Mon levain liquide inratable (12)

aucun soucis !

je viens justement de trouver de la T65 à carouf, demain si j'ai le courage, je rattaque le levain....mais je ne jure de rien, je crois que les microbes m'ont trouvé.....

BRRRRRRRRRRRRRR ! encore des soucis de connection !
mais voila, c'est bon .
Mamyli, ça fait plaisir de te lire a nouveau .
Coucou poupou
du nouveau monde c'est bien .
Vivire, tes sushis .... ça me fais envie comment tu fais ça ??.
Pti'biscuit super ton lien ça va bien m'aider .
Je vais lire mon retard et vous souhaite une douce nuit a toutes et gabottes
jopette.

Génial ta vidéo Pti biscuit

On peut encore s' entraîner avant d' arriver à ça Quand je vois le matériel qu' il a , ça fait rêver

à toutes

Chrysthia

merci chrysthia !
tu m'étonnes, j'aimerai bien savoir faire moi aussi et le matos, rien à voir avec ce qu'on peut posséder chez nous mais lui est un professionnel, il ne faut pas l'oublier !

Bonjour à toutes,

J'ai pas trouvé le lien pour cette vidéo
L'une d'entre vous peut me l'indiquer ?
Merci d'avance !

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Jusqu'à présent comme mes pains n'étaient pas vraiment réussis (mie trop serrée) je suis allée chez un fournisseur de boulangerie pour acheter du matériel un peu plus adéquat que les ustensiles de cuisine que j'utilisais.
Je me suis payée un bol "cul-de-poule", des spatules, un coupe-pâte, une incisette, un banneton ...

Je viens de faire un pain en m'appliquant sur le pétrissage (je fais tout à la main) et j'ai tout réussi
Enfin presque : mes grignes se sont à peine ouvertes pendant la cuisson.

Mais le pain est bien alvéolé et il est super bon.

Mais pour les grignes, qu'est-ce que je n'arrive pas à faire ?

Si vous avez une réponse ou des conseils, je suis preneuse !

Bonne soirée

Inachis , les grignes .... on a toutes galèré avec ça Alors il faut qu'elles soient suffisamment profondes , l' incision doit être bien nette et légèrement inclinée , il faut les faire juste avant d' enfourner le pain , maxi 5 min avant , tu y arriveras avec de l' entraînement ne t' inquiètes pas

chrysthia

Hello tout le monde

Pti biscuit elle est où la vidéo, j'ai pas vu...

Jopette, pour les sushi, c'est un kit que mon fils m'a fait acheté au rayon asiatique à Aucha., c'est facile à faire, mais faut avoir le coup de main pour rouler l'algue, mon fils m'a bien expliqué et m'a montré alors du coup ça va mieux quand on voit de visu

Inachis, il faut pencher la lame un peu sur le côté pour faire des grignes, d'un coup sec et net sur 1cm de profondeur environ et seulement juste quand on enfourné le pain

Maguimauve Gabottes, ça va ? et la Poupée et toutes les absentes ? ça va aussi ?

Mamyli, mon zom non plus n'aime pas les sushis, mais j'aime me faire des petits plaisirs de temps en temps

Poupou moi aussi je me rappelle de toi, ça va ton petit bout ?

Je m'en vais faire mon pain aux multigraines, bon après midi à tous

Bonjour!

Ici premier repas, il bullotait un petit peu alors j'espère que la patouille va le stimuler un peu.

Vivire : oui mon bébé va très bien, il marche depuis vendredi dernier et sa prématurité n'a pour l'instant aucune incidence. Je dis pour l'instant car il pourrait avoir des retard de langage ou autre. On verra! Aujourd'hui si on ne le sait pas ça ne se voit pas qui lest né trop tôt

Merci pour l'astuce concernant les grignes

Bonjour!

J'ai un petit soucis.

Comme il ne fait pas assez chaud dans la maison mon levain avait du mal à partir et je l'ai posé sur un linge sur l'aquarium là ou il y a les néons car ça chauffe un peu.

Il a depuis bien bullé mais une espèce de croûte s'est formée.

Je l'ai enlevée car je n'arrivais pas à la mélanger à la pâte du dessous qui elle était très bien.

J'ai rajouté du coup 30eau +30farine.

Est-ce que l'endroit est du coup trop sec et que le levain sèche par le dessus? Si oui je fais comment? je mets un linge encore plus épais entre les néons et le pot?

