Mon levain liquide inratable (11)

De quoi faire mon levain !
Mon premier levain
Maintenant je n'y touche plus jusqu'au 3ème jour ?
Bonne soirée .

Jopette

Jopette, félicitation.... j'espère qu'il te fera de bons et beaux pains - bravo pour celui que j'ai vu, il est magnifique

bonjour à toutes -

mon kriek est bien reparti ouf

ces derniers jours, j'ai tenté un pain de campagne aulevain en cocotte, mais gros ratage - je l'ai mis dans mon four, position étude, pour la deuxième levée, hier en début d'après midi - j'avais consult à partir de 13 heures, et je pensais venir entre deux le surveiller.... et j'ai oublié - quand je suis revenue, il avait bien gonflé et dégonflé... il était tout liquide - je l'ai refaçonné, et j'ai hésité à le remettre cuire ou attendre de nouveau qu'il monte - mais j'ai choisi la première solution et je crois que c'est une erreur - il est assez massif - trop - qu'en pensez-vous?

j'ai tenté aussi un pain ciabatta - comme je n'ai pas de farine spéciale comme dit dans beaucoup de recettes, j'en ai cherché une sur le net avec de la T65 - alors il a bien gonflé et tout et tout, mais je pense que le temps de cuisson était nettement trop court - donc je vais aller voir les recettes de ciabatta dans la récap et l'adapter - mais heureusement, mon pain brioché est bien réussi -

ce week-end, ceuillette des coings et quelques tentatives de gelée...et si j'ai le temps, essayer une des recettes que j'ai vues ci-dessus, notamment celles de vivire

allez, je termine le souper (poisson - épinards - pâtes - béchamel) et crêpe en dessert (avec peut-être une petite compote de potimarron).

bonne soirée et à plus

Les copines

Merci Pussynemo pour le bof .
Alors ça y es tu as acheté ta map
Que vas tu faire comme pain pour le we , moi aussi j'aime bien le pain de campagne mais je dois manger le plus possible du pain complet.

J'ai enmené chez ma soeur , un gâteau mabré pour mon bof c'est le seul gâteau qui mange .
J'ai fais aussi un cake banane amande , j'ai juste goûter un petit bout de chaque gâteau .

Si je ne repasse pas ce we je vous souhaite un bon we à toutes

super jopette !
bichonne le bien et vous pourrez bientôt faire de bonnes choses tous les deux ! !tu me donne envie de recommencer bien vite le mien ! !je sens que je ne vais pas tarder ! Je me suis rendue compte d'une chose depuis que je n'utilise que la levure ..c'est qu'une fois congelés mes pains ou viennoiseries ne réagissent pas de la même manière une fois décongelés !Après 15 jours de congélation, avec la levure seule ..moins de moêlleux
Avec le levain il reste souple comme au 1er jour pas de déshydratation ! j'ai donc appris qque chose en ne me servant pendant qque temps que de levure .
Si la duré de congélation n'excède pas 4/5 jours ..pas de différence ! le Pain que je fais pour Papyli tous les 3 jours environ ,reste aussi moëlleux après décongélation que lorsque je l'ai sorti du four .

CHARDON DOUX
mon kriek est bien reparti ouf

ces derniers jours, j'ai tenté un pain de campagne aulevain en cocotte, mais gros ratage - je l'ai mis dans mon four, position étude, pour la deuxième levée, hier en début d'après midi - j'avais consult à partir de 13 heures, et je pensais venir entre deux le surveiller.... et j'ai oublié - quand je suis revenue, il avait bien gonflé et dégonflé... il était tout liquide - je l'ai refaçonné, et j'ai hésité à le remettre cuire ou attendre de nouveau qu'il monte - mais j'ai choisi la première solution et je crois que c'est une erreur - il est assez massif - trop - qu'en pensez-vous?

