1 sept. 2009

Et bien ! c'est pas une bonne journée pour certaines

Pour la machine à pain, moi j'ai une bifinette à deux pales, et qui va super bien, ça doit bientôt faire 3 ans que je l'ai, je l'avais achetée chez Lid., 35€ pas chère du tout
Pussynemo, si tu achètes une nouvelle map, prends en une à 2 pales, ça fait des pains plus long quand c'est fait tout à la machine et non des gros pavés, je trouve pour ma part que mettre le prix c'est pas nécessaire, il y a des machines à 60€ environ donc c'est correct, mais bon, c'est à toi de voir
regarde ce lien ça parle des différentes marques de machines

🔗 Retour d'expérience : achat map : grand comparatif !!!

Pour les baguettes, quand j'utilise le levain, j'attends toujours que la pâte soit bien montée à la première levée avant de l'enlever de la machine, voilà car le temps de monter avec un levain est toujours beaucoup plus long

Patricia ça faisait longtemps que tu avais ton PC ? parce que si la réparation coûte chère, mieux vaut investir dans un nouveau, en plus maintenant il y a du choix pour pas cher du tout

Jopette, tu as pris quelle recette pour ton pain ? le dernier que j'ai fait (la miche) je l'ai laissée lever en machine, et à la deuxième levée je ne l'ai laissée lever qu'un quart d'heure et enfournée dans une cocotte en fonte (que j'avais mis à chauffer en même temps que le four) dans un four à 250° pendant 40 minutes et 15minutes avant la fin de la cuisson j'avais enlevé le couvercle pour que le pain soit doré ......... .........

j'ai pas attendu 18h....

2 Recette sept. 2009

Pain pétrissage Lahey

Ingrédients Équivalences

500g de farine
8g de sel
1g de levure
375g d'eau

Vivire j'ai pris cette recette .
Moi aussi je trouve que 18 h c'est beaucoup .
Mais comme tu en parlais avec Mamyli dans un précédent message je me suis dit " cette recette doit être bien ...
Ditre moi ce que vous en pensez .
Merci et a + .
Jopette

lagerbille a écrit:
Pain pétrissage de Lahey : vous pouvez ranger vos MAP !

Ingrédients
500g de farine
8g de sel
1g de levure (oui vous avez bien lu : 1 g)
375g d'eau

Recette :
Verser dans un saladier les ingrédients secs, mélanger. Ajouter l'eau. Donner qq tours de cuillère à bois. Puis couvrir d'un torchon et laisser reposer à température ambiante 18h.

Fariner le plan de travail, étaler légèremment la pâte puis replier en 3 et encore en 3 dans l'aute sens.

Déposer le pâton dans une cocotte sur du papier sulfurisé - couture en bas.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 2h à température ambiante.

Retirer le torchon. Fermer la cocotte et enfourner à 240° pour 50 à 55 mn (départ à froid) .

J'obtiens un pain gonflé, un super mie, une croûte croustillante et un petit goût .... hmmmmmmmm

Pour info la recette originale prévoit après la première levée de travailler légèrement la pate et de la laisser reposer 15mn sous un film plastique. Puis de farine un torchon, façonner la pâte et la poser sur le torchon. Fariner le pâton. Le couvrir d'un deuxième torchon. Reposer 2h. Au bout d'1h30 faire préchauffer le four et la cocotte. APrès les 2hd e levée, mettre le pâton dans la cocotte chaude. enfourner 30mn couvert puis 15mn sans couvercle.
Perso je préfère utiliser la techinque d'Amino : plus simple, moins de risques de brulures)

Du pain blanc - je n'ai pas de photo des alvéoles mais elles sont splendides
ZOOM (clic)

Du pain à la farine d'épeautre
ZOOM (clic)

Du pain complet : 2/3 de farine blanche, 1/3 de farine complète T150
ZOOM (clic)

La mie est plus serrée mais on obtient quand même de jolie petites alvéoles
ZOOM (clic)

3 sept. 2009

Vivire je sais plus , mais je crois que l'ordi a au moins 10 ans
pour l'instant j'utilse celui de mon fils , ce n'est pas le moment je viens de changer la télé pour ma chambre .

