Mon levain liquide inratable (11)

[quote="Pussynemo"]

Coucou tout le monde

J'espère que votre samedi a été bon, nous avons fait un peu les magasins,puis je me suis régalé à préparé un bon petit repas je vous met les photos car jétais fière de moi, car c'était des nouvelles recettes.
J'ai fait un velouté chaud froid de carotte ciboulette, c'était vraiment bon ce choc

et
un gratin très fondant avec de l'ail, de la crème bien épaisse très ontueuse, et du gorgonzola ca changeait



et enfin comme niveau calorie c'était pas très léger j'avais fait un gâteau de "régime" amande/prange confite et épices.

COUCOU PUSSY ! je vois que tu as bien gâté ta petite famille ..hummmm ! ! ce gratin a l'air .. tentant !et ce velouté aussi ...cegâteau .. tout ça a l'air délicieux ! !si toutefois tu peux donner les recettes ..s.t.p MERKiiiiiii ! ! ! !je les ferai mettre dans not' récap !
MAYLIS ..Le lien pour le récap est toujours bon ! ! la mise à jour date du 9 nov. 2009 ..dès que j'ai un moment .. de dispo. et assez de recettes pour faire travailler ingrid ... je les lui envoie ! !Tu dois voir en fin de page des petites recette des aventuriers .. tout en bas .. il y a la date de mise à jour regarde si elle correspond bien avec celles du lien que je viens de donner ! !
Pour mettre des graines sur ton pain .. tu prépares des graines sur un torchon sur ton plan de travail ..tu prends un vaporisateur et sur tes baguettes déjà façonnée ..mais pas cuites ni levées ..tu fais qques pschitts d'eau , ensuite tu prends tes baguettes et tu les appuies chacune à son tour dans les graines étalées sur ton torchon . en les faisant un peu rouler mais pas entièrement ..le but est d'avoir des graines seulement sur le dessus !j'avais vu la méthode faite par un boulanger sur le site PANEO .
GABOTTES j'espère que tu as pu te reposer un peu ce week end !
je file .. j'ai du pain au four .. je reviens plus tard ! Mamyli

Quelle heureuse surprise .. tâta maggui .. de retour ...tu vas bien je vois ! ! alors quand est ce qu'on te revoies sur le post ? ? ? !tu es devenue sudiste maintenant ? ? je te fais de grosses bises a bientôt de lire tes recettes ! ! mamyli !

Elle s'est creusée à la fin de la cuisson

J'ai mis de l'edulcorant
j'ai fait prog pain sucré

MAGUIMAUVE
Je te souhaite la bienvenue avec du retard mais je crois que tu connais le forum





J'offre toujours des fleurs aux nouvelles filles que je connais pas

GABOTTES

BIENVENU RAFIKI SUR CE POST.

Pour faire ton pain tu es bien tombe les amies sont presque des pros
Je d’offre pas des fleurs comme aux filles mais tu peux compter comme toutes les amies du post sur toute mon amitié

C’est avec un peu de retard

GABOTTES

J'ai un gros problème!
> > > > Je ne sais pas si je dois te mettre dans une banque,
> > > > parce que tu vaux beaucoup,
> > > > Ou alors sur une île,
> > > > parce que tu es un trésor,
> > > > ou encore dans un musée, parce que tu es très rare
> > > >
> > > > Voilà..!
> > > > Juste pour te dire que, comme amie (i), je t'aime et que tu comptes beaucoup pour moi.....
> > > > Envoi ça à tous les gens que tu aimes et moi, si j'en fais partie..!
> > > > pour moi tu es INDISPENSABLE!
> > >

