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Mon levain liquide inratable (11)

Page 104/115 · 2868 réponses · 89473 vues · Fermé

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Bonjour

qu'est ce que vous avez bavardé !

bambino,
c'est quoi une cupcake ? Flêche (Voir ICI) euh...j'ai trouvé ! Bravo !
OUI, il faut mettre du papier cuisson dans la cocotte sinon tu vas pas être déçue du résultat !

maylis,
ta map a forcément le pro pâte.
on dit prog pâte complet quand on le fait défiler entièrement donc tu l'as !
et oui, ça marche avec toutes les farines.
oui, moi j'utilise aussi mon ultra + en guise de cocotte mais attention à ne pas chauffer ton four trop fort sinon elle va péter !
pas besoinde savoir comment aller dans le récap', les mises à jour se font automatiquement !
hey ! elles sont magnifiques tes bag ! et le goût ?

mamyli,
non, je n'ai jamais remplacé le beurre par les petits suisses ni utilisé le tofu soyeux en remplacement des oeufs, par contre, ce tofu je l'utilise pour des mousses-crèmes au chocolat, les petits n'y voient que du feu !

pussy,
pas de soucis pour les démarrages de cuisson à four froid, pas de durcissement du pain (seulement à couvert) au contraire, il fini de gonfler du coup.

maguimauve !!!
ah ! comme ça fait plaisir de te lire !
je vois que tout va bien !
@ très bientôt !

rafiki,
bienvenue à toi.
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et avec tout ça je n'ai pas parlé de moi !

bon, ben je viens de faire une tressée aux pralines, ben j'ai pas perdu la main, je suis contente !
j'ai fait des hot dog vendredi soir mais pâte très dure à façonner, donc à revoir.
et puis je crois que j'ai autre chose dans mon apn, faut que je charge ces photos pour vous les mettre !

ce we, mon chéri est venu et moi aussi j'ai joué l'apprenti coiffeuse ! et on est allé au ciné voir avatar, c'est super bien mais faut bien suivre au début !
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mes hot dog :
Hot dog

ma tressée :

Tressee
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j'ai fait des hot dog vendredi soir mais pâte très dure à façonner, donc à revoir.
Hello, Kikou, Bonjour PTI BISCUIT c'est normal que la pâte des hot dogs sot assez collante .. Je bondis de joie ce sont les flocons de P.DE.T. qui font ça ! ! perso. je l'ai mise en frigo 1h. et super ! elle se manipule bien ! j'en ai fait hier .. tu as vu la photo? ? elle est dans mon album ! mais cette fois .. je les ai garnis avant de les cuire ! parce que c'est pour mes petites filles .. je leur congèle tout et , ma fille n'a plus qu'à les sortir la veille .. comme elle ne rentre pas manger le midi .. les deux grandes sont seules ..ça leur fait une entrée toute prête ..justa à réchauffer au M.O
ce we, mon chéri est venu et moi aussi j'ai joué l'apprenti coiffeuse ! HihiHi!!! HihiHi!!! non content d'ouvrir une boulangerie ... on va ouvrir un salon de coiffure ! ! HihiHi!!! HihiHi!!! qui encore se met sur les rangs ? ? Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
DITES LES FILLES ! !je vous entends toujours parler de l'ultra ++c'est pratique cet ustensile là? ? ? je l'avais vue à une foire expo..à Montpellier ..Mais elle s'utilise uniquement dans le four..et le M.O bien sur ! A part le pain .. vous y cuisinez quoi dedans ? ? les rôtis ? ? les légumes ? ?
Quel avantage par rapport à une cocotte en fonte ? ?
Sûr ! !elle doit faire moins de poids ..et moins de bruit ..si on la tombe ! ! HihiHi!!! HihiHi!!! mais je plaisante ! ! HihiHi!!! HihiHi!!! pour moiqui fait beaucoup de miches en cocotte .. ce serait plus facile d'entretien et plus léger à manipuler !
Deviendrais je paresseuse en vieillissant ? ? ? Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
MERCI PUSSY !MAIS TU SAIS .. quand on aime cuisiner .. et qu'on est gourmands.. on est tellement aidé sur ce forum , qu'on ne peut que réussir à faire de bonnes choses . D'ailleurs i; n'y a qu'à faire un petit tour dans le récap... plein de bonnes recettes nous y attendent .. et faites par qui? ? ? par les forumeuses et toinons bien sûr !
En ce moment beaucoup d'entre nous ont l'air bien occupées .. PATRICIA .. tu es où? ? poupée ? ?
JOPETTE tout rentre dans l'ordre ? ? GABOTTES ! toujours dans les bois? ? tu dois retrouver ton lit avec plaisir le soir venu ! !
RAFIKI tu t'en sors ? ? tu en es où avec ton levain ? ?
Je file continuer .. mes croissants au chocolat sont levés .. je vais les enfourner ..à +++ tard ..MAMYLI
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mes hot dog :
Hot dogma tressée :

