1 oct. 2009

Coucou les filles

Heureusement la semaine se termine car trop d'émotion cette semaine, je vous mets la photo des Moricettes que j'ai faites qui étaient bonnes.

Sinon ce soir j'ai fait un pain avec des flocons de riz et des flocons d'avoines, c'est fous comme ca rend la mie craquante et vraiment bonne.La le pain était blanc mais la prochaine fois je le fait ce campagne.

Mamyli : tu as du bien t'amuser, et tout le monde a du être ravie de sbonne choses que tu avais faits.
Chipette ; je note ta recette car j'adore le pain avec de la farine de seigle.
Ce qui est génial avec le pain c'est qu'on peut en faire de toutes sortes on varie et on apprécie !
La poupée; je ne suis pas fan de quenelle mais j'essairais maison peut être que j'aimerai.
Cafougnette : bienvenue
Jopette,Patricia,Christhia,La Poupée et les autres gros bisous et bon week end booh!

2 oct. 2009

Mamily : ahh bah je me disais bien que le sel ça faisait trop ^^ donc 14g de guerande je ferais comme ça la prochaine fois !

sinon ce pain c'est une merveille ! avec seulement 8g de levure c'est dingue ce qu'il est léger et gonflé !

je suis contente si je vous ai donné l'idée pour les quenelles ^^ maintenant j'en achèterai plus

chéri il était ravie il s'est gavé ! (heureusement le beurre était allégé à 40 et la sauce pas bien méchante non plus ^^)

bisouss à vous et bonne soirée !

3 oct. 2009

Bonsoir les filles ,

Poupée pour tes quenelles , ta bien fait de les faires toi même , ta petite Andréa dois être contente d'avoir une petite maman
qui lui prépare de bons petits plats.
Je viens de préparer une brioche " Andréa " c 'est pour mes parents demain.
J'ai fais un pain aux 7 céréales

et pour Thomas un brownie au chocolat avec noisette .
¨

Pussynémo ta eu de la chance , mais je pense qu'il on était déranger
et c'est pour ça qu'il n'y a pas eu cambriolage , ma fille n'a pas eu cette
chance il y a qq mois , le plus dur c'est qu'il ont pris les bijoux de Thomas et les siens , elle a très mal vécu et elle s'est sentie comme violer
je te comprend.
Sinon

pour tes moricettes.
Peux tu mettre la recette de ton pain flocon de riz et d'avoine stp merci.

Merci Chipette pour la recette Un peu de Magie

Bon les filles je vous laisse et vous dit bonne nuit à toutes

bizeee

4 oct. 2009

Bien le bonjour les filles !

Mamily : j'attendrai sagement que tu repostes la recette de pain levain/levure je préfère quand même avec toutets tes modifs

coucou ma Patounette ^^ et bah figures-toi qu'Andréa n'a pas goûté à mes quenelles car ce jour là j'avais un rdv très tard le matin donc elle a mangé avec mes parents.

Sinon j'ai testé une nouvelle brioche "toute prête" de chez fran**cine (je suis dans les membres actifs donc on me file avec d'autres les nouveautés à essayer) là c'est panettone et bah c'est pas mauvais du tout ^^

bisouss à vous et bon WE à toutes booh!

5 oct. 2009

bonjour tout le monde

poupée nous venons de nous régaler j'te dis-pas
vraiment les quenelles sont hummmmm
j'ai suivi ton idée le cube de bouillon de poule vraiment

c'est à refaire
merci à toi
Patricia comment va ton petit fils ?

ce soir au menu pizza saumon crevettes
demain midi lapin aux groseilles
que je prépare aujourd'hui comme cela ce sera plus cool
en dessert des cygnes faits maison cuits ce matin je n'ai plus qu'a les garnir je ferai une tite photo
au souper ben
ce sera des tagliatelles
vivire je suis vraiment séduite par ta recette Un peu de Magie

avant je les achetais faites
je les ferai donc au saumon fumé
très très bon week à toutes
mille bisoux

6 Recette oct. 2009

Tagliatelles au saumon fumé à la crème fraîche et aneth

Ingrédients Équivalences

150 g de saumon fumé
2 échalottes
un peu d'aneth
300 g de tagliatelles maison
15 cl de crème fraiche
1 noix de beurre

voici la recette
tagliatelles au saumon fumé

150 g de saumon fumé
2échalottes
un peu d'aneth
300 g de tagliatelles maison cette fois