BONJOUR A TOUTES ..GABOTTES ET RAFIKI..je vous offre un ti café ..pour ma 1ere pause pas très beau temps ce matin ..mais bon ! ! faut faire les lessives quand même . Pour commencer ..j'ai fait la coiffeuse ..j'ai coupé les cheveux à mon zépoux ! il est tout beau maintenant ..je n'aurai pas besoin de lui faire des tresses ! ! :
BONJOUR A TOUTES ..GABOTTES ET RAFIKI..je vous offre un ti café ..pour ma 1ere pause pas très beau temps ce matin ..mais bon ! ! faut faire les lessives quand même . Pour commencer ..j'ai fait la coiffeuse ..j'ai coupé les cheveux à mon zépoux ! il est tout beau maintenant ..je n'aurai pas besoin de lui faire des tresses ! !
Quel est votre programme boulange .. aujourd'hui? ? RAFIKI .. tu en es où de ton levain? ? si tu as besoin de quoi que ce soit ... tu demandes hein? ? c'est avec plaisir que nous te répondrons !perso ..je suis là toute la journée .. je passe et repasse devant mon ordi tout en boulangeant ..Ce matin ..j'ai lancé un levain ferme pour faire une miche aux céréales et farine de kamut ..seigle ..et grd épeautre.Cuisson cocotte . Mon PAPYLI étant un gros mangeur de pain ...(forcément ..en tant qu'ancien boulanger .fils et petit fils de boulanger ... )je lui prépare des miches de 1kg 300 environ ..et il la mange en 2 jours .. A ce régime là ... moi je serais obligée de faire élargir les portes chez moi ! !
De plus aujourd'hui mon petit fils vient passer l'après midi .. et bien sût je vais lui préparer du pain aussi ..qques croissants au chocolat .. un pain de mie (ma recette perso au miel .. il adore ! )je dois aussi faire des pains hot dogs et du feuilletage pour pouvoir préparer demain des feuilletés au saumon / ail et fines herbes . BOUhhhhhhh ! ! ! ! ! je me demande ce que je fais là môahhhhh ! ! ! allez j'enfile mon tablier ..et je m'installe en cuisine .. je vous revoie plus tard .. à l'occasion d'une autre pause café ..
PUSSY ..merci pour les recettes .. je les note pour le récap .. A ++++ tard ! !MAMYLI

Bonjour à tous

Et une semaine qui recommence.... pfff, ces temps-ci, je vais vraiment bosser avec des semelles de plomb. J'en ai marre

Merci Pussy pour ces recettes. Je pense que je vais les tester rapidement

Les baguettes que j'ai faites hier étaient super réussies... sauf peut-être au niveau de la croûte qui n'était pas assez croustillante. Sinon, très satisfaite de moi... qui suis quand même débutante
J'ai fait des photos que je mettrai en linge.

Sinon, j'ai refait deux brioches ce week-end : une pour la maison et une pour le boulot de mon z'homme.

Je vois Mamyli que tu ne t'ennuies pas et que tes journées sont bien occupées.
Au fait, comment va ta jambe

Bonne journée à toutes et tous

Hello, bonjour tout le monde

Désolée de ne pas avoir répondu mais j'étais pas là ce week-end, il a été très bon, j'espère que le votre s'est bien passé, le temps est gris aujourd'hui et humide mais pas de pluie à l'horizon

Maguimauve, hou là là !! j'ai été très contente de te lire et savoir que tout va bien pour toi, bonne et heureuse Année 2010 à toi aussi ainsi qu'à ton homme, reviens dès que tu le peux et bon courage pour la maison, j'espère que tu nous mettras quelques photos.... .

RAFIKI BIENVENUE à toi sur le forum, j'espère que tu vas te plaire parmi nous

Maylis, je vois que les filles t'ont bien répondu pour la boulange, alors pâte complet, j'écris toujours ainsi pour dire qu'il faut utiliser les 1h30 du programme pâte, quelquefois on sort avant et on laisse lever la première fois à l'extérieur, du coup c'est plus un programme complet !! voilà l'explication du "complet", .. .. .. pour ce qui est des baguettes, tu les démarres à froid ou à 50° et tu mets en route pour 25 minutes voir 30 à 220/230° pas plus, en les vaporisant d'un peu d'eau sur le dessus et en mettant comme tu l'as si bien fait des glaçons dans le haut de la lèche-frite, tu peux aussi vaporiser les parois de ton four... ... .. Pour la marmitte tupp, je sais pas j'en ai pas, mais je ne crois pas que tu peux l'utiliser car il faut mettre la température la plus haute de ton four et les marmittes tupp ne supporte je crois que 230° maxi.... .. non, je ne mets rien du tout dans la cocotte en fonte ni dans le fond ni sur les parois.. .. tu peux utiliser aussi une en pyrex, même système que la fonte, mais je trouve que la marmitte en fonte c'est bien mieux... .. .. pour ce qui est de mettre des graines sur le dessus du pain, alors maintenant j'ai opté pour le système du boulanger de l'atelier auquel j'ai assisté, c'est super, tu mets des feuilles de papier sopalin dans un plat creux, tu mets dessus un verre d'eau pour bien mouiller les feuilles, tu roules le dessus du pain dedans puis ensuite dans un plat ou tu as mis tes graines, ça adhère super bien, ça fait une sorte de colle

Pussy, bravo pour ton repas qui a l'air succulent, ben ça va, j'ai pas trouvé ça trop caloriques, merci pour les recettes

GAbottes tu nous charmes toujours avec tes belles images... mais beuuurkk !! j'ai pas aimé celle du serpent... .. .. .. .. .. bon courage pour la coupe du bois, alors c'est terminé aujourd'hui ?? ou tu en as encore pour quelques jours ?

