Votre repas pour la Saint-Valentin

Coucou Mamyk, effectivement il est délicieux !! tout est bien confit..

parmentier de canard à la creme de parmesan
Les ingrédients Pour 2 personnes
1 belle cuisse de confit de canard
500 g de pommes de terre à purée
1 échalote
1/2 bouquet de ciboulette
25 cl de crème liquide
Parmesan

1. Préchauffer le four à 180° (th 6).
Faire cuire les pommes de terres à l’eau salée.
Éplucher et hacher finement l'échalote et la ciboulette.

2. Oter le gras de la cuisse de canard, détacher la chair et la couper en petits morceaux.
Dans une poêle, à sec, faire chauffer la chair de canard, la moitié de l'échalote et la moitié de la ciboulette.

3. Porter à ébullition 25 cl de crème liquide, ajouter le parmesan préalablement râpé. Mélanger au fouet. Après ébullition, laisser doucement réduire la crème de parmesan.

4.Réduire les pommes de terre en purée. Ajouter la poêlée de canard, puis le restant d'échalote et de ciboulette ainsi qu’ une partie de la crème de parmesan.
Étaler ce mélange dans un plat à gratin individuel ou familial
Recouvrir du reste de crème au parmesan.

5.Gratiner au four une dizaine de minutes environ, à 180 degrés.

Nous pouvons rajouter dans la purée 100 g de noisettes concassés (facultatif)

Et pour le dessert, Forêt noire en verrine

Ingrédients (6 pers.) :
- 250 g de griottes,
- 4 oeufs,
- 500 g de mascarpone,
- 50 g de sucre en poudre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 12 cookies au chocolat,
- 1 pincée de sel,
- 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre.

Préparation :
1 - Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
2 - Mélangez le mascarpone, les jaunes, le sucre et le sucre vanillé.
3 - Concassez grossièrement 9 cookies, les ajoutez à la crème précédente.
4 - Répartissez cette crème dans deux bols.
5 - Ajoutez le cacao dans la moitié de la crème et mélangez.
6 - Répartissez équitablement les blancs en neige dans les crèmes, mélangez en soulevant délicatement.
7 - Brisez les 3 cookies restant et répartissez les au fond de chaque verre.
8 - Ajoutez 5 cerises au fond de chaque verre, recouvrez de crème blanche.
9 - Parsemez de cerises, couvrir de crème chocolatée.
10 - Finissez avec les griottes restantes.
11 - Mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.