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Mon levain liquide inratable (10)

Page 11/77 · 1917 réponses · 58200 vues · Fermé

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Au fait, j'ai une question à poser, où trouve-t-on de la farine d'orge ? vous avez une idée ?

Hello, Kikou, Bonjour Bisou Rose
Vivire a écrit :


J'en trouve au magasin produits exotiques sinon...à la minoterie.
2
Hello, Kikou, Bonjourles copines et Jet07

Je ne suis pas encore contente les baguettes sont encore dur et poutant
je suis à la lettre la recette , la mie est pourtant souple
voici la photo Baguette
Je désespère .
demain je ferai un pain multi-céréale pour mon fils , il arrive demain soir.

Mamyli super les photos de cette fête ça change et c'est beau avec ces coustumes bien coloré.

Mami-Ginou tu nous diras pour to nouveau pain.

bisous à toutes Bisou
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Hello, Kikou, Bonjour Maguimauve il a l'air bon ton pain , j'avais un pain comme ça
ç mon mari , il n'a pas trop aimer , tant pis.
Bisou
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Hello, Kikou, Bonjourles copines et Jet07

Je ne suis pas encore contente les baguettes sont encore dur et poutant
je suis à la lettre la recette , la mie est pourtant souple
voici la photo Baguette
Je désespère .
demain je ferai un pain multi-céréale pour mon fils , il arrive demain soir.

Mamyli super les photos de cette fête ça change et c'est beau avec ces coustumes bien coloré.

Mami-Ginou tu nous diras pour to nouveau pain.

bisous à toutes Bisou
patricia17 a écrit :


Patricia, tu as bien vaporisé ton pain d'eau avant d'enfourner ? et tu l'as mis au milieu du four ?

Maguimauve, il est très beau ton pain, C'est Okey ! , ça doit faire un pain un peu sucré, non ?

Une minoterie, c'est là où il y a un moulin ? parce que par ici, j'en trouve pas, enfin je vais voir dans un magasin "exotique", je ne sais pas s'il y en a par ici ou sur Lille peut-être.. .. .. on peut en trouver en grande surface ?.. .. ..

La Poupée, Maguimauve a une bonne idée, téléphone au toubib il va sûrement te donner des médocs pour calmer

Pour mon levain, je viens de lui donner un peu de levure sèche, parce que là, il bulle plus du tout.. .. Mamyliiiii, au secours ......

Modifié (févr. 2009)

5
Hello, Kikou, Bonjour Oui pourtant je l'ai bichonné , vaporiser , au milieu du four , coup de buée il a tout eu et j'ai raté car même , je n'y comprend rien
ou alors c'est ma farine , c'est de la farine t55 acheté à auch.. premier prix , j'ai lu sur d'autre post qu'elle faisait avec de la farine de gruau
qui connaît et es-ce qu'elle est mieux pour les baguettes Question
Bisou
6
Patricia, moi je fais avec de la farine T 55 de chez Le...erc la moins chère.

C'est quoi qui ne va pas, c'est la croûte qui est trop dure ?

Lorsque tu laisses lever ta pâte, est-ce que tu la couvre et avec quoi.
Moi je fais avec du film que je mouille bien avant pour qu'il ne colle pas et lorsque je l'enlève je fais très doucement.

Et surtout un plat d'eau sur la solle et je vaporise aussi un peu sur le pain après quelques minutes.
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La Poupée, je te vois d'ici!


Oupss


L'a pas intérêt à l'ouvrir le mec!!!
jet07 a écrit :

Tu m'as fait mourir de rire sur ce coup Rire (lol)

Pour revenir aux oeufs toutes les surfaces que je connais les vendent à température ambiante comme ça vu ce que tu expliques les clients qu'ils mettent au frais ou pas ils risquent rien ^^ moi je mets au frais question d'habitude mais je sais que c'est pas obligatoire !

chéri a eu du di-antalvic+anbitio mais bon ça le soulage de rien le di-antalvic, on a des cachets à la codéine pour les douleurs intenses il en prend car là il douille et encore heureux c'est pas une petite nature...

