Glaces et sorbets toutes vos suggestions ici !

merci pour l'idée.

j'ai trouvé çà sur google, je testerais comme çà lundi ou mardi sachant que j'ai déjà le lait d'amandes de prêt.

Crème glacée au lait d'amandes
400 ml de lait
75 g (2/3 tasse )de poudre d'amandes
70 g (1/3 tasse ) de sucre
100 ml de sirop d'orgeat
3 jaunes d'oeufs
1 grosse cuillère à table de crème 35 %

Amener le lait à ébullition et ajouter les amandes en poudre.
Laisser infuser hors du feu quelques minutes puis filtrer le lait à la passoire fine et lui ajouter le sirop d'orgeat.
Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter la crème 35 %, puis le lait filtré. Remettre sur feu doux et faire épaissir comme une crème anglaise en mélangeant et sans faire bouillir, jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir et mettre en sorbetière.

autre maniére:
Glace au lait d'amande :
- Faire bouillir 250 g de lait, ajouter 300 g de poudre d'amande et laisser infuser pendant 20 mn.
- Passer l'infusion au chinois pour obtenir le lait d'amande, puis compléter avec du lait pour obtenir 250 g de lait d'amande.
- Ajouter 250 g de crème et 100 g de sucre. Faire chauffer.
- Lorsque l'appareil arrive à 65°, le verser sur 120 g de jaune blanchi avec 100 g de sucre. Cuire à 80°.
- Refroidir l'appareil, le turbiner pour obtenir la glace au lait d'amandes.

je penses tester plutôt la 2eme pour la crême en quantité plus importante, pour l'onctuosité. mais 120g de jaune, çà fait combien de jaunes d'oeufs çà? va falloir que je pése pour avoir une idée.

pour le lait en poudre, non, je l'ai dilué directement ds mon thermomix, avec du lait entier.

bonne nuit aussi