Mon levain liquide inratable (11)

je viens de copier coller juste pour un aperçu et te faire saliver maylis

Bonjour à tous !

A l'occasion de la 1ère journée des cupcakes dimanche 1er mars, j'ai fait des cupcakes inspirés par mon cocktail préféré : la pina colada !

ZOOM (clic)

Ingrédients pour 24 cupcakes ou 15 "méga" cupcakes :

290 g de farine (à la base : 165 g de farine à levure incorporée et 125 g de farine classique)
230 g de beurre mou
220 g de sucre (260 g ça me semblait beaucoup)
4 œufs
235 ml de lait
1 sachet de levure chimique
40 ml de rhum ambré
140 g d'ananas coupé en petits morceaux

Ingrédients pour le glaçage :

230 g de beurre mou
580 g de sucre glace (780 g à 1 kg !)
115 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
100 g de noix de coco râpée + pour tremper les cupcakes en finition

Préparation :

Les cupcakes

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Dans un premier saladier, mettez la farine et la levure. Préparez dans un verre mesureur le lait et le rhum.

Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Incorporez le sucre progressivement en continuant à fouetter pendant 3 minutes. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.

Incorporez maintenant les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec les liquides.

Vous pouvez maintenant remplir vos caissettes à cupcakes en n'oubliant pas les morceaux d'ananas. Pensez bien à ne pas remplir vos caissettes plus qu'aux 2/3 ! Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps, préparez la crème au beurre à la noix de coco.

Le glaçage

Mettez votre beurre mou dans le bol de votre robot avec le lait et 520 g de sucre. Fouettez à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes puis ajoute progressivement le sucre restant, 130 g à la fois. Continuez à fouettez pendant environ 2 minutes en ajoutant la noix de coco râpée.

C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez. Conservez la crème au beurre à température ambiante sinon elle va durcir. Elle se conserve jusqu'à trois jours dans une boite hermétique.

Glacez les cupcakes une fois complètement refroidis, puis trempez-les dans la noix de coco.

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Je suis accro aux gourmandises made in USA !
MAP Delonghi 125 S
Sorbetière Brandt Sor-16

Salut tout le monde. Aujourd'hui dimanche ,j'ai l'impression d'avoir commençé une journée de m....!D'abord mal dormi, pourtant j'étais bien fatiguée. Ensuite mal à la gorge. j'espère que ça va en rester la. c'est les bébés qui m'ont refilé leurs minicrobes.....

Je voulais faire un peu de boulange. Horreur il me restait 250 gr farine pour faire la semaine. Je suis donc aller en acheter un kg au plus près et pas plus économique.....

Pussynemo et Gabotte :Ensuite les photos : c'était au programme mais problème je n'arrive pas à faire la connection avec mon portable (tél).????Je rééssairai tout à l'heure.
Les cupcakes devaient étre bien bons puisqu'il y en a plus.

Gabotte, la recette que j'avais utilisé la voici : pour 16 cupcakes 110gr sucre, 100g beurre fondu, 2 oeufs, 150 g farine + 1/2 paquet de levure alsacienne tamisés, 2 càsoupe de lait (tiède)

1/3 de la pate reste nature
1/3 de la pate mélangée avec du cacao
1/3 de la pate mélangée avec du thé macha (thé en poudre vert)

le tout dans des petits moules papier que j'avais posé dans les alvéoles en silicone taille muffins. cuit th6/7 en surveillant la cuisson 10 à 12 minutes

Ensuite quand c'est bien froid, on recouvre avec ... ce qu'on veut.
Les miens j'avais fait un mélange au pif au mètre. Du chocolat blanc fondu dans un peu de crème fraiche liquide. J'ai divisé en 3 : dans un quelques gouttes de colorant rouge, dans l'autre colorant violet, le dernier reste blanc. Ce "glaçage" je l'ai mis à la maryse et je rajoute des vermicelles de couleur tant que c'est encore chaud et frigo;

A TOI RAFIKI !
e suis heureuse
de
t'accueillir
sur ce post où règnent
l'entraide et l'amitié .
Si tu as besoin de quoi que ce soit .. il y aura toujours qqu'un pour t'aider et te répondre .
Tu te lances dans une belle aventure que celle du levain liquide . ..et tu ne le regretteras pas !

🔗 Mon levain liquide inratable (11)
Quand ton levain sera prêt .. tu pourras commencer à l'utiliser mais en ajoutant un peu de levure par exemple pour une recette avec comme base 500gr de farine tu ajoutes entre 25 et 30% de levain ++6gr de levure fraîche .Un levain encore jeune n'a pas suffisamment de force pour bien faire lever un pain c'est pour cela qu'il faut lui ajouter un peu de levure . Au fur et à mesure que tu vas l'utiliser ..tu pourras diminuer la levure ..jusqu'à ne plus en mettre du tout ...
Voilà .. dis moi si tu as encore besoin de renseignements .. c'est avec plaisir ! A ++++TARD ! !MAMYLI