1 sept. 2009

bonsoir toutes

mon levain est toujours aussi paresseux,je vais le renourrir - on verra - aussi j'ai fait un pain tout levure - pas mal - pas de photo, pas eu le temps

le boulot reprend sur les chapeaux de roues ... donc pas beaucoup de temps - après deux mois de vie plutôt tranquille, je dois me rééquilibrer - les résolutions semblent tenir ... mais côté boulange, contrairement à ce que j'espérais, c'est plutôt lent à la reprise...

d'ici le week-end, pas mal de travail... j'espère avoir le temps de préparer quelque chose que mon mari et ma petite fille pourront mettre en forme et faire cuire vendredi - comme dab, Célia revient chez nous après l'école parce qu'elle va à la danse le samedi matin assez tôt, mais moi, quand elle reviendra je serai chez le coiffeur

- et elle ne doit pas aller dormir trop tard - donc, je devrai préparer, outre le souper, une pâte à biscuit ou des "lapinous" enfin quelque chose comme cela-

j'ai vu de bien belles recettes ... seront -elles dans la récap? comment va Josya?

bonne soirée à toutes

2 sept. 2009

Je vous met le lien de mes pains au chocolat , j'ai juste doublé les doses pour en faire 16 au lieu de 8 comme ça j'en ai mis la moitié au congèlo

🔗 Pains au chocolat de C. Felder + photos

Bisous

CHRYSTHIA

3 sept. 2009

Bonjour tout le monde
Aujourd'hui le temps est triste
Hier,on a coupé et rangé le bois pour l'hiver,,c'est ça qui est enbêtant quand on a un insert,mais que c'est bien le feux de cheminée

VIVIRE,25kg de farine me fait 2 mois,j'en passe minimum 2kg par semaine

:

marylou 07 a écrit :

tu ne dois pas arrêter de faire de la boulange
Bonne journée

4 sept. 2009

Bonjour à toutes

Alors voici les nouvelles de la Brioche : une CATASTROPHE,
je comprends pas, je dois pas être douée pour la brioche, le pains ok, mais la brioche, au goût ca aller mais elle est pas aérée du tout, et à mon avis demain c'est un bloc

Choupinette : de rentrer le bois c'est le signe de la fraîcheur
Chrystia : merci pour le lien, je tenterai bientôt j'espère, pour me remonter le moral par rapport à la brioche castastrophe !!
Chardon doux: si c'est pas indisret quel est ton travail?
Patricia : nous nous sommes très famille aussi, et tu sais chacun va chez mes parents quand il veut (nous sommes trois enfants), l'essentiel c'est de se sentir acceuilli.

Aujourd'hui le beau temps est revenu c'est vraiment bien

Bonne journée et bises à toutes

5 sept. 2009

Bonjour à toutes

Alors voici les nouvelles de la Brioche : une CATASTROPHE,
je comprends pas, je dois pas être douée pour la brioche, le pains ok, mais la brioche, au goût ca aller mais elle est pas aérée du tout, et à mon avis demain c'est un bloc

Choupinette : de rentrer le bois c'est le signe de la fraîcheur
Chrystia : merci pour le lien, je tenterai bientôt j'espère, pour me remonter le moral par rapport à la brioche castastrophe !!
Chardon doux: si c'est pas indisret quel est ton travail?
Patricia : nous nous sommes très famille aussi, et tu sais chacun va chez mes parents quand il veut (nous sommes trois enfants), l'essentiel c'est de se sentir acceuilli.

Aujourd'hui le beau temps est revenu c'est vraiment bien

Bonne journée et bises à toutes

6 sept. 2009

Tu as essayé celle là?(Poupée c'est pô pour toi ,elle est trop longue à faire

)
🔗 Brioche mie filante : ça y est... (suite !)
Brioche

7 sept. 2009

coucou,

CHOUPINETTE,je fais 2 pains et 2 brioche par semaine sans compter la pâtisserie

tiens à ce sujet je vais faire une charlotte choco-banane

@+

8 sept. 2009

Les copines

Merci Chrysthia pour le lien

je vais aller voir ma soeur ça me changera les idées

Bonne journée à toutes

9 sept. 2009

Choupinette : je vais faire un test avec celle là mais je crois que si ca foire j'arrête les brioches.
Patricia : tu as raison d'aller voir ta soeur de sortir ca fait du bien

10 sept. 2009

Bonsoir

pour moi, peu de boulange - je vais préparer un pain brioché et je dois refaire du pain - la T° est toujours trop fraîche, mon levain dort

ceci dit, j'en ferais bien autant

mais heureusement, le temps s'améliore...