Merci

[quote="pti biscuit"]voilà, je vous lis en même temps je vous réponds, c'est plus simple !

lili8,
bienvenue à toi parmi nous.
actuellement je n'ai plus de levain mais lorsque j'entretenais le mien correctement, je le nourrissais après utilisation et du coup il était au top pour la fois suivante. ainsi il a eu le temps de monter et buller et de redescendre.

Coucou pti biscuit - tu nourrissais ton levain après l'avoir utilisé et avant de faire ton pain tu y rajouter de la farine/eau?

Merci et bonne soirée

Bonne nuit a tous .
Jopette

Coucou tout le monde !

Ici il fait beau, le soleil est là et ce midi BBQ sur la terrasse

P'ti biscuit pas vu de lien non plus , si tu as le temps donne-moi des news en MP

Mammyli, sais-tu pourquoi on ne peut plus copier les recettes ?

Passez une bonne journée, je vous envoie du soleil, je partage !

Maguimauve, tu fais déjà des BBQ ? tu as bien de la chance !! ... .. aujourd'hui on n'a pas à se plaindre dans mon coin,12° c'est pas mal pour le nord

Poupou, la prochaine fois, touille souvent ton levain quand tu le mets près d'une source de chaleur, et mets une distance entre le bocal et la vitre par exemple plusieurs épaisseur d'assiettes ou autre chose... .. Ma fille aussi a accouché d'une petite prématurée et maintenant qu'elle a 10 mois on ne le dirait franchement pas, il faut surtout faire les examens pour eux, je crois qu'elle a fait celui des yeux et d'autres aussi mais je me rappelle plus lesquels

Jopette, ça va ?

Pti biscuit comme Maguimauve, si tu as le temps envoie moi le lien sur ma messagerie, merkiiii bien

Bon dimanche à tous et à la semaine prochaine

bonsoir les filles et le garçon !

je ne vous ai pas abandonnés mais on a été bien malade : ma n°2 a commencé vendredi de la semaine passée avec la grippe et elle n'a repris l'école que jeudi, puis mon fils a fait pareil depuis lundi, la grippe donc pas d'école de la semaine et moi hyper fatiguée mercredi matin, très dur de me lever, j'ai cru à la grippe également alors j'ai pris rv chez le doc, j'avais 9 de tension et symptômes grippaux alors j'ai eu droit au traitement en bonne et dûe forme et j'ai enrayé le tout, ouf !

les filles qui n'ont pas eu le temps de visionner le lien(censure), je vous l'envoi par mp.

ce matin, j'ai relancé un levain, j'espère que ça va bien marcher.
et ce soir, j'ai préparé un pâton pour une bonne brioche chelsea.

pour les grignes, j'ai bien perdu la main....mon pain ne ressemble pas à grand chose mais il est bon, donc.....

lili8,
mon levain je le nourrissais de suite après utilisation pour ne pas oublier de le faire car je ne prévoyais pas forcément à l'avance lorsque j'en aurais besoin mais si l'utilisation suivante était trop lointaine je renourrissais de peur qu'il ne perde sa force (de temps en temps, tous les 4 jours environ).

COUCOU LES FILLES ET GABOTTES ! !vous avez passé un bon week end ? ? perso ..une journée super chaude ..comme en plein été ! du coup ! ! avec Papyli on est descendu au jardin .. commencer à éclaircir les fraisiers ...et refaire des plantations .. Mais ce soir ! ! AÏE ! mon dos et mes fessiers ! ! mes muscles ont besoin de faire à nouveau un peu d'exercice .. C'est demain que ça va être plus dur ..pour recommencer ! !je vais aller acheter un peu d'anti rouille pour prendre en guise de petit déjeuner ! !
Bon ceci dit .. re bienvenue à toi ma petite poupou ! Biensur que je me souviens de toi ! ! super ton petit Maël ! tu verras il va pousser comme un champignon ! !Au sujet de ton levain .. il arrive qu'il se forme une peau dessus .. perso.. je la mélange bien en touillant énergiquement et cette peau finit par se fondre dans le reste quand tu le nourris ! il ne faut pas la jeter ..elle contient des bonnes bactéries .Pour éviter la formation de cette peau , je couvre mon récipient avec un carré fait avec de l'éponge que j'ai doublée et que je tiens bien humidifié ! et .... plus de problème ! !
MAGUI ..je ne sais pas pourquoi en ce moment on ne peut plus copier les recettes !on peut juste les imprimer ! Pourtant sur certains posts on arrive à mettre en surbrillance juste ce que l'on veut copier /coller ! il y a une chose que je ne comprends pas .. c'est que par exemple ,je peux mettre en surbrillance le message que je suis entrain d'écrire .. ça marche très bien ! et je peux donc le copier /coller !essayez vous devriez y arriver aussi !Mais sur le post , ça ne fonctionne plus .
INACHIS je vois que tu t'es équipée comme une pro ...super ! tu sais pour les grignes ..comme te le dit CHRYSTHIA ! c'est à force d'en faire que arriveras à un meilleurs résultat .. mais ..on ne peut pas atteindre le même résultat que les boulangers ... nous n'avons pas les mêmes fours !
LILI ! PTIT BISCUIT ! VIVIRE ,JOSYA ! pardon si j'oublie qqu'un ... je vous fais de grosses bises .. je suis un peu je vais vite rejoindre ma couette et faire un gros dodo BONNE NUIT 0 TOUTES ET GABOTTES ! ! MAMYLI