Je pense que tu aurais dû pétrir à la main qques minutes et ta pâte aurait repris de la force ..tu l'aurais senti prendre de la force en la travaillant .Ensuite..façonnage et re levée en surveillent bien sûr et dès que tu sens avec ton doigt que la pâte s'enfonce et ne revient pas aussi rapidement ..tu enfournés et ton pain doit encore gonfler un peu au four. La prochaine fois que ça t'arrive ! procède de cette façon ! !ça m'est arrivé plus d'une fois d'oublier ma pâte ..je la rattrape facilement de cette façon !
PUSSYNEMO je ne t'oublie pas ! je te poste ça dans la soirée ! chouet'on va bientôt pouvoir voir tes photos ! ! Tu sais pour les M.A.P je pense qu'elles se valent toutes ! perso. je ne m'en sers que comme pétrin j'ai une bifinett toute simple achetée chez L*DL cuve avec 2 pales (30euros ..) et j'en suis très contente .
Quant à ta baguette que tu dis.. dure .comment procèdes tu pour congeler et ensuite décongeler. Perso ..aucun de mes pains ni aucune de mes viennoiseries ne sont dures après décongélation !
PATRICIA ! passe un bon week end toi aussi avec tes enfants si tu les vois !
VIVIRE ..PTI BISCUIT ..CHOUPINETTE ..MAGUI ..POPEE ..POUSS...MAMIE GISOU...JOSYA...CHRYSTYA..CHIPETTE ..ET TOUTES CELLES QUE JE NE CITE PAS je vous souhaite de passer un excellent week end ! A ++++++MAMYLI

merci mamily - comme tu le dis, je j'ai refaçonné (mais la pâte était tellement liquide j'aî dû rajouter un peu de farine), mais jen'ai pas attendu une nouvelle levée - la prochaine fois (car je sais que cela m'arrivera encore) je sais ce que je devrai faire -

bonjour à toutes,

à plus

COUCOU LES FILLES

Jopette : bravo pour ton levain tu va nous conconcter de beaux bons pains !
Mamily : merci de tes conseils, finalement comme je disais je me suis laissé tenté par une retb car pour mon anniversaire en août j'avais eu de l'argent pour "la cuisine", et je n'avais encore rien acheté donc j'espère que je ne regretterai pas car le prix était de 80€ (une promo car le prix normal est de 130€), à ce prix la elle devrait faire le café avec le pain !
Mamily: pour la congélation, je fais le pain j'attend qu'il soit froid, et hop au congel - pour la décongélation je le sort du congel à température ambiante du sud !
Chardon doux : tu m'a donné envie de faire un pain ciabbatta donc demain soit le ciabbatta soit le pain complet. Je suis allée achété de la farine a Li..l pour Ciabbatta. Je vous montrerai.
Par contre je vais devoir travailler la pâte au robot j'espère que ca travaillera aussi bien.

La je suis vannée, car je viens juste de finir ma réunion moule en silicone, et on s'est bien amusé, on a bien goûté, et bien rigolé, en plus j'ai eu un beau moule à tarte/tartelette en forme de barquette, avec l'emporte pèce je suis contente, mais c'était fatiguant car j'ai voulu faire la démonstration moi !

Je vous fais pleins de bisous et bon week-end

Ah je valide trop tôt..
Patricia : ton cake amande banane ca a l'air bon et c'est orginal, mets tu les amandes entières ou en poudre?
aS TU VU TON FILS CE WEEK-END,

bISOUS

Merci pour vos encouragements vous ètes sympa
Bonne nuit a toutes et a lundi

TU FAIS QUOI COMME MARQUE DE MOULES ? ? ?
Bon DIMANCHE !a+++++ MAMYLI

bonjour toutes

les coings sont ceuillis - nous sommes allés en fin de marché demander des caisses en bois (celles qui contiennent les fruits et légumes que l'on vend) - elles partent en décharge donc nous en avons reçu gratis et nous y avons déposé les coings en attendant de les utiliser - j'ai ramassé les presque dernières mures - je les ai mises avec du vin rouge et des épices pour essayer une liqueur (sur la base de la recette de liqueur de groseilles que j'avais trouvée ) - ce midi, poulet au morilles et vin jaune miam

cet après midi : sieste et tricot - mon pain de campagne (farine de seigle + fromet 70%) levain (+ un tout petit peu de levure) est au frigo en attendant le façonnage - ensuiten , levée en étuve et cuisson en cocotte -)

il fait un temps superbe - frais le matin - le soir et la nuit eh oui nous sommes en automne, mais beau soleil et bonne température le jour - il y a bien longtemps qu'il n'a plus plu ....bizarre chez nous

je suppose que chez vous il fait beau aussi - et que vous en profitez-
à plus

Bonsoir à toutes

Nous nous avons eu un beau week end plein de soleil, et du coup à midi nous avons mangé près de la plage, et après hop promenade c'était top !
voici mes petits pains ciabbatta, auquel j'aiajouté deux cuillères d'herbes de Provence, ils sentent supers bon.




