s'imprégner, pendant 2 ou 3 min. Puis faire cuire doucement pendant 15 min. Passer au mixeur , saler et râper un peu de muscade, selon le goût. Réchauffer avant de servir.

On peut aussi sucrer cette panade ou l'enrichir d'un jaune d'oeuf battu avec 0,5 à 1 dl de crème fraîche et mélangé hors du feu après le mixage.
16 Recette

Oeufs au Lait aux Fraises Pralines

Ingrédients Équivalences
  • 1 l de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 8 œufs entiers
  • 100 g de sucre en poudre
  • 25 g de beurre pour le moule
  • 20 g de sucre cristallisé
  • 4 pralines roses
  • 150 g de gelée de fraise
Recette certifiée 100% sans IA
Avec du lait, vous en voulez encore ... en voici

Oeufs au lait aux fraises

Avec les célèbres pralines roses, introuvables en Belgique !!!!

1 l de lait entier
1 gousse de vanille
8 œufs entiers
100 g de sucre en poudre
25 g de beurre pour le moule
20 g de sucre cristallisé
4 pralines roses
150 g de gelée de fraise

Préchauffez le four à 180 oC.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Fouettez les œufs avec le sucre en poudre pour obtenir un mélange blanc.
Versez dessus, petit à petit, le lait bouillant, tout en continuant de fouetter.
Beurrez un moule et saupoudrez le fond et le bord de sucre cristallisé.
Versez-le dans le moule. Terminez en saupoudrant toute la surface avec les pralines écrasées.
Faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes au maximum.
Retirez le moule du four et démoulez à froid.

Pendant ce temps, faites fondre la gelée de fraise au bain-marie en évitant de la faire bouillir.
Nappez le gâteau de cette gelée juste avant de servir.

C'est mieux que le truc avec les anchois !!!!

J'en ai encore.... mais il faudrait un peu travailler.... avec la liste de Hella.
17 Recette
Recette certifiée 100% sans IA
Fiesta enfin reconnectée Fiesta

imaginez un peu la cata' Choqué pas d'internet depuis 10h ce matin Difficile, Dur Dur obligez de bosser pour de vrai (enfin presque)

du coup, j'ai pensé à vous
Facile rapide Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! voilà ma proposition

salade multicouleurs

Faire cuire les pdt (blanc) puis les couper en petits cubes. Mettre dans un saladier. Décortiquer les scampis (rose) et les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre. Mettre dans le saladier.
Ebouillanter le brocoli (vert) préalablement découpé en petits bouquets. Il doit être à peine cuit. Mettre dans le saladier.
Egoutter une boîte de mais (jaune). Mettre dans le saladier.
Pour la sauce, délayer le boursin fines herbes avec un peu d’huile d’olive. Napper la salade de cette sauce.
(maïs de mon placard)

Dinde et ses soufflés

Faire marinée une nuit les blancs de dinde dans le vin blanc, sel, poivre et estragon, dans une terrine en terre (avec un couvercle). Mettre au four ½ heure. Dès la sortie du four, coupez les blancs de dinde en fines lamelles et faire fondre de la gélatine alimentaire (de mes placards) dans la « sauce » au vin blanc (ne pas filtrer). Remettre dans la terrine l’ensemble et faire prendre au frais. Servir froid.
Ouvrir les courgettes (rondes) et les évider. Faire cuire la chair enlevé dans un fond d’eau salée. Mettre en purée avec le fromage à tartiner, deux jaunes d’œufs, sel, poivre et noix de muscade. Incorporer les blancs d’œufs montés en neige. Remplir les courgettes et mettre au four. Servir dès la sortie du four.

Gateau Samali
j'me suis faite aidée par le net https://www.euro-info-tourisme.com/grece/recettes.de.cuisine.grecque.html) embarrassé (oops)
les chiffres entre parenthèse Hella, correspondent à la mesure qui peut être un pot de petit suisse ou un pot de fromage blanc de 1kg !

Battre (1) le beurre avec (2) de sucre puis ajouter les (Cool œufs. Continuez à battre jusqu’à ce que le mélange devienne léger.
Ajoutez ensuite (2) de semoule, (1) d’amandes, 1càs de cannelle et remuer pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
Versez le mélange dans un plat beurré et faire cuire à feu moyen pdt 30 min. Retirer du four et découpez en carrés dans le plat de cuisson. Préparez le sirop : faites bouillir (3) de sucre avec (3) d’eau et le jus d’1 orange pdt 10 min ; arrosez le gateau.
Il faut que le sirop soit chaud.