Tressee
pti biscuit a écrit :

OOPS ! j'avais zappé sur tes photos pti biscuit !mais ils sont beaux tes pains hot dogs !
et ta tresse non ! ! vraiment ..tu n'as pas perdu la main ! Bravo
A +++ tard ....mamyli
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merci mamyli !
ben tu sais, j'ai pas perdu la main non plus pour la manger la tressée !
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Très rapidement Mamyli car je dois partir nager.... faut vraiment être motivée car fait froid et Mistral à décorner tous les taureaux de Camargue.

Avec la cocotte Ultra ++ tu peux TOUT préparer : viande, légumes, desserts... tu peux même la mettre au congélateur.
Le couvercle peut se mettre à l'envers et tu peux y faire cuire de la viande et dans la cocotte, mettre les légumes.

Elle existe en ronde et en ovale

Allez, zou j'y vais Je suis vert !
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Bonjour tout le monde
Mamyli,tu enlèves la peau de tes clémentines?
Je veux bien la recette des hot dog garnis
Bravo ! Pti biscuit pour ta boulange
Maylis,tes baguettes sont réussies
Pour la brioche,j'ai mis du beurre à 20% ,c'est trop allégé,elle est bonne quand même,mais la prochaine fois je la ferai avec du 40%
Je vais tenter le pain aux pommes de terre aujourd'hui.

Modifié (janv. 2010)

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Bonjour

Quelle ne fut pas ma surprise ce matin, en ouvrant mes volets, de voir mon jardin tout blanc !
Et oui, il a encore neigé cette nuit ! Mais bon cette fois, pas suffisamment pour bloquer les routes (ouffff).

Je suis (encore) en train de faire lever une brioche que j'ai faite cette fois avec du fromage blanc maison.... verdict au goûter.

P'tit Biscuit : mes baguettes étaient très bonnes malgré que la croûte n'était pas assez croustillante... mais à la maison, on m'en redemande !! C'est plutôt bon signe Je suis vert !

Mamyli : tes hots dogs me donnent envie Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Faudra nous donner la recette Bisou

Les tiens aussi sont superbes P'tit Biscuit !! C'est la même recette ??

Bonnejournee
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Poupée automate nous avait donner cette recette de pain hot dog :
🔗 Pain hot-dog
C'est peut e^tre celle là
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Super merci Bisou ! Je pense que je vais tester rapidement C'est bon surtout que je fais souvent des sandwiches pour le goûter de mon fiston (qu'il mange dans la voiture avec son entraînement piscine)
12 Recette

Pains hot dogs au levain liquide et garnis

Ingrédients Équivalences
  • 100gr de farine 65
  • 100gr de farine 45
  • 110ml d’eau
  • 8gr de levure fraîche
  • 300ml d’eau
  • 1C/C de sel
  • 1C/S de sucre
  • 2 œufs
  • 450gr de farine (pour moi 45)
  • 75gr de flocons de p. de terre
  • 30gr de lait en poudre
  • 40gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
HELLO LES FILLES ET LES HOMMES ! Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil comment allez vous? ? je retourne dans mon lit après avoir pris connaissance de vos messages... depuis hier soir Oupssje me suis faite agresser par un vilain virus ..mal de tête .. la gorge en feu .. sans doute une pharyngite ...Je suis dans les cataplasmes de farine de lin ..infusions de thym au miel ..et H.E ..préparées par mon pharmacien !
Je vous poste ma toute dernière recette améliorée de pains hot dogs garnis !

