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Mon levain liquide inratable (12)

Page 65/119 · 2951 réponses · 110877 vues

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BONJOUR A TOUTES ET A GABOTTES Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Je reviens vous faire un petit coucou ; ca fait longtemps n'est-ce pas ? Vous m'avez manqués ;

Je ne serais pas là tous les jours mais je reviendrais de temps à autre

je n'ai pas suivi les discussions sauf la dernière page ; j'espère que tout le mond va bien ; vous devez tous être occupés par les préparatifs de Noêl*

Quant à moi cela va mieux ; mon mari bien sûr continue sa vie sans trop s'apercevoir de ce qui se passe ; j'essaie d'assurer mais quelquefois c'est lourd et difficile

Je vous embrasse mes amis ; à très bientôt Bisou Bisou
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Josya, heureuse de te revoir Heureux

j'imagine que ta vie ne doit pas être des plus faciles... j'espère que tu reçois du soutien qu'il y a autour de toi des personnes ressource...

viens sur le post, quand tu en as envie, te recharger les batteries et recevoir toutes les bonnes ondes que nous pouvons t'envoyer

à très bientôt j'espère
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COUCOU MA PETITE JOSYA ! quelle heureuse surprise ! ! je suis si contente de te voir à nouveau parmi nous ! !merci d'avoir fait cet effort pour nous ! tout le post va être ravi de ton retour ! Biensur je sais que tout ce que tu vis en ce moment ,n'est pas de tout repos ..mais tu sais , tu fais tout ce que tu peux pour ton mari et il le ressent ..même s'il n'est plus tout à fait là par moment !Reviens nous voir souvent , tu verras ..reprendre un peu de contacts avec des amies de longtemps , et les tites nouvelles aussi ... te fera le plus grd bien .Je te fais de grosses bises et te souhaite une bonne soirée .AH ! je suis trop contente que tu sois de retour ..tu nous manquais trop ! ! Clin d'oeil Bisou Bisouc'est un beau cadeau de Noël que tu nous fait là ! !simplement ....MERCI D'ÊTRE LA Amitie
Amitie
bougie rouge MAMYLI bougie verte
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Josya super ton retour ..
Je pense souvent a toi, car je fais régulièrement une de tes recettes de baguettes .
Viens papoter de temps en temps,ça fait du bien et change un peu les idées .
Mamyli, pour les cocottes, tu cuisine dedans ou c'est juste la présentation ?
Je fais souvent du faisan au cidre cuit sur un lit d'endives ... hum ! pas mal !
bonne soirée a toutes et gabottes .
Jopette Bonhomme de neige Bonhomme de neige Bonhomme de neige
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Josya super ton retour ..
Je pense souvent a toi, car je fais régulièrement une de tes recettes de baguettes .
Viens papoter de temps en temps,ça fait du bien et change un peu les idées .
Mamyli, pour les cocottes, tu cuisine dedans ou c'est juste la présentation ?
Je fais souvent du faisan au cidre cuit sur un lit d'endives ... hum ! pas mal !
bonne soirée a toutes et gabottes .
Jopette Bonhomme de neige Bonhomme de neige Bonhomme de neige
jopette a écrit :

JOPETTE ! je cuisine dans mes mini cocottes ..elles sont en céramique !c'est super ! rien ne colle dedans ! elles se lavent super bien ! et toutes les cuissons sont très moëlleuses .Si tu as un moment ..ta recette de faisan m'interresse ... je pourrais la faire ce week end .
Aujourd'hui nous avons passé une partie de la journée chez ma fille et le reste du temps à faire des courses ..plein encore de cadeaux pour Noël .. nous nous sommes gelés ! un vent terrible qui nous glaçait jusqu'aux os ! et demain ..même températures prévues .. - 4° ..et encore des courses à faire ...vent prévu à 100km brrreeeeeeeeeeee ! ! je frissonne rien que d'y penser ! je crois qu'en vieillissant .. je deviens un peu frileuse ! Héhéhé Clin d'oeil Heureusement .. pas de neige chez nous !
Je vois qu'il n'y a pas grd monde sur le post aujourd'hui ..tout le monde est dans les achats ..cadeaux et repas ...AÏE ! la carte bleue vire au rouge tellement elle chauffe ! ! Plié de rire Plié de rire
LES FILLES ET GABOTTES ! vous avez prévu quoi pour ces fêtes ? ?
Allez ! je file dormir .. et reposer mes neurones .. Clin d'oeil demain départ 7h. Breeeeeeeeee ! ! on va encore se geler ! LOL ! LOL ! BONNE NUIT TOUT LE MONDE ! ! MAMYLI
6
hello !

