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Glaces et sorbets toutes vos suggestions ici !

Page 15/36 · 899 réponses · 87837 vues · Fermé

1
Kikou!

Ptite fée, j'espère vraiment que tout ira mieux, courage a vous deux.

Gwen, la glace est comment?

Kikou Pirouète Cligne de l'oeil

Me voila revenue de ma journée de formation ,hé bé je dois dire que j'ai plus l'habitude de rester assise toute la journée a gratter le papier Cligne de l'oeil

Hier , en faisant mes courses j'ai trouvé, les fameux ptits morceaux de nougatines en sachet, je voulais vous demandez qu'elle glace me conseillez vous pour accompagner ces délicieuses petites choses embarrassé (oops)
La glace vanille? je pensais faire la recette a gwen? j'ai lu qu'il fallait monter la crème, c'est bien ça?

Merci

Bizzzzzzzzz

Rachel
2
bonsoir !

euh... en fait mon pc a buggué hier soir et ca m'a gonflé... embarrassé (oops) Rire (lol)
la glace a l'air pas mal je pense en goûter un poil qd même pas servir un truc deg a mes invités... ben hé je veux intoxiquer personne (quoi cpas une bone excuse ca?)

Rach: c t bien cette formation? pour la nougatine je dois dire que ca m'a un peu déçue (les éclats de caramel fondant sont bien meilleurs) tu peux en mettre ds la glace vanille ca passe très bien, peut être avec un petit coulis de caramel... j'ai mis la recette du caramel ds la glace sur un post c assez simple finalement... par contre non il ne faut pas monter la crème (du moins je l'ai jamais tenté) si tu as besoin pour la recette hésites pas envoies un MP Cligne de l'oeil

bon... embarrassé (oops) la glace est super bonne embarrassé (oops) la confiote de fraises maison dedans c extra embarrassé (oops) vivement dimanche embarrassé (oops) restera t il de la glace dimanche? embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops)

Bonne nuit a toutes ! bisous
3
pour mon carrouf ils font a peu près n'importe quoi depuis qqes mois... ils ont fait des travaux donc rayons plus petits donc moins de ref. et depuis ben on se demande y a des trucs qui viennent disparaissent etc... moi j'aie prendre du lait marque carrouf bio en 1/2 ecreme pour le petit dej de mon filston y en a toujours eu... ben la pdt 4 mois y avait même plus ma ref... rien... et il est revenu il y a 10 jours... Je bondis de joie dingo
gwenzilla a écrit :


c'est vraiment bizarre ça... galère quand tu cherches un ingrédient précis....

rachel
pour le chocolat, je ne pourrai l'expliquer, car j'aime tout le reste ( moelleux, fondant, ... ) mais la glace, non... je trouve que ça ne sent pas assez le chocolat d'un côté, et pour moi la glace c'est frais et les glaces au chocolat ne sont pas rafraîchissantes ...
d'ailleurs, même chose pour la fraise que j'adore mais pas en glace... dingo
ta formation est bientôt finie ? après tu es agrée ? ça sera chouette !
en tout cas, bonne boulange !


isa
oui, je fais partie des grandes grandes accro... j'adore le chocolat !
4
euh c'est toujours moi Rire (lol)

Isajb, on n'a pas besoin d'attendre que la préparation soit froide pour la mettre en sorbetière?
Il n'y a pas de temps d'attente alors?

Tu crois que je peux préparer ce soir et incorporer la crème demain?

J'ai jamais fais de recette ou l'on peut de suite mettre dans la sorbetière?
Je passe pour une bêta!
J'attends vottre avis avant d'essayer Cligne de l'oeil

Merci

Bizzzzzzzzz

Rachel
5
oui je pense que on peut rajouter du cacao ds la recette que j'ai donnée mais je sais pas quelle quantité... je pense qu'il faut mettre du cacao assez corsé qd on fait chauffer le lait...

tiens atta je vais chercher je crois que j'ai une recette de crème anglaise au chocolat comme ca...

je reviens !
6
ah mince non c une crème chocolat pas une crème anglaise ca ira pas... sorry... mais a doit se faire oui !

la glace fromage blanc citron fraise est délicieuse! tt le monde a aimé et elle est pas trop dure a mettre en boule...

gros bisous je mettrai une photo bientôt C'est Okey !
7
la glace fromage blanc citron fraise est délicieuse! tt le monde a aimé et elle est pas trop dure a mettre en boule...
gwenzilla a écrit :


YES Exclamation
8 Recette

Glace au Chocolat Noir à la Cacao

Ingrédients Équivalences
  • 750g de lait entier
  • 30g de lait en poudre
  • 70g de sucre
  • 230g de chocolat noir amer (66 à 70% de cacao) finement haché
Recette certifiée 100% sans IA
Kikou Très Heureux

Gwen, j'espère que ton bibou va mieux?
Et toi tu as pu te poser?

