Mon levain liquide inratable (11)

bonjour !

mamyli,
je suis rentrée lundi comme prévu.
l'opé s'est bien passée, les 2 1ers jours à la clinique ont été bien dur puis depuis mon retour à la maison c'est très dur aussi, j'ai super mal et pas assez d'antalgiques...mais je revois le chir samedi.

félicitations à Lisa et à ta fille cgrysthia, pour les brevet des collèges avec mention !
moi aussi j'avais passé la 1ère partie du CAP petite enfance pour valider mon agrémebt et je l'ai réussi !

voilà, je vous laisse car pas super bien assise sur ma chaise.

Bien le bonjour !

ptit biscuit pensée pour toi

je vous remercie de vos ptits message et pardon pour le temps de réponse !

j'ai pas trop le temps de venir, faut dire qu'il fait super chaud entre ça et le reste on a pas envie de passer des heures devant le pc !

sinon bah tout va bien Empia c'est un amour de chien il y a rien à dire ^^ Andréa va bien et le 14 Greg a fêté son anniv !

bisousss à vous et bonne journée !

Bonjour à toutes!

Pas trop chaud? Vous êtes dans la zone orageuse ou pas?
Moi non mais il fait extrêmement chaud, ça serait quand même bien que ça pète...

Je reviens pour vous demander conseil sur mon levain.
Il sent un peu le vinaigre, enfin c'est un peu indescriptible mais ça ne sent pas mauvais en tout cas. Hier je l'ai nourrit car c'était j6 et il a super bien gonflé par contre aujourd'hui il a dégonflé c'est normal? Je l'ai touillé un peu et il fait toujours des petites bulles mais ne déborde pas de mon bocal.

Bye

Poupou ne t'inquiète pas il regonflera la prochaine fois que tu nourriras

Moi mon ptit ONe il put rapido en ce moment car il fait ultra chaud mais il tient bon l'habitude je pense... ça lui fait son second été (je l'ai fait en avril 0. je le nourris tous les 3/4 jours de 30/30 et si je m'en sers pas j'en jette un peu mais je mets pas au frigo ça fait trop violent l'été je trouve.

bonjour à toutes

poupée, heureuse de voir que tu vas bien et que empia prend sa place

poupoune, effectivement, entre deux nourrissage, le levain se tien tranquille - pas d'inquiétude -

ptit biscuit, bon courage

mamily... que dire? tu n'arrêtes pas?

quant à moi, je n'en reviens pas - d'habitude quand je suis chez moi, énorme sentiment de culpabilité si je ne "travaille" pas (ménage - nettoyage etc...), et en plus, difficile de ne pas penser au bureau (à quelques mètres) or cette fois ci c'est impec : repos - lecture - un peu de ménage pour se sentir bien mais pas plus - bricolage : aujourd'hui: début de réparation d'un ensemble de jardin acheté bon marché il y a quelques années, mais le bois n'a pas tenu le coup - or, il y a des motifs en fonte - nous avons acheté du bois et ce matin, j'ai participé à la remise en état du banc : poncer- percer pour passer les vis - placer les planches - demain, s'il ne pleut pas, on continue- après midi, fabrication d'un tablier pour Célia (quand elle fait de la pâtisserie avec moi) - ensuite, notre deuxième petite fille est arrivée pour passerla nuit - souper bbq - entretemps, lecture -

bref, une bonne journée de vacances -

Christya, si je ne me trompe, pour toi, ce n'est pas vacances, au contraire?
Patricia: il y a longtemps, notre troisième s'est cassé le bras peu de temps avantde partir en vacances - cette année là, nous sommes allés en Bretagne - ilne devait pas se baigner, mais il a réussi à tomber à l'eau on l'a séché avec le sèche cheveux - en dehors de cela, pas de problème particulier - ces petits, c'est costaud - il y a deux ans, à notre retour de vacances, nous avons appris que notre petite fille s'était casséle bras, le vendredi - nous l'avons revue le lundi, pensantla trouver "dolente"... or, nous avons retrouvé une pile électrique, qui dansait à perdre haleine dans son salon...

pour les autres? en vacances? surbookée?

magimauve - josya : comment ellez-vous?

