Voilà je viens de sortir mes baguettes faite comme je vous l'ai dit hier soir. L'essai est satisfaisant. Pour moi c'est une bonne méthode pour avoir du pain à midi.
Bah faut le nourrir pas le filer au froid le pauvre gars je me sers pas de one depuis que j'ai plus ma map, mais je le file pas au frigo, je le nourrir un peu et je jette une fois par semaine... je préfère faire ça et j'ai pas de grosses pertes ^^
Voilà je viens de sortir mes baguettes faite comme je vous l'ai dit hier soir. L'essai est satisfaisant. Pour moi c'est une bonne méthode pour avoir du pain à midi.
Je vous donne ma nouvelle recette de pain de la photo ci-dessus :
Voici le détail :
La veille j'ai fait une poolish avec :
90 g farine T65 180 g de farine T55 200 ml d'eau 1 cc de levure BRIO..IN
Le lendemain, plein de bulle sur ma pooolish.
Dans la MAP : 220 g de farine T55 60 ml d'eau 1/2 cc de levure BRIO.IN (au total cela fait 1 paquet entier) 1 1/2 cc de sel
Programme pâte 1 H 30
A la fin mettre en boule et laisser reposer sous un linge 20 mn Puis façonner à votre convenance Repos 1 H environ Cuire 10 mn à 240° et puis 15 mn à 200° environ
Voili, voilo, vous obtiendrez un pain excellent.
Je suis en train de refaire un essai en ne faisant pas de poolish , tout dans la MAP puis je vais faire une boule et au frigo pour la nuit et on verra demain ce que cela donne.
Vous savez tout.
Bonne nuit à demain Mamie GISOU
MAMIE Gisou a écrit :
J'ai préparé le poolish hier soir avant de me coucher Je n'ai pas rajouter de levure ce matin Voir l'album
Choupinette tu n'as pas mis du tout de levure le lendemain donc juste 1 cc de levure dans la poolish et tu as obtenu ces jolies baguettes ?? Elles sont bien belles;
J'étais persuadée d'être passée ce matin avant d'aller en courses Je suis allée chez Li*l et j'ai pris des lots de housses de rangement qu'on aspire pour le déménagement; Louloup en a mis 5 paquets dans mon caddy
Je trouve vos réalisations de boulange de plus en plus belles
Poupée, Maurice passe son temps au frigo chez moi sauf quand je le nourris une fois par semaine et ça marche très bien.
Ptit Biscuit, mon pain me fait 2 jours ; 4 repas et 2 petits dej et sinon j'en congèle aussi de temps en temps, un quart ou une demie boule pour avoir du dépannage enc as de besoin.
Il ne faut pas oublier : quand on fait un poolish, c'est en autres pour mettre moins de levure ^^ donc normalement on n'en rajoute pas le lendemain !
La Poupée Automate a écrit :
On en ajoute un peu quand même Poupée ;Dans toutes les recettes que j'ai le lendemain on met aussi de la levure Il ne faut pas oublier qu'il y a presque 500 grammes de farine mais je trouvais aussi que mettre tout le paquet c'était trop
J'étais persuadée d'être passée ce matin avant d'aller en courses Je suis allée chez Li*l et j'ai pris des lots de housses de rangement qu'on aspire pour le déménagement; Louloup en a mis 5 paquets dans mon caddy
Je trouve vos réalisations de boulange de plus en plus belles
Poupée, Maurice passe son temps au frigo chez moi sauf quand je le nourris une fois par semaine et ça marche très bien.
Ptit Biscuit, mon pain me fait 2 jours ; 4 repas et 2 petits dej et sinon j'en congèle aussi de temps en temps, un quart ou une demie boule pour avoir du dépannage enc as de besoin.
maguimauve a écrit :
Coucou Maguimauve tu as fait des affaires chez Lidl ; si on s'écoutait on y serait tout le temps car maintenant c'est trois fois par semaine qu'ils mettent des affaires et il y a toujours quelquechose de tentant
Il ne faut pas oublier : quand on fait un poolish, c'est en autres pour mettre moins de levure ^^ donc normalement on n'en rajoute pas le lendemain !
La Poupée Automate a écrit :
On en ajoute un peu quand même Poupée ;Dans toutes les recettes que j'ai le lendemain on met aussi de la levure Il ne faut pas oublier qu'il y a presque 500 grammes de farine mais je trouvais aussi que mettre tout le paquet c'était trop
Josya a écrit :
oui si on met tout le paquet le poolish sert pas à grand chose en même temps un paquet c'est 1cc 1/2 ! donc si on met 1càc dans le poolish je vois pas l'intérêt de rajouter moins qu'une 1/2 bah on rajoute rien et c'est pareil, tu me suis ?
