1 févr. 2009

Merci les copines ça me touche bcq

2 févr. 2009

De rien Mamyli ; tout est de côté

Travaille bien,

Josya a écrit :

mERCI ENCORE JOSYA ! !

3 févr. 2009

C'est sur mamyli que tu vas y arrivait à faire ce beau gâteau ,
la prochaine fois ma fille va se lancer dans plus compliqué , dommage
mon fils a déjà fait un mille feuille et il n'a pas pris de photo , c'était un gâteau pour son service , c'est de famille nous aimons la pâtisserie

Maguimauve à 0,99 ça vaut vraiment le coup

c'est nous c'est chère

Josya un grand merci pour la récap ainsi qu' a Ingrid

4 févr. 2009

Patricia, je suis d'accord avec Mamyli, c'est un AS ta fille, que de superbes gâteaux elle fait,

..... .. C'est pas 0,99€ c'est 0,09€ la levure en Allemagne

Josya, merci pour le lien de la recette, j'attendrai que tu la mettes sur la récap, j'ai un annif mais c'est pas avant Avril

Hi hi hi ! beaucoup demandent les mêmes recettes !

on est toutes intéressées, c'est normal quand c'est bon....

Mamyli, oui, je comprends mieux maintenant le nombre de pains avec 1 seul cube

Maguimauve, je ne fais pas souvent de poolish, car le matin, j'ai pas trop le temps de m'occuper du pain, mais bon peut-être en me levant beaucoup plus tôt le matin... ..

....... ...... . Béé !! dis donc 9cts seulement le cube de levure, ils nous anarquent en France !! !!

5 févr. 2009

9ct

et nous en France on achète chère ce petit cube.

MMMMMMMeeeeeeeeeeerrrrrci Vivire pour ma grande fille

6 févr. 2009

Vivire, je ne fais jamais de poolish....je fais méthode simple qui me va très bien et mes pains sont bien réussis

Josya, merci pour le lien tu as été plus rapide que moi

!

Ptit Biscuit, c'est aussi une bonne idée les gressins sucrés

à tremper dans le nut...a

7 févr. 2009

Bonsoir les filles et le garçon

Alors superbes boulanges et gâteau !

Mamily : les dernies pains que tu as fait c'est avec la recette "pain sur poolish" la dernière que tu as donné ?

Sinon pour les escargots tu peux les faire gonflés au four tièdi ça va plus vite que d'attendre une bonne heure à température ambiante !

Jet : tu sais quand on utilise la map juste comme pétrin le TH ne sert à rien

c'est juste pour la cuisson que c'est important !

Voilà sinon ce matin gros ménage et cette aprem dentiste pour Andréa on a fait tirer sa dent de lait de devant qui voulait pas tombée, ça s'est bien passé !

Chéri va mieux il a commencé depuis hier les purées ^^ ça va doucement mais sûrement !

Pardon si j'ai oublié un truc mais les pages étaient dures à lire

8 févr. 2009

Maguimauve, je ne fais pas souvent de poolish, car le matin, j'ai pas trop le temps de m'occuper du pain, mais bon peut-être en me levant beaucoup plus tôt le matin... .. ..

Vivire a écrit :

VIVIRE ! !une pooolish ce n'est pas long à faire ! !tu n'as pas besoin de te lever aux aurores pour cela ! !Quand tu as faitton mélange ,tu chauffes ton M.O avec un peu d'eau dans un bol,puis tu l'arrêtes et tu n'as plus qu'à faire lever ta poolish dedans ! !tu sais bien faire ça pourtant toi ! !en 1/2 h ta poolish est prête et bulle super bien ! Je pratique toujours ainsi ! !et ça va plus vite !

Sinon tu fais ta poolish le soir et tu la laisses lever la nuit en frigo ! !allez ! !je file mettre le couvert Papyli va avoir faim

A +++++MAMYLI

9 févr. 2009

Maguimauve, comment tu arrives à faire 7 à 8 pains avec 42g de levure fraîche ???? parce que normalement il faut 20gr pour 500gr de farine, moi j'en fais 2 à 3 seulement

... raconte....moi, je la paie 0,38€ à Aucha.

Vivire a écrit :

OOPS ! là je crois que je vais empiéter sur les plates bandes de Magui. ! !Pardon magui. ....