PAINS HOT DOG DE MAMYLI
Faire un levain ferme avec :
100gr de farine 65
100gr de farine 45
110ml d’eau
8gr de levure fraîche
Mettre tous les ingrédients dans un saladier
Bien mélanger avec une cuillère en bois
Mettre sur un plan fariné et travailler un peu ..juste pour mettre en boule .
Laisser tripler de volume .
Mettre en M.A.P
300ml d’eau
1C/C de sel
1C/S de sucre
2 œufs
450gr de farine (pour moi 45 )
75gr de flocons de p. de terre
30gr de lait en poudre
On peut ajouter 40gr de beurre dans ce cas .. diminuer la quantité d’eau de 20gr environ
Lancer le programme pâte et ajouter le levain
Laisser pétrir 5mn
Arrêter la M.A.P et laisser reposer machine fermée 5mn
Pétrir à nouveau 5mn ..
Sortir et mettre en saladier un peu huilé .couvrir la pâte doit être assez ferme ..elle est un peu collante c’est normal ..
Laisser pousser 45 mn à 60mn ..suivant la ° ambiante .
Sortir , dégazer , bouler (rompre la pâte en repliant les bords vers le centre .)
Repos 10mn couvert ..puis mettre en frigo 1h. Bien se fariner les mains pour la travailler ..
Détailler le pâton en autant de morceaux qu’on le souhaite ..Perso je pèse mes petits pains à 80gr ce qui me donne une fois cuit environ 70gr .
Façonner comme des baguettes mais en laissant les extrémités arrondies . Déposer sur plaque recouverte de papier cuisson
Laisser lever environ 45 mn Ces pains gonflent beaucoup , veiller à ce qu’ils soient assez espacés pour ne pas se coller entre eux .
Cuire four préchauffé 180° .. 15 mn ..environ surveiller …
POSSIBILITE DE GARNIR LES HOT DOGS AVANT CUISSON
Dans ce cas . Faire revenir des saucisses de son choix .(perso ..j’ai mis des cervelas que j’ai partagés en 4 dans le sens de la longueur )on peut mettre des knakis ou autres saucisses
Les faire revenir avec des échalotes et persillade …laisser refroidir .
Sortir le pâton du frigo le façonner en boudin et découper des morceaux de 80gs environ (ou +++ selon son choix ..)
Chaque morceau sera étalé en rectangle sur laquelle on étale un peu de moutarde à l’ancienne et un peu des échalotes de cuisson des saucisses , déposer la saucisse et refermer le pâton souder et rouler comme pour former une baquette .
Les laisser lever à couvert à ° ambiante .. dessiner ou non des petites nervures , enfourner à 180° pour 15 mn environ sans oublier la vapeur .
voilà MAYLIS et choupinette ! pour les clémentines ..je laisse la peau .. la 2eme ..bien entendu ! ! HihiHi!!! HihiHi!!!
je file dans mon lit .. j'ai trop Oupssj'espère que ça ira mieux ce soir ! ! bisous ..sans les microbes ! ! Siffle a ++++ MAMYLI
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merci mamyli !
ben tu sais, j'ai pas perdu la main non plus pour la manger la tressée !
Mdr
je m'en serais doutée ! ! Rire (lol) Rire (lol) moi non plus d'ailleurs ! ! Bisou
MAYLIS ..MERCI pour les renseignements au sujet de l'ultra plus ..tu as bien nagé ? ? ?j'espère que tu ne t'es pas trop gelée ! ! bye ! ! à+++++MAMYLI
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Mamyli : Oupss

