Mon levain liquide inratable (11)

Les recettes de yayas de Vivire me semblent vraiment à tomber alors encore de nous en faire bénéficier

Je viens de concasser du chocolat et je vais faire les yayas Strataciella dès ce soir

Sinon, on peut remplacer les noix de pécan par des noix normales ? Tu as déjà essayé Vivire ? En tout cas, je pense que je vais tester rapidement...

Ce soir, je lance aussi une fournée de faisselles avec une faisselle de chèvre + présure et du lait de chèvre... Suivant le résultat, je les affinerai

Bonne fin de journée à toutes et tous

Bonjour à toutes, il neige il fait froid! loin des températures de la Martinique.

Mamily comment vas tu?
Vivire,Les croissants sont pas mauvais. ils manquaient certainement de temps de levée. Mon fils les a trouvés un peu petits mais comme ils sont "compacts" y'a pas besoin qu'ils soient bien gros....!!!..Ma fille aussi les trouve bien bons.
J'ai pris la recette sur les viennoisseries brioches.....Je vais essayer de la retouver et copier le lien (mais là c'est pas gagné!)

ET COPINOUS ! !me revoilou ! je refais surface ce soir ! ! le courage revient ! ça me manquait un peu de papoter avec vous ! ! Mais je ne suis pas restée sans rien faire ..bien loin de là ! ! :[o) j'ai classé et envoyé toutes les recettes à Ingrid ..elle va avoir du travail ..parce qu'il y en avait pas mal !
Elle m'a dit qu'elle le ferait sans doute ce soir !Ceci dit .. il faut que je vous dise aussi que notre JOSYA lâche prise ..non pas que ce soit avec plaisir .. mais trop de soucis à gérer .. elle se doit toute entière à gérer le quotidien de son Mari malade . Ne lui en veuillez pas ..elle vous embrasse bien fort à toutes et tous et qui sait ..nul n'est prophète ..en ces circonstances ..mais peut être un jour ...la verra t on réapparaître ..c'est ce que je souhaite !et je ferai tout pour ! ! Je vous donnerai de ses nouvelles de temps en temps pour que personne ne l'oublie .
Ceci dit ..je voudrais souhaiter un

A COLETTE ! GABOTTES tu es en plein préparatifs à cette heure ci pour lui préparer un vrai repas de gala ! !elle en a de la chance d'être gâtée ainsi ! !JE vous souhaite de passer une excellente soirée en famille .
MAYLIS ..CHARDON DOUX .. vous avez quoi comme fromagère ? ? j'en ai vu une marque LAG*ANG* sur le télé ac*a*..vous connaissez ? j'aimerais bien me lancer dans les fromages ..si je peux m'exprimer ainsi ! ! ! !
CHRYSTHIA !BAMBINO ..VIVIRE ..MAYLIS ..CHOUPINETTE ..PUSSI.. !PTI BISCUIT ..merci ..rassurez vous ..je me soigne ..Papyli est là qui y veille ! j'ai même l'impression d'être retombée en enfance .. mais bon ! c'est gentil .. il n'aime pas me voir malade .
J'ai hâte que les recettes soient dans le récap pour aller en récupérer qques unes ..
Demain , je vais lancer à nouveau un levain liquide
que j'utiliserai d'une autre façon ..c'est à dire que pour faire des rafraîchis , je doublerai ma dose de farine de façon à obtenir un levain ferme . Je trouve que cette méthode appliquée simplement à une poolish donne une plus grde force à la pâte . Donc je vais l'appliquer à mon levain liquide . Je vous expliquerai tout par la suite !
jE FILE ! je pense même que je vais lancer mon levain ce soir ! !à ++++tard pour la suite ! ! à tout le monde .. présentes ..ts .. et absentes ..ts ..BONNE SOIREE ! ! MAMYLI

Bonsoir tout le monde

Il a bien neigé ce matin, mais ce soir il reste plus rien du tout

Mamyli continue à bien te soigner et gros à Papyli qui prend bien soin de toi... .. on pensera fort à Josya à qui j'envoie toutes mes ondes positives pour lui remonter le moral et lui donner beaucoup de courage

Bambino voici une recette de croissants et petits pains choco que je fais tout le temps car je trouve cette recette inratable, essaie et tu verras

🔗 Pains au chocolat de C. Felder + photos

BON ANNIVERSAIRE à Colette, Gabottes, j'espère que tu nous mettras quelques photos de la fête

Chrysthia oui, j'ai déjà visité ton bel album sur les photos de la Martinique, tu n'habites pas près des plages par hazard ? avec les palmiers le sable blond... .. là, je rêve... ...