Je voulais changer aussi ma cafetière tassimo , le café est bon mais les dosettes bien chère , j'avais une senseo que j'ai donné à mon beau-fils
les dosettes étaient mins chère mais le café bof , que me conseillez vous

Et je voulais aussi me changer l'aspirateur pas assez puissant 1800 wt

et maintenant l'ordi qui me lâche c'est vraiment la cata.

par quoi je vais commencer

mon mari va se tirer le peu de cheveux qui lui reste

4 sept. 2009

Coucou alkors les nouvelles du soir :
lorsque je suis arrivée à la maison à 17h, aprés les 4h de repos de la recette, la pâte avait bien montée j'étais contente - sauf que, et oui il y a un sauf que, la pâte était tt'rés t'rés liquide, impossible de la touche'r sans 'rester COLLER, j'ai étais obligé de remettre de la farine, petit à petit.
Aprés j'ai mis en forme, et laisser encore reposer au final de belles baguettes, mais la croûte était trop dure (ca je pense que ca vient du réglage de mon four), en gros très bon juste un problème de liquide du coup j'ai je pense rajouté trop de farine ce qui a enlevé le bon goût du levain

Patricia : alors du neuf pour ton ordi?
Vivire : merci de tes conseils je vais voir

bisous et bonne soirée

5 Recette sept. 2009

Pain aux raisins secs liquide

Ingrédients Équivalences

290ml d'eau de source tiède
500g de farine T55
16g de levure fraiche (en cube)
1 mesure de sel
100g de raisins secs blonds

Coucou alkors les nouvelles du soir :
lorsque je suis arrivée à la maison à 17h, aprés les 4h de repos de la recette, la pate avait bien montée j'étais contente - sauf que, et oui il y a un sauf que, la pate était tt'rés t'rés liquide, impossible de la touche'r sans 'rester COLLER, j'ai étais obligé de remettre de la farine, petit à petit.
Aprés j'ai mis en forme, et laisser encore reposer au final de belles baguettes, mais la croute était trop dure (ca je pense que ca vient du réglage de mon four), en gros trés bon juste un problème de liquide du coup j'ai je pense rajouté trop de farine ce qui a enlevé le bon gout du levain

Patricia : alors du neuf pour ton ordi?
Vivire : merci de tes conseils je vais voir

bisous et bonne soirée

Pussynemo a écrit :

Pussynemo, tu aurais dû mettre ta pâte sur un plan très fariné et la travailler en la roulant sur elle même dans la farine, elle n'aurait plus collé au bout de quelques minutes, et tu lui aurais donné de la force, enfin, tu sauras pour la prochaine fois, sinon tu mettras plus de farine (600g environ) quand tu recommenceras
Tu peux aussi mettre ton four qu'à 230° et tu auras une croute moins dure, enfin .. .. .. c'est en forgeant qu'on devient forgeron... ..au début de ma boulange, j'ai dû faire pas mal d'essais avant d'arriver à un bon résultat pour mes baguettes et mes pains, maintenant je fais cela presque les yeux fermés... ..

Voici mon pain blanc aux raisins secs d'aujourd'hui et la recette toute simple

290ml d'eau de source tiède
500g de farine T55
16g de levure fraiche (en cube)
1 mesure de sel mis 15 minutes avant le début de la levée en machine
100g de raisins secs blonds mis 8 minutes avant le début de la levée en machine

- programme pâte complet + encore 15 minutes dans la map
- sortir le paton le déposer sur un plan fariné et façonner en boule, laisser détendre la pâte sous un torchon propre 15 minutes
- Reprendre la pate et refaçonner en boule
- Mettre le pain dans le four tiède (40° environ et éteind) pendant 30minutes en le vaporisant d'un peu d'eau sur le dessus
- Cuisson 240° pendant 40 minutes , départ four froid en revaporisant encore d'un peu d'eau et en faisant des grignes avant d'enfourner
- 10 minutes avant la fin de la cuisson baisser la température à 220°

Pain blanc aux raisins secs

Voir l'album

Patricia, ben dis donc 10 ans déjà ton PC, j'ai (enfin mon zom..

) n'a gardé un PC aussi longtemps...en plus que ça progresse vite ces engins là.... ..

mais je vois que tu as pas mal d'achat à faire, c'est à toi de voir ce qui le plus urgent

Jopette, oui, 1g (enfin moi j'avais mis une pointe de couteau, environ 2 à 3 g)) de levure c'est suffisant et il faut te servir d'une petite palette (comme une truelle pour la peinture..) pour la replier sinon tu en as plein les doigts

Voici mon pain que j'avais fait avec cette recette l'année dernière et il était super bon

Pain psp jim lahey

Voir l'album Le plat en coupe plein de grottes

Voir l'album

6 sept. 2009

A demain si j'ai le temps de venir car beaucoup de choses à faire

7 sept. 2009

les copines

8 sept. 2009

Vivire c'est le temps de pause qui m'inquiète .

Bonne nuit a toutes .
Jopette

9 sept. 2009

Bonjour tout le monde
Hier pain complet recette de Patricia
Pour ton ordinateur pourquoi ne regardes tu pas sur ebay nous en avons acheté un d'occas à ma belle soeur il y a 2 ans il marche bien
Jopette,alors pour ton pain tu y as été à la truelle

Vivire ton pain est beau,il faudrais que je le fasse pour mon homme.

à toute .

