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Glaces et sorbets toutes vos suggestions ici !

Page 13/36 · 899 réponses · 87837 vues · Fermé

1
coucou

pirouete moi non plus j'ai pas de stab 2000 !

Ptite fée: elle est vachement blanche ta glace dis donc... j'ai pas lu la recette elle met quoi dedans grenadine?

Bon ben ma super glace est finie... mon chéri a même défoncé ma boite hermétique en la mangeant (un ripage de petite cuillère incontrôlable et schlack le bac est transpercé... non je rigole pas il y a un trou de 5 cm de diamètre dans ma boite... j'ai l'air fin avec ca...)

j'avais super envie d'en faire pour un couple d'amis que je vais voir samedi mais... 4h de trajet may be la pauvre glace va pas aimer...

gros bisous
2
gwen
sacré ogre ton homme dis donc Exclamation elle devait être sacrément bonne ta glace Rire (lol)

ptite fée
OUaha c'est trop bon ! ça a donné quoi ? OUaha c'est trop bon ! toute bonne Exclamation j'adore la glace à la vanille... finalement, ça n'a pas été des mystères : on s'est fait des super crêpes samedi :
crêpes + glace vanille + fraises + sauce caramel + petits morceaux de meringue.... dingo c'était cro cro bon....
3 Recette

Glace de Grenadine Vanillée

Ingrédients Équivalences
  • 1 jaune d'oeuf
  • 500g de lait 1/2 écrémé
  • 200g de crème fleurette à 20%
  • 1 cuillère à moka de stab 2000 (petit côté de la cuillère de la map (machine à pains))
  • 40g de poudre de lait à 0%
  • 130g de sucre
  • vanille liquide
Recette certifiée 100% sans IA
coucou les filles Hello, Kikou, Bonjour
et bien la glace vanille a fait une soirée Choqué et mon homme m'a dit "c'est tout ce que tu as fait ?" HihiHi!!!

Gwenzilla :
c'est vrai qu'elle est super blanche ... mais qu'est-ce qu'elle a un bon goût dingo

Flêche (Voir ICI) voici les ingrédients de la Glace de Grenadine :
* 1 jaune d'oeuf
* 500g de lait 1/2 écrémé
* 200g de crème fleurette à 20%
* 1 cuillère à moka de stab 2000 (petit côté de la cuillère de la map (machine à pains)
* 40g de poudre de lait à 0%
* 130g de sucre (il faut que j'achète du glucose, ça devrait encore améliorer) ou 100g + 30g de sucre vanillé (je le fais moi-même)
* vanille liquide (si pas de sucre vanillé)

j'ai mis 100 g de sucre + 3 sachets de sucre vanillé + 1 gousse vanille fendue + 1 c à c de vanille liquide + 1 grosse cuillère à soupe de sirop de glucose

Pirouète :
vous avez du vous régaler avec ces crèpes Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
4
ah ok y a pas bcp de jaune d'oeuf c pour ca qu'elle est bien blanche... comment tu fais ton propre sucre vanillé? et pk pas juste mettre du sucre + des graines de vanille?

pirouete: on ne dit pas "dans la gêne il y a pas de plaisir"? encore heureux que vous vous êtes pas refusé ce petit dessert ma foi bien appétissant !

pour la glace j'ai pas pu finir mes recherches...

Question a 15e: qui a un siphon a chantilly? j'ai vu une drôle de recette a la TV ce matin qui m'a donné envie de m'en payer un mais...

gros bisous
5
ah je viens de trouver ca sur un autre site:

Recette Glace Au Yaourt Au Citron :
Pour 4 personnes: 4 yaourts, 100 g de crème fraîche, 6 c à soupe de sucre en poudre, 2 citrons.

Battez les yaourts avec la crème fouettée en Chantilly avec le sucre, ajoutez le Jus De Citron et faites glacer en sorbetière.

Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sucre glace ainsi, la glace ne forme pas de paillettes.


vous en pensez quoi?

sinon j'ai lu au détour d'un site de faire un sorbet citron et y ajouter 2 yaourts en fait... j'ai jamais fait de sorbet mais les habituées nous diront si ca semble réalisable...

bisous
6
gwen

ça me semble étrange qu'il ne faille pas réaliser de sirop pour faire le sorbet... je me demande ce que ça donne...
sinon, sorbet citron + 2 yaourts, pourquoi pas après tout....

pour le siphon à chantilly, ma tante en avait un... c'est vrai que la chantilly était délicieuse... mais bon, après il faut acheter des cartouches et tout, c'est un investissement quoi...

ptite fée
décidément, on a toutes les 3 les mêmes ogres à la maison.....
7
coucou!

merci meli meli le citron ne fait pas tourner tt ces pdts laitiers?

je testerai la recette citée pour vous dire ce que ca donne... je ferai 1/2 proportions au cas ou...