Maylis, je suis contente que la recette des yaourts t'ai plu, c'est vrai qu'ils sont bien bons, n'as tu pas oublié de congeler les pépites de chocolat ?
voici la photo



Choupinette, bravo pour tes pains hot-dogs, je vois que tu utilises beaucoup de papier sulfurisé, tu n'as pas essayer d'utiliser une feuille en silicone, c'est le pied et moins de frais forcément... ..merci pour le compliment pour les yaourts.... ..

Chardon doux tu me diras ce que tu en penses de la fromagère.. moi c'est du pain de mie que je fais il est en train de cuire dans le four

Bon les filles et Gabottes, je vous quitte en vous souhaitant

Je n'habite pas vraiment au bord de la plage mais de chez moi j'ai la vue sur la mer et je suis à la plage en 5 min à pied , c'est un petit paradis

je te mettrais d'autres photos c'est promis

CHRYSTHIA

Chez nous aussi il fait froiiiiiiiiiiiiiid. Bon pas de neige mais un fort Mistral.

Vivire : Mes yayas Strataciella sont au frais depuis ce matin. J'ai bien mis comme indiqué dans ta recette les pépites de chocolat au congélateur. Je pense qu'on les goûtera ce midi... Je prendrai une photo et donnerai le verdict mais je m'en lèche les babines d'avance.

Aussi, si tu as d'autres recettes sympas, n'hésites pas Ma yaourtière fonctionne pratiquement toutes les nuits. Là, on vient de terminer ma fournée de yayas aux c*r*mb*rs.

Je possède la FROMAGERE L*GR*NGE depuis début novembre et elle aussi ne chôme pas du tout.
Je fais du fromage blanc et j'affine des petits fromages (aux herbes, aux noix, au cumin)... J'ai même fait du genre B*urs*n (fromage à tartiner). Par contre, je n'utilise que de la présure en poudre... Les filles qui utilisent celle en liquide semblent avoir plus de soucis.
Franchement, j'en suis super contente !
Tu peux la trouver en grande surface (la mienne, je l'ai achetée à Carr*f*ur), dans les magasins types D*rty (électroménager) ou par correspondance. Elle coûte dans les 49 euros si mes souvenirs sont bons

Je pense qu'à l'occasion je testerai aussi la recette des pains au chocolat de Vivire....
Pffff, depuis que je suis sur ce forum j'ai pris 3 kilos

Contente de te revoir Mamyli

et

Bonjour,

mamily, comme maylis, j'ai acheté la même fromagère - ma vieille seb n'en pouvait plus, j'ai trouvé sur le forum cette marque et je me suis décidée - je ne l'ai pas trouvée en Belgique, j'ai donc dû l'acheter par le net - un peu plus cher (56) - mes premiers fromages sont en train d'égoutter je n'ai pas utilisé de présure, mais du citron - j'avais de la présure quand je faisais le fromage dans les années 70, mais depuis un certain temps, j'ai essayé le citron ou le petit lait, et j'ai vu que cela fonctionne -

maylis, je te comprends... rien qu'à lire vos recettes, je prends des kilos -

le pain que j'ai fait hier est impec - mon levain semble bien reparti - aujourd'hui j'essaye une recette de baguette avec la manipulation montrée sur la vidée de mamily -

ici, froid - neige - ciel bleu - je sais que ce n'est pas pratique pour beaucoup de gens, mais j'aime bien -

ce midi, nous serons 4 adultes + l'aînée de nos petites filles, ce sera poulet - champignons riz ... je vais peut être voir une recette pour utiliser mon siphon il y a des mois que je me le suis offert, et utilisé une fois quand j'ai du monde, je n'ose pas - quand nous ne sommes que deux, je me dis que cela ne vaut pas la peine ,

Patricia, un petit bonjour pour toi - tiens bon

Mamily, je ne doute pas que tu transmettras à josya toutes notre amitié - je pense bien à elle en ces temps difficiles

bon dimanche

AUJOURD'HUI JE PROFITE DU BEAU SOLEIL POUR FAIRE DU MÉNAGE .. VITRES .. lessives etc...je vous offre un ti bon Dimanche ! !A +++ TARD ! ! ! !MAMYLI

et bien, j'ai réussi les baguettes avec la recette mise par mamily - je n'enreviens pas

j'ai fait deux baguettes et une boule - j'ai fait des grignes

quand je pourrai je mettrai les photos

bonne après midi

BRAVO CHARDON DOUX ! tu vois ..il ne faut jamais baisser les bras ! ! MAMYLI

Mamyli, je vais te gronder
Ce n'est vraiment pas sérieux de faire ton ménage, tes vitres, lessives alors que tu es encore convalescente !
Tu aurais encore du profiter de cette journée pour te reposer et te faire dorloter par Papyli

Les yayas Strataciella de Vivire sont une pure merveille !!
J'ai fait des photos mais elles n'ont pas encore été validées

Je viens de lancer une fournée au noix caramélisées... N'ayant pas de noix de pécan, j'ai pris des noix de Grenoble
Mon fils se lèchent les babines par avance et se languit demain soir pour les déguster

J'espère que vous allez toutes et tous bien et que vous avez bien profité de votre week-end.
Et dire que demain c'est lundi..