VIVIRE ! !pour utiliser moins de levure fraîche ..je fais une poolish de 150grs de farine et 150grs d'eau ..et 8 ngrs de levure ...pour 5oogrs de farine ..ce qui donne beacoup +++ de force au pâton : ensuite j'ajoute 100grs de levain (ou si je suis pressée ..encore 6 grs de levure )!
Plus grosse sera ta poolish ..plus ton pain aura de la force ! !puisque en faisant la poolish tu fais un levain/levure .
Essaie ! !tu verras que tu utiliseras moins de levure ! !
Perso..je ne paye pas la levure ...je la pique chez mon fils à la Pizzeria ! ! :[o) :[o) A+++++Mamyli

mamyli2 a écrit :

mamyli,

un peu d'aide stp !
tu dis : poolish, ok, puis
100g de levain ET re-levure ou
levain ou levure ?

merci !

10 févr. 2009

Il y a l'anniv. de ma petite Lena Mercredi !

mamyli2 a écrit :

mais oui, c'est vrai !
j'avais oublié !
c'est aussi l'anniversaire de Naïs mercredi, elles sont toutes les 2 du 25 février ! 6 ans pour ma poulette !
et Malo c'est le 3 mars, ça se suit !

11 févr. 2009

Vos escargots me font bien envie les filles mais je ne peux pas en faire car je n'ai plus d'

, je voulais faire la brioche Andréa aujourd'hui mais impossible pour la même raison , je suis allée en couses ce matin , il y avait pas mal de chose mais ni

, ni lait , ni farine

Hier j'ai fais des Bugnes j'ai pas eu le temps de faire une photo , elles ont été mangées au fur et à mesure que je les faisais cuire

, je viens de faire un pain au levain , il sort du four , il est tout chaud , ce sera pour ce soir , comme nous sommes 5 en ce moment à la maison , ça part vite la boulage

Bisous

@++

CHRYSTHIA

12 Recette févr. 2009

Biscuits aux graines et bière

Ingrédients Équivalences

90ml de bière + 70ml d'eau
200g de T55 ou 65
100g de T80
1cc de levure déshydratée
1/2cc de sel

COUCOU PTIT BISCUIT ! !je vois que tu vas un peu mieux !le virus de la boulange reprend le dessus ! !

Dis ..je viens de voir tes gressins ! !j'aimerais assez les essayer ! !ça ma rappellerait des souvenirs d'enfance ! !quand tu as 5 m n tu peux me passer la recette SIOUPLAIT ? ? ? MERKIIIII ! ! !

MAMYLI

mamyli2 a écrit :

avec plaisir chère mamyli !

voici :

GRESSINI

tiré du livre marabout chef, pain maison

pour une quarantaine env

90ml de bière + 70ml d'eau
200g de T55 ou 65
100g de T80
1cc de levure déshydratée
1/2cc de sel
cumin, gros sel, comté râpé, parmesan, pavot, sésame....

prog pâte
diviser en morceaux de 10g
façonner des boudins trés fins de 20 à 30cm de long
les badigeonner d'eau et les rouler dans les garnitures choisies
laisser reposer 15min à l'abri des courants d'air
cuire à four chaud, 190°, 8 min env (selon les fours)

reste plus qu'à adapter au levain et ce sera encore meilleur

!
voir même y rajouter de l'huile d'olive... :[o)

13 févr. 2009

Maguimauve, je ne fais pas souvent de poolish, car le matin, j'ai pas trop le temps de m'occuper du pain, mais bon peut-être en me levant beaucoup plus tôt le matin... .. ..

Vivire a écrit :

VIVIRE ! !une pooolish ce n'est pas long à faire ! !tu n'as pas besoin de te lever aux aurores pour cela ! !Quand tu as faitton mélange ,tu chauffes ton M.O avec un peu d'eau dans un bol,puis tu l'arrêtes et tu n'as plus qu'à faire lever ta poolish dedans ! !tu sais bien faire ça pourtant toi ! !en 1/2 h ta poolish est prête et bulle super bien ! Je pratique toujours ainsi ! !et ça va plus vite !