L'ultra plus comprend :
- 1 couvercle de cuisson (sauf la tourtière) d'une capacité de 500 ml (forme carrée ou ronde) et de 650 ml (forme ovale) qui se pose l'endroit ou à l'envers pour bénéficier de 2 étages de cuisson.
Sa forme bombée permet à la vapeur d'eau de se condenser pendant la cuisson et d'humidifier les aliments. La rigole peut être remplie d'eau pour réaliser des cuissons très délicates qui demandent une répartition de la chaleur, la plus uniforme possible
- 1 couvercle souple de conservation qui épouse la forme du profuit et se place soit sur le corps soi sur le couvercle de cuisson. Sa forme générale permet de superposer plusieurs récipients pendant la conservation pour gagenr de la place en toute sécurité. Il n'est pas étanche et ne peut donc pas être utilisé pour le transport.

Tout en un, il passe au congélateur (jusqu'à -25°C), au réfrigérateur, du au four traditionnel (jusqu'à 230°C) et micro-ondes et à la table.

L'ultra plus carrée est destinée à préparer des gratins de pâtes ou de légumes, des lasagnes, des hachis, des légumes farcis, des poissons entiers ou en tronçons, des viandes longues, rôtis mignons, des cailles, des magrets de canard, des gâteaux, des clafoutis, des fars, des cakes sucrés, salés...

L'ultra plus rond est destiné à préparer des plats complets, des gratins, des fruits, des soufflés, du pain, des gâteaux, des entremets.

L'ultra plus ovale est destiné à préparer des pains fantaisies, des terrines, des brioches, des volailles ou des poissons entiers, des rôtis, des plats complets, des gratins, des tourtes et entremets.

La tourtière est destinée à préparer des tartes, des flans, des gratins et des fruits.

En fonction de la recette choisie, il est possible d'utiliser l'ultra plus de 5 manières différentes :
1) en cuisson simple : four tradionnel ou four micro ondes
2) en cuisson combinée : précuisson au four à micro onde puis au four traditionnel
3) en cuisson à étages : 2 recettes cuissent en même tems : une dans le couvercle de cuisson retourné, l'autre dans le récipient (sauf la tourtière)
4) en cuisson inversée : c'est le couvercle de cuisson qui est utilisé comme le plat et le corps comme couvercle (sauf tourtière)
5) en cuisson délicate : pour une cuisson très douce, en versant de l'eau dans la rigole du couvercle de cuisson pendant la cuisson (sauf tourtière)

Perso, je possède la tourtière, l'ultra Plus carré (super pour les gratins et dessert) et l'ultra plus ovale.

Oui, j'ai bien nagé.. environ 1,5 kms. Il a quand même fallu que je me fasse violence pour sortir dans le froid.... mais ça va, l'eau était bonne.
Normalement, en juin, je prévois de participer au Defi de Monte Christo à Marseille Je suis vert !

Hier, mon mari s'est déboîté la rotule... il se l'est remise en place mais boîte...et souffre quelque peu... Il est quand même parti bosser ce matin...

Modifié (janv. 2010)

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Coucou les filles
Oh la pas de bonne nouvelle aujourd'hui, Mamyli on compte sur toi pour te remettre vite sur les rangs, reposes toi bien - en plus comme ca papyli peut faire le régime que tu lui a proposé non HihiHi!!! HihiHi!!! je plaisante ...
Maylis : j'espère que ton mari va mieux, et que c'est pastrop enflé.
Pti biscuit : ta brioche est trop belle, tu a s pris quelle recette elle me donne trop envie.

Une question vous achetez ou vos praline rose les filles?J'en ai jamais vu et j'aimerai goûter.

Le chinois / japonais hier, vraiment top, je vous mets les photos ce soir - je me suis étonnée pour une 1ère fois.

