Mon levain liquide inratable (10)

Merci Jet07 et vous toutes ; Bien sûr que chacun peut donner des recettes mais pas trop à la fois tout de même

Bien voici mes escargots avec la brioche"Andréa"

Il sont pas très bronzés mais c'est parce que je ne badigeonne pas d'oeuf dessus
A l'intérieur crème pâtissière et fruits confits

j'en ai goûté un petit et ma fois c'est bon

La poupée Automate

En effet une grosse blague



Je suis venue corriger une faute d'orthographe

JOSYA je t'offre un café ! !il est tout bouillant je viens juste de le faire ! !en échange ..je te pique un escargot ! !ils ont l'air bien garnis !
hummmm ! !
MAMYLI

Je veux bien moi aussi un petit café mamyli

Avec une petite tartine de Nutella

Oui Mamyli j'ai la mauvaise manie de toujours surcharger mais au moins on sent bien la crème

C'est vrai Josya tes escargots sont magnifiques

Jet : tu me fais trop rire

vigogne : la pâte de ma brioche elle est pas du tout style sablée ! il y a un soucis quelques part quand tu l'as faite la recette ... le beurre doit être liquide, les oeufs pas trop petit à part ça je vois trop quoi dire...

Josya : purée moi je mets 1/2l de crème pâtissière quand j'en fais comme ça et après la cuisson on la chercher la crème

Pipelette : on trouve tout sur le net !

Dimanche comme d'hab, grasse mat, petit dej. servi au lit par Louloup qui du coup apprécie maintenant aussi et se recouche près de moi pour prendre aussi son ptit dej au lit ....quand je l'ai connu, il prenait juste un café sur le pouce et pas de petit dej. et moi j'avais droit à un vieux sachet de Lipton yellow..ça va pas non

Qlq courses au marché, légumes et poisson pour la semaine et Bla, bla, bla avec nos commerçants préférés et les poissonniers qui nous attendent car dès qu'on arrive, le stand se rempli jusqu'à la fin du marché (je repasse pour prendre mes achats en fin de marché) donc nous sommes leurs "chouchou(x)(?)"

Cette nuit encore un rêve curieux....nous visitions "la Perse" en groupe et comme j'étais devant avec 2 autres personnes, on a perdu le groupe...je me suis retrouvée seule avec un homme (un homo) et je m'accrochais à son bras car j'étais morte de trouille. Ce qu'on visitait était magnifique, des sculptures à couper le souffle, ça ressemblait à Pétra par moment (Jordanie).
Puis on s'est retrouvé sur une place avec beaucoup de monde et là il a reconnu un ami "petit ami" qui vendait des sorbets à l'ananas fabriqués en barrique bois avec des glaçons comme "aux Antilles" et j'ai le goût du sorbet dans la bouche et le parfum divin. Bref, il me dit "j'aime les hommes" ça j'avais déjà compris et je lui réponds et alors moi aussi on a repris notre chemin pour essayer de retrouver le groupe et je râlais car je n'avais pas pris mon portable et je ne pouvais pas prévenir ni retrouver Louloup qui devait être fou d'inquiétude.
Finalement, on a traversé des souks sans être embêtés et les clochettes des porteurs d'eau mon réveillée mais.....c'était le bip du grill pain car Louloup était déjà debout et préparait le petit dej.

Vous réalisez trop de bonnes choses, je prends des kgs rien qu'à vous lire ! à toutes et à tout seul" Jet07"

Poupée, elle est belle ta nouvelle Map, tu dois avoir hâte de la recevoir.
Chéri va un peu mieux mais le pauvre ça doit être dur de regarder sans toucher à ces bonnes choses que tu prépares..quoique la brioche, ça devrait le faire ?
Je vais vite copier ta dernière version.

Je vous mets deux recettes :

Crème au chocolat

50 cl lait de soja vanillé ( j’ai mis du lait entier )
150 g chocolat noir dessert
30 g de maïzena ( poudre impériale )
60 g de cassonade (trop sucré pour nous, j’ai du rajouter 2 ou 3 cas cacao van Houten )
1 œuf
2 feuilles de gélatine
6 zestes d’orange confits ( orangettes )

Faire fondre le chocolat à feu doux (ou au MO) avec un peu d’eau. Délayer peu à peu la maïzena avec le lait et la cassonade. Verser sur le chocolat et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Quand la crème a bien épaissi, couper le feu (attention elle ne doit pas bouillir) et laisser tiédir, ajouter l’ oeuf entier battu en remuant constamment. Laisser refroidir.
Placer les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, replacer la crème sur le feu, faire frémir en remuant constamment avec un fouet puis hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger et verser dans 6 ramequins. Laisser refroidir et mettre au frigo. Servir décorer avec les zestes confits ou orangettes.



