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Mon levain liquide inratable (11)

Page 101/115 · 2868 réponses · 89473 vues · Fermé

1
ah ! vivire !
quelle belle production dis donc !

oui, tu penses bien qu'il était ravi, malo, de rester avec moi !
mais demain c'est école !
2
Vivire : OUI, j'ai mis un torchon humide au dessus de ma plaque...
par contre, j'ai fait les grignes un poil trop tôt je pense.... 2 à 3 minutes avant que mon four sonne (préchauffage à 250°).
Je les ai faites cuire 10 minutes à 250°C puis 10 minutes à 200°C

La recette de brioche que j'ai faite :
🔗 Recette WW : Brioche

C'est WW, pas de beurre donc c'est génial pour la ligne... on peut en abuser encore et encore... et franchement, elle est tip top bonne.
J'ai remplacé les petits suisses par un yaourt nature et j'ai mis du sucre normal et du lait demi-écrémé.

Essayée, c'est l'adoptée surtout que je la réussie bien Je bondis de joie C'est bon Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
3
Bonsoir le forum ,
Merci a vous de prendre des nouvelles de mon Mari .
Cela va mieux aujourd'hui ils ont enlevé les perfusions et peut-ètre pourrat-il sortir samedi .Je croises les doigts
Maylis elles sont belles tes baguettes peut-ètre un peu pales mais cela dépend des goûts . Ta brioche fais envie elle est belle . Je suis allée voir la recette mais je ne comprends pas pour le liquide . Tu me dis ??? merci
Mamyli, moi aussi j'ai trois congel a la campagne nous avons de quoi les remplire avec la jardin, les arbres fruitiers et de plus mon Mari est chasseur ..... mais il faut une belle organisation pour ne rien oublier . Je fais un cahier , toi aussi ??? ou tu as un truc ??? ça ne m'étonnerais pas tu es tellement maligne ....
A plus tard .
Jopette
4
J'ai oublié ....
Vivire ton pain il est trop OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! Bravo

Bravo
C'est quelle recette ?
Jopette
5
jopette,
je pense que ce que veut dire maylis, c'est qu'il faut au total 300ml de liquide dont 4 jaunes d'oeufs, eau de fleur d'oranger etc....
c'est assez courant de voir ça dans les recettes car d'un jaune d'oeuf à l'autre par exemple, le poids peut être différent et donc ensuite on complète en lait jusqu'à avoir un total de 300ml de liquide

maylis,
corrige moi si je me trompe.
6
Vivire, ton pâin rond en photo me fait envie...Tu le cuis au four comme ça ou en cocotte?
Ton pain de mie aussi est bien beau, je crois que je vais en faire un demain, ce sera le premier.

Je suis nounou, les 4 enfants que je gardais aujourd'hui ne sont pas les miens. ils ont 5ans, 30 mois, 23 mois et 8 mois. Les miens à moi sont un peu plus âgés : 18 et 22 ans.
7
Ptibiscuit, oui je suis ass mat pourquoi toi aussi?

Al... a fait les yaourt au soja ce matin avec moi (d'ailleurs je vais l'embaucher parce qu'ils sont bien réussi ses yaourts. les 1ers que j'avais fait étaient ratés.......) et cet aprem avant la sieste (il voulait absolument faire la sieste Je vais au lit... ) la pâte à gaufres. A 4 heure cuisson des gaufres et OUaha c'est trop bon ! avec du nutella. Il est reparti avec des gaufres "pour papa et maman "
8
Hello, Kikou, Bonjour Les copines heureusement je peux venir parler , c'est plutôt pianoter que je fais , je vais très mal dormir je le sens , demain c'est l'irm pour ma fille et la cérémonie de sortie de mon fils , j'ai très mal au coeur de ne pas pouvoir y assister , il me dit qu'il comprend mais je sais qu'au fond de lui ses parents vont lui manquer aussi .
Bisou
9 Recette

