Pas grave Poupée demain je recommence 
bizzzzzzzzz
BONNE NUIT A TOUTES ET JET
Pas grave Poupée demain je recommence bizzzzzzzzz
Mon levain liquide inratable (10)
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Pas grave Poupée demain je recommence bizzzzzzzzz
Je fais souvent du pain multicéréales, je l'adore, il est très bon
Pipelette63 Aliasdidine a écrit :
TIENS ! ! UNE AUVERGNATE ! !une payse de Papyli ! !ben oui ! !il est Auvergnat lui aussi ! !
BIENVENUE A TOI PIPELETTE ! ! ! ! tu es de quel côté ? ? ?OOPS ! !je suis un peu indiscrète là ...je crois ! ! 
Alors comme çà ! !tu nous piques des recettes depuis qque temps !
tu as raison ! 
!et si qque chose te pose problème ..n'hésite pas à nous en parler ! !nous te répondrons avec plaisir ! !Je file me coucher ! !je crois qu'il se fait tard ! !
bonne nuit ! !a demain ! si tu passes par là ! ! 
MAMYLI
3
Recette
Pain sur poolish aux céréales
Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine courante T55
- 110 ml d'eau à 25°C
[quote="La Poupée Automate"][quote]Merci pour les recettes de nut, chéri adore ça 
par contre les deux sont testées je suppose ? je sais pas laquelle faire
!je viens de sortir ta brioche du four ! !je n'ai pô pû m'empêcher d'y goûter un peu ! !elle sentait trop bon ! ! elle a super bien levé ! !et l'odeur dans la maison ! !hummmm ! ! j'ai mis la brioche de KINOU en frigo pour sa dernière levée ! !je l'ai façonnée en tresse ! je la cuirai demain matin !
J'ai aussi fait du pain ..une autre façon de préparer la poolish en la faisant ++épaisse et en la pétrissant à la main ! j'avais donné la recette à JOSYA ! je ne me souviens pas si elle l'a faite ! !
Si tu veux la tester (ou qqu'un d'autre !bien sûr ! !) ce pain gonfle à vue d'oeil, et a un goût excellent ! !je l'ai fait avec un ajoût de seigle ..mais je le testerai avec un ajoût de sarrasin ! !j'attendais que les photos soient validées . elles ne le sont toujours pas ! !je les posterai donc demain matin ! !
Je fais un copier /coller de la recette de pain ....si elle tente qqu'un ! !il est facile à réussir ! !
, Pain sur poolish
poolish
- 200 g de farine courante T55.
- 110 ml d'eau à 25°C.
- 1 sachet de levure déshydratée.Perso 8grs de levure fraîche
Délayer la levure dans l'eau, puis y ajouter la farine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois toute l'eau absorbée, verser la pâte sur un plan de travail et la travailler à la main. çà colle un peu ..pour éviter .rajouter un peu de farine et se fariner les mains souvent jusqu'à obtenir un pâton non collant
Lorsque l'on obtient une texture assez ferme, il suffit de laisser pousser le levain levure à l'abri de l'air pendant 30 à 45 minutes, voire un peu plus s'il fait moins de 25°C. Le volume de la poolish a triplé, légèrement concave en son milieu (conséquence du début d'affaissement).
2. Pétrissée.
- 500 g de farine courante T55.
- 100 g de farine de seigle ( on peut la remplacer éventuellement par de la farine de sarrasin perso . j'ai mis du seigle
18 g de sel de Guérande.
- 350-400 g d'eau tiède.
- le levain /levure.
Mélanger dans un saladier le levain/levure. Ajouter l'eau petit à petit pour obtenir un mélange homogène. Incorporer les deux farines, le sel de Guérande et l'eau à l'aide d'une cuillère en bois.
Lorsque l'on obtient une pâte homogène, il suffit de la pétrir à la main sur un plan de travail pendant 5 à 6 minutes, puis de la laisser reposer 5 min.
La pétrir à nouveau pendant 5 minutes.
Laisser pointer (pousser) la pâte pendant 45 minutes (à 27 °C ou plus s'il fait moins chaud), dans un saladier huilé et fariné, avec un couvercle dessus pour que la pâte soit à l'abri de l'air, puis la dégazer doucement et la bouler (rompre la pâte en faisant une boule, en repliant les bords vers le centre), avant de la disposer dans un panier en recouvert d'un linge fariné.