Par contre comme vous pouvez le voir je suis pas très forte pour faire des grignes!Vous avez un truc vous?

Mamyli : merci pour tes conseils encore une fois, et pour répondre à ta question j'ai accuilli une réunion Demar.e.
D'ailleur voici les coeur en chocolat que j'avais fait pour la réunion :


Voila sinon je pense que lundi ou mardi je ferai mon pain de campagne.
Voila je suis contante car je peux enfin vous montrez des photos!

Je vous fais des bisous et vous souhaites bonne nuit...

POUR TES CIABATTA ET TES COEURS CHOCOLAT PUSSYNEMO ! !pour les grignes sur les pains ..on n'y arrive pas comme les boulangers ..mais ..à force d'entrainement on s'améliore ! perso. je taille avec une lame de rasoir .Lors de la dernière levée (l'apprêt...) je surveille bien le moment où la pâte a assez levé ..mais pas trop quand même ! il faut qu'elle garde une certaine force pour pouvoir gonfler au four .De temps en temps avec ton index , tu appuies légèrement sur la pâte ..la marque de ton doigt ne doit pas rester plus de 2 secondes .C'est à ce moment là qu'il faut tailler .Tu fais deux traits francs dans la longueur... qui se chevauchent un peu ...en tenant ta lame un peu penchée.et tu enfournes aussitôt en jetant un peu d'eau dans ta lèchefrite placée au fond du four .
Voilà ! !j'espère que je suis claire sinon tu me dis et je te réexplique ! !A ton tour maintenant ! !tu me diras la suite ! !

A demain ! ! MAMYLI

Bonjour à toutes

Mamyli : merci de ton conseil, comme tu vois les pain étaient bon, mais c'est l'esthétique que je trouve pas top.Donc je vais suivre ton conseil pour les grignes,Jje pense que je fais trop levée (1h) et du coup je peux plus faire de grigne sans écrser le pain.
Là je suis trop contente j'ai reçu ma nouvelle map, donc ce soir j'ai bien envie de faire le pain de campagne.
Sinon comment allez vous toutes ?

Bisous

Bonjour tout le monde
pour vos réalisations.
Pussynemo,j'ai mis des mois avant de réussir.

Comment l'utilises tu?Je l'ai vu mais je me demandesi c'est bien

choupinette merci , je viens d'aller voir , je trouve que 50gr ça fait cher du sucre.
J'avais acheté une fois de l'agar agar , mais je ne sais même pas comment on sens sert , je l'avais pris en me disant ça me servira , mais pour l'instant ça dort toujours dans mon placard.

merci ma choupinette quand j'aurai une recette avec de l'agar agar , j'essayerai

coucou à toutes,

je vous ai lu en travers,mais bon j'ai lu bien des choses intéressantes
CHOUPINETTE,tu peux me donner une idée de prix et quel vendeur tu as eu l'agar-agar car j'en cherche en ce moment
je vais tester les crèmes brûlées sans oeufs,merci de nous l'avoir posté

PUSSYNEMO,je vois que tu as des empreintes comme je veux,ce sera mon prochain achat
j'ai du sirop d'agavé que j'avais acheté dans une boutique bio et c'est vrai que je ne savais pas comment l'utiliser

16euros 30 avec les frais de port les 200g

merci c'est très gentil

Bonjour a toutes ..
Mon levain se porte bien .
Hier il a eu son 1er repas et il commence a buller .
Dites-moi , quelle recette je peux prendre pour ma première au levain???????? c'est dans 5 jours . Il me tarde !!.
Aujourd'hui j'ai fais des baguettes avec une farine pour pain blanc (comme Vivire ) j'ai mis moitié eau moitié lait et j'ai eu de belles baguettes qui ressemblaient a du pain viénois .
C'était bien bon .
A bientôt.
Jopette