15 cl de crème fraiche
1 noix de beurre

couper le saumon fumé en lanières réserver
cuire les tagiatelles : eau sel + un filet d'huile
simultanément émincer et faire suer les échalottes avec le beurre y ajouter un peu de crème mijoter sur feu doux saler poivrer
égoutter les pates verser dessus la sauce puis les lanières de saumon
parsemer d'aneth
aaaaaaaa table ! bon app

voici ma recette du lapin aux groseilles
1 lapin découpé
1 oignon
1 c à s de moutarde
1 feuille de laurier
1 boouteille de bière ambrée 75 cl
1 c à s de cassonade
1/2 dl de vinaigre de framboises
4 à 5 c à s de gelée de groseilles
sel poivre
beurre

faiire dorer les morceaux de lapin dans du beurre y ajouter l'oignon haché
la feuille de laurier la moutared la bièrre sel poivre
laisser mijoter 1 H 30 env à feu doux
puis aux 3/4 de la cuisson y ajouter la cassonade , le vinaigre de framboises et le gelée de groseilles
terminer la cuisson
cela fait une décénie que j'ai gouté ce plat chez dez amis et depuis
je ne le fais plus que comme cela tant il est bonnnn
bye bye

7 oct. 2009

Chipette : des fois on trouve de bonnes ptites recettes qui faut mettre de côté, et ces quenelles ça en fait partie c'est clair ^^

ce soir quiche !

bisouss bonne nuitée tout le monde !

8 oct. 2009

bon

9 Recette nov. 2009

Pain aux 14g de sel de Guérande

Ingrédients Équivalences

800g de farine
14g de sel de Guerande
8g de levure fraiche

Jopette : ça beug

Alors bah moi ce matin j'ai fait préparer pour faire le pain recette de Mamily encore mais cette fois avec seulement 14g de sel de guerande et toujours 8grs de levure fraiche pour 800g de farine en tout et c'est terriblement bon ^^

Baguette du jour recette mamily

Voir l'album

10 nov. 2009

Bonsoir Mamyli, et toutes les forumeuses !

Que de questions ! Je suis ravie que vous ayez envie de m'aider. Je vais essayer d'être assez complète dans mes réponses ...

Alors, mon levain a, je pense, la bonne texture ... Il coule mais de façon assez épaisse.
Son odeur : plutôt aigre. Elle a toujours été à peu près celle-là.
Pour les rafraîchis, je n'utilise que de l'eau (eau du robinet filtrée ...) et de la farine T80, ma Biocoop est en rupture de T65 pour le moment. Mais il avait déjà eu une baisse de régime cet été avec de la T65 ... Jamais de levure !
Comme je l'utilise tous les jours, je le conserve sur une étagère de ma cuisine, bien à l'abri des courants d'air, et c'est une pièce assez tempérée ... Radiateur au mini, je n'aime pas avoir trop chaud dans ma cuisine ... Pendant sa cure de repos en août, je l'ai placé au réfrigérateur (là j'étais en vacances et il faisait très chaud !).
Son poids : entre 180g quand je viens de l'utiliser et 480g juste avant utilisation. En moyenne 400g. En fait, je fais environ 2 pains tous les 3 jours, quelquefois 1 par jour ... Alors je le gave ! Récemment, je l'ai dupliqué pour travailler avec 2 pots en alternance ... Mais ça n'a pas eu l'air de le soulager ! Pourtant, il bulle, monte bien ... redescend. Il a l'air normal !
Pour ce qui est du mode opératoire :
- farine + eau : je pétris avec un batteur style "blanc à neige" mais avec des malaxeurs (en forme de queue de cochon !). Mon pâton est sec.
- puis levain + sel toujours avec mon batteur, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du saladier. Là, le pâton devient très collant.
- je le place ensuite dans mon four éteint pendant 2 ou 3 heures.
- ensuite je le pétris à la main en incorporant de l'air. Avec la farine du plan de travail et de mes mains, il devient plus sec ... mais surtout, il ne me répond plus (il ne prend aucune vigueur au pétrissage). Il reste mou, sans se déchirer.

- cuisson dans une cocotte en fonte.

Alors, en attendant de trouver le petit "truc" qui cloche, je vais faire un rafraîchi radical de mon levain, comme suggéré.

Je vous tiens au courant.
Et merci encore de votre intérêt.