Laisser 45 à 60 minutes d'apprêt (temps de pousse), puis retourner le pâton sur la plaque de cuisson farinée. perso je cuis sur des pierres réfractaires ! ! !
Humidifier la surface du pâton à l'aide d'un vaporisateur, puis éventuellement le lamer à l'aide d'une lame de rasoir, avant de l'enfourner dans un four chaud sur une plaque bien farinée, ou recouverte de papier cuisson (260°C).
Prévoir un récipient d'eau dans le four , afin de créer une ambiance humide, puis baisser la température au bout de 10 à 15 minutes (200 / 220°C).
Durée de la cuisson : 35 à 45 minutes en fonction du four. !VOILA ! !BONNE SOIREE ! ! !
MAMYLI
par contre les deux sont testées je suppose ? je sais pas laquelle faire Mamily : ça me flatte là que tu essaies ma recetteUN PETIT COUCOU AVANT D'ALLER ME COUCHER !super tes gâteaux ! !tu as marqué des points là auprès des mamans ! !je sens que tu vas devoir donner les recettes ! !j'ai aussi imprimé la brioche KINOU
Voilà je suis allée à l'école avec ma môman, on a pas vu le moelleux il s'est arraché et même que les mamans elles croyaient que j'avais acheté les escargots
quote]
!je viens de sortir ta brioche du four ! !je n'ai pô pû m'empêcher d'y goûter un peu ! !elle sentait trop bon ! ! elle a super bien levé ! !et l'odeur dans la maison ! !hummmm ! ! j'ai mis la brioche de KINOU en frigo pour sa dernière levée ! !je l'ai façonnée en tresse ! je la cuirai demain matin ! J'ai aussi fait du pain ..une autre façon de préparer la poolish en la faisant ++épaisse et en la pétrissant à la main ! j'avais donné la recette à JOSYA ! je ne me souviens pas si elle l'a faite ! !
Si tu veux la tester (ou qqu'un d'autre !bien sûr ! !) ce pain gonfle à vue d'oeil, et a un goût excellent ! !je l'ai fait avec un ajoût de seigle ..mais je le testerai avec un ajoût de sarrasin ! !j'attendais que les photos soient validées . elles ne le sont toujours pas ! !je les posterai donc demain matin ! !
Je fais un copier /coller de la recette de pain ....si elle tente qqu'un ! !il est facile à réussir ! !
, Pain sur poolish
poolish
- 200 g de farine courante T55.
- 110 ml d'eau à 25°C.
- 1 sachet de levure déshydratée.Perso 8grs de levure fraîche
Délayer la levure dans l'eau, puis y ajouter la farine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois toute l'eau absorbée, verser la pâte sur un plan de travail et la travailler à la main. çà colle un peu ..pour éviter .rajouter un peu de farine et se fariner les mains souvent jusqu'à obtenir un pâton non collant
Lorsque l'on obtient une texture assez ferme, il suffit de laisser pousser le levain levure à l'abri de l'air pendant 30 à 45 minutes, voire un peu plus s'il fait moins de 25°C. Le volume de la poolish a triplé, légèrement concave en son milieu (conséquence du début d'affaissement).
2. Pétrissée.
- 500 g de farine courante T55.
- 100 g de farine de seigle ( on peut la remplacer éventuellement par de la farine de sarrasin perso . j'ai mis du seigle
18 g de sel de Guérande.
- 350-400 g d'eau tiède.
- le levain /levure.
Mélanger dans un saladier le levain/levure. Ajouter l'eau petit à petit pour obtenir un mélange homogène. Incorporer les deux farines, le sel de Guérande et l'eau à l'aide d'une cuillère en bois.
Lorsque l'on obtient une pâte homogène, il suffit de la pétrir à la main sur un plan de travail pendant 5 à 6 minutes, puis de la laisser reposer 5 min.
La pétrir à nouveau pendant 5 minutes.
Laisser pointer (pousser) la pâte pendant 45 minutes (à 27 °C ou plus s'il fait moins chaud), dans un saladier huilé et fariné, avec un couvercle dessus pour que la pâte soit à l'abri de l'air, puis la dégazer doucement et la bouler (rompre la pâte en faisant une boule, en repliant les bords vers le centre), avant de la disposer dans un panier en recouvert d'un linge fariné.
Laisser 45 à 60 minutes d'apprêt (temps de pousse), puis retourner le pâton sur la plaque de cuisson farinée. perso je cuis sur des pierres réfractaires ! ! !