MAMYLI heureuse de voir que tu as vaincu ces vilains microbes et que tu es d'attaque.
les filles j'ai rempli mon album photos mais je n'arrive pas à les mettre ici une fois sur 2. là c'est la troisième fois que je réécris tout


d'autres photos sur l'album

mie a peu près aérée




ça y est en voici quelques une

Les briochettes au sucre perlé elles ont eu un peu chaud dans le four§§§§

Voici les photos de mes yayas Strataciella

BAMBINO .. MAYLIS.. HUMMMM J'AI UNE DE CES FAIMS CE SOIR ! et vous me mettez de si bonnes choses sous le nez ...je me sers en passant ! ! je sors de ma salle de bain ..je me suis faite une beauté ! ! et j'ai fini de noyer mes crobes ! ! super ! j'ai retrouvé la forme ! !j'ai coupé mes cheveux .. refait une couleur ..fait un masque aux cheveux et au visage ! !et là ! ! c'est super ! ! je me sens bien mieux ! !Maylis .. dès que je vais mieux .. faut que je bouge ! !je suis montée sur pile ! ! et tu vois .. elles se rechargent vite ! !
Vous avez super bien travaillé toutes les deux aussi aujourd'hui ! Va falloir que je teste les yaya de vivire moi aussi ..je sens que mes fifilles vont adorer ça ! !moi aussi d'ailleurs ! Je vais aller voir si ingrid a eu le temps de mettre les recettes dans le récap ! !a +++ tard MAMYLI

bonsoir la compagnie !

eh bien, vous avec bien travaillé en ce we !

alors moi, j'ai fait les crèmes carambars de jopette, c'est succulent , à refaire sans hésitation.
j'ai fait aussi des mousses de poireaux à l'agar, ben ça me plaît moyen moyen et aux petits pas du tout !

désolée, aucunes photos pour vous.....

ce soir j'ai lancé une fournée de yaya au sirop de nectarines, faut que je l'écoule celui là !
vous me tentez avec la recette stratciatella.....faut que j'aille la zieuter.....

eh oui, demain on rattaque, ça va être dur !
la météo nous avait prévu de la neige pour ce we, ben on a rien vu ! tant mieux ceci dit.

BONJOUR TOUT LE MONDE
Je suis peine qu’une amie nous quitte. La préparation du repas c’est bien passée sauf pour le gâteau je n’ai pas pu faire la décoration prévue je n’ai pas retrouve une douille pour la faire alors j’ai modifie le gâteau et personne ne l’a remarque.

Pour le repas j’ai pris la cassolette de cambas que MAMYLI m’a mis sur le post.
Tout en gardant les grandes lignes de la recette j’y mets toujours mon grain de sel mais cette recette était un délice personne n’a laisse sa part
Dans la recette j’ai rajoute des petites crevettes
Je n’ai pas eu le temps pour faire des photos je préparais les plats mais le service était assure par colette je voyageais entre les fourneaux et les invites

J’ai sauve le dessert je vous mets les photos


gâteau fini modifie

Photo réservée aux membres

moka entoure de mon père et de ma petite b.fille

Pour faire le gâteau que j’avais commence il vous une douille qui serre a faire l’écorce des bûches de noël mais il faut la prendre a l’envers ou prendre une douille comme celle précédemment citée mais lisse que je n’ai pas retrouvée, pour faire le tapis de descente.

Vous commencez par préparer les deux ou trois ou plus il faut laisser une marche entre chaque biscuit comme le montre la photo
Quand votre biscuit monte est prêt coupe par le milieu les escaliers faits en laissant un petite plateforme sur le dernier biscuit pour mettre des sujets du décor (maries communiant)
Garnir les gâteaux individuellement en lissant bien le dessus mettre sur le biscuit du dessous sur le tour(pailleté amande grillées) il faut laisser un cm en haut sans pailleté les autres biscuits seront décores a la poche a la fin mettre aussi de la crème sur les escalier sans lisser sauf sur les parties verticales des escaliers qu’ils faut lisser

