Glaces et sorbets toutes vos suggestions ici !

hihi non je voulais dire glace caramel ou glace miel

pour le vacherin/omelette norvégienne sincèrement c pas si sorcier ca fait peur comme ca mais... regardes on a fait un post je crois il doit être ds la recap tu serais étonnée de voir comme c facile (j'avais fait que 2 fois de la glace avant de faire mon premier vacherin et c t une franche réussite !)

et oui si j'intègre du caramel je le fais moi même ca coûte 3 fois rien et c pas super difficile non plus...

Bonne journée bisous !

Alors là :


Crème fouettée, coulis : alors là , c'est du chinois pour moi

C'est vraiment super ! je vais peut être attendre d'être au top question glace car cela me paraît un peu compliqué pour l'instant

crème fouettée: chantilly peu sucrée (voir chantilly réussie le lien est ds la recap)
coulis: merci carrouf des fois j'en fais mais pas la framboise les pépins m'énervent trop !

après t pas obligée de faire de coulis ou de crème fouettée si tu veux faire un gâteau glacé

et non c pas compliqué... une fois que tu te seras lancée tu te trouveras bête de pas l'avoir fait plus tôt

Bisous

Coucou,
oui tu peux effectivement préformer tes boules de glace. Mais la technique du micro-onde est très bien, vraiment.

Pour être honnête j'ai été glacière à Barcarès (66) lorsque j'étais étudiante pdt les saisons.
Les jours de grande affluence (feux d'artifice), on préformait des bacs de 20 litres pour tout les parfums(Uniquement pour les glaces en coupe).
Le fait de mettre du film alimentaire j'ai jamais testé par contre. Ça aurait été une perte de tps pour nous, et puis pas le tps de givrer. On passait 160 litres de vanille par jour,....

A qd ma sorbetière? vous me faite super envie, même si le tps ne s'y prête pas encore.
A+ sur le forum

Merci à toi pour ta réponse.
Lorsque vous préformiez vos boules, si vous ne les mettiez pas dans du film alimentaire, vous les superposiez ? alors , elles devaient se coller ?

Non elles ne collaient pas car le congelo était au max (les portes du congélo étant en permanence ouvertes puis fermées. D'autant plus l'année 2003, sinon les serveurs risquaient de servir une soupe le tps d'arriver en terrasse (faisait 45° en cuisine).
Année de folie, pas assez de coupes pour faire face à la demande. J'avais de la chance, la tête ds le congelo de 16Hà 02Hdu matin.

On formait les boules en début d'aprem, car moins de monde et surtt la glace était plus ferme.
La glace était tellement dure (en début d'aprem), que même superposées; elles ne pouvaient pas coller.
J'y mettais tout mon poids pour former les boules.

Seuls quelques parfums de carte*d'** n'étaient pas préformés (café,citron rhum-raisin et fraise) car trop souples et elles risquaient de coller.

Les bac préformés étaient placés dans les congélos de réserves et qd c'était l'heure de pointe ils étaient placés ds le congélo principal. Ça permettait de faire face pdt 1H :[o)
voila.

HS: ça fait parti de mes meilleurs souvenirs de taf (bonne ambiance, même si c'était l'exploitation 72H par semaine, pdt 2mois et pas 1 jour de repos). Mais bon, comment dire ds la restauration bcp de black. J'ai pu acheter ma voiture, et surtt j'ai rencontré celui qui est mon mari (le crêpier en job étudiant). Unis depuis 22 déc 2007, à Barcarès, ville de notre rencontre.
A+ sur le forum.

La question du vacherin s'était posée, lol mais c'est souvent très sucré. Eh puis il y avait déjà eu le trou normand. La pièce montée , on avait un peu peur en bord de mer avec l'humidité.

On a opté pour:
un gâteau légé un tropical (pas au chocolat car après on enchaînant avec les fêtes de fin d'année)+ un arbre à macarons. hummmmmm

oui bonne journée
A+

coucou !

ben ca c une belle histoire !

j'avoue que l'arbre a macarons me tente vachement lol ! c chouette !
pour le vacherin je trouve pas que ce soit si sucré... peut être en mettant peu de meringues ca fait moins sucré au goût?

bon allez file acheter ta sorbetière que tu viennes te joindre a nous pour de bon !

bisous

re!

val merci mais je suis enceinte donc la manzana en fait je l'amènerai mais... pour ton sorbet mirabelle tu parles qu'il doit être bon avec des produits maison c toujours meilleur !

bon j'ai trouvé un sorbet ds la recap qui a l'air facile et rapide avec des granny... on va ben voir...