Humidifier la surface du pâton à l'aide d'un vaporisateur, puis éventuellement le lamer à l'aide d'une lame de rasoir, avant de l'enfourner dans un four chaud sur une plaque bien farinée, ou recouverte de papier cuisson (260°C).
Prévoir un récipient d'eau dans le four , afin de créer une ambiance humide, puis baisser la température au bout de 10 à 15 minutes (200 / 220°C).
Durée de la cuisson : 35 à 45 minutes en fonction du four. !VOILA ! !BONNE SOIREE ! ! !
MAMYLI j'allais fermer mon P.C.quand mes photos ont été validées ! !Les voici ! !
Pain au levain /levure
La brioche de Poupée 
Allez !cette fois je file dormir ....si je peux !
! MAMYLIcoucou !
Merci mamyli de ton accueil de si bon matin
et oui, je viens depuis longtemps vous
des recettes
j'apprends beaucoup de choses , je ne suis pas si douée que vous
toutes et vos brioches sont aussi belles que celles des boulangeries.
Je te souhaite bonne nuit
car tu dois être dans ton lit
après t'être couchée à 4h
Bonne journée à toutes
Ps Je suis du Puy de Dôme vers AMBERT
Merci mamyli de ton accueil de si bon matin
et oui, je viens depuis longtemps vous
des recettes j'apprends beaucoup de choses , je ne suis pas si douée que vous
toutes et vos brioches sont aussi belles que celles des boulangeries.
Je te souhaite bonne nuit
car tu dois être dans ton lit après t'être couchée à 4h
Bonne journée à toutes
Ps Je suis du Puy de Dôme vers AMBERT
Comment allez vous
Pipelette tu viens quand tu veux tu seras toujours la bienvenue
Poupée tu es la REINE de la pizza à la MAP ou à la main elles sont toujours très belles; et tes escargots parfaits ; je t'en prend un STP et le gâteau miam miam; ce n'est pas la recette du moelleux micro ondes non ?
Patricia au final, ta brioche a l'air bien non ?? Vous l'avez goûtée qu'en dis-tu ?
Vivire super tous ces pots de nutella : miam miam
Ingrid n'ayant pas ouvert mon message j'ai rajouté illico les recettes de nutella
BON WEEK END à Lille et avec tes invités
Mamyli ainsi Papyli est auvergnat ; Mon neveu aussi il est près d'Issoire; Très beau pays l'Auvergne
Superbes pains et brioches
Voici mes biscottes ; je les trouve belles ; on verra si elles sont bonnes
[img]https:A+++
un coucou rapide car j'attends des visites pour l'appart......
Bie,venue sur ce forum Pipelette, tu pourras aussi nous donner qlq unes de tes recettes préférées
Je prendrais bien volontier une tasse de thé si vous en avez encore dans la cuisine.
J'ai fait un rêve plus que bizarre, j'étais dans un centre expérimental et on me découpait le dessus de la tête et on me fixait une sorte de cage/casque/broches métal pour fixer les 2 parties et sans anesthésie mais j'ai pas eu mal sauf sur le côté droit, une broche était mal fixée et quand je bougeais la tête ça risquait de tomber et ça me faisait mal......je pense que je devais avoir un sacré mal de tête cette nuit pour rêver à un truc pareil. Et ça fait 2 nuits de suite que je rêve de ma grande soeur . Dans le 1er rêve, je me dispute avec elle et dans le second, elle m'emmène dans sa cuisine pour me montrer les souris qui se planquent ; ma soeur n'a jamais eu de souris chez elle Et à chaque fois , ça se passe lors d'un repas ou fête familiale .....
Vivire, je t'avais mis le lien mais ils ont supprimé mon message
Je file, Louloup a libéré la SDB et je voudrai me maquiller un peu et me coiffer. à +
coucou !
Merci mamyli de ton accueil de si bon matin
et oui, je viens depuis longtemps vous
j'apprends beaucoup de choses , je ne suis pas si douée que vous
toutes et vos brioches sont aussi belles que celles des boulangeries.