Maintenant tout est garni je prends les biscuits est je les positionne sur leur biscuit respectif et je fais que l’on ne voit plus la jointure

C’est là le plus dur c’est prendre la poche avec la douille précitée pour faire le tapis la crème a ete colorée
Depuis la première marche vous descendez la crème comme si un tapis sortait de la poche quand la douille devient trop large boucher la douille qui est en trop et vous décorez votre gâteau suivant l’occasion

Voilà un gâteau monte avec tapis rouge dont la personne mis a l’heure en descend les marches.







merci pour colette pour les mots gentils que vous avez mis

GABOTTES

Bonsoir tout le monde .
Mamyli te revoilà sur pied c'est bien .
Les yaourts de Vivire on l'air bien bons . Je fais mes yaourts sans yaourtière (je les fais dans la cocote minute ) comme toi mamyli il me semble . Alors je peux mélanger les billes de chocolat dans le lai tiède ??, Je voudrais bien essayer qu'en pensez vous ???,
Ptitbiscuit tes baguettes waouuuuuuuuu !!! je veux faire les mêmes !!!!!!! je suis jalouse .............
Gabottes .. Le gâteau
Mon ordi est toujours en panne j'attends une nouvelle "boxe"
Bonne nuit a tous et a bientôt .
Jopette

COUCOU GABOTTES ! ton gâteau est magnifique ! ! tes invités ont dû se régaler ! et Colette devait être contente ! c'est sûr tu as eu beaucoup de travail pour tout mettre au point ..mais cela restera un merveilleux souvenir pour vous tous ! tu peux être fier de toi ! Je suis contente que la recette des cassolettes de gambas ait bien plu à tout le monde .
JOPETTE ! oui ! c'est bien moi qui fait mes yaourts dans mon autocuiseur .
je suis entrain de faire un pain complet .. le pâton lève dans mon four réglage étuve (chaleur tournante à 40° )J'ai aussi lancé aujourd'hui un nouveau levain liquide ..(recette d'Eric Kayser ) .Mardi ..1er repas ! jeudi 2eme repas et Samedi 3eme et dernier repas . Et là ! je pourrai refaire pains et viennoiseries au levain ! je trouve le goût nettement meilleurs quand même ! !
Je vais ranger ma cuisine tout en surveillant mon pâton .. MAMYLI

mes amies voici comment je fais le poulet marine a la bierre brune

le plat de résistance du poulet marine a la bierre brune du jeudi matin au samedi matin.

le samedi matin égoutter le poulet
faire revenir un oignon dans un peu de beurre jusqu'a qu'il prenne un peu de couleur les retirer et faire dorer le poulet déglacer le fond de la cocotte avec un peu de marinade une fois deglace mettre le restant de la marinade sel poivre et des épices de votre choix a mi cuisson mettre des champignons et épaissir la sauce en fin de cuisson

la viande n'a pas le goût de la bierre mais un goût agréable qui sort de l'ordinaire

GABOTTES

eh bin boujour ensoleillé. Nous avons un beau ciel bleu et -11° au thermomètre.

Gabottes il est fabuleux ton

pour noël j'avais fais mon permier gâteau un peu plus structuréque la simple tarte ou clafoutis d'ordinaire J'ai mis les photos dans mon album. Mais je n'aurais jamains essayer quelequechose d'aussi compliqué.

Mamyli tu petes la forme mais tu te jettes partout tu veux rattraper le temps que tu as passé dans ton lit ma parole?

beau ciel bleu mais assez auj par chez moi.
et nous voilà en février déjà !
ce midi, brocolis et paupiettes de dinde, et vous ?

gabottes,
magnifiques réalisations !

Coucou les filles et Gabotte

Gabotte : ton gâteau est une merveille, tous le monde a du faire des Oh et des Ah !
Maylis : les yaya straciattella ont l'ai top top aussi
Mamyli : contente de te voir en forme
Patricia : gros bisous à toi reviens vite nous voir

Vous avez pas chômé !
Moi ce week-end j'ai fait des baguettes poolish, des baguettes viennoises les meilleures que j'ai jamais faite.
Et samedi pour notre réunion de moule, on a fait des mini galettes frangipan qui étaient très bonne.
J'ai acheté un moule à savarin cannelé, et on a bu le champagne.
LA crep party avec ma famille c'ets bien passé, j'avais préparé pleins de garnitures : saumon, crème champignons, viande rissolé avec oignons, ratatouille, chèvre, roquefort, raisin, ...
Bref chacun à fait à sa sauce et tout le monde était ravi.

Gros bisou

pussy,
tu n'as pas fait les verrines aux poivrons finalement ?

là je tente pour midi des rillettes de thon aux algues...