11 nov. 2009

Bonsoir Mamyli, et toutes les forumeuses !
Alors, mon levain a, je pense, la bonne texture ... Il coule mais de façon assez épaisse.
Son odeur : plutôt aigre. Elle a toujours été à peu près celle-là.
Pour les rafraîchis, je n'utilise que de l'eau (eau du robinet filtrée ...) et de la farine T80, ma Biocoop est en rupture de T65 pour le moment. Mais il avait déjà eu une baisse de régime cet été avec de la T65 ... Jamais de levure !
Comme je l'utilise tous les jours, je le conserve sur une étagère de ma cuisine, bien à l'abri des courants d'air, et c'est une pièce assez tempérée ... Radiateur au mini, je n'aime pas avoir trop chaud dans ma cuisine ... Pendant sa cure de repos en août, je l'ai placé au réfrigérateur (là j'étais en vacances et il faisait très chaud !).
Son poids : entre 180g quand je viens de l'utiliser et 480g juste avant utilisation. En moyenne 400g. En fait, je fais environ 2 pains tous les 3 jours, quelquefois 1 par jour ... Alors je le gave ! Récemment, je l'ai dupliqué pour travailler avec 2 pots en alternance ... Mais ça n'a pas eu l'air de le soulager ! Pourtant, il bulle, monte bien ... redescend. Il a l'air normal !
Pour ce qui est du mode opératoire :
- farine + eau : je pétris avec un batteur style "blanc à neige" mais avec des malaxeurs (en forme de queue de cochon !). Mon pâton est sec.
- puis levain + sel toujours avec mon batteur, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du saladier. Là, le pâton devient très collant.
- je le place ensuite dans mon four éteint pendant 2 ou 3 heures.
- ensuite je le pétris à la main en incorporant de l'air. Avec la farine du plan de travail et de mes mains, il devient plus sec ... mais surtout, il ne me répond plus (il ne prend aucune vigueur au pétrissage). Il reste mou, sans se déchirer.
-

*Cafougnette* a écrit :

BONSOIR CAFOUGNETTE ! !alors prenons les choses par le début

levain un peu épais genre béchamel ...très bien ...

odeur un peu aigrelette ..très bien puisque tu le nourris avec
de la T. 80 ..

POUR LE PETRISSAGE ..NORMAL QUE TON PÄTON DEVIENNE UN PEU COLLANT AU DEBUT mais tu dis qu'il n'a pas de force ..mais si tu ajoutes le sel en même temps que le levain ..tu le tues ton levain ! Ton problème est là ..ton levain va très bien ..mais le sel ne doit jamais être en contact direct avec le levain ou la levure .
Dans ton saladier tu devrais mettre l'eau ++ le levain ++la farine Tu commences à pétrir puis tu ajoutes le sel en dernier 4mn avant la fin du pétrissage .
Je n'ai jamais essayé de pétrir avec le genre d'appareil que tu décris , mais combien de temps pétris tu ? ? A mon avis ...pas assez longtemps .
Quand tu sors le pâton de ton four au bout de 3 h. a t il levé ? ? il doit presque doubler de volume et quand tu le dégaze et le travaille un peu à la main il doit prendre de la force et devenir élastique .Si ce n'est pas le cas ..c'est qu'entre temps ..ton levain a perdu son efficacité ..et je pense que la cause est ..le sel qui le touche directement .
Essaie de faire comme je te l'indique et tu me diras le résultat ! !bonne nuit ! et A demain ! !

MAMYLI

12 Recette nov. 2009

Pain au levain liquide aux céréales

Ingrédients Équivalences

200 g de farine courante T55.
110 ml d'eau à 25°C.
sachet de levure déshydratée.
8grs de levure fraîche.
500 g de farine courante T55.
100 g de farine de seigle
14 g de sel de Guérande.
350-400 g d'eau tiède.