Servir à l’assiette avec une boule de glace vanille sur le côté.

bon courage Hella, c'est qu'un mauvais moment a passer !! courage Surprise !
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confus (ennuyé) Hella, ch't'avais pas vu ce matin

Les gaufrettes, les aient donné au chien pour les cramer, qques unes à mari (pas trop , il a bcp grossi depuis qu'on vit ensemble) et surtout aux collègues
mais chu beurk, pa'c'que j'lé è faite
en tout cas, sont carrément délicieuses OUaha c'est trop bon !

Pissenlit, t'es pas possible Rire (lol) t'as encore oublié de te connecter Exclamation
chai pas moi, ca s'connecte tout seul quand j'vais sur l'forum

lè très bien ton menu, dis pas n'importe quoi Cligne de l'oeil

moi non plus j'connais pas l'curry vert mais cam'dit bien

chu déborée en ce moment, c'est pour ca qu'j'ai plus l'temps d'venir vous voir sur QUE FAITES VOUS A MANGER CE SOIR
t'imagines, on m'donne des choses à faire au boulot Difficile, Dur Dur

Fr
fait 17°C aujourd'hui à san francisco !!!!!!!!!

ben l'pain perdu aux anchois, j'vais même pas essayer; j'envie d'garder mon mari Pitié ! Pitié !

allez syntax J'ai la Banane !

gros Bisou à toutes les autres et à notre sergio Zorro
19
Fantasia Milouche, on te retrouve... avec un sens artistique et des couleurs cette fois...

Ta terrine de dinde me fait penser à une très bonne recette des Flandres : Potjevlees (pot de viandes) que l'on prépare avec des viandes blanches (lapin, poulet et veau) ainsi que des carottes. Elle est légèrement citronnée. Je vais sûrement retrouver la recette.
Elle se mange aussi dans le Nord de la France. Tu la connais ?
Délicieuse avec des frites et une salade !

Et les petites courgettes rondes, j'en ai achetées. Je me demandais comment les utiliser ... grâce à toi, j'ai trouvé. J'essaye demain avec du fromage de chèvre allégé.

Ce soir, foie de veau à la florentine, pommes de terre vapeur; une salade de blé, pommes et chicons (endives) et des poires à la cannelle. Toujours light ! Cette année, je zappe les crêpes !

Bonne soirée... Et demain, tu travailles comme une esclave ou ce sera plus cool ?
20 Recette

Potjevlees aux viandes et légumes

Ingrédients Équivalences
  • 600 gr de poitrine de veau maigre
  • 3 cuisses de lapin
  • 3 cuisses de poulet
  • 300 gr de poitrine de porc maigre
  • Couennes pour tapisser la terrine
  • Madère
  • Vin blanc – jus de citron
  • Poivre (1 c. café) sel (3 c. café)
  • thym laurier
  • 4 carottes en rondelles
  • échalotes
  • Vinaigre de vin blanc
Recette certifiée 100% sans IA
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Voici mon potjevlees... mais il y a sûrement d'autres versions.
Je le fais souvent quand je tente de vider mon surgé. et qu'il y reste des petits paquets de viande "du genre un peu de ci un peu de ça.".. mais pas assez pour tout le monde.

Essayez, c'est délicieux...

600 gr de poitrine de veau maigre
3 cuisses de lapin
3 cuisses de poulet
300 gr de poitrine de porc maigre
Couennes pour tapisser la terrine
Madère
Vin blanc – jus de citron
Poivre (1 c. café) sel (3 c. café)
thym laurier
4 carottes en rondelles,
échalotes
Vinaigre de vin blanc

Il est préférable de le faire 3 jours à l'avance

Tapisser le fond de la terrine avec des couennes.
Enlever la peau des viandes et couper en dés.
Déposer 1 première couche de chaque viande dans la terrine.
Ajouter des épices et quelques échalotes et des rondelles de carotte dans les creux, tasser.
Une seconde couche de chaque viande, épices, échalote et carottes
Une 3ème couche de viande ( si grande terrine )
Mettez environ 1 verre de vinaigre et le jus de 2 citrons.
Couvrez avec du vin blanc toutes les viandes.