J'ai plusieurs recettes ou je mets 1càc dans le poolish et rien le lendemain ! sinon on peut 1/2 le soir et 1/2 le matin ! Enfin voilà ^^
Je te suis, je te suis ma Poupée, En fait c'est dans la poolish où il ne faut mettre qu'une pincée de levure suivant toutes les recettes de livre, voila pourquoi on en rajoute un peu le lendemain
Enfin je vais essayer cette fameuse recette en réduisant la levure car comme tu le dis c'est vrai qu'avec une poolish il ne sert à rien de charger en levure
Forêt- noir Pour 10 personnes Voir l'album Génoise
95 gr de farine Rajouter du cacao jusqu'a que le mélange farine et cacao face 180 gr 4 oeufs 125 gr de sucre : Sirop+garniture : 250gr de griottes en sirop 5cl de kirsch
Crème Chantilly 60 cl crème fraiche 75 gr de sucre 3 sachet Kremfix
Décor 250g à 300gr de copeaux de chocolat noir
Génoise Mélanger les oeufs entiers et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Placer le récipent sur un bain-marie. Monter l'appareil en fouetant énergiquement. L'appareil doit doubler de volume . Hors du feu , incorporer la farine et cacao en pluie en soulevant délicatement l'appareil avec une spatule . Verser dans un moule . Ne pas lisser. Cuire dans un four à 180 ° 10mn , surveiller bien la cuisson .
Retourner la génoise refroidie et la découper en deux disques réguliers ( le montage se fait à l'envers).
Egoutter les griottes , réserver le sirop en le parfumant avec le kirsch. Imbiber les disques de génoises avec le sirop .
Confectionner une crème chantilly . Garnir le premier disque et de griottes . Recouvrir du second disque et , décorer en recouvrant uniformément de chantilly et de copeaux de chocolat. Finir par des rosettes de chantilly surmontées d'une griotte. Pour réaliser des copeaux de chocolat on peut racler la tranche d'une plaque de chocolat à l'aide d'un couteau épluche -légumes. Ne pas toucher les copeaux avec les doigts , ils fondraient immédiatement .
Comme je vous l'avez dis ce matin je vous mettrez ma première recette je vous remercie encore une fois d'avoir choisie mon titre . Josya tu pourras demander à Ingrid de mettre ma recette stp merci.
Pti-biscuit je ne suis pas si en forme que ça , hier j'ai acommpagné mon fils et mon mari à la gare , j'étais toute seule tant que je parlais avec eux tout aller bien et quand le TGV à commencer à partir j'ai commencé à pleurer , je suis rentrer comme une pauvrette à la maison , heureusement ma fille est revenue 1 h après , il y avait mon pti Thom et ça va l'après -midi fut moins pénible . Aujourd'hui ménage à fond , je n'arrive pas encore à m'habituer , arriver le soir je regarde l'heure , j'attends son appel.
Non ce gâteau n'était pas pour nous , nous l'avons fais pour le service de mon fils pour le pot de départ , connais tu le sens de Ramier Mais nous avons eu déjà l'occasion de le faire pour d'autre anniversaires dimanche c'est l'anniversaire de ma fille et samedi nous allons préparer un fraisier façon maison.
Je veux vous préciser que j'ai mis 1/2 c c de levure ce matin car c'était un essai alors je ne savais pas trop. C'est vrai que lorque l'on fait une poolish on ne remet pas de levure mais j'avais peur. La prochaine fois je n'en mettrais pas puisque cela marche.
Patricia et Maguimauve Oui Josya ,je n'ai mis qu'une cuillère le soir,par contre je l'ai faite dans thermomix,j'avais peur qu'il n'y ai pas assez de liquide pour ma map (th 60)
Je veux vous préciser que j'ai mis 1/2 c c de levure ce matin car c'était un essai alors je ne savais pas trop. C'est vrai que lorque l'on fait une poolish on ne remet pas de levure mais j'avais peur. La prochaine fois je n'en mettrais pas puisque cela marche.
Patricia ta recette est de côté pour la nouvelle récap ; Ingrid met les recettes que je lui communique donc pas d'inquiétude elle y sera ; J'attends sa réponse pour la mise au point
Sur ce les filles et le garçon je vous ouhaite une très
je me sers pas de one depuis que j'ai plus ma map, mais je le file pas au frigo, je le nourrir un peu et je jette une fois par semaine... je préfère faire ça et j'ai pas de grosses pertes ^^
95 gr de farine
