Mon levain liquide inratable (10)

bonsoir nounou 44 ! !Congeler de la pâte à pain ..j'ai déjà fait !
Le résultat est bon si
1ere tu ne le gardes pas longtemps en congél.(pas ++de 15 jours maxi.)
2d ,si tu congèles tes baguettes ou pains une fois façonnés .
A quelle température est ton congél.? perso je les congèle à -22 et ensuite je les change de congél pour les mettre à -18° je ne les garde en principe que 8 à 10 jours .Je fais des bâtards (pans courts )
Le jour J , je les sors et les dépose dans ma cocotte tapissée de papier cuisson .Je couvre et je dépose ma cocotte dans mon four préchauffé à 40° chaleur tournante puis éteint .Je surveille la levée (il faut compter suivant le poids 2h. ou plus )Dès que c'est levé , je monte mon four à 240° et je laisse cuire le temps nécessaire suivant le poids de pâte ! !VOILA ! j'espère avoir répondu à tess questions ! ! bonne nuit ! !a demain !MAMYLI

bonjours tout le monde

mamyli je te remercie
j'ai 2 congélateurs donc je vais pouvoir essayez ta méthode

si je fais les quantitées indiquées dans la recette le pain est trop gros et quand il durci après plus personne en veut à la maison moi je le trouve très bon même un peu rassi et comme je n'aime pas gaspiller je préfère le faire en 2 fois
si vous avez des trucs et des machins pour pas que le pain durcisse trop vite je suis preneuse moi je le met dans un linge mais je ne trouve pas ça très efficasse.

en attendant vos réponses je vous offre un petit café ou thé

A+++++

BONJOUR A TOUS

Tati Nanou pourquoi ne pas le congeler une fois fait et en tranches ou morceaux ; que tu sors du congel au fur et à mesure de tes besoins; Il reste comme au premier jour une fois décongelé

Maguimauve j'ai noté les terrines au surimi ; Vous avez toutes bien travaillé ; je vous ai pas entièrement lues mais vu quelques belles choses

Aujourd'hui je vais passer une partie de la journée à faire les magasins comme on dit ; ca va me changer les idées ; alors je vous revois dans la soirée

BONNE JOURNÉE A TOUTES et à JET qui je l'espère doit aller mieux

@+

Bonjour tout le monde
Pour le pain ma belle soeur à la boîte tup elle en ai super contente,par contre elle ne fait que des pains cuient en map
à tous

personnellement le pain dans boite tup comme ta soeur Choupinette et avant le repas je le passe quelques mn au four il est comme frais (je parle du pain cuit au four et non en map).
Josya je viens de refaire une fournée de tes petits gâteaux (enfin deux puisque j'ai x les doses par 2) et j'en ai une au citron et l'autre a l' orange(comme tu peux voir ils ont été plus qu'appréciés). Bon j'ai une brioche qui lève et un pain qui refroidit pas mal je suis plutôt en avance.... Une petite pensée pour toi Patricia car franchement aujourd'hui ce n'est pas la grande chaleur et il commence à pleuvoir.
bon je vous laisse pour aller préparer mon repas et vous dis à toutes

Bonjour tout le monde !

Il fait moche sur Paris mais pas de pluie pour le moment

Tatie nounou, je fais des miches de pain au levain, en principe moins de la 1/2 nous fait la journée et les tranches du petit dej du lendemain donc il m'en reste souvent un quart que je congèle voir une 1/2 quand on prend un repas à l'extérieur. Le pain au levain se garde très bien au frigo dans un sac congel pour le lendemain

à tous.
Jet, ça va mieux ?

Ptit Biscuit, on t'attend, passe nous faire un coucou, tu nous manques tellement

Je serais bien venue avec toi pour faire les boutiques et une petite promenade. Passe une bonne journée !

A toutes et jet07

Merci Maguimauve pour la recette c'est bien celui la le moule , es-ce que je dois doubler les ingrédients pour qu'il soit plus haut mon gâteau
As tu d'autres recettes aussi , je suis preneuse , merci pour l'entrée au surumi


Josya j'irai bien faire les magasins avec toi moi aussi , régal toi ça détend
moi j'adore en me promenant

MAMYLI ça va pas trop froid il y a du vent , les ouvriers sont la , pour l'instant depuis ce matin en sont toujours à la grande fenêtre du salon
il y a trois vantaux , c'est tout un boulot tout ça , je n'arrive pas à faire quoi que se soit quand il y a des gens chez moi .

A++ tard les filles

Patricia, je t'ai mis la recette du Savoie et tu prends ces quantités là pour faire le gâteau en photo.
Pour un cake, je ne sais pas mais si tu doubles ça devrait aller je pense.
Je verrais bien un gâteau au FB aussi cuit dedans ou un gâteau moelleux au chocolat à la poudre d'amandes, un truc en gelée, terrine d'agrumes, pêches ou autre. Yapluka :Patricia, je t'ai mis la recette du Savoie et tu prends ces quantités là pour faire le gâteau en photo.
Pour un cake, je ne sais pas mais si tu doubles ça devrait aller je pense.
Je verrais bien un gâteau au FB aussi cuit dedans ou un gâteau moelleux au chocolat à la poudre d'amandes, un truc en gelée, terrine d'agrumes, pêches ou autre. Yapluka tu remplis le moule d'eau pour mesurer la contenance, ça donne une idée de la quantité de pâte ou de gelée aux agrumes à faire....tu vois par rapport à ton moule à cake que tu remplis d'eau....bon courage !