Mamyli, merci pour le café du matin que j'ai raté, mais je veux bien en prendre une maintennant .. .. moi aussi je joue souvent au coiffeur (tous les deux mois) avec mon zomm... .. c'est des sous-sous en moins à dépenser, et comme la coupe lui plaît.. .. .

Choupinette, elle est marrante ta brioche.. .. un peu trop de levure peut-être pour qu'elle est fait un creux au milieu.... .. alors elle est bonne ? je vois que tu l'as faite toute en machine... ce que je fais plus depuis trèèès longtemps...

Bambino on attend tes photos

Au fait la farine de minotier c'est tout simplement de la farine qui vient direct d'un moulin, regarder dans vos allentours si vous n'en avez pas un, car la farine est SUPER, il n'y a pas de comparaison avec celles qu'on achète en magasin, qui sont bonnes aussi soit-dit en passant mais qui ne lèvent pas autant et le goût....hummm !!.. .. la froment que j'ai acheté correspond à la T55

Bon après midi à vous toutes et à Gabottes, je vous mettrai des recettes de yaourt et de velouté carottes à l'orange et lait de coco que j'ai fait mais là j'ai plus le temps

Merci pour tes explications Vivire...
Pour en revenir au programme pâte complet, je croyais que c'était un programme spécial pour pain complet (farine)
Je ne comprenais pas car quand j'utilise mon programme pâte, je le fais toujours complet (tu me suis ).
Bref, j'ai donc suivi tes conseils pour la cuisson et elles étaient superbes... par contre, la croûte pas assez croustillante mais bon, j'ai déjà fait des progrès.
Je mettrai les photos plus tard

Sinon, j'ai encore fait deux brioches ce week-end... et comme Vivire, je ne fais plus cuire mes brioches dans la MAP

Bonjour à toutes. Je me bats avec l'ordi depuis ce matin. là c'est la deuxième fois que je vous écris! patience.
Donc après un cerrrrrtains temps et multiples galères en tous genres, j'ai réussi (tout seule comme une grande) à METTRE LES PHOTOS.
D'abord pour VIVIRE et PUSSYNEMO les cupcakes



Voila dur très dur

Sont troooooooooooooooop beaux
Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam

bon en plus de mes péripéties informatiques, j'ai fait des petites briochettes qui embaument la maison( mais si vous voulez des photos eh bin va falloir attendre !)
Il me restait un fond de farine Ldl pour pain de campagne et 1/3 de sachet de levure entamée . J'ai mélangé avec un peu de farine blanche . Je me suis dit qu'avec ma veine du jour ça ne lèverait pas mais tant pis. Et bin siiiiii.Na
Et demain je tente les baguettes. Je voulais faire la miche à Vivire mais ma cocotte en fonte fait 25 cm de diamètre et elle super culottée.....

Comme promis, voici des photos de ma nouvelle fournée de baguettes.
Bon, elles sont mieux réussies que celles que j'ai faites jeudi.. mais sont pas assez cuites .
Je peux donc encore m'améliorer mais je suis sur la bonne voie, non ?

SUPER MAYLIS ! !je t'en pique un quignon ! elles sont trop belles ! !BAMBINO! joliiiiiii....tes cupcakes ! j'adore ! !
VIVIRE..coucou ! ! !tu as passé un bon week end ? ? toi aussi tu fais la coiffeuse ? ? tu as raison ..perso.. ça nous ennuyais de donner le prix d'une coupe .. alors que tout le dessus du crâne ..c'est le désert ! ! Donc ! système D ! ! la tondeuse ...et c'est super ! ! Tiens ..ça ma fait penser ... va falloir que je lui facture les coupes .... ça me fera des soussousss pour continuer à m'équiper en moules et outils divers .. pour la pâtisserie ! ! :SUPER MAYLIS ! !je t'en pique un quignon ! elles sont trop belles ! !BAMBINO! joliiiiiii....tes cupcakes ! j'adore ! !
VIVIRE..coucou ! ! !tu as passé un bon week end ? ? toi aussi tu fais la coiffeuse ? ? tu as raison ..perso.. ça nous ennuyais de donner le prix d'une coupe .. alors que tout le dessus du crâne ..c'est le désert ! ! Donc ! système D ! ! la tondeuse ...et c'est super ! ! Tiens ..ça ma fait penser ... va falloir que je lui facture les coupes .... ça me fera des soussousss pour continuer à m'équiper en moules et outils divers .. pour la pâtisserie ! ! RHÖÖÖÖ...suis vilaine moi ce soir ! ! allez je file continuer .. j'en suis aux pains hot dogs .. au fait je viens de faire une tarte de régime ..super bonne .. je vous mettrai la photo et la recette +++ tard .. là ! pas le temps ..ma pâte va s'en aller toute seule ! ! A ++++tard ...mamyli