Je te souhaite bonne nuit
après t'être couchée à 4h
Bonne journée à toutes
Ps Je suis du Puy de Dôme vers AMBERT
Pipelette63 Aliasdidine a écrit :
HELLO ! !PIPELETTE ! !je suis encore tombée du lit ce matin ! !
je suis entrain de finir mon ménage ! et préparer le repas ! en même temps les brioches de KINOU terminent leur cuisson au four . Je posterai les photos plus tard ! !tu sais je suis une couche tard !et c'est souvent que je suis sur l'ordi les périodes où je ne dors pas trop ! ! AMBERT ! !oui ! !nous connaissons ! !la maman de mon mari était factrice à AMBERT ..dans son jeune temps ! avant de se marier ! !
c'était une autre époque ! ! Aujourd'hui ! !tout le reste de sa famille se trouve éparpillé en Auvergne ! THiers ! !St Germain Lembron ! Issoire ! Viscontat ! etc....
Belle région, L'Auvergne ! !Je file surveiller mon repas ! !encuisine !a ++tard ! !passe un bon week end ! !
MAMYLIBonjour les filles et le garçon !!
Mamyli : rooo que c'est beau tes boulanges ! alors contente de la brioche "d'Andréa"
J'ai copié ta recette de pain sur poolish, je l'essaierai la prochaine fois
Sinon bah depuis que j'ai plus la map je me suis mise à la levure fraîche et bah honnêtement je préfère vraiment !! tout gonfle super avec et pourtant j'avais des aprioris sur le goût et bah en fait pas de goût de levure forte ni rien !!
Je vais faire beaucoup plus de chose avec la levure fraîche maintenant ^^ mais bon à casino elle est pas donné, faut que j'achète ailleurs (40 cts le cube)
Là je fais des bag, c'est au four ^^ j'ai fait le pâton hier comme la dernière fois et les grignes éclatent bien comme j'aime !
Josya : oui c'est ma recette de moelleux au micro ! et merci pour ma pizza
Patricia : tiens au courant pour la brioche
Bon bah j'ai eu mon bon de remboursement pour ma mapounette
, vive la garantie totale de 15 euros ! RIP elle me manque ...
Mais bon la vie continue voici mon nouveau bb à double pâles stp 
la Naelia bkr 06401 (800W, 12 prog etc..) bref ça va le faire je pense ^^ par contre je sais pas encore le TH, j'ai cherché mais rien de bien précis mais bon pas grave !
Sinon la gazinière de ma mère elle est déjà prêt pour moi ! elle a déjà reçu sa nouvelle, je suis contente elle est plus large et donc je vais faire des baguettes plus longues wai cet c*n mais bon mon four il est vachement plus petit !
Et voilà mes bag du jour :
Mamyli : rooo que c'est beau tes boulanges ! alors contente de la brioche "d'Andréa"
J'ai copié ta recette de pain sur poolish, je l'essaierai la prochaine fois
Sinon bah depuis que j'ai plus la map je me suis mise à la levure fraîche et bah honnêtement je préfère vraiment !! tout gonfle super avec et pourtant j'avais des aprioris sur le goût et bah en fait pas de goût de levure forte ni rien !!
Je vais faire beaucoup plus de chose avec la levure fraîche maintenant ^^ mais bon à casino elle est pas donné, faut que j'achète ailleurs (40 cts le cube)
Là je fais des bag, c'est au four ^^ j'ai fait le pâton hier comme la dernière fois et les grignes éclatent bien comme j'aime !
Josya : oui c'est ma recette de moelleux au micro ! et merci pour ma pizza
Patricia : tiens au courant pour la brioche
Bon bah j'ai eu mon bon de remboursement pour ma mapounette
, vive la garantie totale de 15 euros ! RIP elle me manque ...Mais bon la vie continue
voici mon nouveau bb à double pâles stp la Naelia bkr 06401 (800W, 12 prog etc..) bref ça va le faire je pense ^^ par contre je sais pas encore le TH, j'ai cherché mais rien de bien précis mais bon pas grave !Sinon la gazinière de ma mère elle est déjà prêt pour moi ! elle a déjà reçu sa nouvelle, je suis contente elle est plus large et donc je vais faire des baguettes plus longues
wai cet c*n mais bon mon four il est vachement plus petit !Et voilà mes bag du jour :
JOSYA A DIT
COUCOU JOSYA ! !toi aussi tu as un AUVERGNAT dans la famille ? ? ? si on cherche bien ..on va encore en trouver ..sur le post ! ! on va faire un club ainsi on pourra avoir des recettes typiques de la région ! !PIPELETTE ! !si tu as des recettes régionales ..genre ..potée ! !ou autres ! !tu peux les mettre ! !les gourmandes que nous sommes aiment tester de bons petits plats ! !