Sinon pour le pain j'ai fait la technique du four fermé pendant 10mn après enfourné et bah le pain est plus beau et les grignes éclatent mieux ! donc pas touche au four les 10 premiers minutes ^^
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Hello, Kikou, Bonjour Oui pourtant je l'ai bichonné , vaporiser , au milieu du four , coup de buée il a tout eu et j'ai raté car même , je n'y comprend rien
ou alors c'est ma farine , c'est de la farine t55 acheté à auch.. premier prix , j'ai lu sur d'autre post qu'elle faisait avec de la farine de gruau
qui connaît et es-ce qu'elle est mieux pour les baguettes Question
Bisou
patricia17 a écrit :


Je prends la même farine que toi et je n'ai pas de problème avec, je comprends pas pourquoi ça te fait cela... .. bizarre tout de même ! ou alors il faut mettre ton four moins fort et plus longtemps... .. va savoir...
Je peux pas te renseigner sur la farine de gruau, j'en ai jamais pris
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Vivire, j'ai rajouté la recette du pain à la bière où se trouvent les photos en page précédente.
C'est pas sucré du tout sauf quand tu tombes sur un bout d'abricot.
Moi je prends des moëlleux sans conservateurs et très peu de sucre C'est Okey !

Poupée, Louloup , on lui avait donné des gélules "dérivé de morphine"...c'est plus efficace que le di-antalvic, demande au chir une ordonnance, on va pas laisser "Chéri" souffrir sauf si la codéine lui fait de l'effet.
Je retourne en cuisine, j'ai plein de légumes à préparer ; germes de soja, brocolis, haricots verts

Modifié (févr. 2009)

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Maguimauve, je viens de relire la recette du pain à la bière, et je me demandais si c'est pas trop 30g de levure alors qu'il y en la déjà dans la bière ? autre question, tu beurrés ta cocotte avant de mettre le pain dedans ? et le lendemain, le pain n'a pas "débordé" de la cocotte ? merci de répondre à tout cela Roulement de yeux
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Vivire, non 30 gr de levure ce n'est pas de trop, j'ai mis comme d'hab dans une cocotte en fonte et je chemise de papier sulfu comme d'hab, pas de beurre et pas de débordement non plus. Ma farine c'est de la T150 à la meule donc pas uniforme et bien complète donc ça lève peu.
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Bon, je vous laisse je pars à la gym, je vous lirai en rentrant après le souper

Hello, Kikou, Bonjour Bisou Anémone
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Vivire, non 30 gr de levure ce n'est pas de trop, j'ai mis comme d'hab dans une cocotte en fonte et je chemise de papier sulfu comme d'hab, pas de beurre et pas de débordement non plus. Ma farine c'est de la T150 à la meule donc pas uniforme et bien complète donc ça lève peu.
maguimauve a écrit :


Merci Maguimauve pour ces infos, je comprends mieux

Je file, je vais être en retard

Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Bisou Anémone
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Vivire, super la gym ! c'est bien d'entretenir sa forme C'est Okey !
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Hello, Kikou, Bonjour les copines

Mamie gisou , je couvre avec un torchon pendant 1h si c'est pas ma farine alors le four trop chaud , comme dit Vivire , hier pas assez chaud
aujourd'hui trop je vais bien y arriver Entraînement physique de boxe Entraînement physique de boxe Entraînement physique de boxe je ferai un essai avec du papier film.

Poupée bichonne bien chéri les dents ça fait très mal , par contre les médocs il faut voir avec ton toubib.

Bon je vous laisse moi aussi préparation de légumes Bisou Bisou
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Coucou Patricia Cligne de l'oeil les médocs il y a pas de soucis c'est du paracétamol avec 1/4 de codéine rien de bien méchant est pour les douleurs dentaires et dans le genre !

Je viens de préparer un pâton pour une brioche "bonheur d'Andréa" pour la fête de l'école ^^ je vais façonner en escargot, comme pour un chinois mais individuel !

Bonne soirée à vous toutes et Jet aussi Cligne de l'oeil
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Hello, Kikou, Bonjour poupée pour la fête de l'école , il y en a qui vont se régalé
bonne soirée à toi aussi Bisou

y a plus personne , je suis seule Pleure ou vraiment très malheureux
18
merci à toutes pour vos félicitations quant à ma brioche....je l'ai servie pour le goûter, encore tiède et ensuite nous sommes allé au parc profiter du soleil.

quand je suis remonté, c'est curieux, mais le milieu de la brioche avait descendu d'un étage.... dingo dingo ben en fait, le dessous l'était encore pas cuit....pourtant mamyli, j'ai bien suivi ce que tu m'avais recommandé... Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux est ce que ça pourrait jouer le fait que ma coupelle d'eau soit quasi aussi grande que mon plat à brioche et placé juste au dessous ?????
pti biscuit a écrit :


Pti biscuit , il m'est arrivé la même chose avec mon four à gaz le milieu cuit moins vite , c'est pas grave la prochaine fois tu la laisseras cuire un peu plus longtemps C'est Okey ! et peux enlever le bol d'eau à la fin de la cuisson car effectivement ça l'empêche de bien cuire en dessous OUaha c'est trop bon !