10 sept. 2009

J'espère que vous allez toutes bien, nous notre journée s'annonce ensoleillée du coup c'est bien à midi on va pouvoir manger dehors.
Vivire : tu es vraiment sympa pour tes bons conseils, dés qu'on a mangé les 8 baguettes (oui j'en ai fait

je reteste avec les modif, et peut être que j'en ferai au pavot, car on adore, et si tu achète c'est presque 1€50 la baguette au pavot

Encore une question le levain vous le mettez au contact de l'eau ou de la farine.
Patricia : du neuf pour ton ordi, peut être devrait tu regarder sur e-b comme le dit choupinette.
Jopette : alors ton painl'a tu laissé reposer 18h ?Et il bon?

je vous fais de gros bisou bonne journée

11 sept. 2009

Besoin d'aide !!!!!

Bonjour a toutes .

Ce matin,c'est décidé je me lance dans la fabrication d'un levain .
Après avoir plusieurs fois lu la recette, dans ma tête il fallait de la farine de seigle .
Et là ... brrrrrrrr ...il faut de la farine complète ..

Je fais appel aux expertes que vous êtes .

Puis-je commençer avec de la farine de seigle ???????,

J'attends vos réponses . tout est prêt et je suis bien décidée .

D'avance merci .

A plus tard .

Jopette

12 sept. 2009

Jopette à leclaire il y en a,ou tu peux prendre de la farine complète

13 sept. 2009

Sinon moi j'ai trouvé la mienne en magasin bio, mais il y en a aussi à Carr..our au rayon bio, et c'est pas très cher.
Sincèrement tu as raison de te lancer, même si j'ai raté la partie cuisson, sur 8 baguettes que j'ai fait hier nous en avons déjà mangé 3 ! c'est vrai qu'avaec levain c'est meilleur, et en plus il est vraiment inratable celui la

La seule question que j'ai encore c'est sur la situation du levain dans la map mais j'attend que les expertes reviennent !
bisous

14 sept. 2009

OK mais je ne vais pas en courses avant la semaine prochaine et j'ai envie de commençer de suite .

Alors puis-je prendre de la farine de seigle ? j'en ai dans mes placards .
A +

Jopette

15 sept. 2009

J'ARRIVE JOPETTE ! je viens de lire ton appel ! !

et je vois que tu n'as pas eu de réponse ! perso je vais en refaire un que je lancerai au seigle ! mais pas avantqque temps ..mon fils m'a donné un gros paquet de levure fraîche et il faut que je l'utilise ! donc pour le moment c'est poolish et levure fraîche ! mais tu peux le commencer au seigle ! !pas de souci ! !Est ce que tu l'as commencé ct' aprèm comme prévu ? ? bon ! !suite ++tard ..je vais mettre le couvert ..Papyli a très faim ! !

MAMYLI

16 sept. 2009

Merci Mamyli
Je n'ai pas commencé j'avais peur de faire une erreur .
Donc je vais a la page 1 du site et je suis en remplaçant la farine complète par de la seigle . C'est bien ça ???

Je garde la même quantité ???*

J'ai eu fini pour midi mon pain "18h " et bien c'est une réussite ..
Il est super bon et super beau .
Je vous le montre .
Mais cela ne me passe pas l'envie du levain .
A plus tard je reviens voir les conseils .
Jopette

Je suis contente (pour une fois..)

La mie est belle !

17 sept. 2009

Merci Mamyli
Je n'ai pas commencé j'avais peur de faire une erreur .
Donc je vais a la page 1 du site et je suis en remplaçant la farine complète par de la seigle . C'est bien ça ???
Je garde la même quantité ???*

J'ai eu fini pour midi mon pain "18h " et bien c'est une réussite ..
Il est super bon et super beau .
Je vous le montre .
Mais cela ne me passe pas l'envie du levain .
A plus tard je reviens voir les conseils .
Jopette

Je suis contente (pour une fois..)
La mie est belle !

jopette a écrit :

super ton pain ! !et quelle mie bien alvéolée ! un grd Bravo

JOPETTE !mais tu peux être contente ! !il doit être bon ! !comment est la croûte ? ?Je sens de chez moi , la bonne odeur ! ! je t'en pique un cht'i bout !

il est trop tentant !
Pour le levain ..oui ! !tu suis la recette de la page 1 avec seigle au départ ..ensuite tu prends la t 65 pour la suite et toujours de l'eau de source . ..et tu auras un levain doux que tu pourras utiliser aussi bien pour tes pains que pour tes viennoiseries .Tu me diras la suite ! !

'nous attendrons avec impatience la naissance de ton futur Bébé !

bonne continuation ! !