Au café : mettre 40 G de cassonade et 2 belles c à c d’extrait de café

Canard Chengdu

Faire une marinade avec les éléments ci-dessous :

1càs citronnelle fraîche finement hachée
1càs menthe fraîche hachée
2 gousses d’ail pilées
3 ou 4 cm de gingembre frais râpé
1 et 1/2 càc poivre
2 càc zestes citron vert
½ càc paprika fort
2 càs maïzena
1 càs d’huile (pas mis)
Comme on aime le sucré/salé j’ai rajouté à la marinade :
5 càs de miel liquide
3 càs sauce soja kikkoman
Ensuite :
600 g de magret de canard en fines lamelles (ou entier)
60 ml sauce chili douce
120 g germes de soja
400 g chou chinois
1 feuille de Nori

Préparer la marinade et y mettre le magret (entaillé en croix si on veut le cuire entier).
Faire mariner 3 heures au frigo ou toute une nuit.



le bol c'est de la citronnelle séchée dans de l'eau. J'en ai toujours à la maison pour faire des tisanes et pour la cuisine .

Cuisson : faire sauter le canard mariné au wook chaud par petites quantités ou entier, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Egoutter en gardant juste une càs de graisse. Faire revenir le chou et les germes de soja jusqu’à ce qu’ils flétrissent.
Incorporer le canard avec la sauce Chili et faire sauter en remuant bien les ingrédients.



j’ai pas mis de sauce Chili et j’ai pris 200 gr de germes de soja que j’ai sautés au wook avec de la coriandre fraîche puis des brocolis sautés à l’ail au wook avec de l’eau de citronnelle et ½ paquet de nouilles au riz que j’ai mis dans un saladier avec de l’eau bouillante pour les cuire et ensuite sautées au wook et parsemées d’une feuille de Nori ciselée

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Whaouuu Tata Maguy

Super ton canard ! moi je fais un peu comme ça mais à ma façon ^^ chéri adore !

Sinon il ne peut pas du tout mâcher car il peut à peine ouvrir la bouche et pas entièrement et puis il a encore mal c'est trop tôt les morceaux encore !

J'avais oublié de te le dire la dernière fois, ton rêve il était bien gore et celui-ci bien terrible encore
Moi je ne me souviens pas souvent de mes rêves mais quand c'est le cas c'est du trash v'là un que j'ai fait à 17 ans :
J'étais dans un ciné avec ma classe de lycée et en fait je filais des coups de lame (style rasoir) à garçon de ma classe, le sang giclait et personne ne disait rien et moi je m'amusais comme une folle à faire ça pas dingue la fille hein

Sinon pour la m.a.p je me languis vraiment je l'avoue !

Coucou tout le monde !

Bienvenue Didine !

Finalement, nous ne sommes pas parti chez les parents de la copine de ludivine car sa copine a attrapé la gastro.....

Je devais préparer la pâte de la brioche d'Andréa hier soir pour la laisser au frigo la nuit mais je n'ai pas eu le temps, nous sommes rentrés trop tard hier (et vu qu'on ne partait plus le dimanche)....elle est actuellement dans ma map, entrain de lever.....j'ai du rajouter un peu de lait , mais je pense que cela vient aussi du fait qu'elle soit pétrie en map, plutôt qu'à la main et puis j'ai eu une surprise : j'ai mis mon beurre fondu dans ma cuve avec les oeufs battus, le temps que je fasse tiédir le lait et que je fasse un peu tremper ma levure dedans (pendant environ 15 minutes), le beurre s'est figé au fond de ma cuve car il fait froid dans ma cuisine donc, j'ai passé le tout un coup au MO mais c'était pas totalement fondu, c'est aussi peut être pour ça que j'ai rajouter du lait...Aprés elle va passer la nuit au frigo et je la façonnerait demain, je vous dirait ce que ça donne chez moi.

hier j'ai fait un tour au magasin bio, j'ai acheté 4 sachets de mélanges de graines différents pour mettre sur mon pain et de la farine au 5 céréales (mais c'est pas du tout les même céréales que l'on trouve dans les farines du commerce)...j'ai vu de la farine de maïs et de châtaigne mais je ne sait pas comment les utiliser donc je n'en ai pas pris (et maintenant, je le regrette !)

j'avoue, je n'ai (encore) pas tout lu, je manque de temps....peut être à plus tard !