isa en fait il y a des sorbetières comme la mienne tu mets la sorbetière carrément au congel puis tu la sors pour sorbeter
il y en a comme on disait plus avant ou tu mets ta sorbetière au congel, tu mets ta prepa ds la sorbetière et tu remets tout au congel pour sorbeter
et il y en a comme toi a priori ou on met juste un disque au froid qui se remet ensuite au fond de la sorbetière pour sorbeter...
ce qui est pratique ds ton système c que ca prend moins de place ds le congel et que tu peux faire comme tu dis acheter d'autres disques pour pouvoir faire 2 parfums coup sur coup...

chez moi il pleut non stop depuis ce matin... purée si il y a restriction d'eau cet été je porte plainte (ici on devrait être tranquille y a plein de sources qui viennent direct de la montagne les nappes + l'isere...)

bisous !

re!

j'ai une forumeuse qui a besoin de conseils mais je ne sais pas ce qui peut produire les paillettes dans ses glaces...

Alors voici les rectte que j'ai utillisé (elles viennent du mode d'emploi de ma sorbetière ).

Glace a la menthe :
200 g de sirop de menthe
1 oeuf
170 g de sucre
300g de crème fraiche liquide
300 g de lait 70 g de choco
Résultat très dure mais bonne

Glace à la vanille :
4 jaunes d'oeufs _ 100g de sucre - 300 ml de lait -300 ml de creème fraiche épaisse - 2 cc d'essence de vanille
Résultat : très dure avec des paillettes

Glace au chocolat
2 jaunes d'oeufs - 50 g de sucre - 250 ml de lait - 150 ml de crème fraiche épaisse - 100 g de choco à croquer.
Résultat très dure et beaucoup de pailletes

Bisous

Kikou les filles

Gwen qu'elle bonne nouvelle!
Toutes mes félicitations!
Pour les paillettes de glace je sais pas, désolée.
Je ne savais pas qu'il existait différentes sorbetières, j'en apprends tous les jours mis a part sorbetière et turbine
La mienne est comme celle d'Isajb, je l'avait acheté au lidl a l'époque ou au aldi, sais plus! en tous les cas j'ai pu me commander un autre bol c'est comme même plus pratique, faut que je retrouve la facture mais il n'était pas cher, si mes souvenirs sont bons, j'ai du le payer 15 euros!

Pour le sorbet pomme, j'ai pas de recette, je vois que tu en as trouvé une dans la récap.
A l'occas faudrait que je demande a ma voisine si elle n'a pas d'autres recettes, elle fait les réunions demarles, et a toute la panoplie moules etc..., même la sorbetière et le siphon.
Gt a une réunion il ya deux semaines, j'adore ces moules

Bon j'arrête de tchater.

Et bienvenue a Valycho7

Bisous a toutes

Rachel

moi l'experte? t'y vas un peu fort la non? en plus j'ai jamais fait de sorbet encore... bon ben je vais faire la préparation demain matin j'ai un peu peur que ca noircisse si je la fais ce soir pour demain...

merci pour les recettes c gentil

Bonne nuit !

Salut les filles !

Bon, ben on attend des news de ton sorbet à la pomme Gwen, mais comme dis Pirouète, ne nous demande pas de conseils, c'est toi la pro

En tout cas tu avais raison pour le disque : Ph*l*ps.
Ils m'ont communiqué les coordonnées du revendeur le plus proche

Aujourd'hui j'ai donc testé la fameuse version Hagen Truc et elle est trop bonne !

Pirouète, ma puce vient d'avoir 3 ans et mon ptit loup aura 2ans en juillet.

Gwen, ben dis-donc bientôt tu vas être couchée avec les poules C'est bien, bravo !

Bonne nuit à toutes, Rach, t'es où ?

coucou les filles !

Cematin Johann va chez le dentiste pour la 1ere fois j'espère que ca ira ...

Pas tester de nouvelle glace, faut que je m'y remette

Et pour l'écart entre les loulous, Johann et Chloé ont 28 mois, c'est super comme écart, ils font pleins de choses ensemble. Par contre, Avec Arnaud et Johann, y a 6 ans , mais bon on verra bien. Pour l'instant, Arnaud est choyé, et il a déjà compris qu'il faut pleurer quand on ne s'occupe plus de lui; comme ca sa soeur accoure

Avec ma soeur, j'ai 8 ans et zhom a 11 ans avec son frère. C'est pour ca qu'on a voulu des enfants rapprochés ( bon sauf Arnaud qui n'est pas rapproché, lui, mais ca c'est une autre histoire ... )

bonne glace a toutes

Et alors, le sorbet pomme ca donne quoi ?

