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APPEL AUX SPÉCIALISTES DES GLACES

J'oubliais, toujours avec mon histoire de "glace pas prête et liquide à la sortie de la sorbetière" : même avec une turbine à glace on ne peut pas avoir une glace "dure" possible à consommer sans passer par la case congélateur

Merci,

alors moi j'ai un problème aussi , j'ai voulu faire un glace menthe choco , après avoir bien respecté a la lettre la recette , je voudrais savoir si c'est normal que c'est liquide , et une fois que je l'ai mises dans la sorbetière c'est une des années 1970 avec un couvercle rouge , celle qu'on doit brancher et la faire tourner dans le frezeer mais moi je fais dans le congèle , au bout de 11 h qu'elle a tourner les pales ne se sont pas lever , et la glace pas prises du tout .
énervé hier soir je les mises à la poubelle , je vais finir par me commander une turbine .

Mokona, désolée je ne suis pas du tout spécialiste alors je ne vais pas t'être d'une grande aide.
Tout ce que je peux te dire, c'est que c'est normal que ta préparation soit liquide en sortant de ta sorbetière, je viens de l'apprendre. Il faut tout mettre au congel après !

Pour tes autres questions, je ne peux pas te répondre, désolée...

LaPtiteFée
Suis intéressée par ta recette de :
Glace rhum-raisins (j'ai la turnine magimx) mais comme de viens de déménager je ne l'ai pas encore sortie de son carton
et par ta préparation pour pains au chocolat en map.
Merci et à bientôt

ok mais ce que je ne comprend c'est que la sorbetière est déjà dans le congélateur , et normalement devrait prendre , puisqu'elle tourne dedans .

enfin bref , je ne l'utiliserai plus je vais attendre d'avoir la turbine , et après j'y arriverai enfin je l' espère.

mais merci de m'avoir répondu .

Mais peut-être que la glace a quand même besoin d'un temps de repos au congel sans être remuée ?

Le fait que ta sorbetière soit dans le congel ça sert à refroidir ta préparation, mais si elle est tournée sans cesse, elle ne peut pas prendre au final.
C'est comme les sorbetières "modernes": il y a un disque accumulateur de froid qui gèle la préparation sans la figer.Je suppose que ton ancien modèle est mis au congel pour jouer le même rôle que celui de l'accumulateur de froid ?

Je ne sais pas si je suis claire ?

Mais Gwen et Petite fée te répondront mieux que moi...

coucou

je me demande si la recette de ta glace est pas trop sucrée? la présence de sucre en gde quantité fait que ca gèle moins bien si je me trompe pas...

Pour la "vieille" sorbetière je sais aps je connais pas du tout ce genre de modèle...

tite fée samedi soir ca me va bien on avait déjà une invit pour dimanche midi...

Bonne nuit les gourmandes !

Alors, cette glace crème brûlée Petite fée ?

Pour la machine à pain j'y pense très sérieusement, car entre la pâte à pizza pour 4 grands gourmands, plus les pâtes brisées, la brioche et maintenant la pâte feuilletée, j'ai les bras qui fatiguent

Gros bisous à toutes, demain si j'ai le temps j'essaye la glace !

les crêpes... j'aime bien les faire des fois en dessert comme ca:

crêpes flambée au rhum + ananas poelé caramélisé + glace vanille + chantilly et un peu de coco râpée
... éventuellement un trait de chocolat fondu...

bon euh... j'ai bavé sur le clavier c malin...

AU fait... j'ai craqué... j'ai acheté un siphon a chantilly... c cher cette affaire ! y a intérêt que ca marche bien !

Bonne nuit bisous !

Et ben Gwen quelle grosse gourmande tu fais !
Moi aussi j'adore mettre plein de choses (salées ou sucrées dans mes crêpes) !