Pains aux céréales et seigle, levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 2 kg de farine
  • 300g de céréales
  • 300g de seigle
  • graines de lin et de sésame
  • farine complète et épeautre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir le forum ,
]Mamyli, moi aussi j'ai trois congel a la campagne nous avons de quoi les remplire avec la jardin, les arbres fruitiers et de plus mon Mari est chasseur ..... mais il faut une belle organisation pour ne rien oublier . Je fais un cahier , toi aussi ??? ou tu as un truc ??? ça ne m'étonnerais pas tu es tellement maligne ....
A plus tard .
Jopette
jopette a écrit :

Rire (lol) Rire (lol) NON ! JE N'AI PAS DE TRUC ...JOPETTE Cligne de l'oeil j'ai un tiroir réservé pour la catégorie poissons , deux autres pour les viandes et volailles , un pour les pains .. deux pour les viennoiseries ,un pour les sauces et préparations diverses , et 2 pour les légumes que je n'ai pas au jardin et que j'achète en gros , et le dernier me sert pour les graines , farines et autres ingrédients dont on se sert moins souvent et qui ne peuvent se garder longtemps sans attraper des bébêtes Rire (lol) Rire (lol) . Dans celui du garage je réserve tout ce qui vient du jardin et les plats que je cuisine , et tout ce que j'y dépose est classé par date et par catégorie .. ce qui fait que rien ne peut être oublié . Tu vois .. c'est tout simple ! ! Cligne de l'oeil Il y a bien longtemps , je faisais un cahier , mais je n'avais que des congélos coffre ..maintenant avec ceux à tiroirs .. ça simplifie tout , plus besoin de noter on voit tout en ouvrant les tiroirs .
VIVIRE ! si je te disais que par période , c'est juste mes 3 congélos ! HihiHi!!! HihiHi!!! tu vois ce soir j'ai fait 2 grosses miches de 1kg 300 chacune , 1 aux céréales et une autre au seigle ..tranchées et zou ! congélo.j'ai fait aussi 2 gros pains de mie aux graines de lin et de sésame avec farine complète et épeautre pour faire des croques monsieur ..mes petites filles adorent avec des grdes tranches . Et bien un est déjà parti ce soir Siffle mon petit fils est passé , après midi , il a goûté avec 4tr de pain de mie et de la confiture d'oranges ..à peine refroidie ! !et bien sûr , il a emporté le reste ! HihiHi!!! HihiHi!!! tu vois chez moi .. ça n'a pas le temps de s'abîmer
! !Tes pains avec tes nouvelles farines sont très beaux .. ils doivent être excellents ..on les dirait sortis de chez le boulanger !
DITES LES FILLES ET GABOTTES .. sans vouloir nous lancer des fleurs .. Siffle on en a fait des progrès hein depuis notre arrivée sur le forum ! !et on en fait encore ! merci à tous ceux et celles qui ajoutent leurs petites pierres à nos édifices Fiesta Fiesta
MAYLIS JE VIENS DE VOIR TES BAGUETTES ..BRAVO ! ! !tu es sur la bonne voie ! tu vas te rendre compte au fur et à mesure de ce qu'il te faut améliorer ! alors continue .. c'est super ! la mie est drôlement bien alvéolée ! !elles doivent être très bonnes !Ton boulanger n'a qu'à bien se tenir maintenant ! ! HihiHi!!! HihiHi!!!
PATRICIA !courage ! tu es une maman et une mamy super ! et ton fils le sait ..mais bon ..il a sa vie à faire et bien sûr que sa maman va lui manquer mais il faut qu'il vole de ses propres ailes maintenant ..il est grand ..même si pour toi , c'est toujours ton bébé ! Pour ta fille , j'espère que ça va aller ! tu nous diras quand tu sauras hein? ? Bisou Bisou
BAMBINO
C'EST LE CLUB DES ASSIST. MATERN . ! ! Rire (lol) Rire (lol) vous vous êtes concertées pour venir sur le forum ? Rire (lol) Rire (lol) ? c'est un métier super ! et vous avez beaucoup de mérite ..4 enfants .. c'est une responsabilité surtout quand ce ne sont pas les siens ..je vois que toi aussi tu les gâtes tes petits ..les parents ont de la chance de trouver de si bonnes nounous .
pussy .. choupinette ..poupée chrysthia..chipette ..Gabottes ..je ne vous cite pas toutes .. mais le coeur y est !je vous souhaite une Bonnenuit.. faites de beaux rêves !
cool coeur cool coeur Bisou MAMYLI
10 Recette

