1 mai 2009

Merci pour la recette des croissants, elle est imprimée !

Les baguettes Monge viennent de sortir du four. Je pense qu'il y a encore de petites choses à améliorer mais elles ont une bien meilleure tête que les premières !....par gourmandise je vais y goûter ce soir une fois qu'elles seront refroidies.
Reste à voir maintenant :
-le type de farine à utiliser
-perfectionner les grignes
- temps de cuisson à revoir !
- coup de buée à maîtriser...

2 mai 2009

Merci pour la recette des croissants, elle est imprimée !

Les baguettes Monge viennent de sortir du four. Je pense qu'il y a encore de petites choses à améliorer mais elles ont une bien meilleure tête que les premières !....par gourmandise je vais y goûter ce soir une fois qu'elles seront refroidies.
Reste à voir maintenant :
-le type de farine à utiliser
-perfectionner les grignes
- temps de cuisson à revoir !
- coup de buée à maîtriser...

Ksiopé a écrit :

Alors ! !elles sont bonnes ces baguettes ? ?qu'est ce que tu en penses ? ?
Au début , il y a toujours qques petits détails à mettre au point ,et c'est souvent la cuisson ; cela dépend des fours il te faudra adapter les réglages et les temps de cuisson en fonction de ton four .
Mais tu verras ! on y arrive très vite !
Si tu pouvais mettre des photos , ce serait bien ! ça nous permettrait d'avoir une petite idée de ce qui doit être amélioré ! comment est la mie par exemple ..alvéolée ? ? ! !Et la croûte comment est elle? fine , craquante ? ?
pour ce soir , je file à la douche et direct au

je suis

besoin de récupérer un peu !

Bonne nuit et a demain ! !

MAMYLI
BONNE SOIRÉE !

3 mai 2009

La prochaine fois je vais essayer de mettre des photos.

La croûte est plutôt fine et craquante. J'ai fait une baguette plus longue que l'autre et la plus longue est mieux réussie....place dans le four, façonnage ?
La mie est bonne avec du goût mais pas encore assez alvéolée.

Dans combien d'eau fais tu buller tes 7 g de levure fraîche de boulanger? j'ai mis 10 ml et j'ai pris de l'eau tiédie. Dans mes souvenirs, ça bullait bien, mais hier pas tellement.

Pour le coup de buée, j'ai vaporisé les baguettes quand j'ai enfourné avec de l'eau salée et j'ai mis 1cm d'eau dans une tourtière dans le bas du four.
C'est correct ou fallait il redonner un coup de vapo après 10mn au moment où j'ai baissé mon thermostat ?

Pfff j'en ai des questions !..

4 mai 2009

La prochaine fois je vais essayer de mettre des photos.

La croûte est plutôt fine et craquante. J'ai fait une baguette plus longue que l'autre et la plus longue est mieux réussie....place dans le four, façonnage ?

POUR LA HAUTEUR des baguettes dans le four , c'est 2eme gradin .
Pour le façonnage , je vais te chercher une vidéo où tu pourras voir la méthode ! dès que je l'au trouvée je te la passe en M.P.

Dans combien d'eau fais tu buller tes 7 g de levure fraîche de boulanger? j'ai mis 10 ml et j'ai pris de l'eau tiédie. Dans mes souvenirs, ça bullait bien, mais hier pas tellement.

PERSO je ne fais pas buller , j'émiette ma levure dans ma farine , pour qu'elle ne soit pas en contact avec le sel.

Pour le coup de buée, j'ai vaporisé les baguettes quand j'ai enfourné avec de l'eau salée et j'ai mis 1cm d'eau dans une tourtière dans le bas du four.
C'est correct ou fallait il redonner un coup de vapo après 10mn au moment où j'ai baissé mon thermostat ?

POUR La buée, je dépose un récipient d'eau dans le fond de mon four il faut que cette eau boue et répande la vapeur dans ton four avant que tu enfournés , ce qui aidera ton pain à lever ! Tu peux aussi faire un ou 2 pschitts au moment d'enfourner ! !et tu refermes vite ton four pour garder le +++possible de vapeur !

Pfff j'en ai des questions !..

Ksiopé a écrit :

VOILA ! !A+++TARD POUR LA SUITE ! !

MAMYLI

5 mai 2009

Bien le bonjour à ce dimanche ! ici le temps est radieux !

Je fais un poulet mariné au miel à la broche pendant que chéri est à l'école du chiot !

bisous à vous !