Ce soir comme je n'avais plus de crêpes et encore faim, je me suis fait un ptit plaisir improvisé avec des bananes caramélisées + pépites choco + glace nougat (achetée ) et un reste de chantilly que j'avais faite.
D'ailleurs vous savez combien de temps on peut garder la chantilly maison ? bien qu'en générale aussitôt faite aussitôt engloutie par les goulus que nous sommes

J'ai voulu me lancer dans la glace cet aprèm mais je n'avais que du lait demi écrémé en teneur diminuée en lactose, je me suis dit que ça risquait d'altérer la texture...j'achèterai du lait entier demain + le lait en poudre et les autres ingrédients pour la glace type H*gen D***

Gwen, le siphon à chantilly, ça sert à donner une chantilly aérienne et légère grâce au gaz, c'est bien ça ? hormis la légèreté, il n'y a pas de différence avec celle qu'on fait sans syphon et qu'on applique à la poche à douille ?
Techniquement : tu mets ta chantilly toute prête dans ton syphon, ta cartouche, t'agites et ça sort comme chez les pros ?

à toutes,

re!

pour le siphon justement en théorie tu mets tes ingrédients tels quels ds le siphon et pchiouf chantilly!

ma chantilly maison si elle se tient bien se conserve bien 2-3 jours par sécurité mets en boite hermétique ou mets un film dessus...

Pour la glace moi je la fais au lait 1/2 ecreme et c très bien ! j'utilise jamais de lait entier alors bon...

Bonne nuit !

Salut les filles,

Petite question rapido je prépare ma glace : dans la recette de glace vanille de Gwenzilla, il faut monter la crème liquide avant de l'incorporer à la crème anglaise froide ? ou est-ce que je la verse tout simplement comme ça ?

Merci,

A tout

bonsoir!

isa: je t'ai répondu par mp et j'attends de voir tes photos...

ptite fée: je suis un peu déçue en fait il ne fait que les prepa froides... je voulais un qui fasse les 2 mais c t pas marqué dessus je me demande si je vais pas le rapporter...

Bisoubisous !

Salut Gwen,

Merci pour ton mp , comme je disais je préférais poser la question pour la crème histoire de ne pas rater un truc.

Sauf que je viens de me rendre compte que je n'ai mis qu'un oeuf au lieu de 2 avec mon ptit garçon dans les pattes j'ai été distraite
On verra bien pour le résultat...

Gwen,

Génial ton achat de syphon, je ne savais pas qu'il suffisait de mettre tous les ingrédients dedans et hop ! Après tes explications j'ai jeté un coup d'oeil sur internet. J'en ai vu plein qui font les prépa froides et chaudes. Je t'envoie le lien en mp.
Tu l'as acheté où le tien ? et combien ? ça m'intéresse bien un de ces jours, j'ai vu qu'on pouvait même faire des mousses...

Ptite fée,

C'est quoi le catalogue de professionnel que tu as reçu ? je n'ai pas compris le nom

Bonne nuit à toutes les 2 et à Pirouète

Bonjour à toutes

Bon, et bien ça y est, j'ai fait tourner ma glace vanille ce midi et elle attend dans le congèl
On s'est régalé à lécher les plats et goûter 5-6 cuillères de glace dès la sortie de la sorbetière avec les enfants

J'ai fait plusieurs petits tests, je vous montrerai ça tout-à-l'heure en photos.

Combien de temps ça doit rester au congel après la sorbetière

Isa l'impatiente :Bonjour à toutes

Bon, et bien ça y est, j'ai fait tourner ma glace vanille ce midi et elle attend dans le congèl
On s'est régalé à lécher les plats et goûter 5-6 cuillères de glace dès la sortie de la sorbetière avec les enfants

J'ai fait plusieurs petits tests, je vous montrerai ça tout-à-l'heure en photos.

