Levain fermentescible

Bon anniversaire Manou !
On a juste les neurones qui s'agitent sous le soleil d'été, rien de grave

Miche au seigle en préparation, c'est vraiment just le soir en rentrant à 18h15 :/ Je pousse le four à 26° pour accélérer la levée (avec thermomètre) et pouvoir cuire à 23h. Et déjà, ça fait tard

Ansofie, c'est là l'avantage de la map, quand tu manques de temps tu peu programmer pour avoir ton pain frais ou ta brioche au réveil.
Ca n'empêche pas de le faire a la main quand tu as du temps.
En ce moment avec les traveaux de peinture, si je ne la laissais pas se débrouiller seule je ne sais pas comment je ferais. je me languis d'avoir finis, c'est le gros b....l a la maison je ne sais bientôt plus ou poser les pieds.

En tout cas, je te tire mon chapeau (virtuel) il faut en vouloir pour faire son pain a la main en rentrant de sa journée de boulot.

Bises a + bonne nuit. Michel.

Bonsoir,

Je viens juste de me connecter et je souhaite un bon anniversaire à manou !!!

Quant aux discussions préalables, je suis assez d'accord avec Michel, d'autant plus qu'on peut faire du fric ( raisonnablement) sans être un vautour et en utilisants des techniques modernes au service de la qualité aussi bien des produits que des services.
Il est totalement inutile d'empoisonner les populations pour gagner de l'argent.. En général le bon sens et le travail suffisent. Malheur à ceux qui ont perdu leur bon sens et désappris à travailler.

Bon, sur ces bonnes paroles... Au lit

Bonne nuit à toutes et à tous, demain sera un autre jour !

Jogab

Sans compter que je passe ma soirée à travailler sur la farine, le pain, la cuisson, etc, etc... Je récapitule tout ça dans un article... Oups, faudrait vite que j'aille procéder au façonnage là, déjà 23h11... Je ne suis pas résonnable

salut tout le monde, bon anniversaire Manou.
grâce à mon décalage horaire je dors peu donc je pars vite mettre en train mon pain sur poolish pour demain. je raconterai.bisou

BIENVENUE A JOGAB SUR NOTRE FORUM

MICHEL, dans ton appart essayes la lévitation, ça évite de renverser les pots de peinture
Merci à tous pour vos voeux
Aujourd'hui je teste ma map avec mes farines à moi, celle d'Ald... n'est vraiment pas terrible, mais cela m'a permis de voir comment elle fonctionnait

je reviendrai plus tard , faut penser à acheter les fournitures scolaires, encore une réjouissance de plus
bizzz et à plus

Mon pain seigle/blé avec graines de lin et de pavot est un délice, avec une croûte à peine épaisse, car à minuit, j'ai eu du mal à rester à côté du four pour pulvériser de l'eau toutes les 5 minutes.

Ma fille de 3 ans en a mangé trois tartines, alors que l'autre saucisse de 4 ans préfère la baguette

Salut tout le monde.

Manou, comme avec tous ces exercices, j'ai du mal a me redresser, je peint en faisant l'arbre droit : le rouleau coincé dans les orteil. Comme ça, ça me permet en me tenant en équilibre sur une main de tenir le pinceau et de peindre les pleinthes en même temps.

Ansofie, ta saucisse de 4 ans : tu la mets dans la baguette ça te fait un hot-dog.

Bon, aujourd'hui ou demain il faut que je téléphone au mag bio j'ai plus d'épeautre.

Allez je viens de faire la moitié de la 1ere couche j'y retourne.

A+ Michel

hello à tous!!!!
et avec à peine de retard , joyeux anniversaire manou !!! hier c'était l'anniv de mon papa et de ma soeur aussi, d'où mon absence .

Hier j'ai fait le tour des minoteries du coin, mdr, mon mari en connaissait ... je cherchais de la farine d'épeautre en plus grosse quantité; vu qu'au mag bio elle est en 500gr et j'en utilise bcp . Du coup j'ai trouvé, mais... en paquet de 25 kgs!!!!
Qui n'en veut avec moi???? les limites de conso, c'est 6 mois qd même... je doute d'en utiliser 25 kgs sur ce laps de tps ...
là je regrette la distance entre nous, je sais que vous , vous seriez partant pr un partage ...
on se fait une rencontre inter-farines?????

sinon je n'ai pas trouvé de moulin bio, mais je sais que mon fournisseur habituel s'en rapproche, même s'il n'en a pas le libéllé . Il est à 4km de chez moi, ds un village de 100 habitants.
je me rends compte que j'ai de la chance qd même de pouvoir acheter tout ça en gros, c'est si pratique, j'ai pris 25kgs de T55 que je partage avec une amie.