Isajb? ils étaient bons tes pains au choco?
Miam!

Pirouète, pour faire lever la pâte si tu as un ptit radiateur soufflant, (j'utilise en supplément pour bien chauffer la salle de bain pour la douche de mes bibous), tu l'allumes quelques minutes par ex dans la salle de bain ou dans une ptite pièce et tu mets ta pâte a lever?

Déja plus de glace au choco, c'est dingue, mes filous ont vraiment aimés, par contre la glace vanille avec nougatines y'a que mon ptit gars jumeaux, papa et maman qui adorent, les deux autres non.
Je vais donc devoir refaire de la choco, faut que j'essais une autre recette.
En fait j'aime bien cuire la préparation, ça me fait bizarre de ne pas le faire! je sais vous allez dire que je suis folle! embarrassé (oops)

J'ai trouvé en lisant la discute une recette que Twiggy proposait,par contre dans celle ci il n'y a pas d"oeufs.
L'une d'entre vous a déja essayé?

750g de lait entier
30g de lait en poudre
70g de sucre
230g de chocolat noir amer (66 à 70% de cacao) finement haché

Glace au chocolat( de p. hermes)

Préparez un bain d'eau glacée avec des glaçons.
Délayez dans une casserole le lait en poudre avec le lait entier; Ajoutez le sucre en fouettant.
Portez à ébullition puis ajoutez le chocolat haché.
Portez de nouveau le mélange à ébullition.
Versez le mélange dans un saladier puis laissez le dans le bain marie glacé afin de le refroidir. Entreposez le tout au réfrigérateur.
Turbinez, puis remplissez un bac avec la glace, que vous placerez 2 heures au congélateur afin que la glace se raffermisse.
Elle se conserve une semaine au congélateur.

Bon allez zou, je file ranger le linges que je viens de repasser confus (ennuyé)
Bizzzzzzzz a+

Rachel
9
Kikou a toutes Très Heureux

Alors la préparation pour la glace au choco est dans le frigo avec son bain marie, verdict ce soir Cligne de l'oeil
ça sentait bon le choco, comme un chocolat chaud miam! C'est bon

Demain rebelote, 2ème journée de formation!s'il n'y avait pas cet exam a la fin ce serait plus cool dingo

Bizzzzzzzzzz
a+

Rachel
10
gwen
contente que le titi n'ait rien.
et pour cet aprèm, tu dormais donc ? Je suis vert !

isa
ce que je fais de bon...ben pas de glace parce que plus du tout de place au congél (tout petit du frigo...)
j'ai hâte de déménager et d'avoir un VRAI congèl !

pour l'instant, je fais mes voeux pour les mutations... c'est galère...
11
coucou

pirouete pas grave pour ton congel... le mien est super grand si tu veux je peux héberger tes glaces Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Siffle

Rach: tu l'as faite au cacao finalement?

Bon j'en connais une qui va être contente... j'ai transféré mes photos !

glace fromage blanc citron et coulis de fraises morceaux:
Glace from blanc citron fraise

gros bisous !
12
merci pour la photo et la recette !

pas de pb pour le congèl, d'ici 4-5 mois, je devrai être plus très loin de chez toi...
j'ai regardé les postes vacants hier pour faire mes demandes, il n'y a pas grand-chose en haute-savoie... par contre en Isère, oui.... Malheureux (triste)
13
Salut les filles Hello, Kikou, Bonjour

Je vois qu'il n'y a pas que moi qui aie succombé à la sieste cette semaine Rire (lol)

Elle a l'ai super bonne cette glace Gwen, ohlala, encore une que je vais être obligée de tester Je bondis de joie

Rachblue, alors, ça donne quoi cette glace choco ? j'attends pour tester OUaha c'est trop bon !