eh bien moi aussi super débordée !
j'ai dû finir mes cadeaux de noël avec le net car je ne trouvais pas ce que je voulais !

ici très froid mais ciel bleu auj.

josya !
que je suis contente de te retrouver !
ça me fait super plaisir, je te fait d'énormes bizoux et on papotera lorsque tu reviendras !

mamyli,
clara s'est enfin remise de son entorse au gros orteil, il lui a fallu une semaine !

pour ma part, je pars de samedi à lundi dans le sud, alors vous ne me verrez pas !
7 Recette

Levain liquide aux endives et au cidre

Ingrédients Équivalences
  • faisan vidé
  • échalottes
  • 1kg endives
  • 150g de lardons
  • 1/4 l de cidre ou de bierre brune
Recette certifiée 100% sans IA
Mamyli.

_ 1 faisan vidé.
_ 2 échalottes .
_ 1kg endives .
_ 150g de lardons.
_ 1/4 l de cidre ou de bierre brune .

_ baire dorer le faisan en cocotte .
_ faire fondre doucement les échalottes .
_ faire suer les lardons .
_ et ajouter les endives en feuilles.
_ mettre le faisan sur les endives ,ajouter le cidre ,sel et poivre.
_ faire mifoter tout doucement ( environ1h) .
_ quand le faisan est cuit le retirer et faire réduire la sauce .
_ Perso je rajoute 1/2 brique de crème et je fais bien réduire (les endives font beaucoup de jus) .

Voila c'est ma recette favorite .
Mon mari chasseur me donne l'occasion de faire cette recette plusieurs fois par an .
Je ne me souviens plus l'origine de cette recette (il se pourrait que ce soit marmiton ).
Je suis a fond dans les prépa pour Noël .
Chez nous, cette année 2 fois Nöel 21/22 et 24/25 . Mon fils travaille Noël et nouvel an et viendra les 20/21/22/et23 donc 2 fois Noël .
Chez nous, il neige neige . neige ................. ça promet pour demain .
Bonne nuit a tous .
Jopette Heu hummm, vraiment ? Heu hummm, vraiment ? C'est pas ma faute
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jopette,
même pas je lis ta recette ! non pas que je n'aime pas, mais ça dépasse toutes capacités !
en tout cas, régalez vous bien !
9
jopette,
regarde ce que j'ai commandé s :

Miss bricole

Miss bricole
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pti'biscuit
Super tes moules ,les premiers,je les ai
Je n'ai rien commandé (trop de choses en ce moment )mais je garde bien précieusement l'adresse du site
Tu dis quoi pour la recette du faisan ?
Tu trouve cela compliqué ? mais non ! crois moi
J'ai bientôt fini mes gâteaux de Noël
Je mettrai des photos ce soir
Bon week end a tous
Jopette Bonhomme de neige Bonhomme de neige Bonhomme de neige Bonhomme de neige beaucoup de neige ici !
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OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! Mes petits gâteaux de Noël !!

Gateaux de noel

Meringues

Boules au chocolat de kenza

Boules chocolat

Spritz bredle

Spritz bredle

Bredle aux noisettes

OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !
Bonne nuit
Jopêtte
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jopette

miam...

bon je vais me lancer aussi : je prévois

des cougnouls
des spéculoos
du pain d'épices

peut-être aussi des madeleines - des sablés -
je voudrais bien faire des macarons, mais je vais y renoncer parce que je n'aurai pas le temps (il faut que j'arrive à réserver des blancs d'oeufs etc...) et que j'ai encore beaucoup d'autres choses à préparer en dehors du travail : le couchage de ceux qui passeront la nuit - divers cadeaux à trouver et/ou à préparer - la déco (pas encore trop d'idées) - ...

si je veux être (presqu'Cligne de l'oeilen congé la semaine entre Noël et Nouvel an, j'ai intérêt à m'avancer dans mon boulot.... donc ne pas faire trop d'autres choses...

si je peux prendre presque congé j'aurai le temps de pâtisser couturer tricoter frivoliter etc... Bonhomme de neige heureux Bonhomme de neige heureux

et aller à Bruxelles et à Liège voir mes enfants et petits enfants, m'amuser dans la ville etc... Bonhomme de neige heureux Bonhomme de neige heureux Bonhomme de neige heureux

et je dois compter avec ma fatigue...

cet aprèm, une partie des courses de Noël, il va falloir faire le reste ... je ne sais pas quand- je suis réticente à aller le dimanche, mais nous ferons peut-être une exception

bon, je vais souper , bonne soirée à vous tou(te)s
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Bonjour à toutes

Félicitations pour toutes vos belles préparations culinaires pour Noël Joyeuses fêtes, à votre santé

J'ai une petite question au sujet de levain.
Il m'a donné satisfaction pour le premier pain, et je l'ai mis au frigo comme recommandé en attendant la prochaine fois.