POUPEE ET VIVIRE ! je vous poste la recette de mon pain avec les modifs ! je vous fais un copier / coller
mamyli2 a écrit:
21 Fév 2009 [03]
ce pain gonfle à vue d'oeil, et a un goût excellent ! !je l'ai fait avec un ajout de seigle .!
il est facile à réussir ! !
, Pain, sur poolish ferme pétri à la main
- 200 g de farine courante T55. +++ 110 ml d'eau à 25°C.
- 1 sachet de levure déshydratée. Perso 8grs de levure fraîche
Délayer la levure dans l'eau, puis y ajouter la farine tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois toute l'eau absorbée, verser la pâte sur un plan de travail et la travailler à la main. çà colle un peu ..pour éviter .rajouter un peu de farine et se fariner les mains souvent jusqu'à obtenir un pâton non collant
Lorsque l'on obtient une texture assez ferme, il suffit de laisser pousser le levain levure à l'abri de l'air pendant 30 à 45 minutes, voire un peu plus s'il fait moins de 25°C. Le volume de la poolish a triplé, légèrement concave en son milieu (conséquence du début d'affaissement).
2. Pétrissée.
- 500 g de farine courante T55.(ou mieux 250gr de 55 ++250grs de 45
- 100 g de farine de seigle ( on peut la remplacer éventuellement par de la farine de sarrasin ou blé complet ou encore épeautre complète perso . j'ai mis du seigle .
14 g de sel de Guérande. - 350-400 g d'eau tiède. - le levain /levure.
Mélanger dans un saladier le levain/levure. Ajouter l'eau petit à petit pour obtenir un mélange homogène. Incorporer les deux farines, le sel de Guérande et l'eau à l'aide d'une cuillère en bois.
Lorsque l'on obtient une pâte homogène, il suffit de la pétrir à la main sur un plan de travail pendant 5 à 6 minutes, puis de la laisser reposer 5 min. La pétrir à nouveau pendant 5 minutes. Peut également se faire en M.A.P en respectant bien les temps de pétrissage et de pause .
Laisser pointer (pousser) la pâte pendant 45 minutes , dans un saladier huilé et fariné, avec un couvercle dessus pour que la pâte soit à l'abri de l'air, puis la dégazer doucement et la bouler (rompre la pâte en faisant une boule, en repliant les bords vers le centre), avant de la disposer dans un panier recouvert d'un linge fariné.
Laisser 45 à 60 minutes d'apprêt (temps de pousse)++++ou ---- suivant la température ambiante , puis retourner le pâton sur la plaque de cuisson farinée.( perso je cuis sur des pierres réfractaires ! ! !) Lamer le pâton à l'aide d'une lame de rasoir mouillée puis vaporiser un peu d’eau sur la pâton et l'enfourner dans un four chaud sur une plaque recouverte de papier cuisson (260°C).
Prévoir un récipient d'eau dans le four, afin de créer une ambiance humide, puis baisser la température au bout de 10 à 15 minutes (200 / 220°C).
Durée de la cuisson : 35 à 45 minutes en fonction du four.

BONNE NUIT LES FILLES ...JE FILE DORMIR UN PEU A DEMAIN

MAMYLI

13 nov. 2009

OOPS J'ALLAIS OUBLIER ! ! j'ai terminé l' envoi de nos recettes à INGRID ! comme il y en avait beaucoup en retard ..cela risque de lui prendre un peu de temps pour tout faire . Je lui ai tout classé du mieux que j'ai pu ..j'espère lui simplifier ainsi un peu son travail !
Vous pourrez donc bientôt retrouver les recettes dans le récap.
Allez ! je file dodo ! !

A DEMAIN ! MAMYLI

14 nov. 2009

Coucou les filles

J'espère que votre week-end a été bien , nous hier on a eu une superbe journée du coup les petits ont passé une superbe journée dehors à la balançoire, nous avons fait l'anniversaire de mon grand-père et de ma soeur.
Nous nous sommes régalés, on a mangé une bonne choucroute et ensuite pleins de gâteaux, j'avais fait des framboisiers en portion individuelle, des brochettes de bonbons, ma mère avait fait des éclairs vanille / chocolat / et café, plus un gâteau au chocolat pour soufller les bougies.
Du coup pas de boulange, mais comme j'avais fait le pain avec les flocons de riz et d'avoine il en restait.
Patricia : je te mets la recette ce soir.
Comment va ton petit fils?

Et vous les filles quoi de neuf?

Gros bisous bonne journée

15 nov. 2009

Bonjour tout le monde

Je ne suis pas trop présente car j'ai ma famille jusque demain après midi, donc j'en profite un peu, sinon, tout baigne, on a eu de la pluie hier et ce matin et là le temps à l'air de revenir avec du soleil

Merci pour les recettes et merci Mamyli pour avoir envoyé les recettes à Ingrid

La Poupée, beurkkk, beurkkk pour les quenelles, nous ici on aime pas ça du tout, mais si ça profite à quelqu'un tant mieux, tout le monde n'a pas les mêmes goûts, heureusement, il en faut pour tous

Je vous retrouverai dans la semaine, bonne journée à toutes

16 nov. 2009

Bonjour Mamyli,

En fait, je n'ai pas détaillé, mais je n'ajoute pas le sel en même temps que le levain .... Je pétris avec le levain et quand la pâte se décolle du saladier, j'ajoute le sel. Par contre, effectivement, je ne pétris pas très longtemps, disons 2 ou 3 minutes maximum.
Et le problème est que ma pâte lève effectivement très peu, elle reste molle.

