Mon levain liquide inratable (12)

hello !

j'ai pas mal de soucis de connexion...encore.

inachis,
tu touilles bien, régulièrement et tu continues à le nourrir selon les besoins.

jopette,
mon micro vap oui c'est un app de cuisson vapeur au MO de chez tupp, il est en photo dans mon album.
viens discuter un peu avec nous là bas !

Coucou les ami(e)s

Et bien ça fait une ternité que je ne suis pas venu vous faire une petite visite , je vois que tout le monde va bien

Pussy toutes mes condoléances pour ta grand mère

Avec un peu de retard , joyeux anniversaire à Papyli et à Jopette

Inachis quand ton levain se sépare comme ça n' hésites pas à le touiller pour bien l' aérer , ça ne peut que lui faire du bien

Gros bisous à tous

CHRYSTHIA

bonjour !

chrysthia,
ça fait plaisir de te voir !
quel as tu par là bas ?
nous il fait frais mais ça n'est pas encore le grand froid !

sinon ben pas de boulange ces temps ci car je suis un peu handicapée car je me suis bien coupée le doigt, une belle ouverture très gênante mais je vais pouvoir rattaquer très bientôt !

Bonjour à toutes,

Et bien me voilà toute triste car mon levain a dégénéré.
J'ai pourtant bien touillé, mais ce matin il est tout mort (du moins c'est ce que je pense, car il sent très fort le vinaigre il y a un peu de liquide qui surnage et il ne bulle plus)
C'est peut-être parce que je ne lui avais pas encore donner de nom

Je vais recommencer, je viendrai noter la progression du nouveau !

Et bien chez moi il fait bien beau et chaud comme toujours , ils prévoient le passage d' une onde tropicale dans les jours à venir donc on va avoir de la pluie

J' espère que ce n' est pas trop grave pour ton doigt et que tu seras vite remise

Je fais toujours du pain régulièrement , j' ai fait des cookies il y a 2 jours il n' y en a plus évidemment

Bonne journée à toutes et à Gabotte

Chrysthia

bonjour à tou(te)s

il y a un sacré bout de temps que je ne suis plus venue - plein de raisons -je me remets peu à peu à la boulange, mais pas encore refais de levain

cela me manque, mais je rate quasiment tout ce que je fais

comme j'ai craqué en mai juin (burnaoute comme j'ai entendu dire à la télé française ), j'ai tout laissé sauf l'essentiel aussi bien dans mon boulot que dans ma vie privée - je me suis remise peu à peu à mes activités normales... alors je reviens vous voir

Inachis, l'odeur de vinaigre c'est normal - et le liquide qui surnage, c'est, je crois, quand il a faim : il faut le nourrir - j'espère que tu ne l'as pas jeté

allez, j'espère que je reprendrai du poil de la bête pour boulanger pâtisser et cuisiner avec plaisir et succès

bonne soirée

Contente de te relire chardon doux . Courage tout passe ....... (heureusement ) .
Depuis une semaine,je n'avais plus d'ordi .... disque dur fichu !
Mon ordi a 3 mois ... défaut de fabrication parait-il ! heureusement qu'il était encore sous garantie .
bon voila c'est réparé .
Pti biscuit le mien de cuit vapeur est électrique mais ce doit être pareille .
Je viendrai vous voir la semaine prochaine .
demain, je vous mettrai quelques photos .
Bonne nuit a toutes et Gabottes .
jopette

Merci Chardon Doux !
Je ne l'ai pas encore jeté, je l'ai mélangé à nouveau, mais il ne bulle plus du tout.

J'en ai commencé un nouveau.

On verra bien si le premier récupère, et si le nouveau évolue bien.

Ils ne sont pas posés l'un à côté de l'autre (peur d'une mauvaise contamination !)

CHARDON DOUX

J' ai mis la recette d'un potiron

l'as tu lu si non je te la redonne.

prendre un petit potiron couper le desus pour le vider de ces graines et les fils

prévoir du pain de mie

et 250g de râpé

dans un saladier mélanger six oeuls et un gros pot de crème fraîche bien assaisonner le potiron est fade.

mettre dans le potiron une tranche de pain de mie de la sauce pour imbibe le pain recouvrir le pain de râpé et imbiber le râpé avec la sauceet recommencez pour remplir le potiron terminer par le râpe remplir le potiron avec la sauce.

le refermer avec le couvercle et le mettre au four presque au maxi.

une fois cuit prendre le pain avec du potiron.

CHARDON DOUX BON APPÉTIT

GABOTTES

hello !

chardon doux,
quelle joie de te lire à nouveau !
j'espère que les choses vont s'arranger pour toi.
il me semble que c'est dur pour tout le monde ces temps ci.
je t'embrasse.

inachis,
ne jette surtout pas ton levain, nourris le tout simplement ! il a très très faim ! et surtout ne lui ôte pas ce liquide qui surnage, ça fait partie de lui.

jopette,
ces ordis, quand ça s'y met, c'est la galère.....
depuis que je suis en wifi, dur dur...
on t'attends sur l'autre post avec plaisir !

chrysthia,
nous aussi on va avoir de la pluie mais avec le froid donc ça va être dur....en plus ce we on change d'heure.....
pour mon doigt, je m'étais bien amochée quand même mais là ça va mieux (8 jours auj).

merci à vous

gabottes, ta recette miam.... je vais essayer (mais en un peu moins riche peut être) - j'ai deux mini courges (j'ai oublié le nom) que je tenterais bien de cette manière

là je tente une recette de petites galettes au potimarron mais revue et corrigée (normalement, il y faut du fromage de chèvre, mais j'en ai pas) -
bonne soirée

CHARDON DOUX

Tu peux mettre de la creme aleger voir du lait avec un epaississant voir maizena

MES AMIES

J'ai profite de ces jours sans pluie pour finir la cour il a fallu changer tous les canalisations qui vont des regards a la maison j'en ai profite pour tous regrouper dans un regard contre la maison un seul tuyau coupe la cour et comme il est neuf je pense qu'il n'y aura pas de probleme

Après un examen sérieux et attentif, je t'informe que notre "Accord d'Amitié" est renouvelé en l'an 2011.

> > >
> > >
> > > Envoie ces dauphins à tous ceux que tu ne veux pas perdre en 2011

GABOTTES

Bonjour à toutes,

Mon premier levain ne fermente plus du tout, je vais le jeter.
Par contre le 2ème se porte bien je le nourris "à la demande" !
Il gonfle au point que je crains le voir déborder de son récipient !

Bon dimanche à toutes

Génial Inachis continus comme ça je suis sur que cette fois ci tu vas y arriver

Chrysthia

COUCOU GABOTTES ..ET MERCI POUR LA RECETTE ! De côté pour le récap . Je vois que tu as presque terminé tes travaux dans la cour ! ! Notre terrasse est presque terminée ..malheureusement le mauvais temps est arrivé chez nous ..et nous n'avons pas pu terminer ..il ne manque que les marches ..celles du bout de la terrasse tu vois où je veux dire ? Ensuite un peu de repos sera le bienvenu ! depuis 3 jours j'ai un problème de douleur au coccyx
Ben ouiiii ! ! petite attaque de jeunesse quoi ! !et Papyli aussi a mal au dos !
J'espère que Colette et toi allez bien !
HELLO LES FILLES ! vous allez bien ? ? je ne vous oublie pas ..mais nous sommes très occupés en ce moment ..entre nos deux maisons ..beaucoup de travail des deux côtés pour tout mettre en état. Le jardin aussi nous occupe pas mal !
BIENVENUE A TOI INACHIS ! super ! une nouvelle adepte du levain liquide ! je vois que ton nouveau bébé levain a l'air en forme ! tu vas pouvoir bientôt faire de bonnes viennoiseries et d'excellents pains .Comme t'ont dis les copines , quand il a faim ..il a en surface un peu de liquide .. , c'est sa façon de réclamer son repas ! N'oublie pas de le touiller de temps en temps ..il a besoin d'oxygène pour vivre ! Quand tu vas commencer à l'utiliser , ajoute un peu de levure à tes recettes de façon à l'aider un peu ..au début , il sera un peu faible ..puis de peu à peu ,tu le verras prendre des forces .J'espère que tu nous posteras des photos de tes réalisations ! bisesss
CHRYSTHIA , JOPETTE ..CHARDON DOUX ..contente de vous lire à nouveau ! De peu à peu tout le monde retourne au bercail ! !
PTIT BISCUIT ! Alors comme ça , tu te mutiles le doigt? ? j'espère que ce n'est pas trop grave ! je te soupçonne d'avoir tenté de prendre des congés de cette façon ! ! a part ça .. Tout va bien chez toi? ?
CHOUPINETTE problèmes d'ordi? ? toi aussi ? moi aussi ..mais seulement avec S.T je ne comprends pas ! les pages mettent un temps infini à s'ouvrir ! PUSSY Pardon ! j'avais zappé pour ta grd mère ! courage ..je te fais de grosses bises !VIVIRE !pas trop de pluie chez toi? ? je vais essayer cette semaine de faire passer les recettes à INGRID .Il faudrait aussi que je remplisse un peu mon album ..je fais des photos ..mais elles restent dans mon A.P.N pas sérieux tout ça ! Il faudrait que les journées soient au moins ..de 24 h ..ou 36 ..ce serait encore mieux ! ! Allez ! je file réchauffer le repas ..soupe au pistou ..puis saumon en papillotes avec une julienne de légumes ! MIAMMM ! !j'adore ! Ensuite ce sera .. pas trop tard ..because COCCYX..en détresse.. BYE ! BON APPÉTIT ! !A ++++++ MAMYLI

Merci pour l'astuce de la levure en plus Mamyli2

Comme mon levain semblait bien vigoureux (et surtout parce qu'il 'y avait plus de pain à la maison), je me suis lancée dans la fabrication du pain.

Il a fort bien levé après le premier pétrissage, mais plus beaucoup au 2ème (il s'est même aplati ! ), et presque plus à la cuisson.
Néanmoins la mie est bien aérée, le goût parfait, la croûte craquante, c'est seulement qu'il est un peu plat.

Peut-être qu'en effet un peu de levure l'aiderait.
A moins qu'il ne s'agisse d'un autre problème ?

INACHIS

C'est peut-être une histoire de pétrissage pas assez pétris la même chose m'est arrive avec de la brioche mais je ne suis pas un spécialiste du pain je suis dans la pâtisserie.

bonne journée a toi

GABOTTES

A TOUTES ET GABOTTES !
INACHISun pain qui retombe est souvent dû à une pâte un peu trop levée ou à un levain encore un peu faible ce qui je pense est ton cas .. !en tout cas bravo ..ton levain a l'air de bien se porter ..mais peut être devrais tu essayer de l'aider un peu en mettant un peu de levure dans ta recette . Il a assez de force pour une 1ere levée ..mais pas assez encore pour la seconde .
Quelle recette as tu utilisée ? ? tu pétris en M.A.P ou en robot ? ? et aussi à quelle température as tu préchauffé ton four ? ? et ensuite quelle température de cuisson ? Je t'assomme de questions ... de bon matin ! ! je vais prendre ma douche ..et je reviens ! !A tout'.... MAMYLI

bonjour

et bonne fête de tous les saints à ceux qui y sont sensibles - bonne pensée pour tous ceux qui nous ont quittés -

Inachis bravo pour ton pain - suis bien les conseils de mamily, c'est un trésor inépuisable

nous avons eu l'un de nos petits enfants ce week-end et pour dîner ses parents de retour de Disney (petit week-end en amoureux) ainsi que notre fille qui vit à Charleroi et ses deux enfants - au menu un gratin dauphinois (mmmh moëlleux...) des magrets et une poêlée de courgettes - en dessert, une tarte au potimarron - pas d'entrée, et nos estomacs étaient bien remplis comme cela -

bon demain, on reprend le boulot.... je vais relancer un pain - je ne sais pas pourquoi la croûte est grumeleuse...

allez, je m'en retourne au tricot (je termine un manteau pour une de mes petites filles)

Gabottes, j'avais l'intention d'utiliser ta recette pour une énorme courge musquée de provenve que j'ai reçue, mais à ce qu'il paraît la "croûte" est extrêmement fine - je vais donc la réserver pour un autre "cucurbitacée" - je trouverai une autre recette de courge : dimanche prochain nous recevons nos quatre enfants beaux enfants et petits enfants je vais en profiter pour m'éclater et faire tout le repas à partir de cette courge...