Aujourd'hui, je voudrais refaire un pain, et je n'arrive plus à retrouver dans la discussion la méthode à suivre quand on sort le levain du frigo (temps de repos, timing des rafraîchis ...)

Alors si l'une d'entre vous pouvait m'aider pour préparer mon levain afin que je puisse mettre en route un nouveau pain, ce serait super sympa Bonhomme de neige heureux

Bon dimanche Très heureux
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Coucou,

sauf erreur de ma part, il suffit de sortir le levain, de le laisser tranquillement revenir à température normale et de l'utiliser comme dab

bon dimanche
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Un rapide passage pour vous souhaiter une douce nuit .
Courage Chardon doux tu vas y arriver !.
Jopette
16 Recette

Mon levain liquide aux saveurs de Noël

Ingrédients Équivalences
  • levain liquide
  • farine 65 ++
  • eau chaude
Recette certifiée 100% sans IA
BONSOIR LES FILLES ET GABOTTES ! suis en plein dans les prépa. de Noël moi aussi . Merci JOPETTE pour la recette de faisan ! j'adopte ! Clin d'oeil Clin d'oeil elle me tente bien ! Coucou chardon doux ! lance toi ..tu vas y arriver comme nous toutes ! fais toi confiance ! je suis certaine que tu te surprendras ! PTI BISCUIT ! contente que Clara aille bien ! tu vas faire de belles choses avec ces moules .. tu les a commandés sur quel site? ? M.TH.N ? ? ? J'espère que tu vas passer de bonnes fêtes dans le Sud ! tu nous raconteras hein? tu as vu notre JOSYA est revenue ! c'est un grd plaisir de la retrouver .
GABOTTES tu es où ? ? ? toujours entrain de former des pâtissiers ? ? j'espère qu'ils sont bons élèves !
INACHIS .. JOPETTE A RAISON ..POURTON LEVAIN .. TU le laisses dans ta cuisine à ° ambiante jusqu'à ce qu'il reprenne un peu d'énergie . ..tu peux l'utiliser tel quel .. ou le rafraîchir ..tout dépend de la quantité que tu avais et de celle dont tu vas avoir besoin pour une prochaine recette . Perso ..j'ai sorti le mien ce soir ..et vu la ° ambiante .. je ne le trouve pas au top ..alors je l'ai bien touillé après en avoir jeté une partie . Il m'en reste 80gr que j'ai rafraîchi avec 30gr de 65 ++ 30gr d'eau tiède . Je le laisse jusqu'à demain matin ..puis je lui donnerai 40gr /40gr . Après ça , je n'aurai plus qu'à attendre qu'il bulle bien (environ 4h. ) et je pourrai l'utiliser . Voilà ! perso , je n'ai pas commencé les petits gâteaux de Noël encore ! j'ai mes fifilles qui sont arrivées avant hier soir , et depuis ..nous courrons les boutiques pour leurs derniers achats de cadeaux . Ce matin nous sommes parties à Montpellier sous une pluie battante ..pas agréable de faire de la route avec ces trombes d'eau !
Enfin ! je crois que cette fois tous les cadeaux sont achetés ! J'ai eu chaud J'ai eu chaud tout est emballé et prêt à déposer sous le sapin !Tout mon petit monde reste jusqu'à demain soir ..après le repas ma fille vient les chercher Lisa a encore des cours de conduite jusqu'à jeudi ..Je vais pouvoir attaquer mes menus pour le Réveillon et
pour le lendemain .Nous serons 11 !
j'essaierai de ne pas oublier de prendre en photo chaque plat Héhéhé Clin d'oeil j'ai fait un premier choix de recettes d'apéros ..plats et desserts .. il faut que demain je finisse de décider au juste ce que je choisis ! je vous dirai tout dès que décidé ! Clin d'oeil Clin d'oeil
CHOUPINETTE .. MAYLIS .. VIVIRE ...ENFIN ! vous toutes qui passez par là .. nananère !!! ..je vous souhaite une bonne nuit .. A +++++ MAMYLI
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coucou !