Bisous à toutes
et aux absentes aussi Surprise !
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au fait j'ai oublié les filles c'est quoi l'ultra + vous avez une photo ?
MERCI
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au fait j'ai oublié les filles c'est quoi l'ultra + vous avez une photo ?
MERCI
Pussynemo a écrit :


Je file chercher mon fils à la piscine... et je post des photos en rentrant
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Ah oui, il existe aussi la terrine ultra plus... que j'ai aussi Je suis vert !
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Comme promis, voici des photos.

Ce sont les premiers modèles. Je sais qu'elles existent aussi en bleu.
Je pense que chaque année, elles changent de couleur

Terrine Ultra plus
Terrine ultra plus
Terrine ultra plus

Tourtière Ultra plus
Tourtiere ultra plus

Ultra plus carrée
Ultra plus carre ferme (couvercle retourné)
Ultra plus carre

Ultra plus ovale
Cocotte ultra plus ovale fermee
Cocotte ultra plus ovale (couvercle retourné)
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Maylis : merci tu es plus qu'efficace aussi rapide que l'éclair Sport Ski
je ne connaissais pas en tout cas mais j'ai lu ton descriptif avec attention, je vais chercher des recettes pour voir si c'est interressant pour moide l'acheter.
Bon mon mari va pas être ravi, vu quand plus samedi j'ai une réunion de moule De..le en silicone.

Bisous
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Bonjour les copines et copain , je n'ai pas du tout le moral en ce moment ,mon fils part sur Paris demain définitivement , c'est trop dur j'arrive pas à le supporter à l'heure ou je vous écris je pleure , ma fille qui va se faire opérer
rien ne va en ce moment , ne vous inquiétez pas si je ne viens pas vous parlez en + j'ai pas du tout envie de voir ou de parler à quelqu'un , je rentre chez moi juste pour me reposer un peu ou dormir.
Je vous embrasse toutes à bientôt.
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Patricia : Oupss
Surtout ne te renferme pas sur toi... et si tu as besoin de parler, viens ici
Bisous
23 Recette

Pommes de Terre au Levain Liquide

Ingrédients Équivalences
  • 80ml d'eau de cuisson pomme de terre
  • 200g de purée pomme de terre
  • 1 1/2cc de sel
  • 2cc de sucre
  • 1cs d'huile
  • 220g de farine
  • 1 1/2cc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Bisou Patricia
Mamyli,reste au chaud,merci pour la recette
pain pomme de terre
80ml d'eau de cuisson pomme de terre
200g de purée pomme de terre
1 1/2cc de sel
2cc de sucre
1cs d'huile
220g de farine
1 1/2cc de levure
Pain pomme de terreVoir l'album
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Bonjour à tous et toutes. Eh bien dites moi, il s 'en passe en une journée.
Mamyli repose toi et soigne toi bien. Laisse un peu tes fourneaux les congels sont pleins.....

Je vois que vous avez toutes supers bien bossé.
Maylis j'ignorais que tu faisais la ventes de Tp.....? ton argumentaire est au top C'est Okey !
Ils ont fait des grands progrès chez Tup au niveau des boites...... maintenant elles passent au four sans fondre. J'avais essayé il y a une vingtaine d'années,..... la boite n'avait pas aimait du tout .... et bonjour l'odeur dans le four :: Mdr
Les baguettes d'hier étaient bonnes mais je dois revoir ma façon de les façonner. J'ai pas mis les grignes correctement et j'aurais du en faire 2 au lieu de 3.

Pour le pain en cocotte ,j 'ai pensé à mon diable en terre cuite que j'utilise pour le pommmes de terrre. J'ai vu sur le forum que qq 1 avait déjà fait avec .
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Ils ont fait des grands progrès chez Tup au niveau des boites...... maintenant elles passent au four sans fondre. J'avais essayé il y a une vingtaine d'années,..... la boite n'avait pas aimait du tout .... et bonjour l'odeur dans le four :: Mdr
.
bambino63 a écrit :
HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!