Mettre un papier sulfurisé sur la terrine si elle n'a pas de couvercle.

Mettre la terrine au bain marie (renouveler l'eau pendant la cuisson !) dans un four chaud à 200° pour 2h 1/2.
Laissez refroidir 1 heures
Faire une gelée (2 paquets) au madère (selon les goûts, je préfère rien qu'avec du citron ou du vin blanc) et la verser sur la viande.
Laissez refroidir et mettre au frigo pour prise de la gelée.

Autre procédé :

Dans ce cas, on ne met pas de couenne dans la terrine !

Cuire toutes les viandes en entier et avec les os, dans un court-bouillon (avec du vin blanc, citron, vinaigre et épices) avec quelques légumes.

Laisser refroidir, découper les viandes.
Pendant ce temps, prélever du bouillon, le filtrer, y cuire le carottes et les échalotes, les garder encore juste un peu croquantes.

Dresser la terrine avec les viandes et les légumes et terminer par le bouillon filtré dans lequel on aura mis une gelée. Vérifiez l'acidité, éventuellement remettre un peu de citron et de vinaigre.
Veiller à couvrir les viandes.

Comme quoi, le jeu de Lolo nous fait voyager...

On attend des recettes du Canada.... Tu fais la sieste, Serge ?
21
Bonjour les filles,

Je vois que la ruche bourdonne. Beaucoup de petites abeilles qui bossent.

françoise
Merci pour le rendement de ta confiture de lait.
Et même si un hanneton est parmi vous dans vos cuisines, il ne faut se laisser impressionner, bien au contraire !
Je vois que tu veux lancer un 2e menu cette semaine ? Eh bien, moi aussi, ça me tente et j'en ai un autre mais on va attendre un peu quand même. Hella et les autres, qu'est -ce qu'on fait aujourd'hui ?

zouxxx
on aimerait bien te voir concocter un p'tit menu. Regarde les ingrédients sont ici sur cette page.

Hella
Je trouverai bien quelque chose pour t' amadouer, quand même ! Je te donne la méthode pour confectionner le gâteau grand-mère. Est-ce suffisant ?

Dans un cul de poule, mettre le beurre en pommade et bien le crémer avec le sucre semoule. Puis, y introduire les oeufs un à un.
Ajouter la farine en trois fois et la crème anglaise en deux fois en alternant.
Plier dans l'appareil les morceaux de mangue égoutés et les amandes.
Cuire dans un moule beurré et fariné à chaleur douce jusqu'à ce que le gâteau se décollent un peu des bords.

milouche et pissenlit
Merci pour les bons mots ! Je commente vos menus bientôt.

À la prochaine,

SergeHeureux

Modifié (févr. 2005)

22 Recette

Gâteau grand-mère à l'amande et aux mangues

Ingrédients Équivalences
  • 175 g chaire de mangue
  • 2 c. à soupe muscat
  • 80 g sucre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 150 g farine à pâtisserie
  • 60 ml crème anglaise bien vanillée
  • 175 g amande en poudre
  • 40 g beurre fondu
  • 3 blancs d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 30 g sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Ma chère Hella,

Oui, fais bien attention à ton dos. Tu sais, quand on n'a pas le dos, la journée est pénible. Lorsque j'achete de la litière pour mon minou dans des cartons de 20 kg, je fais attention !

Bon alors oui, je me suis mis à rire lorsque tu as écrit en parlant de la recette de gâteau : ... et comment je fais moi pour savoir combien de tout ça? Moi qui suis de bonne volonté... Tu as bien raison, je suis indigne de ce sujet de discussion et j'espère que tu sauras me pardonner. Je vais te préciser les quantités sans peaux blêmes mais il faut que je te le dise cependant que nous avons ici des farines qui diffèrent beaucoup des vôtres. C'est comme le jour et la nuit, le printemps et l'automne, le noir et blanc, c'est comme Vénus et Mars. Cligne de l'oeil Tu vois ?