Pirouète, je croise les doigts pour que tu soies affectée où tu veux alors C'est Okey ! Bonne chance !

Quelqu'un a des nouvelles de PtiteFée Question Question Question
14
vas-y, fonce sur la glace, t'as une excuse, c'est l'heure du 4 heures !
je te demanderai si besoin, ça marche ! mais j'avoue restée quand même axée vers le 74...
j'aimerai bien être près d'un lac car j'adore me baigner... et le seul et non négligeable avantage de mon métier, c'est des vacances, donc je voudrai en profiter tant qu'on en a ( on sait jamais, elles peuvent bien disparaître vu comme c'est parti... )
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Salut les filles,

Dis-donc Rachblue, elle a l'air trèèèèèèèès chocolat ta glace comme tu disais.
Je crois que je vais l'essayer en petite quantité, car si c'est trop choco (pour la glace), on est vite écoeurés à la maison.
Je vois que chez toi c'est dur dur ma pauvre de trouver la glace qui plaît à tout le monde. D'un autre côté, plus on devient nombreux et plus c'est difficile de contenter tout le monde.

Gwen,
Je débute vraiment en glace, mais si tu faisais figer ton choco à part ? Je m'explique : du genre des filets de choco fondu sur du papier sulfu (ou en gouttière dans du papier alu modelé au format voulu).
Après dans ta boîte de conservation tu mets une couche de glace, une couche de choco et re-glace et re-choco.
En plus il me semble que si tu mélanges avec un peu d'eau ou de crème liquide il fondra plus rapidement après...
Je ne sais pas si je suis claire Question dingo

Je file au dodo Bisou
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coucou les filles

rachblue
c'est vrai qu'elle a l'air bien bien chocolatée ta glace....
la deuxième me fait bien envie...

Gwen,
Je débute vraiment en glace, mais si tu faisais figer ton choco à part ? Je m'explique : du genre des filets de choco fondu sur du papier sulfu (ou en gouttière dans du papier alu modelé au format voulu).
Après dans ta boîte de conservation tu mets une couche de glace, une couche de choco et re-glace et re-choco.
En plus il me semble que si tu mélanges avec un peu d'eau ou de crème liquide il fondra plus rapidement après...
Je ne sais pas si je suis claire Question dingo

Je file au dodo Bisou
Isajb a écrit :


il ne risque pas de rester croquant ainsi ?
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coucou

oui pirouete c ce que j'allais dire... ce que je cherche c vraiment le chocolat qui restera liquide-pâteux ds la glace des la sortie du congel...

isa: chez moi c pas difficile: glace vanille tt le monde est content Rire (lol)

Peut être en fasant fondre avec de la crème oui la crème abaisse la température de congélation si ma mémoire est bonne + un peu de sucre... mais quelle quantité? ou du beurre peut être? mais pas d'eau surtout pas ca fait congeler plus vite... et ca cristallise en paillettes...

arf je finirai par trouver j'ai trouvé le caramel et le coulis de fruits... Rire (lol)

têtue, moi? mais non Rire (lol)

Allez gros bisous les gourmandes! qqun a eu des news de petite fée?
18
Kikou Razz (Ha ouaip :-p)

Gwen, désolée suis pas d'une grande aide pour le coulis de choco dans la glace, je sais pas Malheureux (triste)

Voilà une glace qui me tentait bien, elle me rapelle des vacances( un bail, bien avant d'avoir nos filous Cligne de l'oeil )
Glace coco des îles C'est Okey !
Je l'a trouve trop bonne! OUaha c'est trop bon !

Isajb, très choco la glace, mon homme adore!
Les filous adorent en général le chocolat, donc c'est pour cela que je veux tester d'autres recettes, bon ben va falloir d'abord finir celle qui sont au congel avant d'en refaire d'autre Cligne de l'oeil

Bizzzzzzz et bonne journée Cligne de l'oeil

Glace noix de coco des iles
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pas de nouvelles de petite fée, non... pourtant elle devrait être fixée pour son chéri normalement...

gwen
tu peux mettre de la vodka dans ton chocolat, il sera coulant Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)
20
Pirouète et Gwen,

Je pensais qu'avec la crème il fondrait peut-être plus vite en sortant du congèl Question Par contre je retiens que surtout pas d'eau ou ça cristalise, merci.