Pour le siphon en fait c parce que j'ai vu des trucs salés montés en chantilly (mais au fouet a mon avis po possible) genre une crème au reblochon/lardons/oignons... ca me tente bien d'essayer...

gros bisous
8
j'ai aussi vu des recettes d'entrées/ apéritifs vraiment sympas à faire avec syphon... mais je ne me suis pas posée la question d'en acheter un Exclamation

de toute façon on n'a plus de place dans l'appart... Malheureux (triste)

tiens nous au courant pour la glace citron Exclamation
9
au début, j'ai cru que c'était tourné, mais j'ai persisté à faire le mélange, et finalement ça a réussi du diable Je bondis de joie Je bondis de joie
10
Coucou tout le monde !

et bien au sujet de la glace citron j'avais essayé une fois, mais c'était pas ta recette MeliMeli Cligne de l'oeil
j'avais pas tellement aimé confus (ennuyé) faudrait que je tente avec la tienne !

Gwenzilla :
oui c'est bien ça pour le sucre vanillé : je prends un bocal pour faire les conserves et je mets le sucre et 1 gousse de vanille fendue que je laisse quelques jours dedans, je secoue bien histoire que les graines aillent partout Je suis vert !
11 Recette

Glace au caramel onctueuse

Ingrédients Équivalences
  • 120 g de sucre
  • 210 mL lait entier
  • 150 mL lait concentré
  • 3 jaunes d'oeufs
Recette certifiée 100% sans IA
coucou !

ah ben j'ai pas trop le moral en ce moment, mais là ça va mieux, je viens de me préparer une glace au caramel, je vous assure qu'elle va être terrible !

je vous mets la recette et vous tiendrai au courant du verdict :

Flêche (Voir ICI) 120 g de sucre
Flêche (Voir ICI) 210 mL lait entier
Flêche (Voir ICI) 150 mL lait concentré
Flêche (Voir ICI) 3 jaunes d'oeufs

Flêche (Voir ICI) Dans une casserole, porter à ébullition le lait et le lait concentré mélangés.
Flêche (Voir ICI) Dans une seconde casserole, faites un caramel à sec avec 90 g de sucre. Dès qu'il brunit, versez dessus la moitié du mélange de laits.
Flêche (Voir ICI) Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez alors l'autre moitié du mélange de laits bouillant sans cesser de remuer.
Flêche (Voir ICI) Reversez ce mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à obtenir une crème anglaise onctueuse.
Flêche (Voir ICI) Laissez tiédir, puis ajoutez le mélange laits-caramel. Mélangez soigneusement le tout.
Flêche (Voir ICI) Laissez refroidir avant de verser et de faire prendre dans la sorbetière.
12
je dirai oui pour le zeste, comme ça t'aura encore + de goût...
sous quelle forme... pourquoi pas en petits morceaux confits ? ça serait bon Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
tu veux mon adresse pour les 15 € ?

t'en profiteras pour goûter la glace au caramel !
je t'attends vers quelle heure ?

pour les éclats de caramel, pas le courage, je vais la laisser comme ça...la prochaine fois je ferai mieux, mais là Je suis à plat !
13
oh dommage pour les éclats... sinon ils en vendent ds le rayon aide a la pâtisserie en gde surface du tt prêt si tu veux (bien bon en plus)

comment fais tu les zestes confits? (encore 15€ Rire (lol) )
14
tu les coupes en petits morceaux et tu faire cuire à feu doux dans un peu d'eau et du sucre pendant un ptit bout de tps... tu fais "à l'oeil " !