Levain liquide aux 4 oeufs et au lait

Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • 4 petits suisses
  • lait
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour

Toutes mes pensées vont vers toi Patricia : j'espère que l'IRM de ta fille va bien se passer et que tu auras de bonnes nouvelles Bisou
Je comprends que tu n'aies pas le coeur à assister à la cérémonie de sortie de ton fils... mais je suis sûre que tu es près de lui dans la pensée...
Comme dit Mamyli, tu es une maman et une grand-mère en or Bisou Bisou

Ptit Biscuit : Je confirme tes dires concernant la brioche Bravo !
Donc pour résumer :
- 4 oeufs = 80 g
- 4 petits suisses (moi je mets 1 yoaurt) = 125 g
- lait = environ 120 ml
soit un total de liquide d'environ 300 ml
Par contre, je mets un peu moins de farine (450 g environ)...

Mamyli : Je suis plutôt contente de mes baguettes...mais c'est grâce à tous les précieux conseils de vous toutes... et Gabottes Bisou
Je vais essayer d'en refaire ce week-end mais je vais tenter aux céréales ou au noix

Oui, quel beau métier assmat ! Alors que j'étais en congé maternité pour mon dernier petit bonhomme, j'avais bien envie de plaquer mon boulot et passer mon agréement....
Jours
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Ptibiscuit, oui je suis ass mat pourquoi toi aussi?

Al... a fait les yaourt au soja ce matin avec moi (d'ailleurs je vais l'embaucher parce qu'ils sont bien réussi ses yaourts. les 1ers que j'avais fait étaient ratés.......) et cet aprem avant la sieste (il voulait absolument faire la sieste Je vais au lit... ) la pâte à gaufres. A 4 heure cuisson des gaufres et OUaha c'est trop bon ! avec du nutella. Il est reparti avec des gaufres "pour papa et maman "
bambino63 a écrit :


Bonjour

eh oui, bambino, je suis ass mat aussi !
j'en garde 4 mais pas tous en même temps : 19 mois et 7 mois jamais en même temps, puis 26 mois et 13 mois.
mes miens à moi ont 4, 7 et 12 ans.
12
Hello, Kikou, Bonjour Les copines heureusement je peux venir parler , c'est plutôt pianoter que je fais , je vais très mal dormir je le sens , demain c'est l'irm pour ma fille et la cérémonie de sortie de mon fils , j'ai très mal au coeur de ne pas pouvoir y assister , il me dit qu'il comprend mais je sais qu'au fond de lui ses parents vont lui manquer aussi .
Bisou
patricia17 a écrit :


ma pat' !
viens nous voir, même si ce n'est que pour pianoter, je trouve que c'est bien.
c'est vrai que ton fils a sa vie à faire et tu verras qu'il reviendra vers toi, te fait pas trop de soucis.
pour ta fille, donne nous des news surtout.
et comment va thomas ?
13 Recette

Pains de mie aux graines de lin et de sésame

Ingrédients Équivalences
  • 2 kg de farine
  • 300g de céréales
  • 300g de seigle
  • graines de lin et de sésame
  • farine complète et épeautre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir le forum ,
]Mamyli, moi aussi j'ai trois congel a la campagne nous avons de quoi les remplire avec la jardin, les arbres fruitiers et de plus mon Mari est chasseur ..... mais il faut une belle organisation pour ne rien oublier . Je fais un cahier , toi aussi ??? ou tu as un truc ??? ça ne m'étonnerais pas tu es tellement maligne ....
A plus tard .
Jopette
jopette a écrit :