Combien de temps ça doit rester au congel après la sorbetière

Isa l'impatiente

coucou

Isa: patience patience... alors ? comment elle était? je veux tt savoir !

melimeli oui pour les mixtes c les prix que j'ai vus aussi...

isa encore: je l'ai acheté a carrou* mais il fait que le froid...60€ de ptite fée c matho* je le reçois aussi... j'en achèterais la moitié si j'avais les sous

allez je vous laisse c l'heure qd même...

gros bisous au fait je pense me lancer ds ma glace au citron/yaourt et coulis de framboises ce week end

Bonjour les filles !

Félicitations Pirouette pour ta mutation ! ça n'a pas l'air de te faire beaucoup plaisir dis-donc

Merci pour ta réponse, mais le problème c'est qu'on dévorait déjà la glace à peine sortie de la sorbetière

Alors, verdict des glaces : on ne les a mangées que ce midi car hier soir on a trop mangé du délicieux poulet gaston gérard conseillé par Ptite fée



Trop bon, merci Petite féé pour cette recette

Trop bonne aussi la glace, malgré le jaune d'oeuf oublié ! merci Gwen car comme je te le disais, ma sorbetière était à 2 doigts de passer à la poubelle

Je vous mets les photos un peu plus tard mais elles ne sont pas terribles car mes goulus impatients ne m'ont pas laissé le temps de faire une belle présentation

Comme promis voici les photos :


Glace vanille


Glace vanille pépites choco


Glace noix de coco

J'ai fait 2 autres mélanges : vanille + myrtilles/morceaux de chocolat blanc et vanille + pépites de nougatine (achetées, pas eu le temps de faire maison ).
Cette dernière était délicieuse , la prochaine fois je rajouterai du caramel !

Bon week-end les filles

Bonjour a toutes

J'ai commencé a lire ce post, j'en suis a la page 26, c'est trop génial,beaucoup de chaleur, de partage, c'est super
Une grande envie de refaire de la glace

J'avoue que ça fait très très longtemps que je n'en ai plus fait!

Je voulais savoir si l'une d'entre vous aurez une bonne recette de glace au chocolat? je n'en ai pas vu dans la récap.
Celle que je faisais n'était pas top, avec du chocolat en tablette, je trouve que c'est trop sucré
Je redémarre a zéro et suis preneuse de tous vos conseils

Avant hier j'ai testé une recette de glace a la pistache, elle est bonne mais j'ai eu du mal a mixer les pistaches, je crois bien que je n'ai pas le bon appareil pour le faire, donc du coup, je crois bien que je vais être la seule a la manger, car il y a des ptits morceaux, pfffffffff dommage, j'essaierais une autre recette, je sais pas si c'est mieux de faire une pâte a pistache ou de faire infuser les pistaches? vous en pensez quoi?
Ma voisine qui a une boulangerie, m'avait une fois donné( ça fait longtemps) la pâte a pistache qu'elle se procure chez son fournisseur, mais au goût je n'avais vraiment pas aimé!

Si ça intéresse une d'entre vous, j'ai une super recette de glace aux nougats, en tous cas moi je l'adore!
je l'avais trouvé sur un site a l'époque, mais je ne sais plus lequel

Pour Gwenzilla, je sais que chez Demar..l e, il y a un livret avec plusieurs recettes pour siphon chaud et froides.

Bizzzzzzz a toutes
A bientôt

Rachel

coucou!

welcome parmis nous rach ! enchantée! pour la pistache je peux pas te dire (j'aime pas la pistache lol)

Pour les recettes, vas regarder dans la recap il doit y avoir ton bonheur ! et n'hésites pas a faire un nouveau post pour mettre ta recette de glace au nougat après tu laisses ton lien ici et petite fée la met ds la recap (et on va aussi zieuter la recette au passage!)

bon moi je suis en colère... je suis allée faire es courses a carrouf ce soir et ben y avait pas l'ombre d'un coulis de fruits ni de chocolat blanc a cuisiner...

Au fait merci pour le tyau pour les recettes je verrai en temps voulu

Bisous