Mon levain liquide inratable (11)

BONSOIR A TOUTES !vous allez bien? ? ?CHOUPINETTE ET MARYLOU !j'achète l'agar agar chez M*TR* et je le paye 13euros 80 les 180grs prix hors taxe ..Quant à la STEVIA je l'ai payé aussi 8euros 06 T.T.C..Patricia ..il te paraît cher ..oui bien sûr ..mais on dit qu'il a un pouvoir sucrant 250 à 300 fois supérieur au saccarose ..Il en faut une quantité infime pour sucrer une pâtisserie !A VERIFIER ! ! pour l'instant ..je fais des essais et j'ai encore tendance à en mettre beaucoup trop ... il me faut un peu de temps pour m'adapter à ce pouvoir sucrant . Je vais essayer de trouver la plante ..pour la faire pousser dans mon jardin ..En attendant ...je cherche ! !
Le goût est différent de notre sucre habituel ..mais ..mis à part le sucre blanc ..tous les autres sucres ont un goût particulier aussi ..certains un petit goût de miel ...etc...Celui ci a un léger goût de réglisse !Dans le café ....ben ...faut s'y habituer ..et surtout arriver à trouver le bon dosage .
AFFAIRE A SUIVRE ! ! je n'abandonne pas ! !
Quant à l'agar agar ..il en faut peu aussi pas tout à fait 2 gr pour 500ml de liquide .Je l'utilise dans mes mousses et dans la meringue italienne .Allez ! je file en cuisine ...je finis de tourer mes croissants ! A ++++++les filles ! !bonne soirée ! !MAMYLI

bonsoir vous toutes

beaucoup de questions : agar agar (j'en ai, mais je ne l'ai pas encore utilisé - j'ai un tellement mauvais souvenir d'une préparation - que les autres ont appréciée, et les enfants m'en réclamaient incroyable mais vrai - que je bloque à l'idée d'en utiliser) - pouvoir sucrant (mon fils a trouvé la plante... j'attends - il y a une polémique, cette plante n'est pas autorisée partout, MAIS... pourquoi, quand on pense à tout ce qui est toxique et autorisé?)

pas de boulange pour moi - boulot - souper - préparation anniv (tableau des invités - dates des anniv - qui vient ou pas - il faut savoir qu'il y a les proches des proches des proches donc parfois les dates d'anniv, les goûts etc... sont quelque peu brumeux et il vaut mieux éclaircir les choses pour que la fête de tous se passe au mieux) -

j'ai renourri mon levain- mon pain d'hier n'est pas au top - je dois me reprendre, je n'ai sans doute pas respecté une des indications - faut que je cherche ce qui a cloché -

bon - je clôtire après un peu de tricot devant la télé et puis dodo

bonne et douce nuit

Bonsoir tout le monde

Je viens d'essayer l'essence de laurier pour les mites et bien depuis je l'ai vois
sortir comme des abeilles , elles fuient par contre je ne vais plus acheté de la farine en grosse quantité comme je faisais de toute façon maintenant je boulange moins depuis que les enfants ne sont plus à la maison.

Je suis entrain de faire deux brioches ( brioche d'Andréa ) pour demain , je vais chez ma soeur

Toujours pas de d'ordi

Bon je vous souhaite une bonne soirée

A toutes

bonjour tout le monde


Je vais attendre que tu domptes la bête.
Quand j'avais fait mes baguettes monge,elles avaient un goût différent ,et tu as de la levure dans la recette,comme tu es sure que ça va monter ^


Tu vas être obliger de faire la circulation toute la journée dans ta cuisine
à toutes

J'espère que vous allez bien.
Alors merci de vos compliments, et pour vous répondre oui les empreintes ce sont des Demar..,, je m'en sers beaucoup car comme mon mari est de matin, il prend des petits pain avec lui pour la pause c'est plus pratique - et même pour nous un pain un repas !
Patricia : peux tu me dire ou ta fille à trouvé l'essence de laurier?
As tu pris des photos de tes brioches?
Mamyli : des croissants miam miam...
Moi aussi j'ai de l'agar agar dans mon placard, en poudre, mais je ne sais pas comment l'utiliser, s'il faut le dissoudre avant, et les recettes - vous me donner envie de chercher.
Jopette : je te comprend, moi aussi comme je débute j'ai envie de faire pleins de recettes au levain.
CHoupinette : merci de ta recette ton pain me tente bien, c'est un pain complet?

Je vous laisse en vous faisant de gros bisous, là je suis vannée car ma fille à encore attrapé le rhume, et de 00h30 à 6h elle arrivait pas a s'endormir, donc je suis crevée mon mari aussi du coup sirop et spray dans le nez encore !