Rire (lol) Rire (lol) NON ! JE N'AI PAS DE TRUC ...JOPETTE Cligne de l'oeil j'ai un tiroir réservé pour la catégorie poissons , deux autres pour les viandes et volailles , un pour les pains .. deux pour les viennoiseries ,un pour les sauces et préparations diverses , et 2 pour les légumes que je n'ai pas au jardin et que j'achète en gros , et le dernier me sert pour les graines , farines et autres ingrédients dont on se sert moins souvent et qui ne peuvent se garder longtemps sans attraper des bébêtes Rire (lol) Rire (lol) . Dans celui du garage je réserve tout ce qui vient du jardin et les plats que je cuisine , et tout ce que j'y dépose est classé par date et par catégorie .. ce qui fait que rien ne peut être oublié . Tu vois .. c'est tout simple ! ! Cligne de l'oeil Il y a bien longtemps , je faisais un cahier , mais je n'avais que des congélos coffre ..maintenant avec ceux à tiroirs .. ça simplifie tout , plus besoin de noter on voit tout en ouvrant les tiroirs .
VIVIRE ! si je te disais que par période , c'est juste mes 3 congélos ! HihiHi!!! HihiHi!!! tu vois ce soir j'ai fait 2 grosses miches de 1kg 300 chacune , 1 aux céréales et une autre au seigle ..tranchées et zou ! congélo.j'ai fait aussi 2 gros pains de mie aux graines de lin et de sésame avec farine complète et épeautre pour faire des croques monsieur ..mes petites filles adorent avec des grdes tranches . Et bien un est déjà parti ce soir Siffle mon petit fils est passé , après midi , il a goûté avec 4tr de pain de mie et de la confiture d'oranges ..à peine refroidie ! !et bien sûr , il a emporté le reste ! HihiHi!!! HihiHi!!! tu vois chez moi .. ça n'a pas le temps de s'abîmer
! !Tes pains avec tes nouvelles farines sont très beaux .. ils doivent être excellents ..on les dirait sortis de chez le boulanger !
DITES LES FILLES ET GABOTTES .. sans vouloir nous lancer des fleurs .. Siffle on en a fait des progrès hein depuis notre arrivée sur le forum ! !et on en fait encore ! merci à tous ceux et celles qui ajoutent leurs petites pierres à nos édifices Fiesta Fiesta
MAYLIS JE VIENS DE VOIR TES BAGUETTES ..BRAVO ! ! !tu es sur la bonne voie ! tu vas te rendre compte au fur et à mesure de ce qu'il te faut améliorer ! alors continue .. c'est super ! la mie est drôlement bien alvéolée ! !elles doivent être très bonnes !Ton boulanger n'a qu'à bien se tenir maintenant ! ! HihiHi!!! HihiHi!!!
PATRICIA !courage ! tu es une maman et une mamy super ! et ton fils le sait ..mais bon ..il a sa vie à faire et bien sûr que sa maman va lui manquer mais il faut qu'il vole de ses propres ailes maintenant ..il est grand ..même si pour toi , c'est toujours ton bébé ! Pour ta fille , j'espère que ça va aller ! tu nous diras quand tu sauras hein? ? Bisou Bisou
BAMBINO
C'EST LE CLUB DES ASSIST. MATERN . ! ! Rire (lol) Rire (lol) vous vous êtes concertées pour venir sur le forum ? Rire (lol) Rire (lol) ? c'est un métier super ! et vous avez beaucoup de mérite ..4 enfants .. c'est une responsabilité surtout quand ce ne sont pas les siens ..je vois que toi aussi tu les gâtes tes petits ..les parents ont de la chance de trouver de si bonnes nounous .
pussy .. choupinette ..poupée chrysthia..chipette ..Gabottes ..je ne vous cite pas toutes .. mais le coeur y est !je vous souhaite une Bonnenuit.. faites de beaux rêves !
cool coeur cool coeur Bisou MAMYLI
mamyli2 a écrit :


j'hallucine ! jte taquine, hein !
3 congélos et ça ne suffit pas Siffle Siffle Siffle HihiHi!!! HihiHi!!! HihiHi!!!

quand j'étais petite, mes parents en avait 2 aussi et ils tenaient un cahier avec les dates de congélations alors quand on sortait qq chose, fallait pas oublier de barrer sur le cahier, sinon, aïe, aïe, aïe !

c'est vrai que chacun de nous apporte sa pierre à l'édifice et il faut que ça continue surtout !

et cette confiture, elle est bonne ?
14 Recette

Pain aux céréales et levain liquide

Ingrédients Équivalences
  • 290g d'eau de source à T° ambiante
  • 500g de farine de froment de chez le minotier c'est de la T55
  • 1 mesure de sel (la petite dose fournie avec la machine)
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour tout le monde