15
Rire (lol) en fait je les fais cuire dans un sirop léger c ca? mais ca va devenir caramel?
16 Recette

Zestes de citron confits

Ingrédients Équivalences
  • 2 citrons jaunes
  • 15 cl d'eau
  • 90 grammes de sucre semoule
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour Exclamation

humm, j'ai pas pu résister à gouter cette glace au caramel dont je vous parlais hier... elle est à tomber par terre... je vais garder précieusement la recette, je l'imagine très bien accompagnant une tite tarte tatin... Je me suis régalé dingo

pour les zestes de citron confits, j'ai fait mes tites recherches :
voici deux recettes :

LA 1ère :
Flêche (Voir ICI) Prélever le zeste de 2 citrons jaunes préalablement bien lavés, avec un couteau économe, en prenant soin de bien séparer l’écorce de la partie blanchâtre et amère de la peau.
Flêche (Voir ICI) Chauffer dans une petite casserole 15 cl d’eau avec 90 grammes de sucre semoule, donner une ébullition, ajouter la julienne de zeste, et laisser confire 1 heure à petits frémissements.
source : recettes de france

LA 2nde :
Flêche (Voir ICI) Tailler les zestes de 2 citrons. Les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante.
Flêche (Voir ICI) À part, faire un sirop avec 180 g sucre et 1 dL d'eau. Ajouter les zestes blanchis et les cuire à feu très doux 30 minutes. Ils doivent être tendres et transparents.
Flêche (Voir ICI) Les égoutter puis les étaler pour les laisser refroidir. Les rouler dans du sucre semoule et les laisser sêcher une nuit. Conserver dans un bocal en verre à l'abri de la lumière.

voilà, je les ai bien mérité mes 15 €...
au fait, on en est où dans nos comptes ? je t'attends pour le dessert ? sinon après il n'y aura plus de glace....

17
Bonjour tout le monde Hello, Kikou, Bonjour

je viens de réaliser que j'ai du boulot pour la récap Rire (lol)
ta glace caramel à l'air sympa Priouète ... moi j'en fait déjà une mais elle est différente !
donc une de + à tester C'est bon

mon homme me réclame la recette de Glace Crème brûlée que tu as laissé Gwenzilla ... mais là il y a la dose d'oeufs et de crème confus (ennuyé) mais qu'est-ce que c'est bon Ange miam
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coucou ptite fée !

pour la glace caramel, il faut que je la mette dans un nouveau post pour que tu la mettes dans la récap ?

et j'm'appelle pas priouète Exclamation Exclamation Exclamation
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coucou

merci pour les zestes Cligne de l'oeil j'hésite avec un coulis de citron ou autre fruit... parce que les fruits confits et moi ca fait heu...... au moins 5 lol ou alors encore mieux coulis de citron alterné coulis de fraboises...... rho la vilaine gourmande... embarrassé (oops)

je mûris ma recette tranquillou... lol je la ferai peut être bien la semaine prochaine...

Bisous
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gwen
citron-framboise ! wahou... la classe !

ptite fée
pas de problème, je rouvre un post et t'envoie le lien.
elle est vraiment délicieuse, je suis super contente de moi Exclamation toute crémeuse et tout.... C'est bon
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Hello, Kikou, Bonjour

vous allez bien ? alors vous en êtes où dans les essais de glaces ?

et bien mon homme m'a réclamé de la Glace crème brûlée ... (ça fait 1 semaine Rire (lol) ) et vu que j'avais pas tous les ingrédients (et un peu la flème aussi C'est bon ) on en a acheté ! recette Lenôtre s'il vous plaît
et bien mon homme l'a laissé car il a dit qu'elle n'était pas aussi bonne que la mienne Rire (lol)

cet aprèm j'ai regardé les prix des pieds de fraisiers ... vivement que l'on soit dans notre maison pour que je puisse en planter ! j'imagine le bon goût de la glace aux fraises avec les fraises du jardin Fraise dingo
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coucou

la ptite fée mets les en balconniere ca pousse super bien comme ca! avant d'être ici on faisait ca avec zhom et on était ravis de la prod (mieux qu'ici car ni escargot ni imace ni merle pour passer avant nous Encore j'ai faim )

Bon j'ai trouvé une super astuce chez un copain ce week end: prendre 2 cas de cofiture, allonger avec une cuillère d'eau on fait chauffer sans bouillr et après on peut incorporer cme le caramel ds la glace mais faut pas que le "coulis" refroidisse... voila une piste intéressante pour ma glace citron...

gros bisoussssssssss !
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Glace citron framboise miam Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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oui ca me tente bien citron / framboise... je vous mettrai une photo qd je l'aurai faite Cligne de l'oeil vivement le 23 qu'on la mange Rire (lol)

Bisous !
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regardez la Glace Cookies de Doudouce ! c'est ici
elle est partie de la glace à la vanille de Grenadine et elle s'est inspirée de la glace au Spéculoos pour incorporer les cookies !

ça à l'air sympa ... j'ai jamais testé la glace cookies, mais ça à l'air top Cligne de l'oeil