6 mai 2009

Bien le bonjour à ce dimanche ! ici le temps est radieux !

Je fais un poulet mariné au miel à la broche pendant que chéri est à l'école du chiot !

bisous à vous !

La Poupée Automate a écrit :

COUCOU POUPÉE ! !miammm ! !tu rajoutes une assiette s.t.p ! j'arrrriiiiivvveeeee ! ! !

MAMYLI

7 mai 2009

Salut Mamily

Bah je me suis battue avec la broche

parce que c'est la première fois que je l'utilise vu c'est la nouvelle gazinière que ma mère m'a donné il y a quelques semaines...

tu aurais bien rigolé en me voyant faire

ça y est c'est en cuisson je pense 1h / 1h 1/4 pour un poulet de 1.300 ça doit être ça ... me semble que c'est 1/2h au 500g non ?

8 mai 2009

Salut Mamily

Bah je me suis battue avec la broche parce que c'est la première fois que je l'utilise vu c'est la nouvelle gazinière que ma mère m'a donné il y a quelques semaines...

tu aurais bien rigolé en me voyant faire

ça y est c'est en cuisson je pense 1h / 1h 1/4 pour un poulet de 1.300 ça doit être ça ... me semble que c'est 1/2h au 500g non ?

La Poupée Automate a écrit :

JE VOIS LE SPECTACLE D'ICI ! ! !

pour les temps de cuisson ! je compte 25mn aux 500grs

et bon appétit ! MAMYLI

9 mai 2009

j'ai appelé maman car la broche s'arrête de temps en temps

pufff j'ai du mal la mettre mais maintenant tout est bouillant je vais m'amuser à tripoter le four...

bref je la repose quand elle s'arrête

10 mai 2009

j'ai appelé maman car la broche s'arrête de temps en temps pufff j'ai du mal la mettre mais maintenant tout est bouillant je vais m'amuser à tripoter le four...

bref je la repose quand elle s'arrête

La Poupée Automate a écrit :

ATTENTION DE NE PAS TE BRÛLER ! !c'est peut être normal qu'elle s'arrête de temps en temps non? ? Du moment q'elle repart ! ta maman doit le savoir si elle s'en servait !

11 mai 2009

C'est bon ça marche bien maintenant ^^ elle a pas été d'une grande aide vu qu'elle s'en servait pas vraiment !

Mais là tout va bien ^^

12 mai 2009

bonjour tout le monde

hier j'ai préparé des pains au chocolat, et je les ai fait cuire ce matin

ils avaient un très bel aspect et étaient très bon

pour mon mari ils manquaient un peu de cuisson, mais il les a adorés

la prochaine fois je fais ceux de Mamily

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13 mai 2009

Super Bibiclaude

bah alors et la ptite photo de ces délices

14 mai 2009

Merci Mamyli et bravo Bibiclaude !
Aujourd'hui il fait beau dans le nord ! on va en profiter donc pas de boulange avant ce soir.

15 mai 2009

voilà mon poulet façon laqué à la broche ^^

Poulet broche facon laque

16 mai 2009

bonjour tout le monde

hier j'ai préparé des pains au chocolat, et je les ai fait cuire ce matin

ils avaient un très bel aspect et étaient très bon

pour mon mari ils manquaient un peu de cuisson, mais il les a adorés

la prochaine fois je fais ceux de Mamily

bibiclaude a écrit :

bravo bibiclaude ! !mais comme dit Poupée ! il manquerait comme qui dirait ...

une tite photo. ! ! ben ! on voudrait bien voir nous aussi les belles réussites ! !

MAMYLI

17 mai 2009

voilà mon poulet façon laqué à la broche ^^

La Poupée Automate a écrit :

WHOUAAAOOUUU ! ! !il est bien réussi et donne envie ce poulet ! !il doit être délicieux ! !

MAMYLI

18 mai 2009

Si tu veux la recette je te la donne

Il était super tendre ! un vrai délice chéri a adoré

19 Recette mai 2009

Pain complet au levain liquide aux céréales

Ingrédients Équivalences

100 ml d'eau
50 gr de farine t65
5 gr de levure fraiche
240 ml d'eau tiède
300gr de farine complète
200gr de farine t65
1,5 cc de sel
30 gr de gluten

Les filles

Il fait très chaud ici , j'ai bien envie de me promener toute nue , pas dehord car même

Vendredi j'ai fais deux pains 1 multi-céréale pour le fiston et 1 pain complet pour mon mari est moi , ils étaient super bon

pour le pain complet j'ai fais comme Mamyli , une poolisch

Poolisch
100 ml d'eau
50 gr de farine t65
5 gr de levure fraiche

Le lendemain.
Dans la map
240 ml d'eau tiède
300gr de farine complète
200gr de farine t65
1,5 cc de sel
30 gr de gluten

Prog pâte , sortir le pâton dégazer , mettre en forme sur une plaque ou un moule et couvrir d'un torchon humide laisser lever encore 1h .
Enfourner à chaud pdt 30mn .