Maylis, la prochaine fois démarre comme je te l'ai dit la cuisson à froid pour les baguettes, par contre 250° c'est bien trop, 230 c'est largement suffisant si tu démarres à four chaud, le boulanger nous disait que pour les baguettes la cuisson se fait mieux départ four froid et pas dépasser les 230°, c'est ce que je faisais d'ailleurs...... .. .. Merci pour la recette de la brioche mais pas trop pour moi, trop d'oeufs, avec mon cholestérol, ça se fait pas... confus (ennuyé)

Pour la recette de la miche c'est tout simple

290g d'eau de source à T° ambiante
20g de levure fraiche
500g de farine de froment de chez le minotier c'est de la T55
1 mesure de sel (la petite dose fournie avec la machine) mis 5 minutes avant le début de la levée en machine
On peut rajouter des graines si on le désire, telles que sésame, lin, multicérales, tournesol, raisins secs etc etc

- Programme pâte complet
- Sortir le paton, le déposer sur un plan fariné et bien se fariner les mains
- Façonner en boule
- Laisser détendre sous un torchon propre et sec, le temps de mettre son four en route à 250° avec une cocotte en fonte et son couvercle dedans
- Quand la température du four est atteinte, faire des grignes en demi-cercle sur le pain (ou comme vous voulez), enlever la cocotte du four et glisser le pain dedans, attention à ne pas vous bruler avec la cocotte
- Remettre le couvercle et zou au four pour 30 minutes en baissant la température à 230°
- Enlever le couvercle et laisser continuer de cuire pendant 10 minutes

Voilà c'est tout simple

Mamyli, je crois qu'on est toutes pareilles on en fait beaucoup mais c'est surtout pour les siens, ainsi les enfants et petits-enfants ont du bon pain et de bonnes viennoiseries

Patricia, je pense que ça va aller pour ta fille, tiens nous au courant si tu le désires

je vous laisse je vais m'occuper de mes pains, j'en ai plus une miette, j'ai tout donné à mes fistons avec les biscottes Rire (lol) Rire (lol)

A toutes et Gabottes, bonne fin de semaine

Rose Hello, Kikou, Bonjour Bisou Bisou Bisou Anémone
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Merci Vivire pour les conseils concernant la cuisson des baguettes.
Je vais donc en refaire avec une cuisson à froid.... et ne manquerai pas de donner des nouvelles Très Heureux

Super pour les recettes.... mais euh, c'est quoi de la farine de chez le minotier embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops)
Le programme pâte complet cuit, non ?
Donc si j'ai bien compris, pour ce pain là, il faut que le four soit chaud ? Je peux utiliser la cocotte ovale Tupp ?

La recette de "ma" brioche est une recette WW mais c'est vrai que 4 jaunes d'oeufs cela fait beaucoup pour les personnes qui ont du cholestérol...

Ma belle-mère aussi se régale à pâtisser pour ses petits-enfants cool coeur C'est son plaisir cool coeur cool coeur et je pense que je serai pareille plus tard Ange miam
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maylis,
le minotier, c'est celui qui fait la farine.
le prog pâte ne cuit pas : il mélange et fait lever après à toi de faire le reste :,
le minotier, c'est celui qui fait la farine.
le prog pâte ne cuit pas : il mélange et fait lever après à toi de faire le reste Nananère .
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Ptitbiscuit :Bravo pour tous ces petits autour de toi. Moi je suis contente que les miens soient plus grands.
Le lundi et le mercredi 2 enfants les autres jours 3. hier exceptionel cause grève 4
Vivire : merci pour la recette de la miche en cocotte. Elle me fait trops envie. Mais la mienne sera certainement moins belle. ta recette va à mes coups de coeur;
Et je profite aussi de tes conseils pour les baguettes

Aujourd'hui je me suis lancée dans la fabrication de cupcakes, pour demain (je vais à mon assoc de création artistique, ehhhh il faut bien prendre quelques forces avec le thé ou le café... OUaha c'est trop bon ! )
J'ai plus qu'a ! les garnir et les décorer...
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maylis,
le minotier, c'est celui qui fait la farine.
le prog pâte ne cuit pas : il mélange et fait lever après à toi de faire le reste :[o) .
pti biscuit a écrit :


Je ne sais pas si ma MAP possède un programme pâte complet.