J'essaie en pétrissant plus longtemps, avec le sel encore davantage éloigné du levain.
Et j'essaie de revenir à un levain avec de la T65, dès que j'ai récupéré ma voiture pour aller à la Bioc**p.

A+, pour de bonnes nouvelles j'espère.

17 nov. 2009

Merci Mamily pour le rectif de la recette

à part les 14g de sel c'est pareil me semble ^^

Je suis très contente de cette recette ! ça gonfle très bien et c'est bluffant avec seulement 8grs de levure fraîche !

Par contre moi je cuis différemment ^^ je fais 15mn première partie cuisson et seconde à 12mm ça suffit amplement si je fais cuire plus ça serait vraiment trop trop cuit (j'ai un four à gaz)

Merci pour le récap tu es une chef(tène)

vivire : mais c'est ultra bon les quenelles ^^ qu'est ce qu''il te plaît pas ? la texture peut être ? parce que niveau goût c'est très très bon !

bonne soirée à vous toutes les filles !

18 Recette nov. 2009

Levain liquide aux framboisiers et aux flocons de riz

Ingrédients Équivalences

Feuilletage
Pain
Viennoiseries
Béchamel
Crème pâtissière
Blanquette d'espadon
Riz
Yaourts vanille

BONSOIR A TOUTES ! !pas eu le temps de passer aujourd'hui ! !ce matin ..courses et ct'aprèm je l'ai passée avec mon petit fils à préparer des recettes !J'avais aussi pas mal de choses à rectifier sur mon ordi. des fichiers ..des albums photos à envoyer à la famille et à des amis ! !breff ! des trucs ..que l'on remet toujours au lendemain ....

et qu'il faut enfin se décider à faire un jour ou l'autre ! !

VOILA ! !demain ! !pour moi .. ce sera..cuisine et boulange le matin ..(feuilletage ..pain et viennoiseries ...Béchamel pour mes feuilletés au jambon et crème pâtissière pour des escargots aux raisins et d'autres aux pépites de chocolat..Ensuite blanquette d'espadon avec riz et aussi qqques yaourts vanille .L'après midi couture . et repassage ...j'ai réussi à sécher mes lessives à temps je crois ..car demain .. c'est ..pluie ..pluie ...pluie ! ! !

et vent ! Saison

CAFOUGNETTEla durée du pétrissage est importante pour justement donner de la force au pâton ! tu nous diras quoi pour ta prochaine fournée ! !
POUPEE ET VIVIRE ! merci ! j'espère qu'ingrid n'aura pas trop de travail et que nous pourrons bientôt voir ces dernières recettes dans le récap.
PUSSYNEMOSUPER WEEK END Pour ta famille et
toi ! HUMMMMMM ! !des framboisiers individuels ...tu me tentes là ! si tu pouvais poster la recette et aussi celle de ton pain aux flocons de riz et d'avoine .. ce serait bien ! !je suis sûre que cela interresserait plus d'une d'entre nous ! !MERCIIIIIIIiiiiiiiiiiiii...

Je ne vous cite pas toutes ..les filles .... ce soir ce sera DODO ....un peu plus tôt que d'habitude ...faut que je rattrappe un peu les heures de sommeil perdues ces temps derniers à papoter jusqu'à ..pas d'heure....avec tous mes invités .Je vous fais plein de Bisous

A DEMAIN ! ! ! ! Bonnenuit

MAMYLI

19 Recette nov. 2009

Levain liquide aux flocons et au sel

Ingrédients Équivalences

280 ml d’eau
1 cc de levain fermentescible
450 g de farine T65
1,5 cc de sel
3 cs de flocons d’avoine
2 cs de flocons de riz

Coucou les filles

Voici comme promis la recette qui est simple, et qui nous a bien plu :
280 ml d’eau
1 cc de levain fermentescible
450 g de farine T65
1,5 cc de sel
3 cs de flocons d’avoine
2 cs de flocons de riz

En machine à pain
280 ml d’eau
1,5 cc de sel
450 g de farine T65
3 cs de flocons d’avoine
2 cs de flocons de riz
1 cc de levure Brio..in

Introduire les ingrédients dans l’ordre indiqué, .
Lancer le programme pate pour moi.
A la fin du programme,prendre la boule et la faire dégonfler. Former une boule, la poser clef en bas sur une plaque de cuisson légèrement farinée et laisser reposer recouvert d’un torchon, pendant une heure.