IL y en a que j'oublie, parce que jen'arrive pas à retenir les noms, mais j'y pense ...

Bonjour à toutes!

vous allez bien? Pas trop de dégâts? Ici non ça a grondé et flashé un peu mais c'est tout. La pluie était là encore ce matin ce qui était très bien car tout était sec dehors et ça m'aura évité d'arroser!

Pff mon levain m'a fait une frayeur ce matin car il y avait le liquide sur le dessus et il avait l'air bizarre.
Du coup au lieu d'attendre demain je l'ai retouillé et je lui ai donné à manger + 1 goutte de miel car je voudrais faire la brioche pêché de polange mais cette fois ci au levain liquide.

Il ne sens pas mauvais si on peut dire car l'odeur n'est pas ce que j'appellerai d'agréable mais pas de fromage pourri ni de moisissure alors je croise les doigts!

Bonne journée!

COUCOU LES FILLES ! !Aujourd'hui grosse journée jardin ..plein de cueillette de légumes ce matin ..alors je farcis et je cuis pour mettre au congél. De plus ..retard de linge à repasser ! et plein de petits points à donner par ci par là ! !Boooouuuuhhhhh ! ! suis pas en avance moi ! ! Allez ! un ti bien tassé pour redémarrer la machine ! et j'y vais ! !Personne tenté de venir m'aider ? ? ? ? :COUCOU LES FILLES ! !Aujourd'hui grosse journée jardin ..plein de cueillette de légumes ce matin ..alors je farcis et je cuis pour mettre au congél. De plus ..retard de linge à repasser ! et plein de petits points à donner par ci par là ! !Boooouuuuhhhhh ! ! suis pas en avance moi ! ! Allez ! un ti bien tassé pour redémarrer la machine ! et j'y vais ! !Personne tenté de venir m'aider ? ? ? ? A ++++tard j'y retourne ! MAMYLI

Les filles

Chardon doux , c'est pas marrant mais tu m'a fais [[img]

Coucou tout le monde !

Je ne vous oublie pas mais on court partout en ce moment et pas le temps de passer sur le pc.
La banque nous a mener aussi en bateau....j'ai déposé le 3 juillet le chèque de la vente de notre appart et le crédit est passé seulement le 9 juillet et ils m'ont fait le chèque pour le notaire seulement hier mais ils l'ont déjà débité .
Bref, on part tranquille avec le chèque en poche pour le notaire car les délais étaient trop longs par virement (le notaire voulait 15 jours avant la signature) car on signe mardi prochain.
On prend la route dimanche matin, on s'arrêtera après Lyon pour dormir dans un hôtel et on reprendra la route lundi matin en pleine forme. Lundi soir, j'ai réservé une chambre d'hôte à côté de chez le notaire comme cela on ne sera pas stressé et on sera dans les temps. Je ne vous retrouverai pas avant septembre car il faut racheter du matos informatique(ça c'est facile) et surtout l'installer et c'est pas notre truc...

Ptitbiscuit, bon rétablissement.

Poupée, ça va aller de mieux en mieux, je t'envoie plein d'ondes++++et

Bisous à toutes

Les filles , pour toutes celles qui ont besoins voilà pour vous les copines[/size[img]] [size=18]et des bisous

Bonsoir,

Me revoilà avec une nouvelle question, enfin 2...

Je voudrais faire du pain pour demain alors si je veux le lancer demain matin je peux nourrir mon levain ce soir, le mettre au frigo et le resortir on va dire 1h-1h30 avant de commencer mon pain?

J'ai encore oublié l'eau de source, pourtant le levain bulle bien à chaque fois que je le nourris et ce avec de l'eau du robinet préalablement bouillie. Ca peut changer les choses ou alors il va mourir à petit feu si je ne lui ajoute pas d'eau de source? Et j'ai un puits à la maison, si je fais bouillir cette eau (je ne sais pas si elle est potable) ça serait mieux?

