Glaces et sorbets toutes vos suggestions ici !

bonjour,

j'ai fait un peu de glace cette semaine, et je vais vous mettre les recettes.

Tout d'abord la base que j'utilise (j'adapte un peu pour certaines recettes):

Battez 2 jaune d'oeufs avec 75g de sucre et 5 gr de sucre vanillé, jusqu'à ce soit bien mélanger et liquide. Ensuite ajoutez 40 cl de crême fraiche (j'habite en belgique donc ce sont des berlingo de crême, mais on peut utiliser du lait je crois, ou mettre une partie lait, une partie crême) et je bat de nouveau.

Glace spéculoos:

préparation de base + 75g de spéculoos écrasés (ajouter à la fin du turbinage)

Glace meringue:

préparation de base (pour ma part je met moins que les 75g de sucre je dirais 50g) + meringue écrasée (pour les quantités c'est comme vous préférez moi je dois mettre plus ou moins 200gr)à ajouter fin de turbinage

Glace café/moka:

préparation de base à laquelle j'aute 5gr de café soluble que j'ai mélanger avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude (préparer en tout début et laisser refroidir) et ensuite tout au turbinage

Glace vanille:

préparation de base à laquelle j'ajoute 15-20g de sucre vanillé suplémentaire, et une petite cuillère à soupe de poudre de vanille(vous devez pouvoir remplacer par de l'extrait de vanille et ajuster augout) et ensuite turbinage.

j'ai une recette de glace au chocolat blanc sans sorbètière que je poste dès que je la retrouve.

Gwenzilla lorsque je sorts ma glace un peu avant, elle fond surtout sur les bords mais au centre elle est toujours aussi dûre.
La dernière que j'ai faite :

1 jaune d'oeuf
500 g de lait
200 g de crème fleurette
40 g de poudre de lait
100 g de sucre
30 g de glucose
vanille

Fait une crème cuite 5 - 7 mn puis ajouté la crème fleurette.
Dans ma sorbetière puis au congélo.

Si tu as une bonne recette, je veux bien réessayer.