Mon levain liquide inratable (11)

VIVIRE ! ! BIEN VU POUR l'été indien JE ME SUIS LAISSEE AVOIR MOI AUSSI ! !
J'ai noté ta recette de petits gâteaux aux blancs d'oeufs !
au fait une partie de mes réalisations du jour ....
et à suivre ..ma recette de pois chiches .mais tout d'abord la photo ..pas super claire ..mais en cliquant dessus on voit mieux les ingrédients !
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Mon pain au seigle de tatizaza .. il a voulu se sauver de la cocotte ! !il devait avoir trop chaud .. ..il a soulevé le couvercle et essayé de passer la tête du coup ..il a pris un air un peu penché ! !Voir l'album
La mie !bien alvéolée !Voir l'albumMerci à Tatizaza pour cette super recette ! !
petits pains au chocolat entrain de cuire Voir l'album un peu embuée la photo ! normal je venais de la mettre !
prêts à être mangés ! Voir l'albumune tite dernière ? ? servez vous ! ils seront presque encore chauds ..pour votre ptit déj. ! !
Voir l'albumAlors bon appétit ! !..perso..je file à la douche et ensuite un gros dodo ..je me lève à 5h.
et nous partons à 6h. Papyli a un R.D.V au garage pour la révision des ...je ne sais plus combien de km.... pas pour lui ! hein ! ! pour la voiture ! ! :[o) :[o) en passant il me laissera chez Carole .Allez !je vous copie /colle la recette et je file dormir !
.recette d'origine
Pois chiches au chorizo d'Espagne et porc fermier au massalé
--Ingrédients pour 3/4 personnes :---200 g de pois chiches-----4 à 5 rondelles assez épaisses de chorizo ---1 bouquet garni---Sel, poivre (le sel sera ajouté en fin de cuisson)---2 C.S. d'huile d'olive---1 oignon---1 tomate ---3 clous de girofle
Préparation remière partie :Faire tremper les pois chiches toute une nuit dans une cocotte remplie à moitié d'eau. Le lendemain vider l'eau et rincer.Dans une cocotte minute poser les pois chiches avec un oignon piqué de clous de girofle, bouquet garni et poivre. Verser de l'eau les recouvrant bien au-dessus. Cuire 30 min au chuchotement de la soupape. Vider les pois dans une passoire en récupérant le bouillon de la cuisson.
Deuxième partie :Faire revenir un oignon émincé dans une cocotte avec l'huile d'olive. Jeter les pois chiches égouttés, remuer. --Ajouter le chorizo découpé en plusieurs morceaux. Laisser revenir 2 min en mélangeant.Mouiller avec 2 verres de bouillon de la cuisson.---Remuer, saler, ajouter la tomate coupée en 4.---Cuire 10 min à feu doux. ---Pour la viande :1 rôti de porc fermier dans l'échine -_300 g de champignons frais de Paris 200 g de tomates cerises----2 C.S. d'huile d'olive --- 1 C.C. de massalé (épices )--- 1/2 verre d'eau
Préchauffer le four à 200°. Déposer la viande parsemée d'épices massalé dans un plat allant au four. Ajouter les tomates cerises, l'huile d'olive et le verre d'eau. Cuire 40 min à 200° Couper et laver les champignons. Les ajouter dans le plat et cuire encore 10 min. Si besoin est ajouter 1/2 verre d'eau en cours de cuisson.
alors ce que j'ai modifié :
pas de chorizo ..j'ai remplacé par des lardons fumés
pas d'épices massalé ..remplacé par épices tandoori ! .Mon rôti n'a pas été cuit au four ..mais mijoté et confit tout doucement en autocuiseur .
Voili ! !je pense que mes fifilles vont se régaler demain ! je vous dirai si elles ont aimé !
Je file ! A DEMAIN SOIR ! !bonne journée pour .....tout à l'heure ! ! MAMYLI

Bonjour les filles

J'espère que vous allez vous.
Patricia : as tu trouvé l'essence de laurier, moi non, pas encore - donc hier chasse au mythes
Chardon doux: j'ai hate de voir le fumoir.
Mamily : tu dois avoir des fans devant chez toi avec ce que tu cuisines, les bonnes odeurs ca attire !
En tout cas qu'est ce que ca donne envie.
Vivire : super ton jeux de mot !Miam pour les recettes je les note précieusement pour quand j'aurai des blancs.
Choupinette : c'est rigolo hier moi auss j'ai fait du pain de seigle, mais avec des fruits pruneau, raisins,cranberries et abricots sec.
Par contre j'ai mis 200 gr farine de seigle (magasin bio) et 350 gr de farine blanche T55 pour 320 gr d'eau - et un sachet de levure/
J'avais une question : que pensez vous de ces quantités, car les pains sont bons, mais n'ont pas levés - en tout j'ai du mettre 200 gr de fruits, est ce ca qui a empéché la monté ?
En plus toujours pas d'appareil, a midi il faut que je demande à ma soeur de me preter le sien.
En plus autre soucis, je pense que ma MAP ne marche plus, je pense que la résistance à lacher car au moment de la levée elle était froide, je vais refaire un test pain de campagne je vous dirais.
AH encoreune chose, je pense avoir fait une betise, aujourd'hui j'étais sure qu'on été jeudi (envie de se rapprocher du week-end)du coup j'ai raffraichit le levain ce matin pour ce soir, mais oh surprise nous sommes mercredi donc j'ai raffraichit 1 jour trop tot oui je suis une catastrophe trop impatiente !
Quand pensez vous ? Je l'utilise ce soir ou demain ?


et bisous

, Pussynemo, non, c'est pas trop grave si tu l'as raffraichit un jour plus tôt, ton levain

Alors quand tu veux t'en servir, pour 500g de farine il faut 150g de levain, donc
1) tu mélanges 75g d'eau de source avec 75g de T65, tu l'ajoutes à ton levain, tu mélanges bien la masse
2) tu attends au minimum 4h et tu peux ensuite t'en servir, c'est à dire que tu lui retires 150g pour 500g de farine

Ou alors

1) pour 500g de farine tu prends 150g dans ton levain
2) Et tu rajoutes dans le levain mère, la quantité que tu lui as prise c'est à dire 75g d'eau de source touillée avec 75g de T65

Pour ma part, j'utilisais mon levain l'après midi quand je l'avais raffraichit le matin, je fais souvent mon pain l'après midi, voilà

Je trouve que tu mets un peu trop d'eau dans ta préparation de ton pain au seigle, j'en mettrai que 300ml, attend tu assez longtemps la première fois quand ta pâte lève ? moi quelquefois je laisse dans la machine 1/2 voir 1h en plus jusqu'à ce que la pâte ait bien levée
Mais attends Mamyli, elle t'en dira plus que moi, c'est elle la pro