Je vois que nous sommes toutes pareilles... à s'improviser coiffeuse

Hé, hé moi aussi je coupe les cheveux de mon z'homme et de mes deux petits gars... enfin couper est un bien grand mot ! Je tond La tondeuse et vrooooooooooooom

Oh la la on s'affole sur le forum ..!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je n'arrive plus a vous suivre .
Mon Mari est sorti de l'hôpital . Ca va a peu près ..... et c'est beaucouo plus facile pour moi (plus de voyages a l'hôpital ).
Maylis bravo tes baguettes sont magnifiques
Bambino tes cupckes ....... super ils font envie aussi je ne vais pas tarder pour tester ta recette
Pussy merci pour tes recettes ça m'a l'air bien bon . A tester !!
Mamyli, c'est quoi un levain ferme ???? Je connais l'autolyse , le poolisch et le levain liquide . Il existe encore autre chose ????
Gabottes Poètes a tes heures ???
Maguimauve .. contente de te relire . A bientôt
J'ai préparé la pâte pour un pain Lahey , des yaourts , des crèmes carambar , un biscuit et une soupe pour ce soir .
Voilà, j'ai retrouvé ma cuisine .
A tout le monde .
Jopette

Bien le bonjour tout le monde. Mais ma parole vous êtes toutes très matinales devant l'ordi!

Bon aujourd'hui pour moi c'est baguettes. Et c'est mal parti... J'ai eu quelques difficultés ( )à les façonner. J'avais bien en tête les conseils, photos vidéos de tout le monde. Mais rien ne remplace la pratique.....Et j'ai pas encore fait les grignes...
suite dans quelques heures...

Ben vi, Bambino, je me lève à 5h30.... pour partir de chez moi à 7h20 : je dépose les grands au collège, puis file à Arles.... là, de dépose mon petit bonhomme chez ma belle-soeur puis direction boulot pour badger vers 8h00... pfffffffffff, chuis déjà crevée à peine arrivée

Mamyli, ce sont des brioches ?? En tout cas, ça donne envie
Vi, vi, je veux bien la recette

Ce soir, ça va être encore la course car si tôt rentrée, il faudra que je reparte car ma fille a rendez-vous chez l'orthodontiste : elle a perdu une bague !
J'espère que je pourrai aller à ma séance de natation ce soir pour me détendre.... et évacuer le stressssssssssssssss

Ok si je comprends bien, tu es toujours entrain de courir. et tu te lèves très tôt

J'ai fait mes baguettes, euh..... elles sont moins belles que les tiennes mais plus jolies que les toutes premières que j'avais faites il y a longtemps.
Mais surtout elles sont bonnes, la croutte croustillante et bien bronzée , la mie n'est pas très aérée (je pense que mon pâton aurait pu être plus mou...) mais pas dense. j'ai fait plein de coups de buée..... je crois que c'est ça pour avoir une jolie croutte?
Par contre, les grignes , j'ai pas trop le coup de main. Je dois avoir peur de leurs faire mal.....

Les premières que j'avais déjà faites étaient blanches, dures, il aurait fallu une tronçonneuse (dixit un futur bûcheron, mon fils.. ) pour les couper. Et le pain n'arrivait pas à s'imbiber de café.... (mon mari au ptit dej... )
Bon là j'aurais sans doute pas 10/10 mais un 6.

Coucou

Plusieurs bravo aujord'hui Mamyli toujours la championne de la cuisine,Maylis ton pain est vraiment vraiment beau et Bambino je te fais la hola aussi car tes cupcakes sont bien beaux.
Moi ce soir je me lance dans de l'asiatique, je vais faire un riz cantonnais, des brochettes de boeuf terryaki, et des boulettes de poulet si c'est réussi je vous met une photo promis.
Enfin je garantie rien

Pleins de bisous les filles

Rajoute un couvert pour moi Pussy
J'arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive