Mon levain liquide inratable (11)

Mais peut-être faut-il que j'aille dans un magasin spécialisé.. ?

Je sais que ma soeur qui vit en Allemagne a une multitude de farine... et mes parents m'en ramènent quand ils y vont

maylis la T65 tu la trouves a auch.n , chez ED ou en magasin bio , tu t'en sers pour la pâtisserie
ou le pain

Merci Patricia pour ta réponse

J'irai donc voir à ED puisqu'il y en a un dans ma ville...
C'est quand même dommage qu'elle ne soit pas commercialisée partout

Bonsoir tout le monde

Gabottes, tu devrais mettre les photos de ta crème sur la recette que tu as mise sur le forum au fur et à mesure de la préparation, ainsi ce serait super on aurait la recette et le déroulement en même temps, si tu sais pas comment faire, tu vas sur ton message avec la recette et tu cliques à droite sur "éditer" et tu rajoutes tes photos, voilà, enfin je trouve que ce serait mieux et plus explicite mais à toi de voir, en tous les cas merci beaucoup pour la recette t'es un chou, on a de la chance de t'avoir

Maylis, ra là là !! que c'est beau tout ce que tu as fais, et quel courage !! je te fais tous mes compliments, c'est très réussi, c'est tes petits bouts qui ont dû être ravis, c'était bon au moins ? j'en doute pas une minute... la farine T65 tu la trouveras dans le rayon bio de ton magasin, c'est là que je la trouve à Aucha., elle coute environ 1,30€ le kilo, et à ce rayon il y a aussi de la farine de chataigne

Mamyli, je t'ai laissé un message sur ta MP, va vite voir, merciiii et merci aussi pour la recette du foie gras, j'espère que toutes les recettes qui sont mises sur le forum comme ton foie gras la crème de gabottes etc seront dans la récap

Chardon doux, ici aussi ce matin à partir de 6h il est tombé de la neige qui s'est arrétée vers midi, on avait environ 12/15cm de neige, c'était très beau à voir, et cet après midi on a eu droit aux rayons de soleil

La Poupée, si tu es malade en voiture pour les longs trajets, prend un sucre avec de la menthe riclès, ça se vend en pharmacie, peut-être maintenant ça se vend aussi en grande surface, faut voir..... .., en tous les cas bonne route et reviens nous entière

La recette des cannelés au chèvre est en page 130, je ne sais plus qui la demandait, on peut varier les plaisir en remplaçant le chèvre par du fromage aîe et fines herbes, saumon, champignons, il faut simplement mixés ces ingrédients avant de les ajouter à la préparation

Voici ma coquille de Noël et aussi mon pain fleur pour faire des toasts pour les fêtes





Pour la recette du pain fleur, j'ai choisi la recette du pain ciabatta, mais on peut n'importe quelle recette de pain, j'ai acheté le moule chez Zoddi., j'ai pas payé cher, si je me rappelle bien moins de 6€

Et la recette de la coquille

Dans la machine à pains dans l'ordre

2oeufs + 1càs de fleur d'oranger + du lait = 300grs
20g de levure fraîche émietté sur le mélange dans la machine
2 paquets de sucre vanillé
2bonnes càs de sucre en poudre
550g de farine T45
1/2 mesure de sel mis 5 minutes avant le début de la levée en machine
70g de pépites de chocolat congelées + 50grs d'amandes effilées + 20grs de sucre coloré (le mien était rose, c'est comme du sucre en poudre mais plus un peu plus gros mais si vous en avez pas c'est pas grave)

Programme pâte complet
Sortir le paton, le travailler 1 minute et mettre en forme, sur une feuille en silicone (beaucoup plus pratique) ou autre, on fait un gros boudin qu'on serre à deux endroits pour faire les "têtes" en bout comme sur la photo, et on recouvre d'un torchon propre
On allume le four à 210° et quand la t° est atteinte (faut compter 1/4 d'heure, le temps à la coquille de lever) on badigeonne la coquille d'un jaune d'oeuf délayé avec 1càc de lait
On enfourne en baissant la température du four à 175° et on laisse cuire 20 minutes pas moins

Régalez vous bien

Bonne soirée à tous et à plus tard dans la semaine


On allume le four

Pti biscuit, merci pour la recette des madeleines, et aussi pour la gâche, je me suis rappelée que je l'avais déjà faite mais pas aussi bien réussi que toi

Patricia, moi aussi je suis comme toi, je n'ai jamais fait de foie gras maison, mais j'aimerai bien essayer pour les fêtes

A +++++ à tous

VIVIRE,

qu'il est beau ton cougnoul (coquille)..... miam

je n'arrive jamais à avoir une aussi jolie forme m'enfin, ils sont bons

donc aujourd'hui, j'ai peaufiné le tapis de jeu (j'ai recouvert les arceaux) - j'ai fait un petit (tout petit) porte épingles escargot - j'ai fait mes biscuits (cookies chocolat/noix de coco et spéculoos) - j'ai entamé le foie gras - je crois avoir réussi à le déveiner sans trop l'abîmer - il a fini de mariner - j'attends que mes cèpes séchés (on n'en trouve pas de frais ici sauf peut-être dans des magasin de luxe - je n'en sais rien je n'y vais pas) se réhydratent et ensuite je ferai cuire - mon problème comme dab c'est que j'ai mélangé deux recettes : une reccette de cuisson traditionnelle (mettre le foie - la garniture - faire un boudin et cuire à T° - je sais plus laquelle mais cela me paraît plus compliqué) et un mode de cuisson plus facile (de Liautey : mettre le foie dans un récipient - couvrir d'un film - mettre au four T° douce 20minutes - ensuite, retirer les morceaux et les mettre dans la terine - et je ne sais pas encore comment je vais "mixer" les deux recettes c'est tout moi - je fais la même chose pour tout et cela donne des résultats divers...
enfin on verra de toute façon, ce sera mangeable et même bon - il y aura peut-être juste un problème de présentation - mais c'est pour nous deux (égoïstes que nous sommes NA) quand je serai au point, j'en ferai pour recevoir -

hier j'ai aussi fait du pain d'épices - je vais préparer des petits paquets (il faut encore que je réfléchisse à l'emballage : je voudrais utiliser les techniques de scrapbooking et de calligraphie pour faire quelque chose de joli) pour les offrir aux invités de Noël -

mon tricot se termine lentement - mais je râle - c'est le gilet bien chaud que j'avais fait l'an dernier pour mon boubou - je le trouvais trop large, alors je l'ai défait et je le refais - alors pourquoi je râle : ben c'est le temps idéal pour mettre ce gilet, et il n'est pas encore terminé j'avais qu'à aller plus vite - m'enfin, il servira de toute façon

allez, à plus, je vais manger

bonne soirée

Patounette merci à toi ma belle

Vivire merci à toi aussi

Maylis tiens pour toi un ptit récap des farines, la T65 faut la chercher parfois dans le rayon bio (par exemple dans mon supermarché elle est pas avec les autres farines mais bien avec le bio)

voilà pour comprendre :

"Plus la farine est épurée, légère et fine, moins elle contient de nutriments. Cela se traduit par un chiffre sur le paquet : plus il est élevé, mieux on a préservé les éléments du grain.
- Type 45 : Très blanche, pour la pâtisserie, la viennoiserie et la cuisine
- Type 55 : Pour le pain courant blanc, les biscuits
- Type 65 : A peine ombrée. Pour les biscuits, le pain maison
- Type 80 : Pour pain de campagne et pains spéciaux
- Type 110 : Pour pain bis, pain complet
- Type 150 : Pour pain intégral, pain de son
- Farine de gruau : farine de type 45 ou 55 très riche en gluten, ce qui double son pouvoir levant
- Farine à gâteau : type 45 enrichie de gluten et de levure chimique
- Farine fluide ou tamisée : de type 45, elle ne grumelle pas. Pour lier les sauces , faire les pâtes à crêpes ou à gaufres."

bon demain je suis blindée de boulot faut tout que je boucle pour le départ mardi matin.

Je passerai vite fait si je peux sinon de toute façon j'ai le net là haut je vous donnerai vite des nouvelles !

tiens hier soir j'ai fait de la bag viennoise ^^

bisous à vous les copinette et le copinet

Mamyli , je t'ai laissé un message sur ta MP, va vite voir, merciiii et merci aussi pour la recette du foie gras, j'espère que toutes les recettes qui sont mises sur le forum comme ton foie gras la crème de gabottes etc seront dans la récap

OUI VIVIRE .. JE NOTE TOUTES LES RECETTES ET au moment voulu .. je les donnerai à JOSYA qui les transmettra à INGRID pour notre récap ..toutes les recettes y seront .. celles de gabottes aussi bien entendu ..on a de la chance d'avoir un pro de la pâtissserie avec nous ! !qui sommes tellement gourmandes ! j'ai vu ton M.P je t'ai répondu entre temps ! !
GABOTTES ..SUPER LA RECETTE présentée de cette façon .. HOP ! !de côté pour ingrid ! !
MAYLIS tu as pensé à regarder dans le rayon des produits diététiques ? ? elle se trouve souvent là dans les hyper ! !
POUPÉE passez de bonnes fêtes .. et comme le dis Vivire ..reviens nous entière hein? ?
Je file ..les filles ET GABOTTES ! !j'ai encore pas mal de travail ce soir ! !a ++++++tard ...ou demain ! ! !BONNE SOIRÉE ET BONNE NUIT ! !peuplée de doux rêves MAMYLI

Oui Mamyli, j'ai vu tes messages, merci d'avoir répondu si vite, tout est ok maintenant

Gabottes, c'est super ainsi la recette, BRAVO et merci

Bon je retourne vite voir le film d'Astérix

Bonne nuit à tous

Les copines et copain

Qui a une recette d'un bon rôti de boeuf en croûte svp merci

je n'ai jamais fais de cet façon et j'aimerai un peu changer , ah oui aussi

une confiture d'oignons

Bonne nuit mamyli , vivire et à toutes

j'ai eu la réponse à mon petit problème d'envoi .. pas de virus .. mais ma boîte outlook n'est pas paramétrée correctement ..pour envoyer les diaporamas ..je te le renvoie donc par hotmail .. tu peux ouvrir sans risques ..bisous ...a demain ! ! MAMYLI

Je ne sais pas si vous avez des problèmes avec S.T mais depuis qques jours les messages ont du mal à partir ou ne partent pas du tout .. et se bloquent ! c'est ce qui m'est arrivé cet aprèm . j'ai donc recopié mon message sur word .. et je l'envoie maintenant !
COUCOU MA PATOUNETTE ! tu vas bien ? ? je suis contente de voir que ton moral remonte au top ! !rien ne vaut les réunions de famille pour se refaire une santé morale ! !tu devrais essayer de faire ton foie gras ..c'est hyper simple .. tu as noté la recette que j'ai donné hier soir? ? tu n'es pas obligée de mettre un alcool si tu ne le souhaites pas .. ou tu peux aussi mettre autre chose que de l'armagnac .. du porto par exemple ..ou glisser des fruits à l'intérieur ..au choix .. cela permet de varier les goûts ! Tu sais que tu peux le congeler ..cru ou cuit .. donc tu peux en préparer soit la moitié .. soit entier ! !et tu congèles le reste ! !bisous ..ma grande ! !
MAYLIS !j'espère que ton chéri est rentré .. avec ce froid ...pas rigolo de rester dehors ..et dire qu'il y a encore des personnes qui n'ont pas de toit ! !c'est inhumain ces situations là ! !
GABOTTES j'espère que tu as un peu de vin chaud aujourd'hui pour te réchauffer un peu .. ces journées là .. il serait bon de re sortir les vieilles chaufferettes de nos aïeux ! !as tu au moins des après ski pour tenir tes pieds au chaud ? ? courage ..les clients sont ils au rendez vous au moins? ?

Je vais peut-être enfin pouvoir utiliser mon levain : au fait, il se conserve combien de temps ? Il faut lui donner à manger tous les 3 jours sinon ? et faire les fameuses recettes de Mamyli

JE RIS TOUTE SEULE EN TE LISANT ! ! ton levain .. s'il ne lui arrive pas d'accident ..vivra tant que tu en prendras soin !
Pour l'entretenir ..tu le laisses en frigo tant que tu ne l'utilises pas .. et dans ce cas ..tu le touilles tous les jours et tu ne le nourris que tous les 7 à 8 jours .Tu le laisses buller à ° ambiante ..et retour en frigo. Quand tu veux t'en servir à nouveau ..tu le sors la veille au soir si tu t'en sers le lendemain .. sinon le matin .. si tu t'en sers l'après midi .Quand il a repris la température ambiante ..tu le nourris avec eau ++ farine ..en quantité égale à ce que tu vas lui prélever . Toutefois ..si tu ne t'en sers pas plus d'une fois par semaine .. il va perdre un peu de sa force .. en fait il dort un peu .. pour le réveiller tu lui fais un rafraîchi avec 20gr de chaque .. et tu le laisses buller à ° ambiante puis quand tu vois qu'il réagit ..tu le nourris normalement avec la quantité à lui prélever !VOILI VOILOU ! !suis je assez claire ? ? sinon ..tu me dis .. et je te réexplique ! !
CHARDON DOUX ! alors dis ! c'est le froid qui te cantonne comme une mémé dans ton canapé avec un tricot dans les mains ... bon ! !au moins .. c'est toujours çà ..tu auras les mains chaudes ! ! pardon ! !je te taquine ! ! Chez nous ..pas aussi froid que par chez toi ! !on se cantonne à -1 -2 le matin .. et 6°à 8° environ la journée !

Mamyli je te jalouse la forme de tes croissants ils sont parfaits ! les pains choco j'ai pas de soucis mais les croissants je les fais moins beaux que toi bouuuuu

moi je suis sûre que tu vas y arriver à les faire ..même mieux que les miens ...il suffit que tu en fasses autant ...
si tu n'as pas les mangeurs ..alors il ne te restera plus qu'à les vendre . .pourquoi pas ... à des voisins ...rhôôôô ! ! ! ! !je suis infernale aujourd'hui ! ! je taquine tout le monde ! ! !pardon ma poupette ! ! pour parler plus sérieusement .. tu sais ..je suis aussi malade en voiture .. si je dois lire une carte ..ou faire qque chose qui m'oblige à trop bouger ! !
petites photos de mes réalisations d'hier ; le foie gras !!
biscottes aux céréales et germes de blé .
mini croissants mozza / saumon / ciboulette
je file .. je vais continuer mes croissants au chocolat ..CHRYSTYA ! tu as de la chance toi ! !tu ne te gèles pas dans ton pays ... mais quand même .un Noël blanc ... ça ne te manque pas ? ? un peu peut être ? ?
JOSYA !tu vas bien? ? que prépares tu pour ce Noël ? ?
CHOUPINETTE .. JOPETTE ..CHIPETTE BIBICLAUDE ... ON NE VOUS VOIS PLUS ... ! !MAMIE GISOU ! !que devenez vous ? ? bisous à tout le monde .. a ++++++ tard ! ! !MAMYLI

CHARBON DOUX

SI TU SAIS FAIRE LES JEAN BONSHOMMES TU FAIS PAREIL QUAND TU AS FAIT UN BOUDIN TU PRENDS LE TRANCHANT DE TA MAIN POUR FORMER COMME UNE TÊTE TU LE FAIT AUX DEUX EXTRÉMITÉS

JE SUIS SUR QUE TU VAS Y ARRIVER TU N4EST PAS DE MON AVIS VIVIRE
.

GABOTTES

PS je ne peux pas vous mettre des images je ne sais pas pourquoi çà ne passe pas

Bonjour



Poupée automate : un grand merci pour ton récapitulatif sur les farines. Il va va m'être très précieux. Je reconnais que jusqu'à présent j'utilisais n'importe quelle farine...

Je ne suis pas allée voir dans le rayon bio... j'irai y faire un tour et je vous dirai ça
Je suppose que je trouverai la farine de gruau dans ce rayon également...

Grâce à vous, je vais devenir une spécialiste en farine

Vivire : ta coquille de Noël semble succulente. J'ai bien envie de l'essayer.... mais je pense que dans un premier temps, je vais refaire la brioche du pêché
Mais une chose est sûre, c'est que je vais faire pour ce soir des mini cannelés au saumon et des petits cakes individuels jambon/olives

oups, je ne savais pas qu'il fallait conserver le levain au frigo oh la la, j'ai encore beaucoup de choses à apprendre.... je me sens toute petite là

Bonne journée


et gros

je ne connaît pas ,qu'est ce que c'est?
Bonne journée à tous

Coucou à tous le monde

je vous ai abandonné ce week-end dsl, j'ai eu un gros programme.
Samedi pâtisserie toute la journée de 10h à 19h pour petit gâteaux et chocolats de noël - je vous met des photos dans la journée.
En plus j'ai pas fini il faut encore que je fasse une maison en pain d'épice.
En parlant de pain d'épice, est ce que vous savez si le miel a une influence dur la couleur du pain d'épice, car l'année dernière j'en avais fait avec du miel des montagne et cette année j'en ai fait avec du miel d'aveyron plus clair et mon pain d'épice est moins beau et moins bon ?

Et dimanche anniversaire de mon papa en famille, ona mangé des pied/paquets maison fait par mon pépé et mon papa.
J'avais fait des moelleux au chocolat coeur framboise.

En tout cas je vois que vous avez pas chaumé aussi, Maylis vraiment génial ton manège tu me motives envore plus pour que j'en fasse 1 pour l'annivrsauire de ma fille.
Mamyli, et Vivire ouh comme d'habitude vous êtes des chefs !
Gabotte : merci pour la recette en photo
Chardon doux : toujours bloquée chez toi ?
Choupinette : j'en ai trouvé du gomasio au rayon étranger frais de Carnivo..;

Pleins de bisous

Bonjour à toutes et copain

Merci Mamyli pour les recettes , es-ce que l'on ressent bcq le goût des cèpes je te demande ça parce j'ai mon fils qui n'aime pas ça du tout
sinon c'est parfait c'est la recette que je vais faire , mais mon rôti sera bien plus gros disons dans les 2 kgs , il va me falloir 2 pâtes feuilletées .