pussynemo, je suis avocate - boulot passionnant mais crevant -

allez, je dois terminer le souper, puis.... bêtement tv et tricot -

à plus

11 Recette sept. 2009

Brioche liquide aux jaunes d'oeufs et à la vanille

Ingrédients Équivalences

220 ml de lait
1 cuillère à café de sel
2 sachets de sucre vanillé ou de fleur d'oranger
4 jaunes d'oeufs (ou 2 entiers)

BONSOIR TOUT LE POST ! j'arrive difficilement à me libérer en ce moment !je vous lis le soir très tard e je n'ai pas toujours le courage de me manifester !Je pense que tout devrait bientôt rentrer dans l'ordre ! !Carole va un peu mieux , mais toujours sous traitement anti douleur et anti inflammatoire Elle a revu l'ostéopathe , mais il ne veut pas encore essayer remettre en place son coccys toujours très douloureux . Il lui a donné un R.D.V le 27 , donc dans 10 jours .Voilà pour les news .Je repars demain matin encore ..journée très chargée ! d'abord direction la Pizzeria ..puis toutes les courses à faire

.Après ça , direction chez Philippe pour lui amener ses courses.Ensuite chez Carole pour voir si elle a un peu besoin d'aide . Enfin ! retour chez nous ..mais arrêt en cours de route pour faire nos provisions pour la semaine prochaine ! !

Après ça ..

.qui dira que les retraités sont des gens inutiles ? ? ?

VIVIRE ..CHARDON DOUX ..PUSSYNEMO..MARYLOU ..PTIT BISCUIT ..CHRYSTHIA ..PATRICIA .POUPEE...CHOUPINETTE !

!je vois que la boulange continue toujours !perso , je fais tous les jours du pain ..des viennoiseries ..des plats cuisinés ..pour que ma fille se repose un peu et guérisse plus vite !
PUSSYNEMO ! ne lâche pas ! tu vas y arriver à nous faire une très belle brioche ! j'en suis sûre !
Il y a aussi une recette que je fais souvent elle est dans le récap. c'est la brioche chinoise à la mie filante de Cilène je te donne le lien tu pourras y jeter un oeil.
🔗 Mon levain liquide inratable (3)
encore une inratable (de je ne sais plusqui ...pardon pour cet oubli...

)
GEANTE ! comme la recette et comme le goût. Une recette a faire et à refaire.
220 ml de lait
1 cuillère à café de sel
2 sachets de sucre vanillé ou de fleur d'oranger
4 jaunes d'oeufs (ou 2 entiers) (moi je mets que les jaunes vu que je garde les blancs pour faire des macarons )
4 à 5 cuil. à soupe de sucre
550 g de farine T55…. Mélanger le tout
100 g de beurre coupé en petits morceaux et à température ambiante
1 sachet de briochin (ou 20 g de levure fraiche)
Mettre le tout dans cet ordre en MAP programme PATE (1 h 10 environ)
Sortir le pâton à la fin du programme et façonner le en forme de tresse (ou autre)laisser lever sur plaque recouverte de papier cuisson environ 45Mn
préchauffer le four à 210°,, dorer à l’œuf, puis enfourner et baisser la ° à 180° cuire pendant 18 à 20Mn environ. Surveiller Ne pas oublier de mettre un récipient d’eau dans le bas du four pour faire de la vapeur .

Une excellente et moëlleuse aussi celle de Polange !🔗 Recette du levain liquide
BEN VOILA !tu as de quoi tester maintenant ! !ces recettes là sont testées et re testées et chaque fois ! la même réussite ! Tu suis bien la recette et tu dois les réussir ! on attend les résultats avec petites photos à l'appuie peut être ! !

Je file maintenant me glisser sous ma couverture ..il ne fait pas chaud du tout ce soir ! !Adieu l'été ! bonjour l'automne ! !et BONNE NUIT A TOUTES ! !

A demain soir ! !MAMYLI

12 sept. 2009

oops le lien pour cele de Polange n'est pas passé !je tente de le remettre ! 🔗 Mon levain liquide inratable (1)
C'EST BON CETTE FOIS bonne brioche ! !MAMYLI

13 sept. 2009

Bonjour tout le monde
Mamyli,bon courage
Pas de nouvelles de Pti Biscuit,j'espère que tout va bien ,que pour l'école ça va mieux et que ça ne ce passera pas comme ça Colere

Aujourd'hui opération épluchage de tomates,j'ai lu dans un magazine que l'on pouvais les congeler en petits morceaux ,je vais téster,on verra bien.
Je vais faire de petites baguettes.

à tout le monde.