je suis en vacances en ardèche chez chéri !

mamyli,
quels genres de biscuits de noël vas tu confectionner ?
je n'ai toujours pas refait de levain, et ça n'est pas pour demain....les gamins ne veulent que du pain acheté et les brioches ben j'en fait moins, de nouveau.
pour mes emportes pièces, c'est sur m*ss br*c*le, tu ne connais pas ? vas y faire un tour, tu vas te régaler !

chardon doux,
tu as dû le dire, mais c'est quoi des cougnouls ?
et tu prêterais ta recette des spéculoos ?

jopette,
tes sucreries donnent envie ! miam !
c'est quoi sur la 3ème photo ?

inachis,
j'arrive trop tard, mamyli t'as déjà renseigné.
18 Recette

Pâte aux Spéculoos et Levain Liquide

Ingrédients Équivalences
  • 350 g de farine
  • 250 g de cassonade foncée
  • 250 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de sel
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’un mélange en poudre de clous de girofle, muscade, gingembre et anis
Recette certifiée 100% sans IA
un cougnou ou cougnoul ou cougnole ou jésus ou coquille ... j'en passe sans doute :

un petit bonhomme en brioche qui représente je pense l'enfant jésus emmaillotté -

pour les spéculoos, je ne sais pas d'où vient la recette, mais celle que j'utilise est celle-ci :
SPECULOOS

Ingrédients

350 g de farine 250 g de cassonade foncée
250 g de beurre mou 1 càc de cannelle en poudre
1 oeuf 1 cuillère à café d’un mélange en poudre de clous de girofle, muscade, gingembre et anis
5 g de levure chimique 5 g de sel

Préparation
Verser la cassonade avec la cannelle et le mélange d’épice dans un grand bol
Ajouter le beurre bien mou et l’œuf
Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène
Ajouter petit à petit la farine en la tamisant et le sel
Bien mélanger à la spatule ou au fouet pendant l’ajout de la farine
Ajouter la levure chimique
Bien mélanger et laisser reposer 12 h au réfrigérateur
Séparer la pâte en 3 boules
Etaler la boule sur un plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de 3-4 mm d’épaisseur
Couper la pâte en morceaux rectangulaires de 3 à 4 cm de long. Vous pouvez bien sûr découper tout les formes que vous désirez et également mouler la pâte dans vos formes préférées si vous désirez obtenir un motif.
Disposer les pièces sur une plaque allant au four que vous aurez beurrée ou que vous aurez recouverte d’une feuille de cuisson
Laisser cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 / 200°
Laisser refroidir et conserver dans une jolie boîte métallique
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Pti biscuit ce sont des boules de Noël .
J'ai trouvé la recette sur le site .
🔗 Boules au chocolat + photos
Ils sont supers mais que 15 mn de cuisson ou ils sont trop durs .
Mon fils arrive cette nuit donc je ne reviendrai pas avant Noël .
Je vous souhaite a toutes et Gabottes de passer un très joyeux Noël en famille . Beaucoup de bonheur a tous .
On s'embrasse. On s'embrasse. On s'embrasse. On s'embrasse.
Jopette
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Merci pour vos réponses.

J'ai fait comme vous m'aviez dit (et comme il me semblait bien l'avoir lu quelque part), mais mon pain est raté Pleure ou vraiment très malheureux

La mie est toute serrée malgré que mon levain était bien bulleux !

La croûte est pourtant OK, le goût est bon, mais l'intérieur du pain n'est vraiment pas agréable car pas assez aéré. Super en colère

Je ne sais pas où j'ai foiré car les précédents pains étaient bien mieux réussis et j'ai suivi la même technique Malheureux (triste)

Bonne soirée à toutes Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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Merci pour vos réponses.

J'ai fait comme vous m'aviez dit (et comme il me semblait bien l'avoir lu quelque part), mais mon pain est raté Pleure ou vraiment très malheureux

La mie est toute serrée malgré que mon levain était bien bulleux !