Michel, mdt tes méthodes de travail
Ansofie, encore un point commun, j'a fait du pain viennois à 2h du mat l'autre jour, insomnie et je ne pensais qu'à pâte, pâton, et brioches...
Bienvenue à Jogab
Et bonjour aux autres

Moi ça me dirait de partager la farine, mais pas 12kg quand même :/ Encore que.... Faut voir... Pour l'instant, je n'ai rien pour la stocker, je la laisse en sac, mais je n'ai pas de mite... Je réfléchis.
Et ça me dirait aussi de faire des rencontres inter-farine, j'en fait déjà avec la vingtaine de famille que j'ai connues sur Internet, dont un enfant est né le même mois (même année que ma fille). On s'éclate bien...

A midi, j'ai fait honte à mes collègues en mangeant mon pain seigle au resto à la place de l'immonde pain blanc qu'ils nous donnent. Bof, je m'en fous moi, j'ai pas honte !

t'as raison anso, pas de honte a avoir c plutôt tes copines qui devraient réfléchir.
Si tout le monde amenait son pain au resto, y aurait de quoi s'amuser un peu.
Imagines a la sandwicherie, tu tend ton pain et tu demandes un sandwich au poulet et tomates bio : le mec il attend même pas que tu ai tournée les talon pour aller se pendre dans son arrière boutique.
pour la farine moi aussi je partagerai bien pour 5 ou 6 kl mais ça fait loin pour aller la chercher.
C quoi comme farine d'épeautre complète ou blanche je recherche de la T 80 pour mélanger a la kamut intégrale.

a + Michel

Michel
je n'a aps demandé plus d'explication pr la farine 'épeaute, découragée que j'étais pr les quantités....
a vrai dire je ne savais pas qu'il en existait plusieurs variétés!!! tu m'épates

Anso, trop fort amener son pain au resto

Mais j'en suis presque là Michel !! j'en ai marre de faire des efforts chez moi et d'avoir des hypoglycémies et le ventre tout ballonné l'après-midi car je mange du pain blanc à midi !... Entre la honte et la santé, je choisis.... et oui, la santé

Et ça coûte combien 25kg Polange ?

Demain j'esssayerai de ramener de l'épeautre et du kamut d'Avignon car je n'en ai plus , il me reste seigle, sarrazin et orge, un peu de céréales pour mettre dedans, comme on fête les annivs demain je vais leur apporter un bon pain, donc ce soir ou demain matin boulange

En effet Polange, 25kgs de farine, cela fait beaucoup, mais le Jura c'est un peu loin, tu devrai lancer un appel sur tous les posts

Je suis encore dans les aménagements bureau donc hyper occupée, la semaine prochaine je vais souffler un peu et je viendrai bavarder un peu plus souvent, surtout que j'aurai repris mes bonnes habitudes de boulange

Bisous à vous tous, Michel tu t'en sors Tu finis quand ?

ANSOFIE moi aussi au lycée j'apportais mon pain à la cantine et je faisais des envieux, si bien que je partagais mes tranches avec deux trois collègues pas plus faut pas pousser

Bonjour à tous
Je suis nouvelle sur ce forum et je suis ravie de participer et déchanger mes expériences culinaires.
J'ai acheter une map un peu par hasard.Et trouvant mon pain un peu quelconque surtout avec les recettes fournis.J'ai fini par chercher sur le net des recettes qui me conviendrai mieux.Et maintenant je suis enchantée (et aussi épatée )de mes résultats.Je réussi mes baguettes(car la forme cubique des pains dans la map ne convenait pas à tous la famille très critique.)
Merci encore à tous.
Pour Ansofie comme je vous que l'on habite pas très loin l'une de l'autre(30km)je voudrais te dire qu'à Co*a de Vesoul j'ai trouvé le la farine bio
apparament faite a Cintrey un village à coté de Vesoul.Si cela t'intéresse je te marque l'adresse qu'il y a sur le paquet.(et en+ pas très cher pour de la t110 =1.16 le paquet d'un kg)

@++

Pain d'épice : ah oui, ça m'intéresse !!! Bienvenue à toi !