14 sept. 2009

Bonjour a toutes

Mamyli : à la fin de ton message j'étais fatiguée pour toi, quelle activité, tu es super woman

Et en tout cas merci pour les autres recettes de brioches, tu me remotive, en ce qui concerne les photos, j'espère pouvoir en mettre, car notre appareil nous a lâché, je pense qu'on devrait en racheter un dans la semaine.
j'ai dit à mon mari : faut l'achetercar je dois prendre des photos boulange !
Chardon doux : génial ton métier j'admire, car ca doit prendre du temps, et en plus tu fais pleins de cuisine/boulange

je vous souhaite une bonne journée aux présentes et absentes
bisous

15 sept. 2009

me revoilà parmi vous !

je n'ai pas encore lu mon retard, mais je vais répondre au fur et à mesure.

pour la petite histoire, notre classe a donc fermé, l'inspectrice d'académie s'est bien foutue de nous malgré notre fort mouvement...

j'ai en test une nouvelle brioche

, j'attends de voir ce que ça donne avant de vous la noter....

vivire,
tu vas bientôt nous ouvrir un resto à ce que je vois !
sais tu quand même qu'à la retraite tu ne peux plus te mettre en arrêt maladie ni avoir de congés payés

dis, tes toasts apéro, tu les as fait avec quoi ? (ceux avec tomates, bon, ça c'est les brochettes ! et les autres, tapenades et puis ?)
tes miches de pain sont magnifiques ! moi j'arrive plus à faire du joli pain, ça s'affaisse tout.....j'ose même plus le prendre en photo....

chardon doux,
ton levain a t il enfin repris du poil de la bête ?

pussynemo,
dommage que tu aies viré ton levain, je pense qu'il était bon....
pour ma fille, théoriquement, elle va se retrouver avec 2 maîtresses au final....là, elle est en classe verte.

poupée,
merci de ta pensée pour moi.

patricia,
ravie de te revoir parmi nous ! ça fait plaisir.
par contre la belle fille, elle est vraiment pas cool, je comprends pas bien là !
et ton thomas, il n'a plus son plâtre ? il s'est bien remis ?

chrysthia,
tes pains au choco sont vraiment réussis, moi je ne me suis toujours pas lancée.....

choupinette,
pour l'école c'est grillé mais l'inspection académique nous "promets" 1/2 poste enseignat supplémentaires pour dédoubler les grandes classes à 30 élèves....on attend de voir si ça donne qq chose....

16 sept. 2009

me revoilà parmi vous !

chrysthia,
tes pains au choco sont vraiment réussis, moi je ne me suis toujours pas lancée........

pti biscuit a écrit :

Tu devrais essayer , avec cette recette si tu la suis bien à la lettre tu ne peux que les réussir

CHRYSTHIA

17 sept. 2009

chrysthia,
je ne m'engage pas.....mais j'y pense, c'est déjà ça !

bon, les filles, j'ai un sacré soucis avec ma boulange, ça fait un moment que je voulais vous en toucher un mot....

mes pâtons sont pas beaux, ils sont trop gonflés et ont tendance à retomber, c'est pourquoi je n'arrive plus à donner forme à mes pains et brioches.
j'ai l'impression que je dose mal mon levain et ma levure : soit trop et ça explose, soit pas assez et c'est tout compact....comment faire ?

je ne prends plus de recette précises (sauf pour les brioches, et encore...) et je fait à l'oeil mais je sais quel aspect doit avoir un pâton....

18 sept. 2009

Bonjour tout le monde .

Il y a 15 jours que je ne suis pas venue sur le forum ....
Vous vous souvenez j'en étais a mon pain sur polisch .
Depuis, rien et pour cause , mon mari a été hospitalisé en urgences .
La nuit, il perdait sa respiration et m'a bien fait peur .
Il est rentré ça va un peut mieux mais c'est pas encore le top .
Je vais reprendre la cuisine et le pain , je viens de faire une polisch pour le pain de demain .
Je n'ai pas pu vous lire mais j'ai survolé .
Je suis contente de vous retrouver

A plus tard .
Jopette

19 sept. 2009

Jopette désolée pour ton mari , tu as dû avoir une sacrée peur , j'espère qu'il va vite aller beaucoup mieux

Pti biscuit , peut être devrais tu quand même reprendre une recette et bien peser tous tes ingrédients pour voir ce que ça donne

CHRYSTHIA

20 sept. 2009

jopette !
contente de te retrouver.
soigne bien ton mari surtout !

chrysthia,
oui, tu as raison, c'est ce que je vais faire ! ça coule de source, en fait !