Bisous

bonjour !

les filles je vais lire et vous répondre, mais j'ai besoin d'aide siouplait !

je trouve la croûte de mon pain bien trop fine, comment remédier à cela ?
je chauffe mon four à 200°, ça n'est peut être pas assez....

Oui c'est un pain de campagne,j'ai mangé hier avec du beurre et du salamis miam miam,je suis toujours au régime ,il me restais assez de points pour ce petit plaisir
J'ai commandé un appareil à raclette pierrade pour 2,j'aime les raclettes ,nous en avons 1 pour 8personnes,j'en achète un plus petit pour e^tre plus raisonable,et en plus au lieu de mettre des pommes de terre ,je vais la faire ,avec de l'ananas,j'ai lu ça dans un magazine,je vais tester ,on verra bien.
Pussynemo
pour ta fille
Bonjour Pti Biscuit,je ne peux pas t'aider

jopette,
effectivement, je ne sais pas ce qu'il se passe en ce moment avec ma boulange.....

patricia,
pour les mites, je mets aussi de l'huile essentielles de basilic sur du coton et j'en mets plein dans les placards, ça pue mais c'est pas mal.
je mets aussi du laurier, comme vivire.
au fait, quand j'achète en mag bio, des graines, de la farine enfin des trucs en vrac ou même en paquets, je mets toujours 24h au congélo, ça tue tout et ça marche bien.

vivire,
merci pour tes dosages.

mamyli,
je ne suis jamais très loin mais toujours très prise.

malo est malade depuis dimanche soir avec grosse fièvre (+ de 40°), doc hier : trachéite mais il a passé une bien mauvaise nuit (moi aussi donc) et il retourne chez le doc à 17h...

Pti Biscuit ,Malo doit être fatigué et toi aussi,bon courage

oh que oui, nous sommes fatigués tous les 2.
merci choupinette

j'ai fais ça avec des pralines et c'est vrai que ça marche bien(ou plutôt que ça marche plus )

Bonsoir les topinettes

Je ne suis pas venue plus tôt car on a déménagé ma belle-fille ce week-end et hier aussi, donc bien prise et demain j'ai la petite que je garde le mercredi, on va aller à la piscine l'après midi, je ne sais pas si je pourrai venir discuter avec vous

Je crois que ma machine à pain est en train de me lâcher, elle tourne plus, elle tournait pour du pain de mie et puis quelques minutes avant le début de la levée, ça grince, ça tourne plus, je l'ai laissé ainsi pendant 2 minutes puis elle est passé à la levée quand c'était le moment, ouffff, je regarderai quand je la nettoierai quand ce sera terminé, on verra bien ça fait 4 ans que je l'ai.... la pauvre elle a pas chômé beaucoup....

Pour les farines je mets des feuilles de laurier et ça fonctionne bien jusqu'à présent

Pti biscuit et oui quand les enfants sont malades et qu'ils ne dorment pas la nuit, nous aussi on est bien fatiguée, j'ai connu ça.. Merci pour l'info pour les farines (passage au congélo) je connaissais pas... .. .. Effectivement, 200° c'est pas assez pour avoir une belle croûte, c'est pas moins de 230, voilà...

Choupinette roooo, le salami, c'est pas bon c'est plein de gras..... ... tu nous diras si c'est bon la raclette avec l'ananas... .. sucré/salé, faut aimer... .. moi ça me dérange pas, j'aime à peu près tout !!

Patricia, tu m'as bien fait rire avec les mites... elles savent à qui elles ont à faire maintenant, le gendarme est là qui veille "aux grains" !!!

Chardon doux, je peux pas te renseigner pour l'agar-agar, je m'en sers pas, mais il me semble (j'avais lu cela quelque part) qu'on le met à chauffer avec la préparation, c'est pas comme la gélatine où il faut la mettre dans l'eau froide..

Mamyli, toujours à la boulange.. quand est ce que tu arrêtes ??

Pussynemo, alors ce levain ? il te donne satisfaction ? tu en es contente ?

Jopette, ton levain avance à grands pas, courage encore un peu de patience..

J'ai fait une brioche, une nouvelle recette que j'ai lu, donc demain verdict, elle se prépare sans lait sans eau, on verra bien le résultat, mais je crois que c'est pas fait pour celles qui suivent un régime, car il y a 6 oeufs dans la préparation et 220g de beurre..aïe aïe aïe ! et une attende de 10 heures sous film au frigo, parait que c'est celle que font les boulangers, on verra bien.... ..

Bon, je vous quitte j'ai encore du boulot sur la planche

A demain ou dans la semaine



Bonne boulange à toutes...