Pour la cuisine, j'ai passé la 1ere couche et peint le radiateur de plus j'ai arraché les faïences et sorti les ruines quand le gars va arriver lundi il n'aurat qu'a poser les neuves, après ça et les sols seconde ciuche puis achat et montage de la cuisine pose du plan de travail et de l'évier, encore une petite semaine de boulot. (à mon rythme pépère) après peinture et tapisserie salle a manger. (on a pas fini de camper)

Polange, la farine d'épeautre c comme la farine de blé tu peut l'avoir en intégrale, bise ou blanche (c'est a dire entre T 80 et T 150) à ma connaissance, seule la farine de kamut est toujours vendue en farine intégrale.

Anso, tu as raison quand tu fais des efforts toute le semaine il n'est pas normal de tout foutre en l'air uniquement a cause du regard des autres.
Le WE derniers je n'ai pas pu manger de mon pain résultats : dimanche soir, douleurs abdominales et dhiarrées monumentales. lundi et mardi tout rentre dans l'ordre. C'est la 2eme fois que ça m'arrive. mes intestins ce sont déshabitués du blé blanc et ne le supportent plus.

Manou, s'ils ont reçus mon "peautre blanche t'as intérêt de ne pas me le prendre sinon ça va barder. (mais si c'est une question de survie je veux bien t'en donner un peu) il faudrait que j'y ailles demain je n'ai plus rien dans mes placards

pain d'épice

Au nom de toute l'équipe, je te souhaite la bienvenue sur le forum.
Pour en savoir plus et t'aider à te familiariser avec le forum tu peux faire un tour ICI

Lisbeth

Bienvenue à Pain d'Epice,nous t'accueillons avec plaisir chez nous

Michel qui sera le premier pour la farine d'épeautre au mag bio, chiche que je te le pique, de toute façon c'est bien la commande de Michel non, ça change rien
Bon je vais d'abord récupérer du kamut et plein d'autres choses encore,de quoi refaire mon stock pour la rentrée

J'arrive pas à écrire de longs messages car les touches sur le portable sont lplus petites et je mets un temps fou à écrire, il faut que je prenne l'habitude

bonne nuit à tous, il y a bien longtemps que je ne vous ai souhaité de faire de beaux rêves , les deux zoms sont en train de regarder les étoiles dans le téléscope, d'ici qu'ils me retrouvent mon allumeur de réverbères, ya pas loin

gros bisous et bonne nuit, à demain

Bonjour tout le monde,

Manou tu sais que pour écrire sur un clavier c'est du bout des doigts si tu veus taper sur les touches avec les poings c'est plus dur
alors en plus les yeux fermé

Comment y s'ont fait pour faire rentrer toutes les étoiles dans le télescope

je viens jste de me lever, je fonce au mag bio avant que Manou est tout pris.

Bonjour pain d'épice bienvenue parmi nous.

Bises A + Michel

Jeudi, j'ai fait blé/seigle avec des graines de lin et des graines de sésames, c'était trop trop bon !!!
Demain, je vais tenter épeautre/seigle avec les mêmes graines...
Ce matin au marché, 4,70€/kg d'épeautre T80 Cérès... ça fait cher, mais bon, en attendant mardi la réouverture du mag bio....

bonsoir, j'ai fais un pain épeautre T70 + kamut, cuit en map il est super.
je viens d'en remettre un en route pour le cuire en cocotte pour demain.

Je tâtonne encore un peu pour trouver la bonne quantité d'eau, il faut que j'adapte car je passe de l'épeautre complète a la T70 il faut donc moins d'eau.
je suis a environ 60 %

bises Michel

bonsoir Ansofie

La farine vient de Co*a Vesoul.Sur le paquet est marqué :moulue à la meule de pierre
produit de l'agriculture biologique

Mais je ne sais pas si ils vendent aux particuliers et si ça vaux le coup .Avec les centrales d'achats les prix direct producteurs ne sont pas toujours intéressant.
Je l'ai acheté avant hier et pas encore utilisé.
En tous cas j'ai fais aujourd'hui une miche cocotte d'Animo.Resultat vraiment super.J'en refais une pour demain.

@++

Bon, faut que j'aille à Vesoul ...
Je n'ai toujours pas trouvé de cocotte par contre, malgré deux visites au Trocdel'Ile.... Bon, ça attendra...

Ma saucisse qui me fait acheter du pain blanc, devinez ce qu'elle déjeunait quand je me suis levée ce matin ? MON pain à l'épeautre... et l'autre aussi... Désormais, je dis non au pain blanc !
Je laisse monter un pain épeautre t80 et seigle avec graines de lin+sésame toute la nuit pour le cuire demain matin, j'ai trop sommeil...
J'ai lu qu'il fallait le pétrir moins et plus lentement, je ne sais pas ce que ça va donner

Bises, le week-end se finit...