MAMYLI

18 sept. 2009

pussynemo a dit

Encore une question le levain vous le mettez au contact de l'eau ou de la farine

.
BONSOIR PUSSYNEMO ! !perso, il m'arrive de procéder de 2 façons différentes : soit , je l'ajoute dans l'eau, puis farine et( levure ou pas si tout levain ..) ..et dans cas je n'ajoute le sel que 4mn avant la fin du pétrissage .
2eme Possibilité , Sel ,eau , farine et levain .Les deux façons pour moi ont un résultat identique .
Voilà j'espère avoir répondu à ta question !

BONNE SOIRÉE ! !

MAMYLI

19 sept. 2009

LES FILLES ! je viens a mon tour vous souhaiter un Bonnenuit

a toutes ! pti biscuit ..tu es où? ? tu vas bien ? ?que nous prépare tu de bon? ?

ce week end , je pense tester une façon de procéder , pour faire son pain tous les jours sans trop se fatiguer ..

bon ! !il faut faire un peu de place dans le frigo pour stocker un peu de pâte ...Suite après le week end ! !demain ..je ne suis pas là ..com' d'hab. à la pizzeria et en courses ..puis chez Philippe qui ne me paraît pas encore très bien ! !toujours fiévreux bien que sous antibio. ! ça commence à m'inquiéter un peu quand même ! !Bon ! !je file à la douche ..puis je prépare qques petites choses pour amener au pressing .Et aussi qques lettres à poster ! !ensuite dodo ! !A demain soir !

! MAMYLI

20 sept. 2009

OOPS ! J'ALLAIS OUBLIER ! j'ai reçu ce matin qques farines commandées sur le net à BIEN M*NG*R.
Farine complète de kamut bio
farine d'avoine bio
farine complète d'épeautre bio
Stevia édulcorant végétal 100% naturel
Sésame décortiqué grillé bio
et un livre de recettes sucrées et salées avec agar agar .pas eu le temps d'y jeter un oeil encore ..
Il ne me reste plus qu'à mettre au point qques recettes et les tester

! je vous dirai la suite ! !A +++++MAMYLI

21 sept. 2009

Les copines

Pour mon ordi ce n'est pas encore régler , le copain pourra venir que la semaine prochaine , en attendant mon fils me prête de temps en temps le sien .
Aujourd'hui j'ai passé l'après-midi avec mes soeurs , on a bien papoter et rigoler comme des gamines , ça m'a fais bcq bcq de bien , demain c'est l'anniversaire de mon bof , on va encore se faire des fous rire pas possible.

j'espère que je verrai mon fils se we , je ne sais jamais d'avance si il viendra ou pas , j'aimerai le voir , j'ai surtout envie de le voir.

Bisous à toutes

22 sept. 2009

[

Demain ,je me lance .

Bonne nuit a toutes .

Jopette

23 sept. 2009

Mamyli .....Voila qui m'intéresse !

ce week end , je pense tester une façon de procéder , pour faire son pain tous les jours sans trop se fatiguer ..

bon ! !il faut faire un peu de place dans le frigo pour stocker un peu de pâte ...Suite après le week end

24 sept. 2009

Mamyli .....Voila qui m'intéresse !

ce week end , je pense tester une façon de procéder , pour faire son pain tous les jours sans trop se fatiguer .. bon ! !il faut faire un peu de place dans le frigo pour stocker un peu de pâte ...Suite après le week end

jopette a écrit :

MOI AUSSI ! !

MAMYLI

25 sept. 2009

Bonjour à toutes

Mamyli : merci de tes conseils, et j'ai hâte que tu noud dise comment faire du pain tous les jours/
Jopette : super pour ton levain tu nous dira
Moi bonnr nouvelle, hier on a reçu l'appareil photo, donc dés que je refais du pain, je pense dimanche je mitraille et le levain aussi.Car il est tout beau !
Pour la map, j'ai craqué pour la rivier- et b-r car il y avait une promo sur le net, et les pas chères (40 / 50 €)ne m'inspiraient pas trop, que des marques bizarres, pas connu.
En tout cas j'espère n'avoir pas fait de bêtise en choissisant celle la...
Patricia : ton fils esttrés gentil de te prêter son ordinateur, au moins tu peux nous donner des nouvelles

et j'espère que tu verras ton autre fils ce week-end.
En tout cas bon anniversaire à ton bof.

Ce week-end je pensais faire un pain de campagne car on est fan de pain de campagne à la maison, par contre j'ai trouve une recette surr le site mais il n'y a pas de levain, que me conseillez vous d'en mettre quand même,

Hier soir j'ai décongelé une de mes baguettes, mais j'ai trouvé qu'elle était un peu dure du coup j'ai fait une baguette pizza, et on s'est régalé ! le goût du levain été vraiment là, mais je comprend pas pourquoi la congélation à durcit les baguettes.

Gros gros bisous à toutes et bonnes boulanges...

Mon levain liquide inratable (11)

Pain pétrissage Lahey

Pain aux raisins secs liquide