à plus

HELLO CHARDON DOUX ! pas grd monde aujourd'hui sur le post !Temps maussade ..la pluie a encore empêché Papyli de terminer les joints sur le carrelage de la terrasse ! Perso . pas eu envie de faire grd chose aujourd'hui ..un peu de cuisine , juste pour nous deux ..un peu de confiture de poires et pommes (il en restait encore qques unes sur les arbres .. ce sont les dernières ! ) Du coup ..courageusement je suis allée faire une petite sieste ...surtout pour mettre mon coccyx au chaud le temps que les comprimés fassent effet ! pô vraiment rigolo les rhumatismes ! mais bon ! va falloir que je retourne voir mon rhumato ...je me suis un peu trop négligée ces derniers temps ! h:
Allez ! je vais mettre ma confiture en pots et préparer le repas . omelette aux champignons des bois accompagnée de salade frisée avec qques morceaux de châtaignes (pas trop ...because ..régime .. ensuite gratin de courgettes et pour terminer ..yaourt maison !VOILA ! ! bonne fin de journée à toutes et gabottes ! A++++ MAMYLI

hello !

mamyli,
tout le monde va bien à la maison, merci !
prend soin de toi un peu quand même ! et embrasse papyli.
peux tu me dire comment tu fais ta julienne de légumes stp ?

ce we fait 3 pains ratés --> des parpains ! j'ai plus le coup, ce n'est pas possible !
mon chéri était là alors peut être que j'étais moins attentive mais c'est surtout qu'il veut que je me repose alors pas facile de cuisiner !

mon doigt coupé va bien mieux, il a repris du service.

Bonjour Mamyli2,

J'ai utilisé la recette "pain de campagne" de Serise, et je pétris à la main.

Il n'y a plus de pain ce matin, donc j'en recommence un nouveau.
Le paton est en train de lever (pointage).
Je viendrai raconter comment cela s'est passé.

Bonne journée

COUCOU TOUT LE MONDE ! contente que ton doigt aille mieux PTI BISCUIT ! Super ! la petite famille va bien aussi ! PÖ vraiment top pour moi ! petite crise d'arthrose localisée dans les bassin et le coccyx inutile de te dire que je ne suis pas à la fête ! !moi qui ne tiens pas en place ... je suis obligée de mettre un frein à mes activités !
Dis si tu as des parpaings ... envoie les moi ! ! je trouverai moyen de les utiliser ! bouhhhh ! ! je suis vilaine là tu vois ! ! je me punis
Pour les juliennes de légumes .. je fais avec les légumes de saison ..en ce moment , carottes , chou blanc , poivrons rouges , courgettes , blancs de poireaux . Je découpe tout ça en fines lamelles , je les pré cuis individuellement à la vapeur et je congèle une fois refroidis . Ce qui fait que je n'ai plus qu'à choisir une préparation en fonction soit de la viande , soit du poisson et je cuis les portions en papillotes ..ou à la poêle, suivant l'humeur du jour . Par exemple , ce midi , je prépare mes légumes avec du saumon de la façon suivante :
Je les ai fait décongeler au micro ondes 5mn .
Pendant ce temps j'ai passé un peu d'huile d'olives à l'aide d'un essuie tout dans ma poêle T*F*L , j'ai fait revenir des échalotes et un peu d'ail ;ajouté les légumes et je les fais revenir doucement à couvert .sel , poivre, et un peu de muscade et je laisse mijoter 10mn .Pendant ce temps ,Je coupe mon saumon frais ,et ..direction les légumes ! je fais sauter un peu le tout pour bien mélanger sans écraser le saumon et je laisse cuire 3mn . Dans un bol je prépare un peu de crème fraîche allégée , j'y ajoute un jaune d'œuf et qques gouttes de jus de citron , j'assaisonné un peu en battant l'ensemble ..j'éteins ma plaque et je verse dans la poêle en remuant délicatement de façon à bien enrober les légumes et le poisson , la chaleur va épaissir la sauce . Voila ! il n'y a plus qu'à servir et... se régaler !
Même principe avec une viande au lieu de poisson ..
Sur ce ! je file manger ! déjà 13 h ..il faut que je fasse ma sauce !Papyli ne va pas tarder à avoir faim ..il termine les marches de la terrasse ! ! Bon appétit a tout le monde ! A +++++TARD ...!MAMYLI

COUCOU INACHIS ! super recette de Serise ! peut être pourrais tu mettre une photo ? Bon ! en tout cas ..s'il n'y avait plus de pain ce matin ... c'est bon signe ! ! A +++ tard !MAMYLI