Sinon tu fais ta poolish le soir et tu la laisses lever la nuit en frigo ! !allez ! !je file mettre le couvert Papyli va avoir faim

A +++++MAMYLI

mamyli2 a écrit :

Voilà, je suis revenue de ma marche et j'ai bien soupé avec une bonne soupe, du fromage allégée et l'ananas acheté ce matin au marché, tout était bien bon

Mamyli, bien sûr que je sais faire ça, ce que je dis c'est que le matin, j'ai pas trop le temps de m'occuper de la suite, en général je fais le pain après avoir été cherché les enfants à l'école car l'après midi je suis toujours à la maison, ce qui n'est pas le cas pour le matin, mais là comme je suis en congés, c'est tout bon

Coucou Chrysthia, rooo !! pas d'oeuf ni farine et lait, comment tu fais alors, surtout pour le lait pour les enfants, c'est important, j'espère que tu en trouvera rapidement

Pti biscuit, moi j'ai compris 100gr de levain et re-levure, attendons Mamyli pour confirmation

La Poupée, tu vas voir ça va aller de mieux en mieux maintenant pour ton

14 févr. 2009

Bon, je vais regarder "Joséphine" à la télé, j'aime bien, c'est reposant

Bonnenuit

15 févr. 2009

moi Mamyli je ne savais pas qu'on pouvais faire une poolish en 1/2h , j'ai toujours fais le soir

Poupée j'ai refais la brioche dans un moule individuel on verra
tout à l'heure , j'ai fais 6 petites nature et 6 avec fruits confits j'adore ça

16 févr. 2009

les filles et Jet07

Poupée voilà je t'avais dis que j'allais recommencer , c'est fait

regarde comme elles sont bien gonflé mes briochettes Briochette bonheur d andrea

je suis trop contente

17 févr. 2009

Bon les filles et jet07 je vous souhaite

A demain

18 Recette févr. 2009

Pain au levain liquide aux céréales

Ingrédients Équivalences

150g de farine
150ml d'eau
8g de levure
sel

un peu d'aide stp !
tu dis : poolish, ok, puis
100g de levain ET re-levure ou
levain ou levure ?

merci !

pti biscuit a écrit :

bonsoir ptit biscuit ! !j'essaye de t'expliquer plus clairement !
1ER cas : tu fais une poolish c'est à dire150 farine ++150eau ++8gr levure que tu laisses lever à tiède (perso en M.O après avoir préchauffé le four avec un bol d'eau )cele ma prend 1/2 h.
A cela tu ajoutes ton reste de farines , sel et d'eau.. et levain en fonction de la grosseur prévue pour ton pain .Dans ce cas là les levées seront un peu ++lentes ..et si tu veux accélérer les levées ..tu rajoutes encore un ch'ti peu de levure ! voilà c'est ce que je fais quand je suis un peu à la bourre ! !

Tu peux aussi faire tout levain c'est à dire la poolish sur levain (40gr)donc pas de levure du tout ..dans ce cas la poolich sera ++longue à buller même en la mettant dans le four tiède !
Ensuite tu rajoutes tous tes ingrédients pour la pétrissée ++30% de ton poids de farine total en levain c'est à dire que si tu as un total de farines de 600grs tu prends 30% de 600grs c'est à dire 180grs
VOILOU ! !ai je été claire cette fois ? ??sinon tu me dis ! !je te réexplique ! !

au fait c'est vrai ! !c'est aussi l'anniversaire de ta petite Naïs Lena le 24 et Naïs le 25 ! !Alors avec un peu d'avance petite Naïs ! !Plein de bonheur pour toi passe une bonne journée ! !je te fais plein de bisous !
BONNE NUIT A TOI PTIT BISCUIT ! !

MAMYLI

19 Recette févr. 2009

Brioche au Levain Liquide et Eau

Ingrédients Équivalences

Bonheur d'Andréa brioche
eau

Pas moi!!!

Cet après midi j'ai mis en route une brioche "Bonheur d'Andréa". Pâte superbe, premier repos de deux heures quinze à l'étuve et la pâte n'a pas bougé d'un poil.

Division en 5 pâtons pour garnir mon moule, puis pointage de 3 heures en étuve, mais la pâte n'a pas réagi.

J'ai suivi point par point la recette de La Poupée excepté que j'ai remplacé le lait par de l'eau.

En désespoir de cause j'ai placé le tout au frigo pour attendre demain.

Qui osera me conseiller???

J'étais si content d'avoir réussi ma brioche de Nanterre que je ne pensais pas me planter sur ce coup.

Sniff, sniff!

C'est trop injuste!!!