La croûte est pourtant OK, le goût est bon, mais l'intérieur du pain n'est vraiment pas agréable car pas assez aéré. Super en colère

Je ne sais pas où j'ai foiré car les précédents pains étaient bien mieux réussis et j'ai suivi la même technique Malheureux (triste)

Bonne soirée à toutes Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
Inachis a écrit :

Je viens de lire ton dernier message INACHIS ! tu dis que ton pain n'est pas assez aéré , l'as tu laissé lever suffisamment ? ? ? ou alors ta pâte aurait elle pris un coup de froid ? ? sinon ..je ne vois plus qu'une chose ..c'est que ton pâton n'avait pas assez de force ..mais là ..plusieurs facteurs peuvent être en cause .As tu utilisé la même farine que d'habitude? ? même quantité d'eau ..même temps de pétrissage ? ? combien de pétrissage ? ? ton four a t il suffisamment de buée ? ? à quelle température cuis tu ? ? dis moi tout ça .. je suis chez moi demain justement , je fais du pain pour mettre au congélo ..on va bien trouver ce qui n'a pas marché ! ! Clin d'oeil Bonne nuit ..à demain ! MAMYLI
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QUELQUES PETITES PHOTOS de mes décos et du sapin ..Papyli a déjà déposé les cadeaux sous le sapin ..donc ... pour les invités .. c'est ...regarder ..mais pas toucher avant le 25 minuit ! ! Héhéhé Plié de rire Clin d'oeil pire qu'un gamin ce Papyli ! LOL !
La crèche ..
Re creche
La grotte La grotte sans l enfant jesus pas encore ne
Le Salon Re salon
La Salle à manger
Re salla a manger
La Cheminée du Salon
Le salon
RE Salle à manger
Salle a manger
Un Couloir Un couloir....ET LE SAPIN ! ! Clin d'oeil Le sapin les cadeaux sont prets
VOILI VOILOU ! ! pour les plats et recettes ... ce sera un peu plus tard ! ce soir je viens de terminer de cuire les mini babas.et les mini choux ...demain les pains aux noix ..au seigle ..pain d'épices ..blinis ..etc.....j'ai aussi fait précuire des cailles farcies au foie gras et raisins secs ells sont au congélo jusqu'à vendredi matin ..il ne me restera qu'à finir de les cuire au four en soirée .
Je vous retrouve demain ..je pense que vous devez toutes être dans vos casseroles .. Héhéhé à préparer de bons petits plats ! n'oubliez pas les photos ... et les recettes bien sur ! Clin d'oeil
Je vous souhaite à toutes et Gabottes une douce nuit ! !MAMYLI
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Merci Mamyli.

Je ne sais pas vraiment ce qu'il s'est passé, car il me semble avoir fait comme les autres fois, même technique, même temps de levée, même cuisson, même farine, ...
La seule différence, c'est que le levain avait séjourné au frigo, et ça c'est la première fois.

Je pense que je devrais le laisser reposer plus longtemps avant de l'utiliser quand il a séjourné au froid !
Alors je n'ai plus osé l'y remettre, et maintenant je le nourris un peu chaque jour, et il bulle fort bien.

Je ferai un nouveau pain ce soir, je pense que ce sera mieux.

J'ai aussi une autre question : sur des vidéos sur Youtube, on voit les boulangers utiliser une espèce de petite raclette qui permet de ramener la pâte (un coupe-pâte je crois), et je ne sais pas où acheter ce petit matériel.

Félicitations pour toutes tes décorations, ta maison est bien accueillante, c'est très très beau deco étoiles
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MERCI INACHIS j'aime bien que Noël soit bien marqué avec qques déco..sans doute un reste de mon enfance ! Héhéhé LOL ! ! tu sais pour ton pain ..il m'arrive aussi de le louper .. sans vraiment comprendre pourquoi ! !ce matin ..mes levains sont un peu paresseux .. Héhéhé je pense que ce temps humide les bloque un peu ! ! je les laisse donc prendre leur temps LOL ! je les touille de temps en temps pour les oxygéner ! et là , je constate qu'ils reprennent un peu de Punch ! ! LOL !
Pour ce qui est des coupes- pâte , je n'en ai encore jamais acheté , les miens viennent de la boulangerie que nous avions avec mon mari et mes enfants . sur le site d' Amazon .Voila ! si tu as encore besoin ..je suis là ! bonne boulange ! ! Cadeau Elfe Bonhomme de neige heureux MAMYLI
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BONJOUR MES AMIES

Merci très fort pour vos messages d'amitiés ; Bonhomme de neige heureux Très heureux Cela me fait plaisir aussi de vous retrouver ;
Pour ma part je ne fais plus de pain depuis longtemps et je viens à peine de ressortir ma MAP pour faire une brioche ; la première n'était pas top mais la deuxième parfaite ; Je fais celle de Kinou c'est celle que je préfère ;

Superbe ta déco Mamyli ; Félicitations à Papyli c'est très beau

Je vous souhaite à toutes et tous de très JOYEUSES FÊTES de NOËL
Noel
Noel

A très bientôt ; Bisou Bisou