21 sept. 2009

bonsoir tout le monde

Je viens un peu tard, mais j'ai été occupée toute la journée, entre le café avec des copines, la peinture, la piscine, préparation d'un pain paysan, le souper etc etc, j'ai pas vu le temps passé

Pti biscuit, dommage pour l'école.... mais bon, faut attendre maintenant... pour les toasts, ils sont au saumon fumé, au fromage aïl et fines herbes, tapenade noire et verte et pâté de canard au porto.... pour la levée de ton pain, faudrait que tu nous mettes les quantités pour voir où est l'erreur s'il y en a

Pussynemo, tu devrais essayer les recettes de brioches de la récap une à une et tu verras celles que tu réussis le mieux et qui te conviennent... ... .. C'est en forgeant.... .... .... ...

Choupinette, oui tu peux congeler les tomates en dés, mais après tu ne pourras en faire que du coulis ou en sauce

Chardon doux, tu fais un beau métier, mais ça doit pas rose tous les jours et en entendre de toutes les couleurs ... ..

... ..et en plus tu as une pêche d'enfer pour la boulange

Patricia, alors cela t'as fait du bien d'aller voir ta soeur ? gros

Voilà mon pain paysan, je vous mettrai la recette s'il est bon car là il est encore tout chaud et puis je vais pas le goûter maintenant il est 22h17

22 sept. 2009

oupsssss j'ai oublié de vous souhaiter

Bonnenuit

23 sept. 2009

Bonjour tout le monde

jopette, comment va ton mari?

dur dur de fermer une école... ta fille a donc dû intégrer une autre école? qu'est devenue son instit? chômage? et les copines sont-elles toutes ensemble?

je vois des problèmes de pain ou de brioche...

je suivrai bien les conseils qui vous seront donnés - ms pains ne sont pas toujours très gonflés et je ne sais pas pourquoi -

mon levain dort toujours, mais il n'est pas mort - je vais en reprendre un toute petite quantité et repartir avec du seigle - je n'ose pas tenter du pain tel qu'il est -

le pain brioché que j'ai fait est bon - le pâton n'a pas passé la nuit au frigo, parce que je voulais que ma petite fille en ait ce matin pour déjeuner... mais j'avais oublié de le faire cuire hier soir - résultat, je me suis relevée pendant la nuit pour le faire cuire

- et par dessus le marché, Celia a préféré des céréales ce matin

mais moi j'ai bien mangé

pour l'instant, j'ai un pain au seigle dans la map -

nous terminons la réparation des meubles de jardin pendant que de la viande marine pour un bbq à deux tout à l'heureu - en effet, ici il fait très beau aujourd'hui -

bref un agréable samedi après-midi beaucoup plus calme que les journées de mamily

à plus

24 sept. 2009

coucou les filles ! j'arrive toujours pour fermer la porte en ce moment ! !VIVIRE super ton pain ! PTI BISCUIT que se passe t il avec ta boulange ? ?on dirait qu'il y a trop de levure ++levain !dis nous ce qui a changé dans ta façon de procéder ..a mon avis ..il y a qque chose qui ne va pas ! trop de temps de levée lors de l'apprêt aussi peut faire retomber le pain .S'il y a un peu trop de levure , elle brûle ta pâte qui perd de sa force .Tu vois plusieurs choses peuvent être en cause !
Il faut que tu essaies de voir ce que tu as changé ..à moins que tu aies des problèmes avec les farines ...
Tu as les mêmes problèmes avec les brioches ? ? ?
PATRICIA comment vas tu? ? le moral remonte un peu? ?tu sais si tu as besoin de parler un peu ..nous sommes toutes là ! !heureusement que tu as ton petit Tom.il a dû rentrer à l'école !
JOPETTE ! pas rigolo de courir aux urgences !comment va ton mari ? pas trop grave j'espère !
PUSSYNEMO !

non ! je ne suis pas une super woman !

je dirai même qu'en ce moment ..je suis

sur les bords

je vais essayer de me poser un peu ...enfin ! !on peut toujours y penser quoi ! !

CHRYSTYA ! tu vas bien? CHOUPINETTE !CHARDON DOUX !demain .. c'est repos quand même pour moi ! enfin du moins je reste chez moi ..je vais m'occuper de ranger et nettoyer tout les extérieurs avant l'arrivée du mauvais temps ! ensuite ce sera un peu de boulange !mais bon :ça ..c'est un plaisir plus qu'un travail .Je file essayer de dormir un peu ! je vous souhaite une bonne nuit ! !

elle st d'ailleurs bien entamée déjà ! !

a +++++tard ! !

MAMYLI

25 sept. 2009

Bonjour tout le monde
Aujourd'hui je vais retenté le pain de seigle,et des petites baguettes.
Passer une bonne journée

Mon levain liquide inratable (11)

Brioche liquide aux jaunes d'oeufs et à la vanille