Bonjour à toutes
Pti biscuit : je compatie car ma fille en ce moment avec ses rhino elle a aussi du mal à dormir, du coup on est pas frais non plus!
Patricia : du neuf pour ton ordi? J'espère que tu as du positif.
Chardon doux : comment vas tu?Overbookée encore aujourd'hui
Vivire : d'ici la fin de la semain je vais refairedes baguettes au levain, par contre est ce normal que l'odeur se rapproche de celle du cammebert?
En tout cas je m'éclate avec ma nouvelle map, hier j'ai fait une briche aux pépites de chocolat en forme de chinois, et des baguettes de campagne (plus cuits cette fois et donc meilleure) ce soir je vous met les photos.
pour la brioche j'ai fait la paresseuse car j'ai prix la farine à brioche Franc..e auquel j'ai ajouté beurre, sucre et 1 oeuf, eet franchement c'est bon.

Je vous souhaite une bonne journée et

bonjour !

vivire,
tout ce qui vient du bio passe au congélo : graines, farines, flocons....

marylou,
effectivement ça marche plus-bien !

bon, les news d'hier : malo a finalement une grippe mais pas la A ni la saisonnière une grippe quoi ! il a passé une bien meilleure nuit, et moi aussi mais pas d'école avant lundi...
sinon, comme je ne peux jamais me reposer je vais vous en raconter encore une bien bonne : hier, clara a été bousculée au collège, elle s'est pris un râteau sur le coude, l'infirmière m'a tel pour dire de prendre un rv chez le doc, donc elle y a été et le doc a dit....hum, hum, hum ce serait bien d'aller aux urgences pour faire une radio ! donc 3 h passé aux urg hier soir et finalement elle a une belle contusion, un beau bandage et dispense de sport pour 15 jours. des anti douleurs, anti inflammatoires, pansement alcool glycériné à refaire 3 fois/jour....la totale quoi ! je vais pas m'ennuyer ! j'espère que le gamin qui l'a bousculé va être sanctionné correctement.

Pti biscuit dis donc en ce moment tes petits ont pas chance, par contre une question quesce qu'un râteau faisait dans une cour de récré, ilds font pas di jardinage en cour pourtant
En tout cas courage à toute la famille et bisous

Bonjour touti

Pti biscuit, encore des petits ennuis avec les enfants.. je connais.... mais au fait, l'assurance de l'école ne marche pas dans ces conditions pour les remboursements ?..et merci pour l'info pour le bio

Pussynemo, c'est les baguettes ou le levain qui sent le camembert ? si c'est le levain, il faut souvent le touiller pour l'aérer et le mettre au frigo si tu ne t'en sers pas..

Pour la recette que j'ai fait hier, la brioche façon boulanger, bon ben, je trouve que c'est un peu lourd, il fallait mettre du beurre mou en morceau, mais comme j'en avais plus, j'ai mis du planta f.n liquide, du coup, j'ai dû rajouter pas mal de farine car mon paton était un peu liquide, je pense peut-être que c'est pour cela ... avec la pâte j'ai fait des pains briochés au chocolat, je vous mettrai la recette et les photos quand je reviendrai tout à l'heure

J'espère que tout le monde va bien, je vais partir à la piscine dans quelques minutes, alors bon après midi tout le monde

Vivire : c'est mon levain qui sent
Ok pour le mettre au frigo, et si je veux l'utiliser je le sort combien avant?
Bisous et bonne piscine

Pussynemo tu as pris quelle recette pour ton premier pain au levain ,,,
Merci .
Jopette

Mon levain se porte bien (du moins j'essaie de m'en persuader ).
Ce matin je lui ai donné son 2ème repas . Je trouve qu'il ne bulle pas beaucoup .
Il est dans un bocal que je ne ferme pas complètement et je l'ai rangé dans un placard ( donc dans le noir ) est-ce qu'il n'a pas peur du noir ?


A plus tard .J'ai des pains au lait dans le four .

Jopette

les copines

Pussynemo toujours pas d'ordi , pour l'instant je profite de celui de mon fils.
L'essence de laurier ma fille l'as trouvé en pharmacie.
Pour l'instant je ne peux pas faire de photo en + si mon ordi à rendue l'âme et je vais être très j'avais des photos et je n'ai pas graver sur un cd.

Pti biscuitpour les enfts , mais comme dit pussy que faisait le râteau en récré surtout avec des enfants c'est pas normal.

Vivire et oui je fais la chasse à la mite , mais le gendarme je ne vais pas le faire bien longtemps ce matin mon dernier , mon bébé d'amour a reçu sa lettre il part aussi en novembre , je vais me retrouver
toute seule la semaine ça va être très dur aussi
ma fille est à côté oui mais elle travaille , bon j'ai un peu Thom mais plus personne à la maison , j'avais 3 enfants à la maison c'était la gaièté , la joie les rires , les pleures , je n'enttend plus rien , le silence

bizzzzzzzzz

Coucou les filles,

Et oui me voilà enfin de retour parmi vous !