Vivire au secours !
toi qui fais des yaourts, j'ai regardé tous les liens pour les yaourts certaines font chauffer le lait d'autres pas comment fais(tu ???

Bonjour tout le monde

Famille je te réponds en vitesse car je suis débordée depuis 2 jours, alors je fais tiédir le lait en lui ajoutant deux grosses c à s de lait en poudre et je remue bien, après je verse sur la préparation yaourt/sucre, je bats bien et je mets en pot, voilà

Bon, je file, je vous retrouverai toutes plus tard,

salut

je suis un peu déçu mon pain zaalish ne gonfle pas , j'ai pris de la farine T65au lieu de T55 jen avait pas assez , c'est peu être pour ça, la poolish a été faite avec la T55.
combien d'heures faut-il au minimum entre la poolish et la confection du pain.

bon je vais aller le mettre au four on verra bien

a+++++

HA OUI moi pour les yaourts je fais chauffer le alit que quand il sort du frigo( lait frais pasteurisé) sinon je ne le fait pas chauffer.

je mets 1 litre de lait ++1 yaourt au lait entier la L---i--e je mélange bien et hop dans les pots pour toute la nuit c'est tout.

tatie nounou 44.
je fais une poolish pour mon pain ou brioche et on m'a dit de la faire soit la veille pour le matin soit le matin pour le soir (cela fait minimum 8h)
merci pour les conseils sur les yaourts. je crois que je vais m'y mettre

Famille 14 j'ai essayer toute sorte de yaourts et le ferment et bien pour moi le meilleur résulta est celui fait avec les yaourts la L--t---e ils ne sont pas accide. Maintenant chacun fait ce qu'il veut .

a++++++

j'ai acheté ce qu'on appelle de la présure chez le pharmacien, c'est çà qu'il faut ?

C quoi de la presure

Maguimauve il n'y a pas de levure dans ton gâteau

C'est pas encore finie c'est fenêtre , j'en ai ras le bol mais vivement demain .

Pas de levure dans le Savoie, juste de la fécule de PDT et farine et les blancs en neige bien fermes !

Famille :
La présure...c'est pour faire du FB pas des yaourts :

Pas de levure dans le Savoie, juste de la fécule de PDT et farine et les blancs en neige bien fermes !

Famille :
La présure...c'est pour faire du FB pas des yaourts

merci Maguimauve je vais vite le faire , tu auras la photo ce soir

Surtout attends qu'il refroidisse pour le démouler !

Patricia, tu verras c'est hyper léger tu pourras mettre de la confiture, de la compote, des fraises, des bananes écrasées, de la crème pâtissière ou anglaise, du lemon curd ( recette rapide au MO) etc ...pour servir avec

bonsoir tout le monde

je vous lis, mais rien de particulier à vous dire, problèmes d'ordi - problème d'appareil photo - rien de grave - trop de travail - préparation de l'anniv du 5 avril pour ne pas être débordée ce jour là etc... (c'est bête, mais à ces occasions là j'ai pris la mauvaise habitude de me noyer dans un verre d'eau! et je ne profite pas de la présence de tous ceux quej'aime alors je cherche des trucs ... )

j'admire vos préparations, je note des recettes, égoïstement...

JET, plus de nouvelle - il était malade puis plus rien? j'espère qu'il profite seulement du temps meilleur (pas chez nous en tout cas)...

à plus

bonsoir les filles et JET
Journée chargée aujourd'hui ! !pas eu le temps de passer ! !tout le monde va bien ? ? ?pas encore montré le bout de leur nez !JET ET PTIT BISCUIT ? ? ? ? pô bon çà ! ! notre post est amputé de 2 mains ! je vous envoie plein de bonnes choses
pour toi ptit biscuit
POUR TOI JET

[/img]
Patricia ! pas amusant avec sce froid et ce vent d'enlever les fenêtres ! !fais attention à ne pas prendre mal ! !
Je file en cuisine préparer le repas ! !coucou à toutes celles que je ne cite pas ! !suis un peu bousculée ces jours ci mais je n'oublie personne ! ! !bonne soirée ! !
MAMYLI

merci Maguimauve de ce renseignement de toutes façons j'allais faire la recette de Vivire je ne fais que vos recettes et avec la présure je ferais du fromage.

bonsoir

Alors mon pain un peu raplapla mais il est bon quand même

je pense que ça vient de mon levain c'est pas grave ce soir je refais de la poolish et demain un autre pain. A+++++

BONSOIR TATIE NOUNOU ! !alors ! !ce zaalish ? ? qu'est ce que ça donne? ? ? ?il a gonflé au four? ? ?
Tu sais quand on fait du tout levain , il faut avoir de la patience le levain a besoin de prendre son temps pour travailler , surtout en ce moment ..il ne fait pas très chaud , et de plus les pâtes craignent le courant d'air .Mais quand tu le sors du four ....cette bonne odeur de pain te récompense ! !et le goût aussi TOP ! !
J'espère que nous verrons la photo demain d'un superbe zaalish sur notre post ! ! Bonne nuit ! !MAMYLI