Alors je me lance quand même. J'ai vu que vous aviez certaines considérations quant à l'utilisation des gras alors j'ai changé un peu la méthode pour minimiser la quantié de beurre utilisé. Ça vous convient ? Voici les quantités :

Gâteau grand-mère à l'amande et aux mangues

175 g chaire de mangue
2 c. à soupe muscat

80 g sucre
4 jaunes d'oeuf

150 g farine à pâtisserie
60 ml crème anglaise bien vanillée
175 g amande en poudre
40 g beurre fondu

3 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
30 g sucre

Prélever la chaire des mangues et faire macérer dans le muscat quelques heures.

Préchauffer le four à 180 C.
Dans un cul de poule (bol ou saladier), travailler au fouet le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent et qu’ils soient soyeux au toucher.
Incorporer à la spatule en alternant la farine tamisée au dessus du cul de poule en trois fois et la crème anglaise en deux fois. Il faut obtenir une pâte plus épaisse que liquide donc on peut jouer en plus ou en moins sur la quantité de crème anglaise.
Y ajouter délicatement la chaire des mangues égouttées, les amandes et le beurre.

Liquéfier les blancs d'oeuf, ajouter le sel et fouetter avec le sucre. Plier délicatement les oeufs en neige dans la masse.
Cuire dans un moule beurré et enfariné pendant 30 - 40 min ou jusqu'à ce que le gâteau se détache un peu des parois.

S'il y avait des points obscurs, n'hésitez pas à demander.

Serge

Perle du jour
Les peintres les plus célèbres sont Mickey l'ange et le homard de Vinci.
23
Hello a ce que je vois c'est de plus en plus dur.
Si maintenant on a des pro de la cuisine embarrassé (oops)
je ne sais pas si je vais oser y mettre mes proposition embarrassé (oops) embarrassé (oops)
Bon je me lance
De mes placard du fromage blanc et du pastis
les épices de l'anis en grains ,de la canelle,paprika

ENTRÉE
Taboulé de courgette et scampi a l'anis
SOUPE
soupe a l'oignon
PLAT
Croustillant de dinde,frite au four,gratin de brocoli
DESSERT
tarte a l'orange meringué
Pour le détails des recette ca sera + tard quand j'aurais plus de temps a+ ciao
24 Recette

Clafoutis épicé aux cerises et menthe poivrée

Ingrédients Équivalences
  • 50 cl de lait entier
  • 1 feuille de laurier-cerise
  • 125 g de farine de blé
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 200 g de confiture de cerise (à la menthe)
  • 50 g de beurre
  • 1 beau bouquet de menthe poivrée
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou, Bien dormi, tout le monde..

Alors ce matin, je vous propose un
Clafoutis épicé aux cerises Source: "Larousse"

50 cl de lait entier
1 feuille de laurier-cerise
125 g de farine de blé
30 g de sucre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 pincée de sel
4 oeufs
200 g de confiture de cerise (à la menthe)
50 g de beurre
1 beau bouquet de menthe poivrée

Préchauffez le four à 180 °C. Faites bouillir le lait avec la feuille de laurier-cerise, puis retirez du feu et laissez infuser.
Mélangez la farine avec le sucre, la coriandre et le sel. Faites un puits au milieu, mettez-y la confiture et cassez-y les oeufs.
Mélangez et ajoutez le lait (sans la feuille de laurier), petit à petit, pour obtenir une pâte assez liquide.
Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.
Versez le tout dans un plat préalablement beurré, mettez au four et faites cuire pendant 45 minutes.
Hachez la menthe et, au sortir du four, répartissez-la sur le clafoutis.

Idée Si vous faites votre confiture, vous pouvez faire un pot ou deux de confiture de cerises à la menthe. Il suffit d'ajouter de la menthe dans les cerises et le sucre... et de cuire !
Idée Si vous disposez de cerises du Nord fraîches, ajoutez-les à ce clafoutis avant la cuisson et servez en accompagnement, par exemple, d'un confit de canard rissolé. Si vous disposez d'un bocal, il faut bien égouter les cerises avant de les incorporer au clafoutis.
Exclamation Avec un bocal de fruits, c'est risqué... à cause du jus ! Dans ce cas, je vous conseille de mettre un peu plus de farine.
Idée Cette recette est aussi excellente seule, servie avec une salade de laitue un peu croquante.

Syntax error, ne paniquons pas... Oui, je crois qu'un spécialiste s'est glissé dans notre cuisine... De toute façon, c'est toujours le même problème avec les hommes : il font la cuisine de manière scientifique alors que nous les femmes, nous y allons avec notre instinct.
Mais c'est quand même très souvent les femmes, "et leur manque de rigueur", qui font la cuisine... Bon, il y a des exceptions...
Super ton menu : familial et nourissant et le dessert !!! J'adore !