Désolée de ne pas être d'une grande aide, mais je te fais confiance pour trouver la solution Gwen Cligne de l'oeil

Rachblue, c'est quelle recette de glace coco des îles que tu as testée ?

Pour PtiteFée elle n'a pas trop le temps de venir sur internet et finalement les infiltrations de son homme n'ont pas eu lieu (il est encore trop dans la crise). Il a un corset en attendant.

Rachblue, ta recette de glace au nougat, est-ce que c'est celle de Julie Andrieu ? je te demande ça parce que mon homme l'avait faite (il y a longtemps de ça) et il a perdu la recette. Mais elle était bonne ! OUaha c'est trop bon !

A part les glaces, vous testez autre chose en ce moment en sucré ou salé ?

Hello, Kikou, Bonjour Bisou
21 Recette

Glace coco à la vanille et cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 1 boîte de lait de coco de 400g
  • 50g de noix de coco râpée
  • 1 boîte de lait concentré sucré de 415g
  • 1 cc de vanille liquide
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • le zeste d'1/4 de citron vert
  • 1 cc d'amande amère
Recette certifiée 100% sans IA
Kikou les filles Razz (Ha ouaip :-p)

Isajb, pour la glace coco en fait j'ai fais la même recette que toi mais avec les proportions initiales, je n'ai pas mis de citron vert car je n'en avais pas Cligne de l'oeil
C'est vraiment un régal est très ressemblant a celle de Guadeloupe Cligne de l'oeil

Ingrédients :
1 boîte de lait de coco de 400g
50g de noix de coco râpée
1 boîte de lait concentré sucré de 415g
1 cc de vanille liquide
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
le zeste d'1/4 de citron vert
1 cc d'amande amère

Pour la glace au nougat je ne sais plus du tout, j'ai trouvé la recette sur le net mais le site impossible de m'en souvenir, j'ai pourtant cherché dans google mais je ne le retrouve plus, ça date aussi et a l'époque je ne notais pas la source confus (ennuyé)
En tous les cas je peux te dire qu'elle est super bonne OUaha c'est trop bon !

Bisous a vous et bonne journée, pour moi demain 3ème jours de formation!

Rachel

Oups j'ai oublié de répondre a ta dernière question Cligne de l'oeil
Pour moi suis dans les yaourts également, les derniers avec fond de caramel et au café, sinon je vais tous les jours mes baguettes soit campagnes, soit les Monges toujours avec le levain liquide.
J'ai envie de faire le caramel liquide, et me tâte toujours pour les pains au choco Rire (lol)
J'ai également fait une brioche tout en map mais rien a dire je trouve la cuisson au four beaucoup mieux Cligne de l'oeil
Et vous?
C'est bien ça nous donne des idées Razz (Ha ouaip :-p)

Bye
22
coucou!

Merci qd même les filles pour le chocolat... je trouverai un jour c sur... je ferai des essais...

Rach: ca se passe bien la formation alors? elle est jolie ta glace encore !

Isa: merci pour les nouvelles de petite fée... si tu as l'occas transmets lui mes amitiés...
Mon prochain test culinaire sera un chaud froid de pommes de terre purée et chantilly au roquefort... c pas sucré salé mais chaud froid ca te va qd même? lol

pirouete: merci mais euh non pas de vodka pour moi interdit et puis zhom aime pas...

allez gros bisous a toutes mon zazou va bientôt se réveiller on ira faire un tour chez Ik.a ...
23
gwen
c'était une blague pour la vodka, je pense que ça serait bien immonde avec du chocolat !

pour Ptite Fée j'espère qu'on aura vite de meilleures nouvelles.
son homme doit bien souffrir, le pauvre...

toujours pas de glace pour moi... peut-être aujourd'hui ! une glace à la vanille ça me fait bien envie avec ce soleil...

bonne journée les gourmandes
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Très Heureux ben voilà, ça m'a donné envie, j'ai lancé une glace vanille...j'espère qu'elle sera prête pour le goûter !
25
HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!

pirouete Oups, attention ! j'ai pas marché j'ai courru dans la vodka vilaine !

alors cette glace vanille?

Pour petite fée j'ai envoyé un mp mais il est resté ds ma boite elle l'a pas encore ouvert... j'espère que c pas trop mauvais signe rhalala...

bonne journée gros bisous