CHRYSTHIA Fiesta

Modifié (févr. 2009)

19 Recette

Levain liquide réactivé au miel et à la levure sèche

Ingrédients Équivalences
  • levure sèche
  • miel
Recette certifiée 100% sans IA
VIVIRE A DIT !
Pour mon levain, je viens de lui donner un peu de levure sèche, parce que là, il bulle plus du tout.. .. Mamyliiiii, au secours ......

Que se passe t il avec ton levain VIVIRE !? ? ?tu lui as fait des misères ou quoi? ? ? Rire (lol) Rire (lol) n'a t il pas pris un courant d'air ? ?Il s'est arrêté de buller tout d'un coup? ?
Essaie d'en jeter un peu ...je ne sais pas quel poids il fait actuellement ! !mais tu en gardes environ 80grs tu le touilles bien en lui ajoutant 1/2 c/c de miel ,et tu le laisses se reposer .Tu le touilles encore toutes les 1/2 h. pour l'oxygéner ..ceci 2 ou 3 fois .Ensuite tu le nourris avec 1/2 de 65 et 1/2 de 80 (15grs de chaque et 30grs d'eau tiède )il doit rebuller !( !mais en ayant ajouté de la levure ! !tu l'as transformé en poolish ce pôv' petit ! ! Rire (lol) Rire (lol)) on va quand même essayer de lui faire digérer tout ça ! ! Rire (lol) Rire (lol) Tu touilles toujours de temps en temps et tu surveilles ! dès que tu vois qu'il se remet bien à buller ! re soupe 20 de 65 et 20 de 80 + 40 d'eau .Un des miens n'était pas très en forme hier soir ..je l'ai boosté de cette façon là et ce soir ! il a retrouvé la forme ! demain je vais en prélever pour faire des baguettes ...il a donc intérêt à être opérationnel ! ! Siffle Siffle
Essaie et dis moi ! demain je suis là toute la journée ! !je file terminer mon ménage ! et je vais au lit ! !tout mon petit monde dort depuis 2 bonnes heures !aussi ... tout est calme ! ! Bisou Bisou Rose Bonnenuit
Bisou a demain ! ! MAMYLI
20 Recette

Pain aux noisettes et abricots à la bière

Ingrédients Équivalences
  • 1 petite cuillère 1/2 de sel
  • 300 g de farine T 150
  • 150 g de farine T 55
  • 250 ml de bière
  • 30 g de levure fraîche
  • 1oeuf
  • 6 abricots secs coupés en petits dés (j'ai pris des moëlleux)
  • 120 g de noisettes entières ( j'ai mis des amandes, plus de noisettes
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou tout le monde !
Alors voilà le "apin" pain à la bière, abricots, amandes, on l'a goûté ce midi avec des fromages et il est très bon mais un peu dense comme un pain complet donc Louloup n'en mangera qu'au ptit dej dixit. Pas grave, je vais en congeler en quart. ça ne sent pas du tout la bière....

PAIN AUX NOISETTES à la bière

1 petite cuillère 1/2 de sel
300 g de farine T 150
150 g de farine T 55
250 ml de bière
30 g de levure fraîche
1oeuf
6 abricots secs coupés en petits dés (j'ai pris des moëlleux)
120 g de noisettes entières ( j'ai mis des amandes, plus de noisettes

Programme pâte à la map
A la fin du programme, sortir la pâte de la cuve, la dégazer sur un plan de travail fariné et façonner en boule. Mettre cette boule dans une cocotte allant au four, couvrir et passage au frigo pour la nuit. eEnfourner dans un four froid. Laisser cuire 45 minutes à 240°.

Pain a la biere abricots amandesVoir l'album

Pain a la biereVoir l'album
maguimauve a écrit :


Magnifique ce pain Magui félicitation C'est Okey !