20 févr. 2009

[

quote="mamyli2"]COUCOU PTIT BISCUIT ! !je vois que tu vas un peu mieux !le virus de la boulange reprend le dessus ! !
Dis ..je viens de voir tes gressins ! !j'aimerais assez les essayer ! !ça ma rappellerait des souvenirs d'enfance ! !quand tu as 5 m n tu peux me passer la recette SIOUPLAIT ? ? ? MERKIIIII ! ! ! MAMYLI

pti biscuit a écrit :

avec plaisir chère mamyli !
voici :
GRESSINI

reste plus qu'à adapter au levain et ce sera encore meilleur !
voir même y rajouter de l'huile d'olive... :[o)

[/quote]
MERCI très chère amie

je vais en faire avec des graines de sésame et qques uns au fromage aussi ! !je te dirai ! !

MAMYLI

21 févr. 2009

Pas moi!!!

Cet après midi j'ai mis en route une brioche "Bonheur d'Andréa". Pâte superbe, premier repos de deux heures quinze à l'étuve et la pâte n'a pas bougé d'un poil.

Division en 5 pâtons pour garnir mon moule, puis pointage de 3 heures en étuve, mais la pâte n'a pas réagi.

J'ai suivi point par point la recette de La Poupée excepté que j'ai remplacé le lait par de l'eau.

En désespoir de cause j'ai placé le tout au frigo pour attendre demain.

Qui osera me conseiller???

Sniff, sniff!

C'est trop injuste!!!

jet07 a écrit :

MON PÖV' JET ! ! JE SUIS désolée pour toi ! !mais bon ! !qu'a-t-il pû se passer ? ? quelle température as tu dans ta pièce ? ? ?quand j'ai fait ette recette je me suis rendue compte qu'elle met assez longtemps pour commencer à lever .Je l'ai faite lever aussi en étuve à 40° elle a mis beaucoup de temps et comme j'avais besoin de mon four ..je l'ai sortie sur mon plan de travail et comme la température de ma pièce était assez basse , elle a effectivement pris son temps pour lever .Par contre elle a bien levé au four pendant la cuisson ! !La prochaine que je ferai ..je la pétrirai 2 fois consécutivement .. c'est ce que m'a suggéré Papyli (ex boulanger / pâtissier )un premier pétrissage sans levée ..suivi immédiatement d'un second pétrissage puis levée en saladier en étuve à35° environ .Sinon c'est une bonne brioche ..très proche de celles que nous faisions en boulangerie ! !Je pense que le passage en frigo lui fera du bien aussi ..une pousse lente puis repos à ° ambiante pendant bien 1h et cuisson . Tu nous diras ce que cela a donné ! !tu as mis quoi comme levure ? ? de la fraîche ? ? ?et tu as pétri main ou machine ? ?
A demain donc pour le prochain épisode ! !Courage ! !ça va marcher ! !

MAMYLI

22 févr. 2009

[quote="patricia17"]:

kikou: moi Mamyli je ne savais pas qu'on pouvais faire une poolish en 1/2h , j'ai toujours fais le soir
quote]

ET OUI PATRICIA ! !tu vois c'est plus rapide ainsi ! !çanfait gagner du temps ! !

bonne nuit ! !

MAMYLI

23 févr. 2009

Coucou Chrysthia, rooo !! pas d'oeuf ni farine et lait, comment tu fais alors, surtout pour le lait pour les enfants, c'est important, j'espère que tu en trouvera rapidement

Vivire a écrit :

Pour le lait et la farine j'avais fait une bonne réserve donc il m'en reste encore un peu mais pour les oeufs on a tout mangé , je vais essayer d'aller sur le marcher demain matin tôt j'espère qu'il y en aura

Bisous

CHRYSTHIA

24 févr. 2009

MAMILY

Pour ta grande LENA

Je pense qu'aujourd'hui tu vas passer une bonne partie de la journée à lui préparer tout plein de bonnes choses pour qu'elle passe une très belle journée demain avec ses copines

CHRYSTHIA

25 févr. 2009

comment allez vous ?
pour ma part, mieux !

et.....
Anniversaire

à Léna !

mamyli, je compte sur toi pour transmettre, hein !!

Mon levain liquide inratable (10)

Biscuits aux graines et bière

Pain au levain liquide aux céréales

Brioche au Levain Liquide et Eau