LILI ! oui ! une véritable journée d'été ! je t'assure ! sur ma terrasse nous avions 25° (bon ! c'est à l'abri bien entendu !)et pas une miette de vent ! mais bon ! je ne sais pas si ça av durer ! Demain ..promis ! je t' envoie un peu de notre chaleur ! ! MAMYLI

Coucou les filles!

Mamyli - tu frimes (un peu) mais chez moi aussi il y avait 21/22° hier ... à l'intérieur...

je suis triste de vous avoir délaissé si longtemps

j'ai déblayé la grange du foin que les anciens proprios avais laisse 3 grosses bennes de cultivateurs sont dejà sortie il reste une petite de propre il a mis le foin sous les vaches en stabulations et encore une petite melangee avec des chutes du bois de la toiture quant elle a ete refaite.

il y a encore une chambre a restaurer dans la grange et faire un couloir pour separer cette chambre de la grange

au debut du printemps faire un avance sur la terrasse le bois est dejà commande le reste sera achete au jour le jour.

il me tarde le beau temps partir le matin frileux c'est vraiement frais heureusement c'est pas souvent.

bonne soiree les filles a plus tard

GABOTTES

Un coucou rapide avant d'aller pas eu le temps de passer aujourd'hui ! entre le jardin et la cuisine .... demain je suis chez mes petites filles comme tous les Mercredis ! je viens juste de finir de préparer les repas ..croissnts .. quiche .. tartiflette .. fougasses feuilletées aux lardons et fromage .. muffins aux risins secs ..et coockies et enfon ..un pain de mie au miel ! : ! ben oui ! ! fallait refaire qques provisions pour leur congélo ! ! Je file ! je vois que GABOTTES est passé vous faire un ti coucou ! je l'ai eu hier sur M.S.N il m'avait demandé de vous faire des bisous .. je vois que c'est fait ! BONNE NUIT A TOUTES ET GABOTTES !
a demain soir ! MAMYLI

coucou !

ici soleil radieux et t° agréables, ça fait du bien !

mon levain en est à J4 et il bulle comme jamais n'avaient bullé mes autres levains....je suis trop contente.

mamyli,
dois je le touiller entre 2 repas ?

Bonjour!

Vivire : Maël devra voir un pédiatre pour ses 2 ans et vérifier si il a un retard flagrant tant moteur que psychologique, sinon il ne fait rien de plus. N'ayant eu d'oxygène que 2 jours (trop fort mon loulou!) il n'a eu l'examen des yeux qu'à l'hôpital

Concernant Bill (oui mon levain ) il bulle mais c'est pas un foudre de guerre celui là!
Aujourd'hui je suis à j9 et je vais tenter soit un pain soit une brioche.

Au fait il est possible de convertir le dosage de levure fraîche en levain liquide?

coucou !

euh....je comprend pas trop....

d'abord fait pas un pain tout levain de suite car il n'est pas assez costaud et ton pain sera mastoc

il te faut mettre levain & levure au début

pour 500g de farine, c'est 18g de levure fraîche, si tu mets du levain ben tu diminues un peu ta levure.
sinon en levain seul c'est 150g pour 500g de farine

j'espère que je me suis bien exprimée, sinon, repose tes questions je suis dans le coin un petit moment.