CHRYSTHIA Fiesta
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merci à toutes pour vos félicitations quant à ma brioche....je l'ai servie pour le goûter, encore tiède et ensuite nous sommes allé au parc profiter du soleil.

quand je suis remonté, c'est curieux, mais le milieu de la brioche avait descendu d'un étage.... dingo dingo ben en fait, le dessous l'était encore pas cuit....pourtant mamyli, j'ai bien suivi ce que tu m'avais recommandé... Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux Pleure ou vraiment très malheureux est ce que ça pourrait jouer le fait que ma coupelle d'eau soit quasi aussi grande que mon plat à brioche et placé juste au dessous ?????
pti biscuit a écrit :

PARDON PTIT BISCUIT ! je n'avais pas encore lu tous les messages ! !je viens juste de voir le tien ! tu dis que ta brioche n'est pas cuite en dessous ? ?tu l'as mise à quel gradin? ?et sur grille ou sur plaque ? ,
Si ton récipient d'eau qui se trouve dessous est trop grand il est certain qu'il sert d'isolant .Perso j'ai comme récipient un petit plat émaillé que je dépose dans un coin tout en haut de mon four sur une grille , et j'en place un autre , identique, directement sur la sole en dessous de mes pierres (mes pierres réfractaires étant sur une grille au 1er gradin ! )Donc si tu cuis à ce niveau là et avec juste un petit plat dans un coin de ton four ..le dessous de tes brioches ou pains doit être bien doré aussi .
Dis moi à ton prochain essai ,je suis sûre que ce sera à point ! allez bisous ! !je file dormir un peu ! ! Bisou Tendrement coeur Rose Rose Mamyli!
22
[quote="maguimauve"]Coucou tout le monde !

Mamyli, je ne savais pas que tu avais mis des photos, je file les voir, ça devait être génial cette fête !

JE CONFIRME !fête de village à revoir très sympa. ! ! chaque année il y a de plus en plus de monde , les gens viennent de partout ! !dommage que cette année ,notre ami MISTRAL se soit invité ! ! Rire (lol) Rire (lol)

Alors voilà le "apin" pain à la bière, abricots, amandes, on l'a goûté ce midi avec des fromages et il est très bon mais un peu dense comme un pain complet donc Louloup n'en mangera qu'au ptit dej dixit. Pas grave, je vais en congeler en quart. ça ne sent pas du tout la bière....

Merci pour cette recette de pain à la bière ! chez moi ..il va se transformer en pain à la bière , aux noix et figues Rire (lol) Rire (lol) Bisou Hello, Kikou, Bonjour cool coeur A demain ! !MAMYLI
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BONJOUR LES AVENTURIERS Hello, Kikou, Bonjour

Eh bien Exclamation hier j'ai eu un problème de boîte à lettres car j'avais changé mon mot de passe ; Ce qui fait que je n'avais aucun mail ; Bon c'est résolu

Je vous ai un peu lu en diagonale mais j'ai quand même vu que Mami Gisou avait encore fait de beaux pains que Jet est toujours aussi hilarant que Mamyli nous a fait un joyeux retour que Poupée armée d'une seringue prend bien soin de son Chéri (qui je l'espère n'a pas trop souffert et a pu dormir cette nuit)
Que Patricia a toujours des problèmes de four

J'ai préparé un pain de mie je vais essayer de faire des biscottos HihiHi!!!
Pain de mie

Pti biscuit Maguimauve Choupinette Vivire Chrystia Vigogne Pouss un Grand Hello, Kikou, Bonjour

Bonne journée à tous Bisou
24
Coucou tout le monde ! Hello, Kikou, Bonjour

tout le monde va bien ?

Je viens vous demander un petit conseil : nous avons de nouveaux amis (les parents d'une copine à Ludivine), et ils nous ont invités à boire un café dimanche vers 14h00. je ne voudrais pas y aller les mains vides. Je voudrait faire une brioche ou un chinois mais un truc inratable et surtout très bon (c'est la 1ère fois qu'on va boire un café chez eux, j'ai pas envie de les intoxiquer ! Rire (lol) ) ....Vous me conseillez quoi ? J'ai du mal à choisir dans la récap, y'a trop de brioches....et je ne retrouve plus la dernière recette de notre Poupée....

Merci d'avance ! Bisou

ah, temps que j'y repense, pour ton homme, ma poupée, a-t-il essayé de mettre des glaçons dans un torchons contre sa joue, ça endort un peu, à défaut de pouvoir avoir d'autres médoc', plus forts

je vous embrasse bien tous et toutes Bisou

à toute à l'heure....bonne journée ! Hello, Kikou, Bonjour Bisou
25
Coucou Pouss

Pourquoi ne pas faire une couronne des Rois c'est encore le moment et il y a une recette à moi pas comme les autres ;Je l'ai faite plusieurs fois si tu veux l'essayer voici le lien

🔗 mon levain liquide inratable (4)

C'est un délice si on aime les amandes