Non je ne vous ai pas fait faux bon. Il faut dire que depuis que je suis rentrée de vacances je ne touche pas terre.
Vivement la semaine prochaine je suis en rtt, j'espère que je vais pouvoir faire tout ce que je ne peux pas faire quand je suis au boulot.
Enfin à part ça je boulange toujours,je n'ai toujours pas d'appareil photos, et mon levain sent de plus en plus le vinaigre;
Je pense que je vais en refaire un en espérant que celui ci sera mieux
Je vois que vous aussi vous boulanger toujours autant

je vous passe le bonjour à toutes ainsi qu'aux nouvelles que je ne connais pas encore

a bientôt je l'espère

c'est une expression !
ça veut dire qu'elle est tombée un râteau !

Ptit biscuit : j'ai rit pendant 5mn en lisant ta réponse, et oui je ne savais pas du coup j'ai l'air un peu bête !
Patricia : si c'est pas indiscret ou va ton fils en novembre?As tu d'autres activités que la cuisine (poterie, chant...) qui pourrait t'occuper, et tu sais que nous sommes là, moi je regarde le forum du boulot plusieurs fois par jour et le soir à la maison donc hésite pas si tu as le blues.

Voici les photos que je vous avez promis :






Donc tout était bon juste un truc je trouve les baguette de campagne un peu compact, une mie pas assez aérée que me conseillez vous les expertes?

Bisous à toutes et bonne nuit

UN PEU KO MAMYLI CE SOIR ! ! je n'ai pas arrêté de courir depuis ce matin ! !Départ chez CAROLE à 6h.30 où les rhino. font des ravages aussi comme pour MALO ..PTI BISCUIT ! c'est la rentrée avec son cortège de petites misères ! !et oui ! !va falloir se réadapter ! !et se réapprovisionner en gttes pour le nez... la farine de lin pour faire comme à l'ancien temps ..qques cataplasmes ! !qques huiles essentielles pour aseptiser l'ai des chambres ....etc...etc...la panoplie habituelle quoi ! !
Comment va CLARA ? ? certains de ces gamins sont complètement inconscients quant au danger de ces bousculades !Pour la cuisson de ton pain ..200° ce n'est pas assez !220° à 230° te donneront une croûte plus épaisse et craquante !
BIBICLAUDE ! te voila de retour ? ? ?ça y est ! le post se réveille ! fini les vacances ! et de retour ..la boulange ! ! le post va s'animer à nouveau ! ! je vous posterai les photos de mes réalisations d'hier ..qui sont parties chez ma fille CAROLE ! Demain ..je recommence ..pain aux céréales , brioches , pain complet pour moi , mais je n'ai pas encore décidé quelles farines je vais mélanger !je verrai ça demain matin ! Vendredi au retour de la Pizzeria ..nous passerons récupérer mes fifilles ..elles veulent profiter de la piscine tant qu'il fait encore beau temps .mAis dis ! il ne faut pas jeter ton levain ..c'est normal qu'il ait une odeur de vinaigre ... il a faim ! ! Si tu ne t'en sers pas souvent .. rentre le en frigo comme a dit VIVIRE à Pussynemo! et touille le plus souvent ! il a besoin d'oxygène !
PATRICIA ! alors cet ordi ..il est réparable ou non? ?j'espère qu'il sera réparable ...oh lala ! ! qu'il me serait dur de me passer d'ordi. maintenant ! !c'est tellement pratique pour tout quoi ! je ne peux plus m'en passer ! !
JOPETTE ton levain a peur dans le noir? ? ? as tu vérifié ..s'il tremblait lorsque tu l'enfermes ? ? PARDON ! ! JE TE TAQUINE ! vois ! je me punis ! !
CHARDON DOUX ! j'utilise l'agar agar quand je fais des mousses ..de la confiture ..etc...cela permet d'obtenir de beaux bavarois ..et de diminuer les quantités de sucre par la même occasion ! !Bien sûr , il faut le diluer et l'amener à ébullition dans un peu de liquide et de maintenir 45 secondes environ...ensuite, tu le mélanges à ta recette salée ou sucrée , et , c'est en refroidissant en frigo que la préparation va prendre.
CHOUPINETTE !je ne connaissais pas non plus la raclette à l'ananas ..je devrais aimer ..j'adore le sucré / salé.
Bon les filles ! !je cois que je ne vais pas tarder à aller à la douche ..puis ..
je vous poste les photos d'hier ..le pain pour PAPYLI !..les viennois !
les tomates farcies
veau marengo..flan de courgettes /tomates /p.de terre et jambon brioches aux pepites de chocolat
et enfin les brioches tressées avec sucre perlé
C'EST TOUT POUR AUJOURD'HUI ! ! Je vous souhaite une
MAMYLI