AU FAIT VIGOGNE ! j'ai lu ton message ! !!si tu es là ! je reste à ta disposition pour les croissants ! !je suis chez moi tout le week end ! !c'est quand tu veux ! ! je suis en cuisine mais je passe régulièrement voir mes messages ! !
Je viens de sortir les brioches de kinou du four ! !elles embaument la maison ! !avec le nut*l*a de Vivire ! !hummmm ! ! !mes fifilles vont se régaler pour leur 4 h.
LES FILLES ET JET ET CHUCHU ! !je vous souhaite une bonne journée ! !
Chez nous ..il ne fait pas chaud le matin ...mais dès 10h. le soleil commence à chauffer ! !une vrai journée de printemps ! ! a +++tard ! ! MAMYLI
Mamyli ainsi Papyli est auvergnat ; Mon neveu aussi il est près d'Issoire; Très beau pays l'Auvergne
COUCOU JOSYA ! !toi aussi tu as un AUVERGNAT dans la famille ? ? ? si on cherche bien ..on va encore en trouver ..sur le post ! !
on va faire un club ainsi on pourra avoir des recettes typiques de la région ! !PIPELETTE ! !si tu as des recettes régionales ..genre ..potée ! !ou autres ! !tu peux les mettre ! !les gourmandes que nous sommes aiment tester de bons petits plats ! ! AU FAIT VIGOGNE ! j'ai lu ton message ! !!si tu es là ! je reste à ta disposition pour les croissants ! !je suis chez moi tout le week end ! !c'est quand tu veux ! !
je suis en cuisine mais je passe régulièrement voir mes messages ! !Je viens de sortir les brioches de kinou du four ! !elles embaument la maison ! !avec le nut*l*a de Vivire ! !hummmm ! ! !mes fifilles vont se régaler pour leur 4 h.
LES FILLES ET JET ET CHUCHU ! !je vous souhaite une bonne journée ! !
Chez nous ..il ne fait pas chaud le matin ...mais dès 10h. le soleil commence à chauffer ! !une vrai journée de printemps ! !
a +++tard ! ! MAMYLIMamyli[/b] : rooo que c'est beau tes boulanges ! alors contente de la brioche "d'Andréa"
AH OUI ! !poupée ! !super contente ! !à faire et à refaire ! !je n'ai pas encore goûté àcelles de KINOU ! !trop chaude encore ! !je poste les photos dès que validées
J'ai copié ta recette de pain sur poolish, je l'essaierai la prochaine fois
TU verras tu en seras contente ! ce levain levure là donne beaucoup de force à la pâte ! elle lève très bien avant cuisson et encore ++ dans le four pendant la cuisson ! !Il faudrait que tu puisses acheter la levure ailleurs qu'en super marché ! !en paquets de 500grs ! !elle se garde bien en frigo sinon tu peux la congeler ! !ce que je fais souvent pour ne as la gaspiller ! !
[b]Sinon bah depuis que j'ai plus la map je me suis mise à la levure fraîche et bah honnêtement je préfère vraiment !! tout gonfle super avec et pourtant j'avais des aprioris sur le goût et bah en fait pas de goût de levure forte ni rien !!
Je vais faire beaucoup plus de chose avec la levure fraîche maintenant ^^ mais bon à casino elle est pas donné, faut que j'achète ailleurs (40 cts le cube)Là je fais des bag, c'est au four ^^ j'ai fait le pâton hier comme la dernière fois et les grignes éclatent bien comme j'aime !
SUPER TES BAGUETTES ! !tu vas pouvoir en faire comme chez le boulanger avec ta nouvelle cuisinière ! !
:voici mon nouveau bb à double pâles stp
Et voilà mes bag du jour :
La Poupée Automate a écrit :
ET BIEN voilà ! !tu vas pouvoir la tester ta nouvelle M.A.P elle a un look super ! !tu vas commencer par quoi? ? peut être pas tout de suite ....chéri ne va pas pouvoir manger encore d'aliments solides ! !est ce que son mal s'est un peu calmé ? ? ? ?