Coucou Pouss !

pour le beurre !

J'ai écrit la recette au propre, page précédente je pense qu'il vaut mieux mettre les liquides tous ensemble plus facile pour que tout se mélange bien... vas voir !

Merci Pouss

Merci Maguimauve pour ces recettes mais pour une bonne présentation si tu pouvais remettre la recette du canard un peu plus nettement sur une post différent par exemple ca serait mieux

merci

poupée : en fait, j'ai mis le mélange lait + levure à la fin, au dessus de la farine.....ma pâte a très bien gonflé, limite à déborder de la cuve ! je l'ai sortie pour la mettre au frais et j'ai trouvé que la pâte était très moelleuse et très légère, je pense que demain, ça va le faire !

je retourne vite en cuisine, je dois mettre en route une pâte à pizza pour ce soir....à plus !

COUCOU PIPELETTE ! !tu as de la chance ! !mes fifilles n'ont pas tout dévoré ! !il reste encore 2pots de NUT.avec la brioche de poupée ..arrrffff ! ! non ! ! il n'en reste plus ! !mais il reste encore un peu de celle de KINOU ! !je refais un peu de café ! ! tu peux venir ! ! je t'attend ! !
Je ne sais pas quel temps vous avez les filles mais il est entrain de nous arriver une petite tempête de vent ...je ne vous dis pas ! !je viens de voir passer devanr ma fenêtre ! !un étendoir ..volant ! !j'ai dit à Papyli ! !tiens ! !un étendoir qui ressembla un peu au notre ! ! c' était effectivement le notre ! !avec toutes les serviettes et les draps de bain que Papyli venait d'étendre !
BON ! !je pourrai refaire la lessive ! ! a +++tard ! !je vais façonner mes pains ! !MAMYLI

Chez nous aussi le vent s'est levé et va très fort ; il a fait gris toute la journée ; Décidécent on en sort pas de cet hiver cette année

Bonsoir, j'ai pouratant suivi la recette, mais pour la deuxième fois le 3 ème jour mon levain a l'air bien puis je le nourri et le lendemain il se décompose avec du liquide au dessus et de la pâte en dessous.
Je suis dépitée et j'aimerais bien réussir à faire du levain.
POUVEZ VOUS M'EXPLIQUER ce qui c'est produit et que dois je faire pour enfin réussir mon levain?

coucou,
je vous ai vaguement lues mais j'ai été prise de gastro toute la journée alors je reviendrai demain.

Cicia : déjà bienvenue car je en te connais pas

Ca peut arriver que le levain se "sépare" eau au dessus et petit croûte au dessous !
CE N'EST PAS GRAVE ÇA ! tu le touilles tu le nourris et voilà

Un levain c'est VIVANT donc selon la température etc... il réagit ! il se peut que l'air ambiance soit sec chez toi ! d'ou le fait qu'il sèche... ou trop chaud etc !

Vraiment tu verrais la tête du mien tu prendrais peur mais avec le temps tu apprendras à reconnaître tout ça ! moi des fois One (c'est son ptit nom) sent mauvais tellement il a faim ! je lui donne et hop tout va bien ! il est pas trop gourmand car je ne le nourris pas trop je pense qu'il a pris l'habitude...

mamily, c'est l'émetteur wifi qui est coupé pendant la nuit cela émet des ondes et mieux vaut l'éviter quand on ne s'en sert pas - pour mon ordi, il ne veut pas reconnaître l'appareil photo - c'est capricieux ces petites bêtes mais on y arrivera

sur ce, lepain est bon et suffisamment cuit - la brioche aussi - c'est vrai que mes oeufs étaient relativement petits...

bon, je vous ai lues, mais je n'ai quasiment rien retenu - j'ai cru voir un ou deux nouvelles (? je ne vois pas double, non) alors bienvenue

à plus

Ptit Biscuit bon repos à toi et reviens nous en forme !

BONNE SOIRÉE ! ! MAMYLI