Merci

bonsoir vous,

Patricia, je ne sais pas ce qui t'a fait rire, mais enfin je le prends du bon côté... (il y a quelques années, je me serais vexée... l'avantage de prendre des ans )

Mamily, toujours aussi alerte, bon courage - je viens t'aider en pensée (seulement )

Poupoune, je ne suis pas une pro du levain, mais moi, je le nourrirais, mais je ne le mettrais pas au frigo - pour ce qui est de l'eau, je ne me proncerai pas - j'ai lu que c'était le chlore qui abîmait le levain - chez nous, l'eau du robinet est tout à fait potable, mais avec beaucoup de chlore et du calcaire - moi j'utilise donc de l'eau en bouteille - pour ce qui est de l'eau de ton puits.... j'en sais encore moins - elle sera sûrement sans chlore, bien sûr, mais pour le reste, .... bouillie, pourquoi pas? je suppose que dans ce cas, il n'y a pas de risque de mauvaise surprise.... mais je n'en sais pas plus

maguimauve... quel trajet...! mais tu arrives au port....

à toutes bonsoir et bon week end

HELLO POUPOU ! j'arrive un peu tard peut être ..jeviens juste de lire ton message ! alors voilà ..comme te le dis chardon doux , tu ne dois pas mettre ton levain en frigo sitôt après l'avoir nourri ..il faut attendre qu'il ait bullé .De plus , je viens de nourrir le mien et je dois m'en servir demain matin aussi , je vais donc le laisser sur mon plan de travail .Pour l'eau à utiliser ..perso. j'utilise celle que je filtre dans ma br*ta Et elle est parfaite . S i tu fais bouillir ton eau , fouette la bien pour l'oxygéner ensuite ..le levain te dira merci ! ! il a besoin d'oxygène pour vivre et pas obligatoirement de l'eau de source ! le levain n'aime pas le chlore , c'est pour cela que les eaux du robinet qui sont fortement chlorées ne lui conviennent pas .Mais si tu fais bouillir ton eau ! c'est top ! continue comme ça !
MAGUI courage ! tu arrives bientôt au but ! !bientôt le champ. ! ! a toutes ! a demain ! MAMYLI

bonjour tout le monde !
je ne fais que passer.

bonne journée.

Bonjour,
Enfin j'ai trouvé quelqu'un qui décrit parfaitement ce qu'il faut faire
pour fabriquer un levain liquide et ce jusqu'au 9ème jour. Vous êtes la seule à avoir atteint cette limite sans aucune autre interprétation possible.
Bravo et grand merci.

Par contre, le 10ème je dois le rafraîchir : merci de me dire ce que je dois faire avec la tasse pour, et non le nom de l'opération proprement dite.

Merci de me dire ce que je dois faire avant ou après, chaque fois que j'utilise ce fameux levain.

Bonjour!

Alors comme j'ai éteins l'ordinateur peu de temps après mon message je l'ai tout de même mis au frigo, il commençait juste à buller, et ce matin je l'ai sorti 1h30 avant de l'utiliser. Il avait bien repris et bullait de plus en plus. Là je l'ai remis au frigo car je ne sais pas si j'en aurai besoin pour demain matin.
Je vais essayer le pain grotte et j'espère que le résultat sera meilleur que ma brioche. Je n'ai pas du la laisser lever assez longtemps et vu que mon levain est tout jeune peut être qu'il lui manquait un peu de vigueur...
Je retiens le fouettage de l'eau après l'avoir faite bouillir .

Je vous souhaite un bon week end au cas ou je ne reviendrai pas entre temps.

BONSOIR ETIENNE 60200..j'ai dû zapper sur qques messages ..je ne t'avais pas encore lu sur le post !Pardon et bienvenue à toi parmi les aventuriers du levain . Dis moi ! c'est le levain dE cilène que tu as Mis en route ?
Donc je t'explique , quand tu vas commencer à utiliser ton levain pour préparer un pain tu vas le nourrir avec la même quantité de farine + eau (moitié / moitié )que ce que tu vas lui prélever pour ta recette .C'est ce que l'on appelle un rafraîchi , tu agites bien pour mélanger le tout et Tu attends environ 4h. pour l'utiliser... c'est environ le temps qu'il lui faut pour buller et être opérationnel .Ensuite si tu ne t'en sers pas de qques jours , il faudra que tu le nourrisses pour le maintenir en vie de 40gr de farine + 40gr d'eau , tu mélanges bien et tu verses ce repas dans le bocal de ton levain en touillant bien énergiquement pour lui donner le +++possible d'oxygène .Est ce ce que tu voulais savoir ? ?si tu as besoin de plus de renseignements ..n'hésite pas ! et puis ce serait sympa. de nous montrer une tite photo de ton pain une fois cuit ! allez ! je file me coucher ..il se fait tard ... BYE et à demain ..j'espère que tu nous raconteras l'évolution de ton levain §OOPS j'allais oublier ..pour tes premiers pains il te faudrait ajouter un peu de levure dans tes recettes de façon à soutenir ton levain qui ne sera pas tout à fait assez fort pour travailler seul .Ensuite au fur et à mesure il va prendre de la force et tu diminueras la quantité de levure jusqu'à ne plus en mettre du tout ...sauf quand tu es pressé et que tu veux accélérer la levée . VOILI ! VOILOU ! ! A demain pour la suite ! !MAMYLI