C'est quoi du gomasiostp

Maylis moi aussi depuis que je vais sur le forum j'en apprend des choses et tu vois c'est pas fini à 52 ans , le savoir des unes et des autres
c'est des montagnes de richesses.

J'aimerai bien la recette de tes cakes jambon

Pussynémo j'aimerai bien aussi la recette du pain d'épice , c'est vraie qu'il y en a des tas , mais c'est mieux quand la recette est déjà approuver, si on peux dire comme ça

C'est vraie aussi que nous avons des pros sur ce forum

Ah oui une fois le pain d'épice fait comment le laissez vous , comme ça sur un plat ou alors dans de l'alu , je me pose la question pour mieux le conserver

Bisous la poupinette , Josya , chardon-doux ,ma choupinette , chrysthia et à vous toutes @++++++++++++++

Patricia : je te mets ma recette ce soir - recette qui m'a toujours donné d'exellents résultats, mais cette fois pas top top.
J'espère que vous me donnerez vos avis !

Sinon moi je le laisse dans un plat à l'air car comme il est très moelleux au moins il durcit un peu

Merci bonne journée à ce soir

HELLO CHOUPINETTE ! ci après qques renseignements à propos du GOMASIO ..je te passe un lien en M.P plus complet ..au sujet de produits à faire soi même très facilement et excellents pour la santé .Tu peux acheter du gomasio dans les magasins d'alimentation spécialisés ou faire un gomasio maison : faire griller au four pendant 2 minutes 1 volume de sel marin pour 20 volumes de graines de sésame puis tu passes au moulin à café
!Description :
Le gomasio est un sel de sésame. Chaque grain de sel est imprégné par l'huile du grain de sésame broyé. Le sésame, dont l'huile est riche en acides gras non saturés, en acides aminés essentiels et en lécithine, fortifie le système nerveux et neutralise l'acidité, et le sel marin favorise la sécrétion des sucs digestifs et stimule tout le métabolisme.
Le nom vient de " goma " qui désigne le sésame en japonais .graines de sésame puis passées au moulin à café.
Le gomasio fait maison peut être complété par quelques cuillères à soupe d'algues marines vendues en paillettes ou brisées à sec au blender. Pour obtenir un algomasio fait maison. Tu Choisis de préférence du sésame complet bio et du sel de qualité (par ex. le sel rose de l'Himalaya).
a ++++ Mamyli

Salut tout le monde

Merci pour l'info sur le gomasio Mamyli, je connaissais pas du tout et merci aussi pour les recettes données

Pussynemo, j'attends ta recette de pain d'épices avec impatience, on aime beaucoup ici surtout ma fille et comme elle vient la semaine prochaine....

J'ai acheté ce matin du foie gras de canard déveiné surgelé 14,95€ les 500g, j'ai trouvé que c'était pas très cher, en plus il est très beau, ya plus qu'à le cuire en terrine c'est pour le réveillon de nouvel An

J'ai terminé une bûche glacée à la clémentine et crème de marron à la vanille, c'est dans le congélateur, j'espère qu'elle sera réussie en tous les cas la préparation est hummmmmmmmmm ! un délice, j'ai pris la recette sur FR3, vous tapez sur le moteur de recherche "bûche glacée à la clémentine fr3" et vous aurez même la vidéo, c'est super !

Bon, j'ai plus trop le temps d'écrire, j'ai mes petits enfants qui arrivent pour passer deux jours à la maison et demain après midi on ira à la piscine

Bonne soirée tout le monde

Hello les Toinettes et Toinou

Me revoici pour un petit coucou ; je n'ai pas trop le temps en ce moment mais je pense à vous

Gabottes trop mignon ce petit fils ; Tu dois te régaler

Les Filles ne m'en veuillez pas si je n'ai pas lu toutes les pages ; je sais que vous travazillez pour les fêtes

Je vais aussi m'y mettre avec des petits croissants (pâte feuilletée du commerce) à diverses choses et je pense faire aussi des petits gâteaux orientaux à la datte ; je vous donnerai la recette si vous le voulez

Nous avons un temps épouvantable aujourd'hui sur Montpellier ; j'espère que demain ca ira mieux car avec ma cousine nous devons aller au marché

Si je n'arrive pas à revenir d'ici Noêl je vous souhaite d'ores et déjà un



Attention aux excès


Mamyli Gabotte Vivire Patricia Poupée Pti biscuit Chardon doux Choupinette Mayliss Pussynemo, j'espère n'avoir oublié personne

A BIENTÔT PASSEZ DE BONNES FÊTES