Alors on continue !

zouxxx ! Ce sont des produits diététiques qu'il y a cette semaine : scampi, dinde, courgettes et brocoli.... Et la glace, tu peux la prendre light!

Idée Si tu cherches des idées, ce soir, ce sera :
Assiettes de crudités
Thon grillé et petites pâtes grecques natures avec coulis de tomates
Une crêpe arrosée de jus d'orange (pour moi)... Mon mari, il fera ce qu'il veut avec ses crêpes. J'ai finalement pas résisté aux crêpes !

A plus, avec les recettes à base de lait !

Françoise
25
j'ai bien eu peur de pas pouvoir venir vous voir aujourd'hui.
Hier, j'ai juste eu le temps de vous envoyer mes deux messages et Choqué pop, plus d'internet. On a un problème de spam au boulot et ca nous plante internet confus (ennuyé)

fr

Ta terrine de dinde me fait penser à une très bonne recette des Flandres : Potjevlees


oui, oui, je connais le POTJEVLESH ( ca s'écrit comme ca). j'en fais régulièrement quand j'ai du monde mais j'en prends jamais au resto car depuis que j'en ai mangé une fois dans un estaminet dans les flandres, je trouve que tous les autres sont fades. mais moi je fais une version un peu plus provençal que la version d'origine.
pour votre culture mesdames et monsieur, normalement le vrai potjevlesh (celui des flandres!!) est fait avec des morceaux osseux de lapin, veau et poulet, que l'on cuit dans une terrine couverte dans une marinade de vin blanc, 1 petite carotte, oignons, laurier, sel et poivre en grains. ensuite on laisse juste refroidir et on sert la terrine froide avec une salade verte et des frites. les os des viandes créent une gelée.

moi, je fais grosso modo la même chose, sauf que j'ajoute des herbes de provence, un morceau de céleri branche, de la coriandre en grains (chu raide dingue de ca)et pi d'autres trucs qui peuvent donner du goût, suivant ce qui traîne dans ma cuisine. a la sortie du four, j'enlève les os et je mets la viande en gros morceaux (comme ca mon mari, il a pas besoin de se fatiguer et puis chacun peu avoir des viandes différentes). je remets la viande dans la marinade grossièrement filtrée (à cause du poivre en grains) avec les morceaux de carotte, oignons et céleri et au frigo jusqu'à ce que l'on passe à table Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

foie de veau à la florentine

OUaha c'est trop bon ! mmm, ca me donne envie. ca fait une éternité que j'ai pas mangé ca
tu le fait comment ?

[/quote]Serge, le vrai défi, ce serait d'utiliser uniquement les ingrédients de Hella et pas un de plus
ca c'est une top d'idée Très Heureux

serge
milouche et pissenlit
Merci pour les bons mots ! Je commente vos menus bientôt.

non mais, ya aucun commentaires à faire, sont très bien nos menus Mort de rire !

, tu donnes la température de SF

non, malheureusement, mais j'y vais la semaine prochaine et pi j'y étais en juin l'année dernière pour mon voyage de noces
Liquéfier les blancs d'oeuf
Plier délicatement les oeufs en neige
ya qu'les canadiens pour utiliser des termes pareilles Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

hella
pour le coup du dessert, j'espère ne pas te décevoir en t'annonçant que je ne le ferai peut-être pas
t'inquiètes pas, moi non plus j'le f'rrai pas, chu pas très gâteau de semoule

tu t'en sors dans tout ce boulot qu'on te donne ?
et pi, serge et fr qui veulent te donner encore du boulot !!! confus (ennuyé)

syntax
Hello a ce que je vois c'est de plus en plus dur
c'est fr et serge qui nous donnent des complexes mais, t'inquiètes Cligne de l'oeil y vont s'reprendre
Pour le détails des recette ca sera + tard quand j'aurais plus de temps
ouai, ouai Bravo ! pa'ce que ton entrée elle me semble bien fameuse et pi tu sais, hella elle sait pas faire les gâteaux Choqué Ooolala (C'est quoi ce bin's !) Rire (lol)

bon, allez, au boulot Difficile, Dur Dur
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