POUPOU n'oublie pas de mettre un ch'ti peu de levure dans tes recettes au début pour aider ton levain ..il est encore un peu faible je pense ! MAMYLI

COUCOU PTIT BISCUIT ! je passe un peu tard ...mais beaucoup de travail en ce moment entre le jardin ..les repas ..les lessives et....tout le reste ! ! j'attends ma fille demain et mon fils bernard avec sa compagne et les 2 fifilles en milieu de semaine . ce qui fait que nous serons 6 personnes de plus à la maison = 12 personnes à table tous les jours .. je crois que je vais engager un cuisinier à plein temps :
COUCOU PTIT BISCUIT ! je passe un peu tard ...mais beaucoup de travail en ce moment entre le jardin ..les repas ..les lessives et....tout le reste ! ! j'attends ma fille demain et mon fils bernard avec sa compagne et les 2 fifilles en milieu de semaine . ce qui fait que nous serons 6 personnes de plus à la maison = 12 personnes à table tous les jours .. je crois que je vais engager un cuisinier à plein temps ! je me contenterai de faire les pains .. les viennoiseries ..les desserts ..les apéros ..etc... non ! je rigole ! !j'espère que le temps va s'améliorer et que ce vent va se calmer ..de façon à ce que tout ce petit monde et nous puissions manger dehors ! ce sera moins fatiguant pour moi ! !
COMMENT VAS TU? ? ?est ce que tu te reposes au moins ? ? ?tu vas voir le chir quand? ?je ne me souviens plus ! c'est en fin de semaine ou au début de l'autre ? ? ET est ce que tu as réussi à calmer les douleurs un peu ? ? je file vite dormir un peu ..je te fais de grosses bises ! bonne nuit A DEMAIN MAMYLI
BONNE NUIT AUSSI les filles et le garçon ! bisous a toutes les absentes j'espère que vous nous reviendrez bientôt ! vous nous manquez ! le post est bancal sans vous !

Bonjour

Poupou, où en est ton levain?

Ptit biscuit, bonjour - comment te portes tu?

Mamily, rien qu'à te lire j'en peux plus... j'espère que tout ce petit monde met la main à la pâte?

poupée, comment va empia ... et toi aussi -

christya... maguimauve... et toutes les autres... j'espère que vous allez bien

Merci de cette prompte réponse Amyl2 ! Super sympa.
En plus elle est claire, mais ... Est ce que je peux "rafraîchir" avec une quantité (poids farine + poids = en eau) supérieure à la moitié du poids du levain que je dois rafraîchir ?
Après ta réponse, je me lance.

Etienne

BONJOUR ETIENNE ! contente de te lire ! oui bien sûr tu peux nourrir ton levain d'un poids total plus important que celui de ton levain ! je viens de nourrir le mien avec 60+60 et il pesait seulement 70grs . Il va seulement mettre un peu plus de temps pour buller. Alors perso. quand je veux l'aider à buller +++vite , je fais chauffer un peu d'eau dans mon Micro ondes et aussitôt après , je dépose mon levain à l'intérieur ..le peu de chaleur humide va le booster et tu perds moins de temps ! je fais cela régulièrement ...je suis toujours pressée ! ! tu me tiens au courant de tes résultats hein? ? ?A +++tard je file ! je viens du jardin et je suis un peu à la bourre ! ! MAMYLI