20 mai 2009

Si tu veux la recette je te la donne

Il était super tendre ! un vrai délice chéri a adoré

La Poupée Automate a écrit :

AH ! ! OUI ! !OUI ! ! une recette comme celle la ...ne se refuse jamais ! je vais faire des heureux avec ! !MERCI POUPÉE !

MAMYLI

21 mai 2009

Poupée très beau ton poulet normal que ton chéri à aimer , il est super beau ton poulet ça donne envie d'en manger

Chardon merci , on verra demain le gastro .

Bibiclaude moi aussi je me joint au copine une ptie photo
dommage la prochaine fois peut-être.

Comment allez vous Josya , Mami-gisou et les autres absentes

Famille14 ou-es-tu

Pti-biscuit , vivire , choupinette

bizzzzzzz les filles qui sont la

22 mai 2009

Les filles , pour mon pain complet j'ai pas fais au levain à cause de mon mari , rien qu'a voir le pot , il n'aime pas ça , alors j'ai fais qu'a la levure , deamin j'en fais un pour moi au levain .
Ah c'est homme toujours difficile

23 mai 2009

Les filles

Il fait très chaud ici , j'ai bien envie de me promener toute nue , pas dehord car même

Vendredi j'ai fais deux pains 1 multi-céréale pour le fiston et 1 pain complet pour mon mari est moi , ils étaient super bon

patricia17 a écrit :

COUCOU PATRICIA ! !tu te promènes toute nue maintenant ! ! heureusement que ce n'est pas dehors !

sinon , on te retrouve ...à l'ombre ! !

C'est vrai que cette chaleur surprend et fatigue même ! on n'a qu'une envie , c'est de se mouiller pour se rafraîchir !
Je suis allée avec Papyli au bord de la piscine pour finir de monter la tonnelle ..mais on a vite déclaré forfait ! !trop de soleil ! et rien pour se mettre à l'abri encore ! je crois que nous allons attendre d'avoir un peu d'aide pour terminer ! !le plus dur reste à faire !
Je vais me préparer un tit expresso ! si qqu'un est tenté !

c'est avec plaisir ! !

a ++++tard !
P.S bravo pour tes pains pat . tu vois , ce n'était pas difficile ! !et de plus ils sont très bons ! MAMYLI

24 mai 2009

Les filles , pour mon pain complet j'ai pas fais au levain à cause de mon mari , rien qu'a voir le pot , il n'aime pas ça , alors j'ai fais qu'a la levure , deamin j'en fais un pour moi au levain .
Ah c'est homme toujours difficile

patricia17 a écrit :

PFFFFFF ! ! ! !tu as raisonpat . ils sont difficiles ces hommes ! !

enfin ! !pas tous quand même hein? ? ?

MAMYLI

25 mai 2009

Bonjour à toutes,

Il y a quelques semaines, j'ai découvert votre recette de levain inratable qui ne m'a pas l'air bien sorcier à réussir.....ben chez moi ça ne ce passe pas très bien, j'en suis à mon deuxième et toujours le même problème. Pourriez vous m'aider à comprendre mon (mes) erreur(s) ?

Je suis à la lettre la recette en première page (je ne vais pas la remettre)
Je laisse mon levain ds le four, je ne le sors que quand j'ai besoin du four, j'essaye de ne pas trop le bouger.

Aujourd'hui j'en suis au jour 5 et sur le dessus j'ai des moisissures (poilues) au dessus d'une "croûte" très peu de bulles dans le levain hormis directement sous la croûte. J'ai bien remué quand j'ai rajouté l'eau et la farine au jour 3 puis repos.

Il fait très chaud chez moi est-ce dû à ça?
Je veux bien recommencer une troisième fois mais je voudrais éviter de refaire les mêmes erreurs....

Merci d'avance

Mon levain liquide inratable (11)

Pain complet au levain liquide aux céréales