Et avec de la farine de chez C*rr*four, ça marche ?
Y'a beaucoup de différence entre les deux ?

La prochaine fois que mes parents iront en Allemagne, chez ma soeur, je leur demanderai de me ramener de la farine... car ma soeur a un moulin là où elle habite
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La recette de "ma" brioche est une recette WW mais c'est vrai que 4 jaunes d'oeufs cela fait beaucoup pour les personnes qui ont du cholestérol...
les filles ! pour vos régimes .. remplacez le beurre par des petits suisses maigres et les oeufs par du tofu soyeux ! !je n'ai pas encore testé .. Je bondis de joie mais ça ne saurait tarder .. ça m'intéresse ..je vous dirai ce que ça donne ! !PTI BISCUIT tu as peut être testé toi? ? Cligne de l'oeil
je file ..mon four m'appelle ! ! Rire (lol) a ++++ MAMYLI
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En tout cas, je trouve que cette recette est trooooooooooop bonne Je bondis de joie Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Oui, ici le beurre est remplacé par des petits-suisses.... et je remplace ces derniers par 1 yaourt ou de la crème fraîche allégée dingo

Plus que deux heures et je suis en week-ennnnnnnnnnnnnd Je bondis de joie Je bondis de joie Bravo
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Je me demandais, Vivire, s'il fallait mettre du papier cuisson dans la cocotte ou directement le pain dedans, sans rien? ça ne vas pas coller aux parois. C'est une petite cocotte quel diamètre à peu près?
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En tout cas, je trouve que cette recette est trooooooooooop bonne Je bondis de joie Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Oui, ici le beurre est remplacé par des petits-suisses.... et je remplace ces derniers par 1 yaourt ou de la crème fraîche allégée dingo
Plus que deux heures et je suis en week-ennnnnnnnnnnnnd Je bondis de joie Je bondis de joie Bravo
Maylis30 a écrit :

C'est fou ce que ce MONSIEUR WEEK END .. Cligne de l'oeil est apprécié quand il se pointe à l'horizon ! ! :
C'est fou ce que ce MONSIEUR WEEK END .. Cligne de l'oeil est apprécié quand il se pointe à l'horizon ! ! Nananère Nananère Bisou MAMYLI
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Maylis le programme pâte complet, c'est celui pour faire par exemple les pâte à pizza sans cuisson, et on fait le programme jusq'au bout "complet"; ta map a sûrement ce programme
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Maylis le programme pâte complet, c'est celui pour faire par exemple les pâte à pizza sans cuisson, et on fait le programme jusq'au bout "complet"; ta map a sûrement ce programme
bambino63 a écrit :


ce n'est pas pareil que le programme pâte ? ou c'est le seul et même programme embarrassé (oops) embarrassé (oops)
c'est vendredi, mon cerveau marche au ralenti.... Roulement de yeux Roulement de yeux
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Bonjour

Patricia : alors pour la fille des nouvelles?
Bambino : j'adore les cupcakes as tu fais une photo, car je trouve ca super joli - tu verras si tu vas dans mon album il y en a.
Vivire : merci pour le conseil du pain, par contre j'ai une question si on démarre à froid, le temps que ca monte en tenpérature est ce que le pain ne durci pas trop ? Car une fois j'avais tenté et le temps qu'il prenne de la couleur finalement c"était une brique HihiHi!!!
Mamyli : tous ces congélo c'est vrai que c'est pratique en tout cas, au moins tu peux faire et hop congélo, et tu sors quand tu as la famille.
Maylis: je suis comme toi j'attends le week-end avec impatience.

Ce week-end ca être boulange pour moi, car il faut que je fasse des petits painS pour mon mari, il en mange 2 par matin donc les 2 maps vont tourner je vais en faire une vingtaine, bon par rapport à vous c'est moins mais faut que je m'organise si je veux faire des yaourts et des fromages aussi.

Bisous à toutes Fantasia