Mon levain liquide inratable (11)

HELLO CHRYSTIA ! !contente de te lire , tu n'as pas été trop perturbée par les inondations ? ?ben si ! !puisque ton ordi n'a pas pû débarquer ! ! pas de chance comme dit Kit. ! ! j'espère que tout ça va vite s'arranger ! !un grd merci à ta fille qui nous permet ainsi d'avoir de tes nouvelles ! Tu as dû t'amuser pour lire tout le retard ! :
HELLO CHRYSTIA ! !contente de te lire , tu n'as pas été trop perturbée par les inondations ? ?ben si ! !puisque ton ordi n'a pas pû débarquer ! ! pas de chance comme dit Kit. ! ! j'espère que tout ça va vite s'arranger ! !un grd merci à ta fille qui nous permet ainsi d'avoir de tes nouvelles ! Tu as dû t'amuser pour lire tout le retard ! Allez je file surveiller ma M.A.P , a bientôt avec ton ordi. ! !MAMYLI

J'ai un doute sur le tour double après l'avoir étalé tu replie la pâte en 3 c'est ca? 1/4 de tour étalage et encore en 3 puis détente au frigo puis on étale puis on replie en 3 puis étalage détente puis découpe et façonnage.

Si tu peux m'éclairer sur ce point!

Merci!

le tour double c'est en portefeuille ! tu replies le haut vers le centre et ensuite le bas vers le centre puis tu replies en 2 ! !

OOPS ! je suis allée trop vite pour envoyer !
Perso. je fais 2 plis poetefeuille consécutifs puis repos frigo ..ensuite 1 pliage en 3 , re frigo puis tu étales et tu tailles ! !

Ok je comprends mieux! Merci! Je teste et je te tiens au courant :p mais je le ferais sans pâte fermentée.

OK ! tu les fais en direct ! ! c'est aussi bien ..perso. je varie les façons de procéder ! qques fois à la poolish !ou au levain aussi ! !ce n'est pas mal non plus ! j'aime changer ! !
A+++++pour le résultat ! !

une petite question le pain cocotte on le met dans four chaud ou froid car j'ai plusieurs avis !

A toutes

Famille14 , moi je met toujours départ à froid

Mamyli tu as un autre élève

Vivire je vois que tu as passés une bonne soirée , ça fait du bien

Christhya contente de te lire

Pti-biscuit comment ça va

Bisous ma choupinette

Poupée merci pour la recette
ta petite chienne est trop trop adorable

Josya et mami-Gisou une pensée aussi pour vous

A plus tard et bisous aussi maguimauve et toutes celles non cités

moi suis encore qu'une élève aussi ! ! comme nous tous et toutes ici ! !on ne risque pas d'ouvrir notre boutique ..il y a encore des progrès à faire ! ! ! mais ne désespérons pas d'y arriver ! et le jour venu.. on pourrait se relayer pour la fabrication ! !
En attendant , on s'entr'aide les uns les autres et chacun (chacune )tire profit du savoir que nous apportons les uns et les autres , au fur et à mesure de nos essais .Il y a 3 ans , je n'étais pas en mesure de faire les bonnes choses que je fais maintenant grâce à vous toutes et tous ! chacun apporte sa petite pierre ! et c'est ça qui fait avancer le schmilblick ! !
Allez ! !sur ces bonnes paroles ! je file continuer mon feuilletage !
Ma crème pâtissière est entrain de refroidir en
frigo .Je vais pouvoir tailler mes tartelettes .
Mais avant ,AVEC MOI ? ? ? histoire de me rebooster un peu ! !
PTIT BISCUIT !tu es où? ?MAMIE GISOU !JOSYA ! on vous attend ! !je dispose combien de tasses? ?MAGUI...CHOUPINETTE .POUPÉE...JOPETTE ..PIPELETTE TU AS DISPARU TOI AUSSI ..POUSS ..JET..PERDU DE VU !..va falloir faire appel à JACK MALLONE ! pour vous retrouver ! :AVEC MOI ? ? ? histoire de me rebooster un peu ! !
PTIT BISCUIT !tu es où? ?MAMIE GISOU !JOSYA ! on vous attend ! !je dispose combien de tasses? ?MAGUI...CHOUPINETTE .POUPÉE...JOPETTE ..PIPELETTE TU AS DISPARU TOI AUSSI ..POUSS ..JET..PERDU DE VU !..va falloir faire appel à JACK MALLONE ! pour vous retrouver ! BEN TANT PIS je vais boire mon café toute seule ! ! Bye ! !a ++++tard peut être ! !MAMYLI

La Poupée, bien beau ton pain , merci pour la recette, mais je trouve le pain un peu blanc sur la photo, non

Mamyli, j'arrive pas à faire ta recette, je l'ai loupée à chaque fois, donc maintenant je prends celle-ci

Si cela peut-aider Kitt... ...