Avant d’enfourner, réaliser plusieurs coupes sur le dessus de la miche, par exemple en croix. Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 250°C puis 15 minutes à 200°C.
Laisser refroidir sur une grille.

Voila j'espère que vous aimerez, pour les framboisiers je vous mets au plus vite la recette, et je vous mettrais la photo aussi.

A midi j'ai fait des baguettes avec la farine Pain Paysan de Li..l c'était la première fois, il est bon.

J'ai envie depuis 15jours de faire les biscottes de Mamyli mais je suis trop overbookeé, et d'aprés la recette on a besoin de 2 jours.Faut que je m'organise mieux.

Pleins de bisous à toutes
Bisous

20 nov. 2009

je viens de voir que je vous ai mis des bêtises voici les quantités :

PAIN AUX FLOCONS
280 ml d’eau
1,5 cc de sel
450 g de farine T65
3 cs de flocons d’avoine
2 cs de flocons de riz
1 cc de levure Brio..in

Dsl gros bisous

21 nov. 2009

Bonjour les filles,

Snif, c'est encore pire aujourd'hui avec un temps de pétrissage plus long .... Ma pâte reste désespérément molle !

J'ai l'impression qu'avec le changement de farine (T80 au lieu de T65, mais aussi changement de minoterie), ma recette de base ne convient plus. J'ai l'impression qu'elle contient beaucoup d'eau.
J'ai parcouru en diagonale une partie de l'onglet consacré au pain ...
Pensez-vous que faire des rabats ou faire une pousse lente au réfrigérateur pourrait m'aider ?

En fait, je comprends surtout que j'ai appliqué bêtement une recette qui marchait bien avec un type de farine ...
Et en fait, je n'y connais rien ! J'ai tout à apprendre.
J'espère que ma tribu qui adore le pain sera conciliante ...

22 nov. 2009

Coucou a toutes .
Pussynemo ton pain aux flocons , il a quelle mie .?
J'attends aussi ta recette de framboisiers
Un grand MERCI a Mamyli pour la récap
La Poupée, je vais tester tes quenelles et je te dirai ce que j'en pense
Mamyli ton pain sur poolish me tente bien .
Je me souviens tu nous avais parlé d'une recette facile pour faire son pain tous les jours sans trop de travail ..... où en est-on ?
J'ai vu une recette de pâte a pain qui pouvait se garder 15 jours au frigo qu'en pensez vous ?,
ça peut être pratique on prélève ce dont on a besoin et le reste attend sagement au frigo
Je vous ce qui est sorti dernièrement de ma cuisine je devais faire un repas sur le thème de l'automne et la chasse

Ma table
Table d automne pour un repas chasseur

Terrine de faisan

Roti de sanglier

Gratin de pommes de terre

Mon pain

Pain lahey et baguettes au levain de vivire

Contente de moi !
Elle est pas belle ma baguette

Tarte aux noix

Gateau aux noisettes

Voila j'ai bien travaillé et je vous souhaite une douce nuit . a demain .
Jopette

23 Recette nov. 2009

Pain aux Framboises Muffins

Ingrédients Équivalences

5 œufs
150 g de sucre en poudre
95 g de farine
45 g se Maïzena
200 g de lait
150 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
90 g de poudre à flan ou maïzena
100 g de beurre mou
25 cl de crème entière à monter en crém foutée
100 g de coulis de framboise (facultatif)
200 g de framboises

Coucou les filles

Jopette :

comme d'habitude magnifique table et repas.
Pour le pain aux flocons il a une mie assez aéré, mois que le pain Lahey mais aérée quand même.La on a tout mangé, mais le prochain coup je vous meys une photo.
Mamymili : Rien a voir avec le pain mais hier j'ai pensé à toi, car ma fille ragardait la tv et elle regardait Bali un dessin animé, et le héro va chez ses grand -parents qu'il appelle Mamyli et Papyli !
Alors voici la recette et les photos des framboisiers que j'ai fait dans des moules à Muffins.