Salut les filles,

Bienvenue à toi Eaudeslyss, tu vas voir, ici il y a de sacrées piplettes !
En tout cas, tu dois en avoir du boulot pendant ton congé parental avec 4 garçons
Moi je n'ai que 2 ptits loulous et j'en bave

Nous sommes quelques unes à débuter en glace (dont moi) et comme t'as dit Rachblue, tu trouveras toujours quelqu'un pour t'aider, notamment nos grandes spécialistes Gwenzilla, Pirouète et PtiteFée
Au fait, tu as trouvé ta recette de glace banane ?

Rachblue, j'ai été posté sur glace à la fraise. Après avoir testé les 2 versions, j'opte pour celle avec l'oeuf à la texture plus crémeuse je trouve.
Mais comme je disais, ta recette à un petit goût de crème inoubliable
Après, les goûts et les couleurs hein

Bon, ben je vous mets mes dernières photos de glace enfin !!! d'ailleurs Gwen, fais attention au coup de navet
Comme vous pourrez le constater, il faut que j'investice dans une vraie cuillère à glace

GLACE VANILLE TYPE HAGEN D...qui a un peu fondu le temps que je retrouve mon appareil (recette de Grenadine34)






GLACE VANILLE NOIX DE PECAN (toujours la recette de Grenadine34)


GLACE A LA FRAISE RECETTE DE RACHBLUE
(oui, je sais, mes langues de chat sont géantes, mais à la maison, on est des GROS gourmands )


Et enfin vanille fraise (recette avec l'oeuf)


Bon, ça fait beaucoup d'un coup, mais j'avais beaucoup de retard

D'ailleurs j'vais me chercher de la glace à la fraise, avec un p'tit pain aux raisins maison

Allez, celle-là c'est cadeau, c'est pour vous aider à visualiser mon encas du soir, euh gourmande moi

ahah eaudeslyss tu as trouvé le chemin jusqu'aux gourmandes associées? as tu trouvé ta recette? t'as regardé ds la recap?

Val c drôle le tps n'a jamais joué sur mes envies gourmandes...

rach tu l'auras ta sorbetière va!

bon gros bisous a toutes!

isa t'as posté en même tps que moi !

c drôle ma gale fraise ressemblait plus a la photo de ta recette qu'a l'autre pourtant c t l'autre recette que j'ai fait...

et pour le navet... cuis cachée !

bonne nuit a toutes gros bisous

Gwen,

"Les grands esprits se rencontrent"

T'as raison en attendant, cache-toi :Gwen,

"Les grands esprits se rencontrent"

T'as raison en attendant, cache-toi

Pour la glace à la fraise, c'est bizarre Après, ça dépend des fraises, de la sorbetière etc...

Allez hop, je file au dodo (et oui j'essaye de soigner mon insomnie)

Les filles,vous avez l'air calées en glace. Pouvez vous me dire si ces 2 sorbetières vous paraissent bien? Krups GVS2 et magimix. Quelle est la mieux et que me conseillez vous comme marque?

Merci pour votre aide.

salut bella

bienvenue chez les gourmandes pour ma part j'ai une krups mais gvs1 et elle convient très bien a l'utilisation que j'en ai... de toutes façons je suis pas sure que la sorbetière joue beaucoup sur le résultat c plus la préparation que la sorbetière qui fait la glace
je connais pas la magimix par contre...

Isa: insomnie aille.... un bon coup de bâton derrière les oreilles ca devrait aller sans rire c ennuyeux ca fait longtemps?

Bon je file aux courses (ca va me faire penser a autre chose qu'a mon rdv cet aprem...) bisous

Kikou

Eaudeslyss, une fois la glace prise en sorbetière il faut la mettre au congel avant de faire la gourmande
Je l'a mets dans les empreintes moules en silicones pour avoir des portions individuels.

Isajb, c'est bizarre on dirait que la glace aux fraises sans oeufs elle a des taches mdr c'est vrai que la photo est un peu sombre, je dois mal voire
dès que j'ai mes fraises, ma maman est allée au marcher ce matin, j'espère qu'elle en a trouvé,je ferais la glace histoire de voire s'il y a une différence par rapport a la photo
Dis donc, tu as enchaîné avec les parfums de glace, hum tu me donnes envies et tes escargots miammmmm!

Gwen, gros poutoux

Bella,j'ai une sorbetière acheté chez aldi, j'en suis très satisfaite, aucun regret, après si tu préfères une marque, désolée je ne saurais te conseiller

Bisous a toutes
a+

Rachel