🔗 Pains au chocolat de C. Felder + photos

J'ai terminé mes biscottes, mon homme va être content ce soir pour sa soupe

Josya, un petit coucou ainsi qu'à Mamie Gisou et Pti Biscuit, Patricia, Choupinette et toutes les autres ainsi que Jet s'il nous lit

Bon après midi à tous

Moi je ferai ma pâte levée feuilletée ce soir :p et mon levain a doublé!
vite la fournée de ce soir :p rien de tel que d'affamer un levain pour le booster ^^

Mamyli, transmission de pensée je bois un bon ti'café et oui, on apprend tous les jours sur la boulange, faut simplement avoir de la patience, et ne pas hésiter à recommencer après un ratage, c'est comme cela qu'on avance, quand je pense que ça fait au moins 3 ans que je ne mets plus les pieds dans une boulangerie, seulement quand je pars en vacances et oui, j'ai pas de four...en caravane... .. ni de machine à pains bien entendu... , mais je vois bien la différence... ..

Patricia, ça va ? en forme ? bon pas les formes... .. hein ??? ??

On n'a plus de nouvelles de Maguimauve, j'espère que ça va bien pour elle... .. elle déménage peut-être et n'a pas d'ordi du coup.... ..

Bon, je file, j'ai du boulot sur la planche, à tantôt

Non vivire le pain est dorée

VIVIRE J'AI CETTE RECETTE DE CHRISTOPHE FELDER.DANS MES ARCHIVES ...IL FAIT DES PÂTISSERIES ET VIENNOISERIES SUPER ! ..mais je ne l'ai jamais essayée !d'après les photos ils ont l'air bien feuilletés ! ! ben tu sais ! !j'avais prévu d'en faire et de préparer ma pâte fermentée ce soir ...je vais essayer la tienne pour voir si je la réussis aussi bien que toi ! je te dirai quoi demain ..avec photos à l'appuie ! !
ENTRE TEMPS JE VIENS DE FAIRE UN TOUR SUR LE SITE DE C.FELDER ET VOICI LA RECETTE QU'IL DONNE POUR 12 CROISSANTS .
bEN ! ! MOI JE NE SAIS PLUS A QUEL SAINT ...pardon A QUEL CROISSANT ME VOUER ! ! A l'aiiiiiiddeeee ! ! ! ! !

MAMYLI

Mamyli ta raison , on apprend tout les jours sans se lacer .
Je veux bien un ti merci.

Vivire ça va la forme et j'essaie tout les jours de perdre des formes

Mamyli ça y es j'ai acheté du gluten , peux-tu me donner une recette de pain complet avec gluten merci

Bonjour à tous

Ca y est, je me suis lancée dans le levain. J'ai pris la recette de Cilène et j'ai commencé hier, j'attends avec impatiente demain pour le nourrir à moins que je me sois trompé et que je ne doive lui donner à manger que mercredi.
Merci d'éclairer mes lanternes, je suis une novice en la matière

Il faut le nourrir tous les 3 jours selon la recette de cilène soit si tu l'as fait hier il faut le nourrir mercredi ou sinon quand ca commence a buller au feeling

Ok donc va pour mercredi

coucou !

je n'ai pas eu le temps de venir vous lire, mais franchement, 8 pages, vous abusez !

j'ai passé un super we dans le sud, je vous raconterai, je file cuire les ravioles des petits !

encore une question que je me pose : lorsque vous faites du pain vous le faite dans la journée ou non
je m'esplique si par exemple vous rafraîchissez votre levain le matin vers 8 heures quand faites vous cuire votre pain
si par exemple je rafraîchi mon levain dans l'après midi vers 15 heure quand pourrais je faire cuire mon pain

Choupinette : je suis goth jusqu'au bout de pieds

Bibiclaude : bienvenue à toi !
Le levain faut le faire le matin pour l'aprem (ou le soir ) ou le soir pour le matin

Bibiclaude,j'ai nourri mon levain ce matin,j'ai commencé la pâte en début d'après midi.