Je file ! !j'ai du repassage à fire ...j'ai 2 de mes fifilles qui partent ce soir chez des copines et une copine qui vient passer son week end ici ! !
c'est un échange de bons procédés ! ! j'ai lavé tout leur linge ..mais reste à aller l'enlever de l'étendoir ..et à le repasser ! !BONNE APRÈS MIDI ! !
a +++tard ! ! MAMYLIBonsoir à tou(te)s
j'ai survolé, et j'ai vu le message de Vivire - Mamily, ce n'est pas ma recette, c'est celle de (je crois) pti biscuit (?) à moins que je me trompe... rendons à César -
bon, mamily, j'ai ressorti mon levain du frigo, il se réchauffe, ensuite je vais faire le rafraîchi ... pour refaire du pain - j'ai eu de la visite, et j'en ai refait cette semaine, mais je l'ai raté - je pense que j'ai dû me gourer dans les poids des différents ingrédients, j'ai dû rajouter de la farine - ensuite... de l'eau
puis, je crois que je ne l'ai pas laissé suffisamment reposer ensuite, il n'a pas bien cuit au centre bref, la totalE enfin, il est mangeable quand même mais bof
donc si tu as le temps ce week-end?
je vais remonter lire vos superbes recettes et les regarder slurp
à plus
j'ai survolé, et j'ai vu le message de Vivire - Mamily, ce n'est pas ma recette, c'est celle de (je crois) pti biscuit (?) à moins que je me trompe... rendons à César -
bon, mamily, j'ai ressorti mon levain du frigo, il se réchauffe, ensuite je vais faire le rafraîchi ... pour refaire du pain - j'ai eu de la visite, et j'en ai refait cette semaine, mais je l'ai raté - je pense que j'ai dû me gourer dans les poids des différents ingrédients, j'ai dû rajouter de la farine - ensuite... de l'eau
puis, je crois que je ne l'ai pas laissé suffisamment reposer ensuite, il n'a pas bien cuit au centre bref, la totalE enfin, il est mangeable quand même mais bofdonc si tu as le temps ce week-end?
je vais remonter lire vos superbes recettes et les regarder slurp
à plus
vigogne a écrit :
mais oui vigogne ! tu as vu mon message ? ?je suis dispo ce week end ! !C'est quelle recette de pain que tu as râtée ? ? ?dis moi ! je pourrais voir ce qui n'a pas marché ! ! a +++tard ! !
MAMYLI Bonjour les filles et Jet07Poupée elle est très jolie ta map , tu vas en faire des bonne chose à ta petite famille
pour tes petits chinois.Donc j'ai recommencé ta recette ce matin mais à la main cette fois si
voilà le pâton elle a gonflé mais elle n'a pas doubler au bout de 2h
après 2 h je l'ai façonner et mis dans le moule
j'ai mis du sucre perlé mon fils adore çala voilà cuite
par contre j'attends le verdict de mon fils.
Si j'ai bien compris les petits chinois c'est la même recette.
Tu sais que le prénom ANDREA j'adore
Josya celle d'hier faite en map , elle n'a pas gonflé mais elle très bonne . Maguimauve bizarre ton rêve , tu es fatigués en ce moment. Mamyli merci pour la recette.Bon je vous laisse je vais préparer avec ma fille son gâteau d'anniversaire
pour demain .
Bonne après-midi a vous toutes
14
Recette
Pain de seigle au levain liquide
Ingrédients
Équivalences
- 75g de farine
- 75g d'eau
- 150g de farine
- 150g d'eau
- 1/2 càc de levure
- 250g t55
- 130g T65
- 270g eau
- 100g de seigle
Bonjour et bon week-end
Bienvenue à Pipelette
Poupée tu as raison, je pars en barigoule, pour le moment, je n'ai pas toutes mes frites dans le même sachet
mamily, c'est la recette de pain de seigle de tatizaza remaniée par toi que j'ai raté - bon, j'ai renourri mon levain avec de la seigle, et maintenant il est bien regonflé - je vais prélever une partie pour avoir 150 gr de levain (un peu plus, puisqu'il en reste toujours autour du pot) - j'avais préparé l'autolyse, mais je l'avais laissé plus qu'un heure, et j'avais une pâte presqu'élastique! assez sympa ceci dit - je ne sais si cela a de l'importance -
je résume la recette que j'ai imprimée :
levain : 75 gr farine + 75 gr eau
poolish = 150 gr farine (pour moi de la complète) + 150 gr d'eau + 1/2 càc de levure
autolyse = 250 gr t55 + 130 gr T65 + 270 gr eau
ensuite 100 gr de seigle
et ensuite le sel
si je compte bien, j'ai 705 gr de farine pour 495 gr d'eau la première fois que j'ai suivi ta recette, j'ai eu une pâte malléable mais pas trop liquide alors que la deuxième fois c'était tout à fait collant...