Framboisiers d anniversaire x 12

Voir l'album
Et plus prés

Framboisier d anniversaire

Voir l'album

Ingrédients : Pour 12

*Pour les petits Savoie (très léger et super moelleux)
5 œufs
150 g de sucre en poudre
95 g de farine
45 g se Maïzena

*Pour la crème
200 g de lait
150 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
90 g de poudre à flan ou maïzena
100 g de beurre mou
25 cl de crème entière à monter en crém foutée

100 g de coulis de framboise (facultatif)

200 g de framboises

Commencez par la crème pour lui donner le temps de refroidir. Faites bouillir le lait. Dans un saladier battez les jaunes d'œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la poudre à flan. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez sur feu doux jusqu’à épaississement sans cesser de mélanger.

Hors du feu ajoutez la moitié du beurre. Filmez au contact et laissez refroidir.

Préparez les biscuits : battez les jaunes d’œufs avec 100gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la Maïzena. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sucre. Quand ils commencent à mousser ajoutez le reste du sucre et battez-les jusqu’à ce qu’ils soient lisses et brillants. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Versez cette pâte dans 12 moules à muffins.
Mettez au four 30 minutes à 160°C. Sortez-les du four et laissez refroidir.

Ajoutez la crème fouettée, à la crème tempérée

Couper els biscuits de savoie en deux Badigeonnez largement de coulis de fraimboises que vous pouvez mélanger à un peu d'alccol de framboise (facultatif)

Mettre de la crème et des framboises entières.

Nappez le dessus et les cotés de crème, moi j'ai mis des amandes éffilées pour faire plus joli, et décorer au dernier moment.

Voila je me suis inspirée d'internet d'un blog, et j'ai changé des trucs.
C'était trés bon !

Bisous à toutes

24 nov. 2009

Bonjour tout le monde
Il pleut depuis 11h ici et ça n'a pas l'air de s'arrêter, moi qui devais aller au cimetière et bien c'est râpé, j'ai pas envie de revenir trempée...

Hooo là là Jopette, que de belles réalisation,

, tu peux être fière de toi ! mais un petit conseil, essaie de ne pas mettre de photos autant à la suite, car on n'arrive pas à les voir toutes entières, la dernière, on voit que la moitié de la photo, et on sait pas ce que c'est, voilà merci beaucoup, (tu en mets 4 sur une rangée et ensuite 4 autres en dessous)

La Poupée, on a déjà goûté plusieurs fois (c'est pas faute d'avoir essayé !!

) mais on n'aime pas du tout les quenelles, le goût, la texture... va savoir.... ...

Pussynemo, hummmmm!!! merci pour la recette, j'ai justement des framboises du jardin dans mon congélateur, donc j'essaierai prochainement, merci beaucoup, c'est très joli à voir.. .. si c'est aussi bon... .. ..merci aussi pour la recette du pain, mais où trouve tu les flocons de riz ?? d'avoine ça va, il y en a par chez moi

Mamyli, il y a le même temps sur toute la france, ne désespère pas... reste en boulange.. ..

Caéfougnette, je pense qu'il faudrait que tu vois avec le sel.. le mettre que 2 ou 3 minutes en fin de pétrissage.. c'est peut-être ça, tu en mets pas trop de sel ?, Mamyli te répondra peut-être mieux que moi

Pti Biscuit, Patricia, Josya, Mamie Gisou et toutes celles qu'on ne lit plus en ce moment, vous êtes où ?? bonne journée à vous et à tout le monde

gros

25 nov. 2009

Coucou vivire tu verras c'est super bon, et pour la déco merci du compliment je suis toujours à la recherche de sucre, de forme en azyme ou de paillette pour décorer j'adore bien présenter.
Pour les flocons de riz et d'avoine j'a itrouvé ca en magasin bio, peut être y en a t'il en rayon supermarché bio.
En fait j'ai acheté les flocons avant d'avoir la recette, car c'est un ingrédient qui m'intriguait

bisous à toutes

Mon levain liquide inratable (11)

Tagliatelles au saumon fumé à la crème fraîche et aneth

Pain aux 14g de sel de Guérande

Pain au levain liquide aux céréales

Levain liquide aux framboisiers et aux flocons de riz

Levain liquide aux flocons et au sel

Pain aux Framboises Muffins