Dis moi s'il te plaît s'il y a une erreur - pour l'instant, j'ai prélevé du levain pour préparer les 150 gr de levain nécessaires et j'ai préparé la poolish - plus tard, j'entamerai l'autolyse - je ne sais pas à quoi le mélange doit ressembler avant de l'utiliser
merci - pour le surplus, je termine le gilet de mon boubou (j'ai enfin pu acheter les deux pelotes qui me manquaient...) et je retourne à vos messages et surtout vos recettes
a plus
Bienvenue à Pipelette
Poupée tu as raison, je pars en barigoule, pour le moment, je n'ai pas toutes mes frites dans le même sachet
mamily, c'est la recette de pain de seigle de tatizaza remaniée par toi que j'ai raté - bon, j'ai renourri mon levain avec de la seigle, et maintenant il est bien regonflé - je vais prélever une partie pour avoir 150 gr de levain (un peu plus, puisqu'il en reste toujours autour du pot) - j'avais préparé l'autolyse, mais je l'avais laissé plus qu'un heure, et j'avais une pâte presqu'élastique! assez sympa ceci dit - je ne sais si cela a de l'importance -
je résume la recette que j'ai imprimée :
levain : 75 gr farine + 75 gr eau
poolish = 150 gr farine (pour moi de la complète) + 150 gr d'eau + 1/2 càc de levure
autolyse = 250 gr t55 + 130 gr T65 + 270 gr eau
ensuite 100 gr de seigle
et ensuite le sel
si je compte bien, j'ai 705 gr de farine pour 495 gr d'eau la première fois que j'ai suivi ta recette, j'ai eu une pâte malléable mais pas trop liquide alors que la deuxième fois c'était tout à fait collant...
Dis moi s'il te plaît s'il y a une erreur - pour l'instant, j'ai prélevé du levain pour préparer les 150 gr de levain nécessaires et j'ai préparé la poolish - plus tard, j'entamerai l'autolyse - je ne sais pas à quoi le mélange doit ressembler avant de l'utiliser
merci - pour le surplus, je termine le gilet de mon boubou (j'ai enfin pu acheter les deux pelotes qui me manquaient...) et je retourne à vos messages et surtout vos recettes
a plus
mamily, j'ai oublié le plus important :
pour ta disponibilité
pour ta disponibilité
Patounette : après façonnage je mets à gonflé à peine 1/2h dans le four tiédi et ça double vraiment de volume... il y a un soucis quelque part, tu fais bien tout pareil ? je sais pas quo te dire ! tu as vu celle de Mamily est bien gonflée aussi !
Mamily : quand tu parles de paquet de 500g de levure tu parles de la sèche je suppose ! j'ai jamais vu de gros paquet de levure fraîche dans les commerces ^^
Sinon pour ma map, je reçois mercredi ou jeudi, j'ai oublié de vous péciser ^^
Vigogne : j'adore ton expression "pas toutes les frites dans le même sachet"
bisous à plus tard je vais faire une carbonnade pour mes parents, pour le repas de demain midi !
Mamily : quand tu parles de paquet de 500g de levure tu parles de la sèche je suppose ! j'ai jamais vu de gros paquet de levure fraîche dans les commerces ^^
Sinon pour ma map, je reçois mercredi ou jeudi, j'ai oublié de vous péciser ^^
Vigogne : j'adore ton expression "pas toutes les frites dans le même sachet"
bisous à plus tard je vais faire une carbonnade pour mes parents, pour le repas de demain midi !
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Recette
Potée auvergnate aux lardons et légumes
Ingrédients
Équivalences
- 1 talon de jambon cru
- 6 côtes salées
- 300 g de lard de poitrine
- 1 chou
- des carottes entières
- des raves
- 500 g de pommes de terre
- 2 à 3 oignons moyens
- 3 à 4 gousses d'ail
- sel
Coucou !
A la demande de Mamyli la recette de
LA POTEE AUVERGNATE
1 talon de jambon cru
6 côtes salées
300 g de lard de poitrine
1 chou
des carottes entières
des raves
500 g de pommes de terre
2 à 3 oignons moyens
3 à 4 gousses d'ail
sel
Faire dessaler le jambon et les côtes de 12 à 24 heures.
Dans une marmite, mettre le jambon, les côtes salées et le lard.
Ajouter 4 litres d'eau et faire cuire à feu doux durant 2 heures environ.
Pendant ce temps, éplucher le chou, le nettoyer, le blanchir à l'eau
bouillante pendant cinq minutes. L'égouter et le rincer à l'eau froide,
puis le plonger dans la marmite avec les pommes de terre épluchées
les carottes, les raves, oignons et ail.
Prolonger la cuisson 30 minutes environ.
Bon
A la demande de Mamyli la recette de
LA POTEE AUVERGNATE
1 talon de jambon cru
6 côtes salées
300 g de lard de poitrine
1 chou
des carottes entières
des raves
500 g de pommes de terre
2 à 3 oignons moyens
3 à 4 gousses d'ail
sel
Faire dessaler le jambon et les côtes de 12 à 24 heures.
Dans une marmite, mettre le jambon, les côtes salées et le lard.
Ajouter 4 litres d'eau et faire cuire à feu doux durant 2 heures environ.
Pendant ce temps, éplucher le chou, le nettoyer, le blanchir à l'eau
bouillante pendant cinq minutes. L'égouter et le rincer à l'eau froide,
puis le plonger dans la marmite avec les pommes de terre épluchées
les carottes, les raves, oignons et ail.
Prolonger la cuisson 30 minutes environ.
Bon
Merci Josya et Maguimauve pour votre accueil
Merci pour la potée Pipelette
Eh moi aussi j'ai dit bienvenue hein
wep je suis une grosse rigolote héhé !
Patounette : j'ai oublié, en effet j'ai fait les escargot avec la brioche Andréa
Je vais préparer un pâton de la brioche ! je mets au frigo je ferai ça demain matin !
Eh moi aussi j'ai dit bienvenue hein
wep je suis une grosse rigolote héhé !Patounette : j'ai oublié, en effet j'ai fait les escargot avec la brioche Andréa
Je vais préparer un pâton de la brioche ! je mets au frigo je ferai ça demain matin !
Merci pour la potée Pipelette
Eh moi aussi j'ai dit bienvenue hein wep je suis une grosse rigolote héhé !
Eh moi aussi j'ai dit bienvenue hein
wep je suis une grosse rigolote héhé !La Poupée Automate a écrit :
Oh pardon La poupée Automate
Merci à toi aussi pour ton accueil
La Pipelette Merci à toi aussi à Vigogne
Tiens Pipelette
pour tes oublies
Tiens Pipelette
pour tes oublies
22
Recette
Pâtes aux Guenilles Auvergnates au Lait et au Rhum
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 verre de lait
- 1 cuillerée de rhum
Pour me faire pardonner
Voilà une recette
LES GUENILLES AUVERGNATES (DES BUGNES)
500 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
4 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
1 verre de lait
1 cuillerée de rhum
Pétrir ensemble tous les ingrédiants.
Former une boule avec la pâte ainsi obtenue
La laisser reposer toute une nuit.
Etaler la pâte de façon à obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm.
La découper en triangle de 10 cm sur 3 et les faire frire dans un bain d'huile.
Les déguster, soupoudrées de sucre.
Voilà une recette
LES GUENILLES AUVERGNATES (DES BUGNES)
500 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
4 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
1 verre de lait
1 cuillerée de rhum
Pétrir ensemble tous les ingrédiants.
Former une boule avec la pâte ainsi obtenue
La laisser reposer toute une nuit.
Etaler la pâte de façon à obtenir une épaisseur de 4 à 5 mm.
La découper en triangle de 10 cm sur 3 et les faire frire dans un bain d'huile.
Les déguster, soupoudrées de sucre.
bon ça va pour cette fois tu auras pas la fessée Au fait, c'est quoi des raves ?? j'ai pas compris ^^ moi je connais de nom que les raves party ahahahahah
bon ça va pour cette fois tu auras pas la fessée Au fait, c'est quoi des raves ?? j'ai pas compris ^^ moi je connais de nom que les raves party ahahahahah
La Poupée Automate a écrit :
C'est une sorte de navet
Pipelette, pas de quoi
merci pour la recette - mais des côtes salées, je ne sais pas s'y j'en trouverai ici - je peux peut être remplacer par du lard salé (ou fumé?)?
bises
merci pour la recette - mais des côtes salées, je ne sais pas s'y j'en trouverai ici - je peux peut être remplacer par du lard salé (ou fumé?)?
bises